牛肉餃子餡的做法

牛肉餃子餡做法

　　牛肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含鐵量極高，牛肉偶爾吃還可以補(bǔ)身體。牛肉吃法很多，比較家常又美味的牛肉吃法可以算上牛肉餃子。牛肉餃子餡的制作非常簡(jiǎn)單，做法多樣，營(yíng)養(yǎng)美味。以下是牛肉餃子餡做法大全，歡迎閱讀、

　　在做餃子前，首先是選肉。通常情況下，選1號(hào)牛頸肉（也叫精瘦肉），這個(gè)位置的牛肉基本為瘦肉，有嚼勁，適合做餃子。

　　芹菜牛肉餃子

　　用料

　　伊賽牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡蘿卜50克、雞蛋1個(gè)、調(diào)料色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水90克。

　　做法

　　將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用

　　準(zhǔn)備一大碗，將芹菜胡蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。

　　將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團(tuán)。

　　將面團(tuán)放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘。

　　在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用。

　　最后是包餃子，餃子的包法有很多種類，原則只有1個(gè)，就是不漏餡。

　　白蘿卜牛肉餃子

　　用料

　　伊賽牛肉1000克、白蘿卜1000克、大蔥3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小蘇打代替，但用量可減半）、精鹽、醬油、餃子餡調(diào)料、香油、植物油。

　　做法

　　牛肉餡用嫩肉粉、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。

　　姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。

　　白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。

　　大蔥切細(xì)末。

　　餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調(diào)料、醬油、香油拌勻，即成。

　　面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（餃子面團(tuán)面粉和水一般是100：60）。

　　面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。

　　取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。

　　冬瓜牛肉餃子

　　用料

　　面粉250g、冬瓜1千克、伊賽牛肉100克、生姜、大蒜、鹽、醋

　　做法

　　將面粉加適量水，揉成面團(tuán)。

　　冬瓜刨成絲，瀝一下水。

　　牛肉剁碎，加入生抽、鹽、生姜拌勻。

　　把冬瓜和牛肉拌勻。

　　將面團(tuán)切成小塊，干成圓形面皮。

　　包成餃子。

　　純牛肉餃子

　　用料

　　伊賽牛肉末500g、紅彩椒100g、小麥面粉600g、油、鹽、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大蔥100g、姜20g

　　做法

　　紅色彩椒洗凈，取半個(gè)切成小塊

　　放入攪拌機(jī)中，加少量水，攪拌成泥

　　將打好的紅椒汁過(guò)濾

　　將過(guò)濾好的'紅椒汁加入到面粉中

　　和成光滑的面團(tuán)，醒制備用

　　將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的姜末

　　加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精順一個(gè)方向攪拌上勁

　　水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進(jìn)去為止

　　最后再放大蔥末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可

　　將醒好的面團(tuán)下擠兒并搟成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮

　　包入適量牛肉餡

　　包成餃子形狀

牛肉餃子餡的做法

　　做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿卜，姜等。 那么具體怎么做好吃呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來(lái)了解。

　　牛肉餃子餡的做法

　　用料

　　主料 高筋粉800克 牛肉餡500克

　　輔料 色拉油半碗 胡椒粉2勺 牛肉粉3勺 鹽1勺 料酒2勺 蔥花適量 姜絲適量 生抽4勺 白蘿卜適量

　　牛肉餡餃子的做法

　　1.溫水和面 和好的面團(tuán) 要松弛15分鐘左右揉一次 面團(tuán)光滑為好

　　2.揪出大小一致的面劑子 壓成 中間厚四邊薄的面皮

　　3.此步驟用料 蔥花 適量姜絲

　　適量肉餡加入色拉油 適量的水 攪拌好 在加鹽 料酒 胡椒粉 牛肉粉 蔥 姜

　　4.取面皮一個(gè)包入適量的餡料

　　5.捏好餃子的邊緣

　　6.開(kāi)水下鍋 煮開(kāi)鍋 加適量的冷水 再次煮開(kāi) 就OK了

　　烹飪技巧

　　高筋面和水比例 基本上是800克面 400ML的水左右吧 具體的要看面粉的品種 來(lái)定加水量

　　烹飪小貼士

　　1、牛肉也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞。

　　2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。

　　3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替。

牛肉餡餃子怎么做？

北方一般在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候比較喜歡吃餃子，餡料的種類也比較多，我就比較喜歡吃牛肉餡餃子，要想讓餃子筋道、好吃，主要就是要選對(duì)面粉，我平時(shí)用的是金像餃子專用粉，麥香味醇厚，餃子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼勁，還要注意調(diào)好牛肉餡，不腥不膻，鮮嫩多汁，這樣才更美味，你可以按這個(gè)做法試試，家人和朋友吃過(guò)后，都說(shuō)特別香。
方法：
1、準(zhǔn)備食材：金像餃子專用粉 800克，雞蛋 2個(gè)，溫水 350克，牛肉餡500克、洋蔥1個(gè)、蔥適量、姜適量。
2、取少許花椒放入碗中，倒入200ml熱水，浸泡2個(gè)小時(shí)備用。
3、和面，倒入適量溫水，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛1個(gè)小時(shí)備用
4、牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
5、花椒水分次倒入肉餡、放入洋蔥碎攪打均勻。
6、面團(tuán)醒好后從盆中取出，揉至表面光滑，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子。
7、面劑子壓扁搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮，取餡放在餃子皮上，捏嚴(yán)實(shí)就包 好了。
倒入鍋中煮餃子，香噴噴的牛肉餡餃子就做好了，不腥不膻，非常好吃！求采納！求采納！求采納！重要的事情說(shuō)三遍！！！

牛肉餡餃子的做法有哪些

　　餃子不僅是北方人們?nèi)粘Ｖ魇常乙彩遣簧倌戏饺藗儛?ài)吃的點(diǎn)心。餃子有很多餡料，除開(kāi)最常見(jiàn)的豬肉之外，也可以用牛肉、魚(yú)蝦等做成餡料包餃子。那么牛肉餡餃子的做法是怎樣的呢？

　　 方法1、

　　材料

　　牛肉、白蘿卜、姜、調(diào)料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。

　　做法

　　1、牛肉剁成肉餡。

　　2、大蔥和姜剁碎待用。

　　3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開(kāi)始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

　　4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調(diào)餡。

　　5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。

　　6、腌制的牛肉餡好了。

　　7、白蘿卜去皮洗干凈。

　　8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。

　　9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。

　　10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。

　　11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

　　12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。

　　13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。

　　 方法2、

　　材料

　　白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。

　　做法

　　1.白菜洗凈，切成碎末。

　　2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手?jǐn)D去白菜的水分。

　　3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。

　　4.調(diào)好的`餃子餡。

　　5.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)，醒一下。

　　6.取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子。

　　7.撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

　　8.餃子皮放入餡料。

　　9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。

　　10.鍋中放適量水，水開(kāi)后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開(kāi)后再分別加入3次小勺冷水。

　　11.再次煮開(kāi)后見(jiàn)餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。家常菜譜

　　 方法3、

　　材料

　　牛肉餡，餃子皮，蔥姜蒜。

　　做法

　　1.從超市購(gòu)買的1斤餃子皮。

　　2.1斤牛肉陷。

　　3.大蔥。

　　4.把蔥切碎。

　　5.我們用了400g牛肉餡，剩下的打算包餛飩。

　　6.把餃子皮放平，然后放入適量的牛肉餡。

　　7.我們包餃子是先從中間捏好，然后在兩邊捏好，就可以了。

　　8.這就是包好的一個(gè)完整的餃子。

　　9.這是包好的十二個(gè)水餃。

　　10.先倒入水燒開(kāi)。

　　11.然后放入水餃繼續(xù)煮。

　　12.煮水餃大約8分鐘，就可以熟了。

　　13.盛入盤(pán)中，可以吃勁道的牛肉水餃了。

怎么做牛肉餃子餡

牛肉餃子餡兒的制作方法首先準(zhǔn)備牛肉餡兒鹽生抽胡椒粉色拉油蔥花料酒或黃酒姜清水等材料進(jìn)行備用，由于牛肉比較腥所以一定要清洗干凈然后再使用料理機(jī)進(jìn)行打成肉泥或者直接購(gòu)買牛肉餡進(jìn)行制作，首先將肉餡里加入適量的色拉油適量的水進(jìn)行攪拌均勻牛肉餡比較干所以一定要緩慢少量多次的添加清水進(jìn)行攪至上勁，加入鹽黃酒或料酒胡椒粉蔥姜攪拌均勻即可然后將制作好的牛肉餡放在冰箱里進(jìn)行冷藏半個(gè)小時(shí)左右這樣制作出來(lái)的牛肉餡兒不會(huì)過(guò)于干也不會(huì)有太多湯汁。

制作牛肉餡餃子的時(shí)候最好使用花椒水將牛肉餡兒攪拌開(kāi)然后添加適量的料酒蔥姜醬油耗油13香鹽香油食用油攪拌均勻，這樣制作出來(lái)的牛肉餡兒不會(huì)太過(guò)老食用的時(shí)候比較有彈性，牛肉可以直接放在料理機(jī)進(jìn)行打成肉泥也可以直接購(gòu)買妞兒，下花椒粒最好使用開(kāi)水進(jìn)行浸泡一下，這樣剪出花椒不要然后將花椒水晾涼，以后進(jìn)行備用最好切一顆大蔥進(jìn)行制作這樣制作出來(lái)的牛肉餡不會(huì)過(guò)于腥而且比較鮮

然后將大蔥切成細(xì)細(xì)的末生姜切成一小塊切末牛肉餡里加入蔥姜末然后少量多次的進(jìn)行添加花椒水一邊加水一邊攪拌最好使用三個(gè)筷子進(jìn)行攪拌這樣比較省力。待花椒水完全的加入牛肉餡中可以添加胡蘿卜蔥花等蔬菜進(jìn)行調(diào)味也可以不添加。加上少許的鹽胡椒粉醬油一勺食用油攪拌均勻即可。餡料拌好，以后最好放在冰箱里，冷藏一會(huì)兒。這樣制作出來(lái)的牛肉餡兒很有彈性，牛肉餡里加入少許的食用油可以鎖住水分而且防止水分流失不用的時(shí)候牛肉餡會(huì)比較有彈性，由于牛肉餡里加水?dāng)嚢璧臅r(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多水，所以放在冰箱里冷藏定型這樣包餃子的時(shí)候會(huì)比較方便。

牛肉餡餃子的做法有幾種

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(cè)(20張)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。下面是關(guān)于一些牛肉餡餃子的做法，歡迎閱讀!

　　牛肉餡餃子的做法

　　方法1、

　　材料

　　牛肉、白蘿卜、姜、調(diào)料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。

　　做法

　　1、牛肉剁成肉餡。

　　2、大蔥和姜剁碎待用。

　　3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開(kāi)始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

　　4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調(diào)餡。

　　5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。

　　6、腌制的牛肉餡好了。

　　7、白蘿卜去皮洗干凈。

　　8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。

　　9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。

　　10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。

　　11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

　　12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。

　　13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。

　　方法2、

　　材料

　　白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。

　　做法

　　1.白菜洗凈，切成碎末。

　　2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手?jǐn)D去白菜的水分。

　　3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。

　　4.調(diào)好的餃子餡。

　　5.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)，醒一下。

　　6.取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子。

　　7.撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

　　8.餃子皮放入餡料。

　　9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。

　　10.鍋中放適量水，水開(kāi)后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開(kāi)后再分別加入3次小勺冷水。

　　11.再次煮開(kāi)后見(jiàn)餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

　　方法3、

　　材料

　　牛肉餡，餃子皮，蔥姜蒜。

　　做法

　　1.從超市購(gòu)買的1斤餃子皮。

　　2.1斤牛肉陷。

　　3.大蔥。

　　4.把蔥切碎。

　　5.我們用了400g牛肉餡，剩下的打算包餛飩。

　　6.把餃子皮放平，然后放入適量的牛肉餡。

　　7.我們包餃子是先從中間捏好，然后在兩邊捏好，就可以了。

　　8.這就是包好的一個(gè)完整的餃子。

　　9.這是包好的十二個(gè)水餃。

　　10.先倒入水燒開(kāi)。

　　11.然后放入水餃繼續(xù)煮。

　　12.煮水餃大約8分鐘，就可以熟了。

　　13.盛入盤(pán)中，可以吃勁道的牛肉水餃了。

　　方法4、

　　主料

　　小麥面粉適量。

　　輔料

　　牛肉適量、白菜、雞蛋2個(gè)。

　　調(diào)料

　　食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。

　　做法

　　1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)。

　　2、剁好的牛肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。

　　3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。

　　4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。

　　5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。

　　6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。

　　7、取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮。

　　8、取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。

　　9、煮餃子一次要添足水，水開(kāi)后下入餃子，餃子煮開(kāi)后加入適量涼水再煮開(kāi)，反復(fù)三次即可。

　　方法5、

　　材料

　　牛肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

　　做法

　　1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。

　　2、牛肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

　　3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。

　　4、按照平時(shí)的包法依次包好。

　　5、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。