牛肉醬的做法

牛肉醬怎么做

牛肉醬的做法如下：

主料：牛肉200克、姜蒜適量、小米椒適量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克。

輔料：豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量。

步驟：

1、所有食材準備好。

2、牛肉攪拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾壓成碎末，豆豉壓碎，小米椒剁成碎。熱油起鍋，倒入牛肉肉糜，大火翻炒至全熟。

3、放入豆豉中火翻炒。

4、放入豆瓣醬中火翻炒。

5、油全部吸收后，繼續放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。

6、加入剁椒。

7、加入辣椒粉。

8、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。

9、最后，放入適量的鹽和糖調味。

牛肉醬的做法家常

主料：牛肉250克。

輔料：花椒適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、豆豉適量、辣椒適量。

步驟：

1、準備鹵牛肉若干，蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒。都可以依自己口味添加。

2、油燒熱，放花椒，姜，蒜，牛肉小火炒。油下寬點。

3、聞到香味，且水熬干后放豆豉，繼續小火慢熬。

4、加入芝麻，辣椒，少許鹽繼續熬。

5、最后的成品。

牛肉醬的做法最正宗的做法配方

一、備料（制作過程可加少量鹽）
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.
二、準備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙干焙酥，盛出放一邊；
3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然后放入花生米隨便拍幾下；
4、甜面醬擠出到大碗里，備用。
5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。
三、制作
1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點），油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鐘左右；
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油。

牛肉醬的做法

主要食材：牛肉、香菇、蒜、蔥、姜、花生米。

調料：豆瓣醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，番茄醬，辣椒面。

具體制作步驟：

1、準備食材。

2、首先將牛肉清洗干凈，然后將牛肉先切成片，然后剁成末，將剁碎的牛肉盛入碗中，再放入適量的放生抽，料酒，十三香，一勺鹽攪拌均勻腌制15分鐘左右。

3、然后再處理一下配料，將配料清洗干凈，然后將香菇去根，切成粒備用；蔥先從中間分開，然后再切成小蔥花；蒜拍碎，剁成末；姜也拍碎，剁成末；盛入碗中備用。

3、下面調一下醬料，在碗中倒入兩勺豆瓣醬，三勺黃豆醬，兩勺郫縣豆瓣醬，再放入適量的番茄醬，攪拌均勻備用。

4、鍋中倒入油，涼油下入花生米，小火慢慢炸，將花生米炸熟，炸至噼里啪啦響聲過后盛出晾晾，然后將炸好的花生米放入保鮮膜中用搟面杖搟碎，盡量的碎一下，盛入碗中備用。

5、鍋中倒入油，油熱放入牛肉粒，然后將牛肉粒炒熟之后放入切好的蔥姜蒜末，翻炒均勻，炒香之后放入切好的香菇粒，翻炒均勻，

6、炒好之后放入調制好的醬料，大火燒開，燉煮一會兒，倒入少量的辣椒面，然后倒入搟好的花生碎，翻炒均勻即可，

7、成品。

注意事項

1、調制醬料的時候切記不要加水，否則會影響醬的口感。

2、食材一定要盡量的碎一些，也可以使用絞肉機絞碎，這樣更加均勻。

3、花生米一定要用小火慢炸，否則容易炸糊，影響口感和菜色。

牛肉醬的簡單做法

　　牛肉醬是一種用途很廣泛的醬料。煮面條，吃饅頭，吃米飯，都可以加上些許牛肉醬，味道會更好。牛肉醬的做法大全并不太難，按照說明來做就不會錯。想知道牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法嗎?那就一起來看看吧。

　　 牛肉辣椒醬

　　 材料

　　紅辣椒1000克，牛肉600克。

　　 配料

　　黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

　　 做法

　　1、去菜場買一些辣椒，回家之后先把辣椒用清水洗凈，然后用料理機把辣椒打的碎碎的，下面的材料才能更入味。

　　2、牛肉切碎或用料理機打碎。

　　3、在鍋內倒入適量的油，把花生放進去炒，花生變色即為炒熟，或用熟油將花生炸熟也可以。

　　4、鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒。

　　5、加入牛肉翻炒。

　　6、再加入辣椒碎略炒。

　　7、加入白糖、鹽、姜末。

　　8、加入黃豆醬。

　　9、小火燉半個小時。

　　10、加入番茄醬，拌勻。

　　11、進行到最后一步的時候，別急著興奮。慢慢加入剛才那些炒熟的花生，牛肉粉就大功告成了，趕緊開動吧。

　　 小訣竅

　　弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣。

　　這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可;要不時翻動，以免糊底。

　　做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生，放點芝麻也會很香。

　　 美味辣椒醬

　　 材料

　　辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬。

　　 做法

　　1、色拉油加熱。

　　2、放入牛肉和姜沫。

　　3、加花生，芝麻，花椒粉。

　　4、加干黃醬汁。

　　5、加辣椒。

　　6、加鹽。

　　7、加香油。

　　 小訣竅

　　油開后，不宜先放姜，否則油會外流。

　　香辣牛肉醬

　　 材料

　　牛肉糜500克。

　　 配料

　　四川郫縣豆瓣醬1桌勺，北京六必居黃醬2桌勺，蔥姜蒜，朝天椒，花生芝麻，雞蛋。

　　做法

　　1、花生炒過，碾碎。然后炒芝麻。黃醬用水化開，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎。

　　2、油熱后，放入豆瓣醬炒香。油要多一些。

　　3、放入蔥姜蒜辣椒炒香。

　　4、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的。

　　5、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘。

　　6、放入煮好的.雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘。

　　7、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可。

　　 自制香辣牛肉醬

　　 材料

　　粗辣椒面，細辣椒面，花椒，紫草。

　　 做法

　　1、粗辣椒面少許，細辣椒面少許，比例是1：1，混合在一起加適量的鹽拌勻。

　　2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后撈出，壓碎待用。

　　3、油繼續燒到很熱很熱，大概1分鐘，把有倒入混合好的辣椒面里~邊放邊攪拌~油要多。

　　4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了。

　　 香辣牛肉醬

　　 一、備料(制作過程可加少量鹽)

　　肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把，甜面醬(蔥伴侶)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根據自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺。

　　 二、準備工作

　　1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆。

　　2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙干焙酥，盛出放一邊。

　　3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀;然后放入花生米隨便拍幾下。

　　4、甜面醬擠出到大碗里，備用。

　　5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。

　　 三、制作

　　1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少一點)，油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

　　2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鐘左右。

　　3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。

　　4、做出來的是3小瓶的量，炸牛肉的色拉油可以少放點。

　　5、在吃的時候另點上芝麻香油。

　　 結語： 以上就是為您介紹的牛肉醬的做法大全，你們都了解了吧。這對于喜歡吃牛肉醬的人來說，真是極好的。看了上面說的牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法，都垂涎欲滴了吧，那就去買點材料自己在家做。

牛肉醬怎么做？

食材準備：牛肉1斤，姜1塊，蒜頭半個，辣椒3個，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黃豆醬，花生油，兩勺白糖。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一斤牛肉，把牛肉清洗干凈后瀝干水份，然后再切粒，想要顆粒感強一點的可以切大粒一點，也可以切成小條的，看個人喜歡吧。

第二步：再來準備其他材料：姜1塊，蒜頭半個，辣椒3個，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黃豆醬；姜蒜辣椒切碎，可以稍微剁碎一點，辣椒我用的是小米辣，因為家里有小孩子和老人要吃，所以只加了3個，喜歡吃辣的可以多加點，吃著更過癮哦。

第三步：把花生炒熟，然后放涼再脫掉花生衣，剛炒熟的花生是脫不掉花生衣的，一定要放涼了才可以，這一步可以提前準備。

第四步：鍋中倒入多一點的花生油，把油燒至七成熱，再倒入切好的牛肉粒翻炒一下，大概炒三四分鐘左右，就可以加入姜蒜末和辣椒碎了，然后繼續翻炒。

第五步：炒出香味后調小火，加入一瓶的黃豆醬，我這里是一斤的牛肉，加一瓶黃豆醬剛好夠味，用小火慢慢熬它八分鐘左右，一定要邊熬邊翻動哦，可以慢慢翻動。

第六步：熬得差不多了，我們加兩勺的白糖提鮮，繼續小火邊熬邊攪拌。

第七步：攪拌均勻后，準備一碗芝麻倒進去，再加上炒好的花生，繼續小火熬它兩三分鐘，一定要小火熬哦，火大了容易糊掉。

第八步：好了，牛肉醬熬得差不多了，關火放一邊放涼，味道特別香，聞到都流口水了，不過剛熬好的牛肉醬是很燙的哦，大家千萬別急著想吃，放涼后就可以裝瓶了，然后放冰箱冷藏著慢慢吃，用來拌飯拌面拌粉條都特別香特別好吃哦。

這一道特色牛肉醬就做好了，喜歡的朋友試一下，好吃下飯，孩子很愛吃，而且自己在家做，不加任何添加劑，吃著放心，我經常這樣做一些存著給孩子們拌飯吃的，超級下飯。