炸小魚的做法

炸小魚的做法

炸小魚的做法如下：

用料：小魚500克、植物油400克、生抽2勺、黑胡椒粉10克、面粉200克、雞蛋2個(gè)、鹽適量、料酒1勺。

步驟：

1、小魚去內(nèi)臟和魚頭洗凈，放料酒生抽黑胡椒粉和鹽腌制約20分鐘。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面倒入雞蛋，鹽，加適量清水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>

3、電爐灶中火（煤氣也是中火），鍋內(nèi)放油，油熱后（可以用面糊先試試，面糊放進(jìn)去馬上就浮起來就好了），小魚一只只放入面糊，然后一只只夾到油里，注意放油濺。

4、一面大概五六分鐘的樣子，具體取決于火候，然后翻面，顏色不要太黃，否則就焦了。

5、撈出來，一盤美味的油炸小酥魚就做好啦。

油炸小魚的做法

家常油炸小魚的做法如下：
1、將洗凈切好的小魚用調(diào)料腌制一小時(shí)。
2、將烹飪所需的面粉、玉米淀粉等加水?dāng)嚢璩珊隣睢?br />3、將面糊均勻裹在腌制好的魚表面。
4、油鍋燒開放入小魚炸片刻撈出，二次回鍋后大火炸至金黃即可。

炸小魚怎么炸好吃又簡(jiǎn)單

炸小魚好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：

用料：小魚30條、干辣椒若干、蒜頭若干、生姜、面粉。

步驟：

1、小魚處理內(nèi)臟，魚鱗。沖洗干凈濾干水裝盤，調(diào)味，加點(diǎn)鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生姜片。用手抓勻。

2、炸之前，把水濾干。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。

3、中火，油開始冒泡了放小魚，火調(diào)小些慢慢炸，剛放進(jìn)去時(shí)是白色，等炸至微微發(fā)黃，再開大，魚頭，魚尾，肚皮那里變黃棕色，這個(gè)地方幾十秒就好，炸太久會(huì)焦，關(guān)火撈出。

4、我用其中一半裝盤，撒上燒烤粉就可以吃了。

5、起鍋放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小魚，掂個(gè)鍋，完成。

6、蒜香辣味的也完成了。香酥辣味＋酸口。

7、香酥燒烤味。

怎樣炸小魚又脆又酥

酥脆炸小魚的做法如下：

配料：

小魚若干、蔥1根、姜1小塊、蒜若干、白酒適量、生抽適量、精鹽適量、胡椒粉適量、面粉50克、淀粉適量30克、花生油適量、雞蛋1個(gè)。

烹飪步驟：

1、小魚清理干凈后，加入蔥段、姜片、蒜瓣兒，再放入鹽、胡椒粉、白酒、生抽拌勻，腌制15分鐘左右。

2、準(zhǔn)備面粉，淀粉，雞蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例為5：3。

3、將上面所有的食材，放入一個(gè)碗中，攪拌成面漿，像濃稠的酸奶那種質(zhì)地就可以了。

4、將腌制好的小魚倒入面糊中掛漿。

5、起鍋燒油，油燒熱后，放入小魚炸制。

6、一直炸到小魚表面酥脆且呈金黃色即可，還想要顏色深一些，可以繼續(xù)在炸一會(huì)。

7、吃著很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。

炸小魚的家常做法好吃又簡(jiǎn)單

　　炸魚是很美味的家常美食，用面糊將魚全部包裹起來，放在油鍋中炸至金黃酥脆，出鍋晾一會(huì)即可食用，咬上一口香酥滿口，且魚肉的營養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的。下面我為大家整理了炸小魚的家常做法，希望大家能夠喜歡。

　　炸小魚的家常做法一
　　主料：小黃花魚1000g。

　　調(diào)料：花生油10ml、食鹽2g。

　　炸小魚的做法步驟：

　　(1)黃花魚清理干凈頭和內(nèi)臟并剪去鰭，用少許鹽和姜片腌制一下。

　　(2)熱鍋熱油放入花生油，將魚身沾滿面粉，慢火、放入鍋內(nèi)煎約10分鐘，中間注意翻動(dòng)防止粘鍋。

　　(3)翻面再煎熟即可。
　　炸小魚的家常做法二
　　主料：小魚適量。

　　調(diào)料：食鹽適量、姜4片、淀粉適量、調(diào)和油適量、花椒粉2勺。

　　炸小魚的做法步驟：

　　(1)將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。

　　(2)小魚放入盆中用姜片、鹽、料酒拌勻腌一小時(shí)。

　　(3)加淀粉拌勻。

　　(4)再加點(diǎn)花椒粉拌勻。

　　(5)鍋內(nèi)倒多些油，然后把油燒至七成熱后放入小魚(一定要小火才行哦)，炸至金黃色即可。

　　(6)為了更加酥脆可以復(fù)炸一次。重新將油溫?zé)裏嵘?此時(shí)需要大火)，待油溫升高后將小魚進(jìn)行二次短時(shí)間炸一炸就可以了。
　　炸小魚的家常做法三
　　主料：小長條魚半斤、自發(fā)面粉酌量而定。

　　調(diào)料：鹽、五香粉、料酒、水、大蔥粒、椒鹽、羅勒葉各適量。

　　炸小魚的做法步驟：

　　(1)把長條魚剖好、剔除內(nèi)臟并洗干凈放進(jìn)盆中。

　　(2)加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒攪拌均勻后腌制30分鐘。

　　(3)將自發(fā)面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。

　　(4)將腌好的小長魚放進(jìn)面糊里滾一圈再拿出來，以整條魚身裹一層面糊為宜。

　　(5)將油燒至八成熱后下魚炸，炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出、熄火。

　　(6)等油溫涼下再次開火熱油進(jìn)行第二次油炸。經(jīng)過這次油炸小長條魚兩面都會(huì)變得金黃，咬起來酥脆可口。

　　(7)擺盤的時(shí)候要小心，否則會(huì)碰斷魚尾巴。最后再撒上椒鹽和羅勒葉即可!

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怎么炸小魚最酥最好吃

怎么炸小魚兒最好吃呢？首先我喜歡選用小黃花魚。把小黃花魚去頭去內(nèi)臟。用料酒，鹽。蔥姜腌制半小時(shí)。然后開始調(diào)炸小魚的呼呼。用淀粉或圣湖放上一個(gè)雞蛋，開始攪拌。坐上鍋倒上油，等一個(gè)問上到六成熱的時(shí)候開始。把腌好的小魚兒在面糊中占均勻放入油鍋內(nèi)。拿著定型撈出。等油溫上來之后再復(fù)查一遍。美味的炸小黃花魚就出鍋了。