酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法如下：
食材：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。
1、首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時(shí)間到后，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。
2、將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時(shí)，直到將長豆角表面稍微曬焉一點(diǎn)即可。
3、將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然后再將長豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1個(gè)月后，酸豆角即可食用。
4、這就是腌制1個(gè)月后的酸豆角，每次撈出適量的酸豆角吃后，一定更將玻璃罐密封好。
腌制酸豆角的做法
正宗酸豆角的腌制方法如下：
食材：長豇豆5斤、小米椒20個(gè)、食鹽250g。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準(zhǔn)備一個(gè)沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用。
2、等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉(zhuǎn)成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。
3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼，在燙過長豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的壇子，先將長豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進(jìn)去，盡量地壓緊實(shí)一點(diǎn)最好。
5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會(huì)遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發(fā)酵15-20天即可。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就制作完成了，拿來炒雞雜吃特別過癮，喜歡的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的。
酸豆角的腌制方法有哪些？
1. 長豆角洗干凈后，放在通風(fēng)處自然晾干。
2. 晾干后切成小丁。
3. 按個(gè)人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶里按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團(tuán)塞滿瓶口。倒扣在碗里，加半碗清水。
（不用放入冰箱，常溫儲(chǔ)存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗里的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，腌之前已經(jīng)洗干凈。）
油熱后下大蒜辣椒爆香加一點(diǎn)鹽，再放酸豆角翻炒一會(huì)兒即可。
（炒酸豆角時(shí)不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗凈，用開水燙過，
馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關(guān)鍵，我曾試過不燙直接放入，
再放入冰箱，結(jié)果一個(gè)星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，
待1-2個(gè)小時(shí)涼了再蓋蓋(第一次做時(shí)，在室溫放一晚，以后半天就可)放入冰箱，
3-4天就可以了，可存放1-2個(gè)月不壞。
用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，別提多香了，
此法既不易生霉又快捷，喜歡的朋友可以試試看。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，
白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗凈曬半天，自然晾涼；泡豆角的
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點(diǎn)；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個(gè)人喜好；
5、將沒折的那根將折好的豆角綁住；
6、6.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時(shí)候也方便拿。切的時(shí)候也很方便。
1.首先要一個(gè)泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。
3.準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，
然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），
照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，
然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個(gè)星期左右就行，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}分通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制；
同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據(jù)個(gè)人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法：
用料：豆角適量、鹽1勺、白糖1勺、白酒1勺、臘肉適量、大蒜適量、干辣椒適量、鹽半勺。
步驟：
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水。
2、洗豆角，清洗干凈后放晾架上控一控水分。
3、先把豆角都裝進(jìn)瓶子里，用筷子往里面塞一下。
4、全部塞進(jìn)去以后往每個(gè)瓶子里面加一勺鹽、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于發(fā)酵，最后再加一勺白酒，蓋好蓋子放在陰涼通風(fēng)處就可以了。
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天過后顏色就明顯變黃了，不過放7天左右是最好的。
6、腌好的豆角直接用剪刀剪開瓶子倒出來，剪開之前要先把瓶蓋兒輕輕的擰開，讓里面的氣體慢慢的釋放出來。
7、吃的時(shí)候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起來放冰箱保存，然后隨吃隨取。
酸豆角咋腌法
食材：長豇豆5斤、小米椒20個(gè)、食鹽250g。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準(zhǔn)備一個(gè)沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用。
2、等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉(zhuǎn)成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。
3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼，在燙過長豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的壇子，先將長豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進(jìn)去，盡量地壓緊實(shí)一點(diǎn)最好。
5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會(huì)遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發(fā)酵15-20天即可。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就制作完成了
如何腌制酸豆角?
食材：長豇豆5斤、小米椒20個(gè)、食鹽250g。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準(zhǔn)備一個(gè)沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用。
2、等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉(zhuǎn)成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。
3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼，在燙過長豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的壇子，先將長豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進(jìn)去，盡量地壓緊實(shí)一點(diǎn)最好。
5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會(huì)遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發(fā)酵15-20天即可。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就制作完成了
