學習麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦怎么做？

小龍蝦有了我們準備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！

第一步清洗小龍蝦:

1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以后在水里放適量的鹽，然后換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最后再清洗兩遍。

2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷干凈，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！

3.接下來把刷洗干凈的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕松去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！

4.把清洗干凈的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！

第二步：制作龍蝦的過程

1.起鍋燒油把干辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！

2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。

3.鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以后嘗試一下湯之后放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！

4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！

想學習怎么做麻辣小龍蝦？需要準備什么材料？

青殼小龍蝦一斤，蔥姜蒜少量，干辣椒段，麻椒，麻椒少量，郫縣豆瓣醬少許，海天黃豆醬少量，耗油少量，生抽醬油少量，啤灑一瓶，白砂糖少量，十三香少許。將青殼小龍蝦剪去蝦腦，抽去蝦線，刷整潔蝦腹，青殼小龍蝦的塊頭較小，但肉質地豐富多彩，殼較為薄，肉質地細嫩，更適宜在家里制做，準備好小龍蝦后，再相切蔥姜蒜丁，隨后準備好干辣椒段和麻椒麻椒，下面逐漸容易上火制做。

鍋中放水，將小龍蝦涼水入鍋，綽水一分鐘，這一步主要是除掉蝦腦中不必要的重金屬超標，及其一些病菌，水開后撇掉白沫子，倒出去浸盆備用。隨后鍋內添加少量亮油，先將蔥姜蒜干辣椒，麻椒麻椒入鍋，炒成香氣，這一流程大約一分鐘，隨后放入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬開文火將其炒開炒透，將里邊的水份炒干那樣小龍蝦的味兒，才香氣濃厚，這一流程大約一分鐘。

然后一分鐘后，添加小勺耗油，一勺生抽醬油，隨后將小龍蝦入鍋煸炒個二min，將所有的調味品與小龍蝦裹勻稱，隨后添加一瓶啤酒，然后添加適量冷水，與小龍蝦差不多。隨后添加三勺白砂糖，一勺精鹽適量的雞精味精調料，隨后蓋緊外蓋燒煮15min，15分鐘后開大火，放上一點芡粉，讓全部的料汁裹在小龍蝦上邊，那樣吃下去才充足進味，隨后就可以擺盤了。

家中制做小龍蝦，一定不必過油，要涼水入鍋綽水一分鐘后，隨后再進行烹制調料，過油后的小龍蝦，吃下去你油膩感咬不爛，并且烹飪技術不太好，還很容易讓滾油濺到自已手里。做小龍蝦一定，也需要用青殼小龍蝦，因為它的殼薄肉厚，并且肉質地還嫩，比紅殼的小龍蝦可以好多了。

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學做四川麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦怎么做

1、小龍蝦1000g、油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。

2、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。

3、再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。

4、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

5、準備好洗凈的龍蝦和調味料，小蔥和姜片。

6、鍋中上油(油要多些)，油燒熱后下入砂糖。

7、倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)。

8、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻。

9、倒入調味料和辣椒粉翻炒。

10、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

11、醋和雞精翻炒均勻，加入半鍋清水，加鹽。

12、翻炒均勻后蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

13、把料汁收至半干即可。

麻辣小龍蝦的最簡單做法是什么？怎樣做既簡單又好吃？

要說夜市的靈魂非小龍蝦莫屬，尤其是麻辣小龍蝦真的是怎么吃都吃不膩，當然今年我們還是要講究一些安全的，所以決定在家里面做麻辣小龍蝦吃，這樣在家就能吃到小龍蝦了。

今天為大家分享的就是我們的夜市之魂麻辣小龍蝦了，喜歡吃這種美味的朋友們趕緊來看一看吧。教你麻辣小龍蝦的家庭版做法，方法簡單，味道不比飯店里面的小龍蝦差。

第一步：刷洗小龍蝦。

因為小龍蝦在泥土里面生活的，所以我們一定要好好清洗一下。用刷子將龍蝦殼，龍蝦的腹部全部都清洗干凈，緊接著捏住龍蝦尾巴上中間凸起的位置，將它擰一圈之后再輕輕拽出來，這樣蝦線就被我們給弄出來了。

去蝦線之后是弄掉蝦頭的這一步，我們要從小龍蝦的眼睛部位向下斜著剪，將蝦頭的前面三分之一的位置剪掉就可以了，剩下的位置留下來，那些都是能吃的部位了。

第二步：炸龍蝦

起鍋燒油，等到油溫到達七八成熱的時候將處理好的小龍蝦倒入油鍋當中，炸到小龍蝦變色就可以撈出來了。

提示：我們可以用筷子試驗一下油溫，如果筷子周圍有小氣泡出來說明油溫到了。我們將燃氣灶調到中火炸小龍蝦，這樣可以防止小龍蝦被炸糊了。

第三步：鍋里留油，繼續加入適量的蔥段、姜片、蒜末，郫縣豆瓣醬、辣椒醬、青麻椒、花椒、干辣椒、麻辣醬以及紅色泡椒，快速將它們都翻炒出香味之后倒入小龍蝦。

提示：如果大家不介意吃大蒜的話可以多加一點蒜末，這樣做出來的麻辣小龍蝦味道會更加好吃，更入味。

第四步：小龍蝦翻炒均勻之后加入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋將啤酒燒開之后揭開鍋蓋，給小龍蝦收汁。

提示：這一步用啤酒煮小龍蝦味道最好了，如果不喜歡啤酒的話加熱水也可以，千萬不要加冷水煮小龍蝦，喜歡吃八角的朋友也可以加點八角進去。

第五步：大火將小龍蝦收汁之后繼續翻炒幾下，加入適量的香菜點綴之后就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的麻辣小龍蝦的具體做法了，大家用這樣的方法自己在家里面就可以做出美味好吃的麻辣小龍蝦，口感和味道并不比飯店里面的差。大家如果感興趣的話自己在家里面做一下就知道了。

麻辣小龍蝦的做法

又到了燒烤的季節，尤其是坐在戶外，吹著小風，吃著海鮮燒烤，喝著冰鎮啤酒，別提有多爽了。說到燒烤，就不得不提小龍蝦了。來一盤麻辣小龍蝦，邊吃邊剝，太辣了就喝點涼啤酒。那種感覺簡直太爽了。然而，經常這樣吃的后果其實是相當嚴重的。吃太多辣味容易上火，海鮮配啤酒容易造成尿酸過高，從而引發痛風。
喜歡小龍蝦怎么改善這種情況？超級簡單，不吃麻辣小龍蝦，吃小龍蝦不喝啤酒。不吃口味麻煩的小龍蝦，就不會想喝涼的東西，因為太辣了。但是如果不放辣椒，似乎味道不夠濃。然后可以放點郫縣豆瓣醬提味，可以讓顏色看起來鮮亮，味道不辣。
而且外面賣的小龍蝦既不新鮮也不干凈，容易腸胃不適。這一次，一定要把我的清潔小技巧分享給你！我在超市買了些活靈活現的小龍蝦，回家后加了些鹽和醋讓它們嘔吐。然后用刷子在水龍頭下一個一個的清洗。這些小龍蝦精神很好，一直在清洗中掙扎。我真的沒有勇氣去剪剪刀。還好我靈機一動，倒了點白酒進去。過了一會兒，小龍蝦已經爛醉如泥，有的還在口吐白沫。在這個時候，你可以殺了他們。這個洗干凈的小龍蝦超級棒