高蛋白食物有哪些?(高蛋白食物有哪些菜譜)

高蛋白食物有哪些？

1、蛋類食物更是個(gè)中翹楚,無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。

2、牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶,這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì),其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。

3、去皮的雞胸肉不僅熱量較低,它還能幫助你增加飽腹感,從而減少熱量的攝入。雞胸肉含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,能大大增加你的飽腹感和加快脂肪的燃燒,是非常理想的減肥食品之一。

4、鮭魚也是高蛋白食物的代表之一。另外,經(jīng)常食用鮭魚還能增加體內(nèi)的肌肉含量,能幫助你快速減肥哦。

5、黃豆富含多種抗氧化物、纖維素以及蛋白質(zhì),而這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)減肥瘦身都有很大的幫助。另外,經(jīng)常食用黃豆還能幫助你加快腸胃蠕動(dòng),起到排毒減肥的功效,對(duì)減少腰腹贅肉尤其有效。

高蛋白食物有哪些？

常見高蛋白食物

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。

在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。

常見的高蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。

由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地的選擇蛋白質(zhì)高的食物。

常見高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白質(zhì))

食物名稱 含量(克) 食物名稱 含量(克)

燕麥 15.6 蓮子 16.6

蓮麻 21.9 榛子 15.9

黃豆 36.3 西瓜子 31.8

綠豆 23.8 南瓜子 35.1

豇豆 22.3 葵花籽 23.1

蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7

豌豆 24.6 豬心 19.1

刀豆 30.7 豬肝 21.3

豆腐皮 50. 豬腎 15.5

干蘑菇 38.0 豬皮 26.4

花生 26.2 豬血 18.9

核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3

松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3

羊肝 18.5 鰱魚 17.0

羊腎 16.5 魷魚 15.1

兔肉 2l 2 銀魚(f) 72.1

雞肉 21.5 干貝 63.7

雞肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3

鴨肉 16.5 海參(干) 76.5

雞蛋 14.7 龍蝦 16.4

擴(kuò)展資料

富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、山產(chǎn)類、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、家禽類、水產(chǎn)類、蛋類等。

豆類：腐竹，每100克中含蛋白質(zhì)50.5克；黃豆，每100克中含蛋白質(zhì)36.3克。

山產(chǎn)類：干口蘑，每100克中含蛋白質(zhì)35.6克；冬菇，每100克中含蛋白質(zhì)13.9克。

動(dòng)物內(nèi)臟類：豬肝，每100克含蛋白質(zhì)21.3克；豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮等也含有大量的蛋白質(zhì)。

肉類：瘦牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)20.1克；醬牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)25克。

家禽類：雞，每100克中含蛋白質(zhì)21.5克。

水產(chǎn)類：青魚，每100克中含蛋白質(zhì)19.5克；帶魚，每100克中含蛋白質(zhì)18.1克；黃花魚，每100克中含蛋白質(zhì)17.6克。

蛋類：雞蛋，每100克中含蛋白質(zhì)14.7克；鴨蛋，每100克中含蛋白質(zhì)8.7克。

此外還有乳類等，也富含人體必需的完全蛋白質(zhì)。

老年人選擇高蛋白質(zhì)食物的標(biāo)準(zhǔn)

老年人因基礎(chǔ)代謝降低，活動(dòng)減少，對(duì)疾病抵抗力差，蛋白質(zhì)需要量應(yīng)比成人相對(duì)高些。有人給75歲以上老年人進(jìn)行氮平衡試驗(yàn)，在男性老年人熱能攝入32千卡/千克體重、女性老年人熱能攝入29千卡/千克體重的情況下，每千克體重要吃0.8克雞蛋蛋白質(zhì)才能達(dá)到收支平衡。

雞蛋蛋白質(zhì)是生理價(jià)值最高的蛋白質(zhì)，如果吃一般的動(dòng)植物混合膳食，每千克體重需要1.2克蛋白質(zhì)，一個(gè)60千克體重的老年人一天就需要吃72克蛋白質(zhì)。如精確計(jì)算，可按蛋白質(zhì)熱比，即由蛋白質(zhì)供給的熱能占總熱能攝入量的14%左右為宜。

膳食蛋白質(zhì)符合老年人的需要時(shí)，可維持正常代謝，生成抗體，抵抗感染，有病也易恢復(fù)。相反，蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，會(huì)減輕體重，易患貧血，容易感染疾病。創(chuàng)傷、骨折不易愈合。嚴(yán)重缺乏時(shí)，血漿蛋白降低，可引起浮腫。此外，老年人患癌癥與蛋白質(zhì)攝入量不足也有一定關(guān)系。但是，蛋白質(zhì)攝入過多也可造成腎臟負(fù)擔(dān)。

食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝所生成的尿酸、氨、酮體等累積過多，可導(dǎo)致衰老。而氨還對(duì)機(jī)體有毒性，不僅會(huì)陡然增加肝臟負(fù)擔(dān)，還會(huì)增加胃腸負(fù)荷，引起肝腎受累以及消化不良等癥。所以，蛋白質(zhì)的攝入量要適當(dāng)。

參考資料：百度百科-高蛋白

哪些是高蛋白質(zhì)的食物

高蛋白質(zhì)的食物有：

1、禽類食物和魚類食物：在禽類食物里面含有25%的蛋白質(zhì)，其結(jié)構(gòu)和人體組織類似，利用率很高，比如鵪鶉肉，雞肉，鴨肉等。魚類里面含有20%的蛋白質(zhì)，魚中肌肉組織的肌纖維很短，含水量比較豐富，容易被消化和吸收，在各種深海魚類含有大量的蛋白質(zhì)。

2、蛋類和奶類：牛奶和羊奶里面有3.3%的蛋白質(zhì)，里面主要是乳球蛋白和酪蛋白，所以優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且容易被人體消化和吸收，另外說所有的氨基酸是非常齊全的，同時(shí)也可以為身體提供大量的鈣劑。

蛋類食物里面含有15%的蛋白質(zhì)，主要是奶清蛋白和卵脂蛋白，尤其是蛋黃含有的蛋白質(zhì)含量很高，但是一天服用蛋黃的量不能超過兩個(gè)。

3、肉類和豆類：肉類里面含有20%的蛋白質(zhì)，有人體必需的氨基酸，種類非常的齊全而且有充分的數(shù)量，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，小編推薦大家選擇豬瘦肉、牛肉和狗肉等。

豆類中含有的蛋白質(zhì)含量很高，大豆里面含有40%的蛋白質(zhì)，同時(shí)氨氨酸也是非常豐富的，但是會(huì)缺乏蛋氨酸，若是把豆類和谷類混合食用的話就能夠提高其利用率，比如豆?jié){、黃豆或者黑豆等。

4、堅(jiān)果類和谷類：在堅(jiān)果類食物里面含有大量的維生素、蛋白質(zhì)，同時(shí)礦物質(zhì)以及油脂也是非常豐富的，多吃堅(jiān)果能夠促進(jìn)生長發(fā)育，提高抵抗力和免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生，比如杏仁核桃或者發(fā)生的。谷類食物里面含有大量的植物蛋白質(zhì)，但是會(huì)缺乏賴氨酸，而且營養(yǎng)價(jià)值不是很高，小編推薦大家選擇黑米，薏米或者小米等。

擴(kuò)展資料：

另外，高蛋白質(zhì)飲食的關(guān)鍵是蛋白質(zhì)，但其它對(duì)健康至關(guān)重要的營養(yǎng)物質(zhì)也不應(yīng)被忽視。比如水果、蔬菜和谷物等富含抗氧化成分、維生素、礦物質(zhì)和纖維的碳水化合物。

蛋白質(zhì)攝入量過高 如果蛋白質(zhì)攝入量高于身體所需量，多余的蛋白質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，導(dǎo)致體重上升，同時(shí)還會(huì)增加腎臟工作負(fù)擔(dān)，甚至對(duì)腎功能造成破壞。

參考資料來源：人民網(wǎng)-怎么通過食物補(bǔ)充蛋白質(zhì)？4大類食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白

參考資料來源：人民網(wǎng)-高蛋白飲食就是多吃肉？專家提醒這5大誤區(qū)要注意！

高蛋白的食物是哪些

1、肉

肉中含有的蛋白質(zhì)大概在百分之10-20之間，瘦肉比肥肉的要多很多，比如牛羊肉，雞肉，豬肉等。但是肉的品質(zhì)也很重要，跟動(dòng)物的年齡，飼養(yǎng)方式，種類，身體情況也有關(guān)系，因此我們購買的時(shí)候要通過正規(guī)渠道。

2、蛋

我們最常接觸的就是雞蛋鴨蛋了，蛋類中的蛋清大部分都是蛋白質(zhì)，也有人體需要的氨基酸，這些蛋白質(zhì)可以充分被人體吸收利用，變成對(duì)身體有利的蛋白質(zhì)。

3、魚

很多人喜歡吃魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)含量高，而且容易被人體吸收和笑話，吃魚是一個(gè)很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的行為。

4、豆

大豆、綠豆、紅豆等，都是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)來源，但是不是所有的豆類蛋白質(zhì)含量都多，一般黃豆是高蛋白的，可以每天食用，可以減少脂肪含量，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

5、奶

有很多人早餐的時(shí)候有喝奶的習(xí)慣，奶制品是蛋白質(zhì)含量豐富的飲品，可以及時(shí)補(bǔ)充身體所需。

擴(kuò)展資料：

蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。

人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。

蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動(dòng)物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。

由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。

參考資料：百度百科-高蛋白質(zhì)食物

高蛋白食物有哪些？

高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動(dòng)物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。具體介紹以下幾種：

1、牛奶

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收。

2、雞蛋

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富。

一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

3、蝦

蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。

4、芝麻

芝麻，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。

5、核桃

核桃是胡桃科胡桃屬植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。

參考資料來源：百度百科-高蛋白質(zhì)食物

參考資料來源：百度百科-牛奶

參考資料來源：百度百科-雞蛋

參考資料來源：百度百科-蝦

參考資料來源：百度百科-芝麻

參考資料來源：百度百科-核桃

高蛋白食物都哪些

高蛋白食物有乳制品、蛋類、動(dòng)物性食物、水產(chǎn)類、豆類、堅(jiān)果類等。

1、乳制品：常見的有煉乳、酸奶、奶酪、純奶、奶粉等，奶制品當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量比較豐富，所以屬于高蛋白食物的一種，經(jīng)常攝入能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)。

2、蛋類：例如雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋等，蛋類中的蛋白質(zhì)含量也比較高，所以屬于高蛋白食物的一種。

3、動(dòng)物性食物：常見的有豬肝、雞肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉等。

4、水產(chǎn)類：常見的有螃蟹、貝殼、蝦、魚肉等。

5、豆類：常見的有豆?jié){、豆腐、黑豆、黃豆、豆腐干等，豆制食品當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量也是比較高的，亦屬于高蛋白食物。

6、堅(jiān)果類：常見的有花生、開心果、核桃、杏仁、腰果等。