紅燒排骨怎樣做(紅燒排骨怎樣做又軟又爛比較嫩)

如何做紅燒排骨步驟

做法如下：
先把排骨斬小塊，并且沖洗干凈，再放入鍋里氽一遍水，除血水后撈出瀝干水分。在鍋里倒入熱油，爆香蔥姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒。
翻炒上色，再倒入熱開水大概與排骨持平。加鍋蓋，大火燒開水后轉中小火繼續燒，最后至湯汁剩四分之一多點。

紅燒排骨怎樣做?

做法一：

原料：肋排或小排 配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。

做法：

1.鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒。

2.等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。

3.大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。

5.一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

做法二：

原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；

2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制變為棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；

5.大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；

6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

紅燒排骨怎樣做

紅燒排骨的做法：

準備材料：肋排750克、蔥10克、姜5克、八角2粒、香葉3片、冰糖15克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽6克、食用油20克。

1、豬肋排斬塊后放清水中浸泡30分鐘，去血水。

2、倒掉血水，重新涼水下鍋，水開后煮10分鐘，撈出，用溫水沖洗掉血沫。

3、準備調料，蔥切段、姜切片。

4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，變粘稠，下排骨翻炒上色。

6、加入調料煸炒出香味。

7、加入生抽調味，老抽調色。

8、加入沒過排骨的溫水、料酒，加入幾粒冰糖、鹽。

9、放入九陽鐵釜電飯煲。

10、接通電源，蓋上電飯煲的蓋子，按功能鍵選擇蒸煮程序，設定時間40分鐘，程序結束后，香噴噴的紅燒排骨就好了！

怎樣做紅燒排骨

紅燒排骨好吃又簡單做法如下所示：

材料：排骨、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、醬油、白糖

1、排骨在開水中焯去血水。

2、鍋中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、鍋中加開水，放蔥姜蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時。

5、收汁，加雞精、香油提味即可出鍋。

6、成品圖。

紅燒排骨如何做

紅燒排骨如何做

【紅燒排骨】

所用食材：排骨、蔥、姜、冰糖、火鍋底料、生抽、鹽

1、鍋中加冷水，加入2勺黃酒，將排骨清洗干凈倒入鍋中，中火煮開后2分鐘撈出，完成焯水，去除掉血水。

2、炒鍋中少量油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，將控干水分的排骨倒入鍋中翻炒染上糖色，撒入一勺生抽，炒出醬香味。

3、加入少量的干辣椒、姜片和蔥花，大火翻炒出香料的香味。排骨一定要煸炒透，炒出略微焦香的肉味。

4、加入一小塊火鍋底料，1大勺黃豆醬，翻炒至調味料融化包裹住排骨。

5、加入剛好沒過排骨的熱水，加入適量的鹽、味精調味，大火煮開。

6、在炒鍋里煮比較費工費力的話，可以倒入電飯鍋中，也可以加入一些滋補的食材，如沙參、黃芪等，開煲粥鍵燜煮40分鐘即可。

補充

另外一個做法，

食材

排骨 500g

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

料酒 適量

冰糖 適量

生抽 適量

老抽 適量

食鹽 適量

雞精 適量

香油 適量

方法/步驟

1

將排骨清洗干凈切成小段。

2

冷水中加入姜片。

3

加入蔥。

4

加入料酒。

5

倒入排骨。

6

水開后五分鐘撈出。

7

把大蒜拍散。

8

把生姜切塊。

9

蔥拍扁后打蔥結。

10

熱鍋中加入冷油。

11

加入冰糖。

12

用慢火炒出糖色。

13

放入排骨翻炒均勻。

14

加入生抽。

加入老抽提色。

加入食鹽。

加入雞精翻炒均勻。

加入蔥、姜和蒜。

加入料酒炒勻。

加入漫過排骨的清水。

蓋上蓋子，用中火煮半小時。

用筷子取出蔥姜蒜。

大火收汁，加入香油即可。

一份美味的紅燒排骨制作完成。

怎樣做紅燒排骨

1、紅燒排骨的用料
制作紅燒排骨并不復雜，但是想要做好這道菜的話，那么在此之前一定要把所需要的材料都準備好，這是制作的關鍵，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要確保是新鮮優質的，這是不能疏忽的，還需要準備適量的調味料，比如茴香，醬油，食用鹽，橄欖油，生姜片等，將這些用料全部都準備到位后，然后再進行紅燒排骨的具體制作。
2、紅燒排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干凈，清洗排骨是不能馬虎的，要放到開水中燙一燙，這樣可以將其中的血水去除干凈，完全洗干凈后再把它放入碗中瀝干水分，在鍋里面把準備的橄欖油倒進去燒熱，燒熱后就把處理好的排骨放進去翻炒，再把茴香醬油，鹽，生姜片一起也放進去，一同翻炒，翻炒要均勻，火力要適中，最后再倒入少量的清水，蓋上鍋蓋，用中火將其燜熟燜香。
3、紅燒排骨的特點
做好的紅燒排骨，看起來色澤非常的艷麗，讓人看著就特別的有食欲，可謂是一道色香味俱全的菜肴，紅燒排骨確實鮮香味十足，讓我們能夠品嘗到獨特的美味佳肴，而且紅燒排骨的滋補效果也是非常值得肯定的。