千層花卷的做法(奶香千層花卷的做法)

千層花卷的做法

　　千層花卷的做法 1

　　食材：

　　主料：面粉500克

　　輔料：油8克、鹽6克、泡打粉10克、酵母粉3克

　　做法：

　　1、面粉加泡發粉

　　2、發面

　　3、揪劑子

　　4、搟片；刷油

　　5、撒鹽

　　6、對折

　　7、再刷油

　　8、卷起來

　　9、豎起，上鍋蒸15分鐘

　　千層花卷的做法 2

　　主料

　　準備好適量的小麥粉。

　　輔料

　　清水130克。

　　做法

　　1、把所有材料準備好。

　　2、將水燒熱，加一點清水在面粉里，再加適量的酵母進去攪勻。

　　3、把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中。

　　4、用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合。

　　5、水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜。

　　6、蓋上保鮮膜后放置一邊讓面粉發酵，直到面發的差不多了為止。

　　7、蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用。

　　8、開始搟面了，在案板上灑上一些干粉。

　　9、把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團里面的空氣擠出。

　　10、再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片。

　　11、在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽并抹均勻。

　　12、均勻地撒上蔥花。

　　13、由下至上地卷成長條。

　　14、把卷好的面片切成10等份，然后兩個上下疊加起來。

　　15、在筷子上擦一點干粉，并放在面團的中間。

　　16、用力壓一壓，然后取出筷子。

　　17、漂亮的花卷就出來了。

　　18、其它面團的依次壓好。

　　19、在蒸架上鋪上一層油紙。

　　20、把整好形的花卷進蒸架上。

　　21、蓋上蓋子，靜止15分鐘。

　　22、然后大火蒸15分鐘，熄火后2——5分鐘左右才能打開蓋子。

　　千層花卷的做法 3

　　主料

　　面粉5斤。

　　步驟

　　1、在盆中放入少許干凈的水，放入適量的發酵粉。

　　2、讓發酵粉在水是攪拌溶解，然后加入面粉，現加入適量的水，開始和面。

　　3、和面一定要和透，不能加生，否則做出的花卷口感不好，和面要求三光，手光，盆光，面光。

　　4、把和好的面放在溫暖的地方，這樣發酵的快些，一般三四小時以后就可以發酵結束，發酵后的`面里會有很多的氣泡。

　　5、把已經發酵結束的面從盆中取出，放在臺板上折面，這樣做出的花卷勁道好。

　　6、折好面以后，把面用搟面杖搟成薄片。

　　7、先在薄片上撒上少許的鹽，并且用手攤均勻，再在面上加適量的色拉油。

　　8、左右來回的折疊面，這樣會讓色拉油和鹽攤的更均勻。

　　9、最后在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜，只要你喜歡吃的都可以加些，一般的用蔥花。

　　10、然后把薄片卷起來，卷成一個圓形的面。

　　11、用刀均勻的切成小段。

　　12、然后任意拿兩個小段疊在一起，用筷子壓一下，然后用手用力一捏，這樣花卷就做成了。

　　13、把捏好的花卷放在臺板上大約15分鐘，靜置一下，讓面充分的醒一下。這樣出鍋時會更好看。

　　14、把做的好的花卷放在鍋里，開始小火加熱大約十分鐘后大火加熱，再過15—20分鐘，花卷就大功告成了。

　　15、熱氣騰騰的花卷就做成了。

　　千層花卷的做法 4

　　主料

　　面粉250g，芝麻醬30g，鹽1/2茶匙。

　　做法

　　1、將所需面粉、糖、鹽、酵母粉放入和面盆里，一邊筷子攪拌，一邊加水，面粉呈絮狀后，將面揉成面團。

　　2、揉至面團光滑后，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，芝麻醬加鹽和少量的水調和。

　　3、發酵好的面團，取出，搟成長方形，用刷子在表面均勻刷上調好的芝麻醬。

　　4、分別從兩邊卷回，呈雙卷狀，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　5、切1cm寬的小卷，平放，兩邊的卷稍微往外面翻一下，將露出的頭部位置從中間切開，做成蝴蝶的雛形，用筷子在2/3處捏擠一下，蝴蝶即成型。

　　6、蒸籠表面刷一層油，做好的蝴蝶卷放在蒸籠上，蓋上蓋子再發酵一小時左右。

　　7、鍋里放入足量的水，大火燒開，放上蒸籠，大火蒸10分鐘，關火即可。

　　千層花卷的做法 5

　　原料

　　面粉300克，酵母粉5克，小蔥碎，植物油，花椒粉，火腿，鹽各適量。

　　做法

　　1、酵母粉用30度左右的溫水融化。

　　2、加入面粉，拌勻后揉成光滑的面團。

　　3、加保鮮膜常溫處醒發。

　　4、發至原體積的2倍大小，內呈均勻的蜂窩狀。

　　5、小香蔥一棵切碎。

　　6、火腿切碎丁。

　　7、醒好的面團取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面團內沒有發酵后的氣泡，光滑緊致，揉好的面團搟成長方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將面團分二或三次操作。

　　8、面餅表面刷一層植物油，撒蔥花，火腿碎，均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右。

　　9、將面餅由一頭向內卷起，成長條狀。

　　10、切成均勻的小劑子。

　　11、將劑子兩個一起摞起。

　　12、用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下。

　　13、壓好的面劑輕扯稍長一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上。

　　14、穿進筷子，捏住花卷劑子的兩頭，將筷子轉一圈兒花卷兒即可成型。

　　15、冷水上鍋，加蓋靜置醒發15分鐘，后開火蒸至水開冒氣后15分鐘，關火，停兩三分鐘后開蓋即可。

飯店里千層花卷的做法

主料700g面粉，輔料油，鹽適量，十三香適量，酵母適量，6g。

步驟

第十一步。將酵母用溫水煮沸，倒入面粉中攪拌。

第二十二步。揉成面團。

步驟33。發酵兩倍大小。

制作千層花卷的步驟44。把面團分成三份，一份卷成一大塊。

第五十五步:刷上油，撒上少許鹽和十三香。

制作千層花卷的步驟66。折疊它們。

制作千層花卷的步驟77。卷起來，切成塊。

千層花卷88的步驟。拿兩份，把它們放在一起。

制作千層花卷的步驟99。在中間折疊它。

步驟1010。逆轉它。

步驟1111。捏接口。

步驟1212。放入蒸籠，放入冷水中，大火蒸20分鐘。

步驟1313。燉五分鐘，然后從鍋里拿出來。

千層花卷的做法大全，怎么做如何做好吃

用料： 溫水:適量香蔥:適量普通面粉:500g安琪酵母:6g鹽:適量食用油:適量花椒粉:適量
步驟：
1
成品圖。
2
準備500g普通小麥面粉和6g安琪酵母。
3
酵母中倒入少許溫水化開。溫水以手溫差不多的37度為宜。
4
將化開的酵母倒入面粉中，邊倒溫水邊攪拌。
5
攪拌成絮狀。
6
用手揉成光滑面團。用溫水的量大約230g左右，因面粉品牌不同地域差異吸水量會略有不同，最好先攪成絮狀再揉面，覺得再用手沾水一點點添加。
7
蓋潮布發酵至原來的兩倍大，手指探入不回縮即可。
8
蔥切花，準備少許食用油，鹽和花椒粉。
9
將發酵好的面團揉幾下排氣，然后分成三分，方便下面搟面。
10
將其中一個面團用搟面丈搟成約0.5cm的薄片。厚薄隨意都行。
11
用刷子刷上一層食用油。沒有刷子就將油倒點在面餅中心，用手拉起每個角到中心均勻沾上油也行。
12
撒些鹽，再撒些花椒粉，最后撒蔥花。
13
將調好的面餅由下至上卷起來，不必卷太緊。
14
卷成長條狀。
15
用刀均勻切成小塊。
16
每相鄰兩個小面塊疊在一起，稍微用手心壓一下以免倒下來。
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拿一根筷子在摞起來的面團中間壓一下。
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再用兩只手分成捏住面團的兩頭，往相反方向擰一下。
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擰一下后兩頭捏緊在一起，收口朝下放置，花卷形狀就做好了。依次完成其他所有面團。
20
整個上抹點油，放入做好的花卷生胚，適當間隔一點距離以免蒸好膨脹粘連。冷水上鍋大火蒸15分鐘左右就熟了，關火燜5分鐘即可揭蓋。
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香噴噴的千層蔥油花卷就可以出鍋開吃啦！
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成品圖，花卷層次多且紋路清晰，蔥香麻非常好吃！
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成品圖。
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成品圖。花卷層次多且紋路清晰！

千層花卷口感好，千層花卷有什么比較好的做法？

千層花卷口感好，千層花卷有什么比較好的做法？

大家先給南瓜削皮切片，上鍋蒸熟，這一時間大家取下100克小麥面粉，添加1克酵母和少量水，拌和成絮狀物，搓成面團，醒發至2倍大。大概10分鐘就可以上鍋蒸了，蒸大概20分鐘就可以了饅頭：洗臉盆內添加小麥面粉，加上酵母適當，兌好溫開水（要熱一些，撤回來快些，不過手要接受得了的溫度就可以）。

醒及加工工藝需把握。面發后后，要將面塊不斷揉、搓，第一次發酵，在適宜的溫度下不必低于十五分鐘。花卷饅頭成形后裝鍋前也需要充足醒發，二次發酵。花卷饅頭成形是不簡單的技術。發醇好的面團拿手揉按取下小面團再度揉按家中如果有中小型家中應用的電動壓面機更強啦！面團抹光后放到砧板上放毛刷一下油大蔥剁碎撒在面團上在撒上少量鹽。

放到扦好的面片上，用手卷一下，兩邊都往正中間放，隨后再桿，桿溥一些，隨后再，此次就要那樣，兩邊不會再折了，用刀一切，花卷饅頭已成型，上鍋蒸，就可以了！在搟面皮的上邊刷上一層食用油，隨后撒上五香粉還是花椒面，再放上鹽，最終把蔥段撒上，用毛刷把它刷勻稱。

靜止不動10分鐘再揉，就非常容易揉光潔了，蓋緊外蓋，或者用保鮮袋都可以，醒發40分鐘，面發好了用手抓一抓，看一下里邊全是濃濃的蜂巢狀，控制面板上多撒點干小麥面粉，把面團取得控制面板上，最先把南瓜削皮切片上鍋蒸15分鐘，蒸熟的南瓜趁著熱添加白砂糖碾成南瓜泥。南瓜泥晾至濕熱不太燙時添加酵母攪拌均勻。有益于轉化成制成品綿軟細膩的口味）。有時間就大面團發一次（約1-2鐘頭），制成生胚再發一次（約15-20分鐘）。時間較短就大面團松弛5分鐘，制成生胚發醇一次（約15-20分鐘）。