怎么做豆包(怎么做豆包餡)

豆包怎么做

主要食材：

紅小豆200克、普通面粉500克、酵母粉5克、溫水400克、紅糖、食用油適量

制作過程：

1、200克的紅小豆倒入盆中，先檢查一下是否有壞豆或是雜質去除掉，然后清洗干凈。可以提前用清水浸泡一個晚上，更好煮熟。

2、將紅小豆倒入電高壓鍋中，倒入適量的清水，水量約1cm，蓋上鍋蓋，設置高火按下開關鍵。減壓閥出氣后，大約10分鐘左右，變為保溫狀態，然后重新按下開關，減壓閥出氣，再變為保溫狀?？傞L時間共為半小時，紅小豆就煮好了。

3、將煮好的紅小豆撈出來，裝到大碗中。把準備好的紅糖放入攪拌均勻。

4、將炒鍋燒熱后，倒入少許食用油，把紅小豆倒入鍋中，大火不停地翻炒，直至無湯汁為止。炒好后裝入大碗中備用。

5、普通面粉500克，倒入面盆中，先把酵母粉用溫水化開，邊倒邊用筷子攪拌面粉成面絮狀，無干粉后下手將面絮揉成面團。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，檢查面團是否發好，用一個手指戳個洞，洞里處不塌陷、不回縮，就說明發酵好了。(說明：此面團我只用了一半，另一半制作了花卷)

6、將面團移到面板上，揉一揉排除里面的氣體。搓成長條，切成大小均勻的面劑子。取一個面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓餅狀。取適量的豆餡放在面皮中間，像包包子一樣包好包嚴。

7、依次將所有餡料包完。蒸鍋放好涼水，鋪好硅膠墊，將豆包坯放入鍋中，蓋上鍋蓋餳發15分鐘。

8、二次餳發十分重要，不能省。當豆包松弛了15分鐘后，開火。上氣后蒸15分鐘，時間到不要急著揭鍋，要燜上3分鐘，可避免豆包遇冷空氣時回縮并影響美觀。

9、成品圖。豆包即可當早點，也可當主食，好吃又有營養。它的香甜味和獨有的味道，令人念念不忘。

豆包怎么做好吃

　　如今的市場上，有許多產品都制作成了卡通形象，也因此深受小朋友們的喜歡。而豆包也是其中之一，以下是“豆包怎么做好吃”，希望給大家帶來幫助！

　　 龍貓豆包、小豬豆包

　　 材料

　　200g面粉、50ml牛奶、2g酵母、10g糖、豆沙、番茄醬、可可粉。

　　 做法

　　1、在30-40度左右的牛奶里加上酵母和糖，放置5分鐘至酵母完全溶解。

　　2、接著將1中的材料緩緩倒入面粉中，用筷子順時針攪拌至面粉成團即可。

　　3、將面團分成三份，一份原味(白色面團)，一份加可可粉(褐色面團)，一份加番茄醬(粉紅色面團)。

　　4、揉面，直到面團表面變光滑。

　　5、面團蓋上濕布，放在溫暖處發酵。

　　6、接著將其像包包子一樣包上豆沙餡，揉成圓面團就可以了。

　　7、用牙簽沾水沾芝麻做小豬和龍貓的眼睛，用粉紅色面團捏出豬耳朵鼻子(和捏橡皮泥一樣)，沾上水粘在豬身上(不用質疑，水可以粘住，可用牙簽摁壓連接處固定)，用白色面團捏出三個圓餅，一大兩小，大的是龍貓肚子，小的.是龍貓眼睛，再用褐色面團捏出龍貓耳朵(參考菱形)。

　　8、大火蒸15分鐘即可，除了變大一點，不變形呦!

　　 糖醋豆包

　　 材料

　　豆包300公克，洋蔥絲80公克，小黃瓜絲50公克，香油1大匙，鹽1/4小匙，砂糖4大匙，白醋60㏄，蕃茄醬60㏄，水60㏄。

　　 做法

　　1.豆包切成大小約2公分乘5公分的長條片狀，放入油溫約170℃的油鍋中，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油，備用。

　　2.熱一炒鍋，以小火爆香洋蔥絲，加入所有調味料和作法1的豆包片，以中火燒煮至豆包片表面軟化，熄火淋上香油，起鍋盛盤撒上小黃瓜絲即可。

　　 超軟紅豆包

　　 面包原料

　　高粉200克，湯種50克，酵母3克，鹽2克，白糖20克，奶粉10克，全蛋液25克，玉米油15克，水70克。

　　 餡料

　　紅豆沙適量。

　　 表面裝飾

　　蛋液，酥粒。

　　 做法

　　1、將面包原料除油外全部混合揉至光滑，加油后繼續邊揉邊摔至能拉出薄膜。

　　2、收圓蓋保鮮膜放溫暖處發酵2.5倍大，排氣分割成七份蓋保鮮膜松馳15分鐘。

　　3、壓扁搟圓翻面后包入餡料收囗朝下放入瑪芬杯里，放溫暖濕潤處最后發酵2倍大，表面刷蛋液，撒酥粒放入預熱好185度烤箱，中層，18分鐘即可。

　　 姜汁豆包

　　 材料

　　豆包6片，干香菇3朵，姜1塊，紅辣椒1支，醬油3大匙，鹽1茶匙，細砂糖1茶匙，水半杯，香油1大匙。

　　 做法

　　1.豆包切對半;香菇泡軟切絲、姜、紅辣椒切絲，備用。

　　2.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1豆包以中火油炸約3分鐘，撈出瀝干油脂備用。

　　3.另熱一鍋，加入少許沙拉油燒熱，放入作法1的香菇絲、姜絲以中火爆香，再加入所有調味料，以中火煮至滾沸后放入豆包、作法1的紅辣椒絲，煮約5分鐘即可。

　　 東北粘豆包

　　 材料

　　紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母。

　　 做法

　　1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時。

　　2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。

　　3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻。

　　4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適。

　　5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時。

　　6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏。

　　7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可。

　　8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

怎么做豆包 豆包的做法

1、先把豆子們放在一起，清洗干凈，用涼水泡（7-12個小時）一晚上。

2、把酵母用溫水化開，再把面粉加入到酵母水里，開始和面。面需要醒到發酵起來，再開始包包子。也可以用面頭來發酵。

3、第二天把豆子用高壓鍋把豆子煮爛，然后在鍋里放入適量糖，一起攪拌按壓，把豆子做成豆泥。這樣豆包的餡就可以了。

4、面發好了，就可以開始制作豆包的皮子了。把面再揉一遍，面和盆最好揉到面光，手光的境界。

5、需要用到面板、搟面杖、屜子（放包子用的）。揉好面之后，下繼子，搟皮，開始包。

6、接著完成包的過程，就是下過蒸了。大約蒸15min就可以了，因為豆子都是熟的，只需要把皮子蒸熟就好了。

豆包的做法

中筋面粉 1000g

鹽 2g

糖 15g

酵母 3g

水 520g-540g

豆餡 1050g

做法步驟

好吃美味的豆包的做法

1、把面粉，酵母，糖，鹽放入盆中，酵母，鹽，糖，分別放在三個不同的地方，不要互相影響彼此的活性

2、加水，先加入520g，留下剩余的20g，在和面過程中依據自家使用面粉的吸水性，看是否需要繼續加

3、我是用廚師機進行和面這步操作的（手揉也是沒有問題的）先二檔揉2分鐘，把所有材料混合好后，四檔5分鐘，然后把面團取出看一下軟硬度，包豆包的面團，要軟硬適中比較好，如果覺得太硬，就再加10g-20g的預留水，繼續用五檔揉5分鐘，取出。

4、取出后的面團放入盆中，加蓋或者保鮮膜，進行發酵50分鐘左右，因為我是北方，家里現在有暖氣，這個時間就剛剛好，大家要依據自家環境來判斷，四五十分鐘的時候，用手拍一拍面團，當聽見有蓬蓬的聲音，就是發酵好了，可以取出排氣。

5、這是發好的狀態

6、取出排氣，然后分割成75g左右的大小，滾圓，松弛15分鐘，應該是能分成21個面團

7、豆餡我這次用的是上次沒包完剩余的，豆餡的制作，我下次會寫個方子具體介紹，這里就不贅述啦

8、排好氣的面團搟開，然后取50g紅豆餡放入其中，捏緊包好即可

9、這就是包好的一個豆包啦，下面要小，上面大一些，發出來的才好看。

10、豆包包好后放入鍋中進行二發，一般我的二發是一個小時，判斷二發是否好的狀態是，用手輕輕的碰一下豆包，當你發現它很柔軟有彈性的時候就好啦。涼水開火，鍋上氣后算時間25分鐘，時間到后不要立即開蓋，燜兩分鐘再打開，不然豆包表面容易塌陷。

11、出鍋裝盤，可以開動啦

豆包怎么包

自己做的豆沙餡，可以包豆沙包了。下面是具體做法和步驟。
工具/原料
面 (適量)
紅豆餡 適量
酵母 適量
1/8
首先是發面。酵母放在碗中加一點糖，慢慢放入溫水攪拌均勻，靜置2、3分鐘。注意一定要用溫水，一定不要燙，更不要用開水，那樣會把酵母菌都消滅了的，就發不起來了。

2/8
然后將酵母水慢慢倒入面粉中，攪拌成棉絮。揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵。面盆上記得扣個蓋子不然就干吧了。現在夏天放在陽光下，一會就發好了。

3/8
面發到兩倍大時用，用手指沾面粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。

4/8
取出發好的面，放在案板揉面，好讓面中的氣排出來。我覺得這步挺重要的，有時候做包子饅頭，在蒸鍋里剛蒸好的時候又大又好可是一打開鍋蓋就塌了，這步沒排好氣可能是其中的一個因素。

5/8
把發好的面，分成均勻的面團，拍扁。再搟成圓形的皮，就可以包餡了。

6/8
面團放入手掌心，把豆沙餡放入面皮，然后像包包子一樣捏上，把有褶皺朝下放在案板上，雙手順時針轉動豆沙包的形狀就出來啦。

7/8
包好后放在蒸鍋里醒發20分鐘。開始蒸豆沙包，蒸鍋上汽后再蒸15分鐘就熟了。

8/8
關火后過3分鐘再打開鍋蓋讓豆包定形，把豆沙包揀出來。 大功告成，開吃！

注意事項
發面時在酵母里加糖是為了有助于酵母發酵得更好。

關火后稍等2、3分鐘也挺重要的，有利于定形防止豆包坍塌下來。

發面不要發得太過火了，兩倍大即可，不然做出來不好看還可能會酸。

豆包怎么樣做好吃

豆包的做法步驟
1
取適量紅豆用水洗干凈。
2
無需泡發，直接用電壓力鍋的煮飯（蒸米）鍵，水量按我們平常蒸米時的米水比例稍多些即可。
3
程序結束后不要急著開鍋燜半小時到一小時，開鍋后加適量白糖。
4
拌均勻即可。
5
面粉，用普通面粉就可以了。
6
將百分之一面粉量的酵母化在二分之一百粉量的溫水中。
7
酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
8
拌均勻后用手揉面，可以移至案板上。
9
揉至光滑面團后放在較大的盆中。
10
放在溫暖的地方發酵，三個小時左右可以發好。如果不是急著用，可以放在冰箱冷藏室或者2度左右的室外自然發酵，時間要長些，大約需要10到12小時。發好的面團比原始面團要大二倍左右，充滿氣泡。
11
將發好的面團放在案板上排氣，整形成小劑子。
12
將小劑子充分揉均勻，大拇指配合手掌及其它四指，將
13
小劑子揉成桃子形。
14
從底部捏出凹窩。
15
放上豆餡
16
收口，捏均勻。
17
倒放，在包發的豆包上撒上生面粉。（這是我家一直一來的包法，可以根據自己的習慣包。）
18
逐一包好，注意加蓋保鮮膜，避免二次發酵時表皮變硬。如果是暖氣房間，可以室內自然發酵，所需要時間在30分鐘左右。如果不是暖氣房，可以放在烤箱時發，如果沒有烤箱，可以將蒸鍋中的水燒至40度左右，關火后發酵。二次發酵可以在籠屜上完成，籠屜上建議鋪布或者菜葉。
19
二次發酵完成后，放在水已開的蒸鍋上大火蒸25分鐘左右。
20
稍燜后開鍋，及時將蒸好的饅頭取出，充分散熱后再入冰箱。