和田玉棗鑒別(和田玉棗鑒別圖)

怎么鑒別和田大棗的質量，是新棗還是舊棗

鑒別和田棗質量：

1、目測：新疆和田大棗通體呈紅色，和田棗相比其他棗，個頭稍大，晾曬后的紅棗棗越紅，說明糖分越重。且棗兩頭一般不一樣，棗締處稍小，棗皮有光澤，褶皺少。現在市場上很多大棗色澤特別亮，原因無他，加了化學處理劑。和田大棗采摘下來，晾干后，略帶點泥土(沒加工過)。

2、手指按壓：新疆和田大棗棗肉彈性好，肉厚是出名的，可以用食指輕按，按下去的部分幾秒鐘后會自動彈回，也說明棗肉肉質好。 市場上，有很多大棗，目測很大，用手指按壓，就下去了，且不彈回，就是俗稱的“皮皮棗”。在大棗生長過程中，噴灑膨脹劑，以使大棗變大，但肉卻不實。

3、掰開看內部：用手掰開棗肉，能看到棗絲很綿密，棗肉呈淡黃色，這也說明棗好。一般情況下，和田棗外圈棗肉的顏色更深，往里會泛白。 現在市場有的商家會給大棗“注水”。如何區分這種大棗呢。注水后的大棗，掰開看里面，明顯可看出棗核比較干，而往外會顯得濕。正常情況下，大棗是往里濕，往外要干些。且注水后的棗，晾干后，碎皮特別嚴重。

4、棗核：新疆和田大棗根據棗樹的年齡，棗核大小也不太一樣，棗樹樹齡越大，結出來的和田棗棗核就越小。但是一般時候來說，不管是新棗樹還是老棗樹，和田玉棗整體上棗核比其他棗種都要小點，且核的兩頭偏尖，有些棗核幾乎沒有。

5、口感：新疆和田棗棗肉甘甜綿密，余味甜糯。棗皮薄，不咯喉嚨，而山西的棗偏酸性，山東的棗肉要薄些。

6、憑手感和嗅覺：新疆和田大棗有的商販在加工的時候，為了美觀，清洗加工的時候往往在里面加了冰糖或其它增光劑，加了冰糖的會感覺表皮有稍稍的粘性，加了增光劑的聞起來會有點異味。

如何分辨新棗還是舊棗：

新棗和舊棗的區別一般不太大，很多時候肉眼分辨不出來，選購和田棗的時候掰開看看是否變質？如果棗肉呈淡黃色，沒有變色、異味就可以。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，就說明該棗子已被蟲蛀過，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎存在。

干棗上市時間一般為10月中下旬，可以在這一段時間選購。

和田棗的辨別真假

新疆大棗為百果之首，維生素之王的棗一度受到人們的喜愛，近些年受到人們喜愛的新疆和田棗在市場上更是供不應求，因此，濫竽充數的商家開始蠢蠢欲動，用山東的駿棗和山西駿棗冒充，導致不少客戶上當受騙后還蒙在鼓里，今天本站就以往的經驗在這里向大家簡單介紹一下，如何辨別新疆和田棗真假。
　　方法一、目測
新疆和田大棗通體呈紅色，和田棗相比其他棗，個頭稍大，晾曬后的紅棗棗越紅，說明糖分越重。且棗兩頭一般不一樣，棗締處稍小，棗皮有光澤，褶皺少。
　　方法二、用手指按壓　　新疆和田大棗棗肉彈性好，肉厚是出名的，可以用食指輕按，按下去的部分幾秒鐘后會自動彈回，也說明棗肉肉質好。
方法三、掰開看里面　　用手掰開棗肉，能看到棗絲很綿密，棗肉呈淡黃色，這也說明棗好。一般情況下，和田棗外圈棗肉的顏色更深，往里會泛白。
　　方法四、切開看棗核　　新疆和田大棗根據棗樹的年齡，棗核大小也不太一樣，棗樹樹齡越大，結出來的和田棗棗核就越小。但是一般時候來說，不管是新棗樹還是老棗樹，和田玉棗整體上棗核比其他棗種都要小點，且核的兩頭偏尖，有些棗核幾乎沒有。
　　方法五、口感區別　　新疆和田大棗棗肉甘甜綿密，余味甜糯。而山西的棗偏酸性，山東的棗肉要薄些。
　　方法六、憑手感和嗅覺　　新疆和田大棗有的商販在加工的時候，為了美觀，清洗加工的時候往往在里面加了冰糖或其它增光劑，加了冰糖的會感覺表皮有稍稍的粘性，加了增光劑的聞起來會有點異味。　　以上所述的六種和田棗鑒別方法都是一些日常工作中實踐總結出來的，非常的實用，如果您平時經常食用新疆和田棗的話，這些鑒別方法就可以買到好的和田棗了！

棗皮外面的亮色是什么

和田玉棗的外皮呈暗紅色，泛黃有兩種可能：一是雨水過多導致；二是新疆其他地區的紅棗。
真正和田玉棗的鑒別方法：
一、用眼睛看
和田玉棗的外皮呈暗紅色，偏黃色的紅棗主要是因為雨水過多導致，或者是新疆其他地區的紅棗。和田玉棗整體比其他棗大，而且棗的兩頭不一樣，棗締處比較小，棗皮有光澤，褶皺也很少。
二、用手指按壓
和田玉棗的棗肉彈性好，肉厚，可以用食指輕按，按下去的部分幾秒后會自動彈回。
三、掰開看里面
用手掰開棗肉，可以看到棗絲很綿密，棗肉呈淡黃色。一般情況下，和田玉棗外圈棗肉的顏色更深，往里會泛白。
四、切開看棗核
和田玉棗根據棗樹的年齡，棗核大小也不太一樣，棗樹樹齡越大，結出來的和田棗棗核就越小。但一般來說，不管是新棗樹還是老棗樹，和田玉棗整體上的棗核比其他棗種都要小，棗核的兩頭偏尖，有些幾乎沒有棗核。
五、口感區別
和田玉棗的棗肉肉質細膩厚實，適合當零食，比較小的和田棗適合泡茶煮粥。
六、憑手感和嗅覺
有些和田玉棗的不良商販，為了美觀，清洗加工時會往棗里加冰糖或增光劑，加了冰糖的棗表皮會有一點點粘性，加了增光劑的聞起來會有異味。