青石斑魚(青石斑魚圖片)

海青斑是什么魚

即青石斑魚，是石斑魚科、石斑魚屬魚類。體長橢圓形，頭較大，大于體高，標準體長為體高之2.7-3.3倍。頭背部弧形，眶間區窄，中央微凸，眼較小，短于吻長。

青石斑魚為巖礁非洄游性魚類，一般不結成大群。性兇猛，是肉食性魚類，有互相殘食現象，尤其在稚、幼魚階段，個體小的常被個體大的吞食；食物以蝦、蟹等甲殼類為主，魚類和軟體動物次之。

棲息環境

青石斑魚常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近。在珊瑚礁石礫底質、海水流暢的海區較多，喜棲息在光線較弱的區域。

棲息水層隨著水溫的升降而有深淺的變化，春、夏、秋分布在10-30米深處，盛夏在2-3米處也有分布，秋冬季節水溫下降，遷移到較深水域，一般幼魚棲息的水層比成魚淺，高齡魚則較少移動。青石斑魚是廣鹽性魚類，在鹽度11-41‰的海水中都可以生存，最適鹽度在30℃左右。

以上內容參考：百度百科-青石斑魚

如何挑選青石斑魚

1、觀察整只魚的體色。品質好的青石斑魚，表層反射出來的有亮光；品質略微更差些的青石斑魚，表面色澤暗沉，有的甚至顏色和別的青石斑魚存在較大的差別。

2、觀察整只魚的活動狀態。用手以及別的物體深入水中，品質好的青石斑魚受到驚嚇之后會驚慌逃跑，若是不動以及反映緩慢的，就屬于活動力不強的，不建議購買。

3、觀察整個魚身。在挑選青石斑魚的時候，務必要留意選擇魚身肥而厚實、肉質健壯、彈性十足的魚，最好是肉分布得特別勻稱的，這樣做出來的魚才非常棒！

青石斑魚的體形

石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高。分布于福建沿海的石斑魚有12種，其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網紋石斑魚等。赤點石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。

青石斑魚要怎么做好吃

材料
主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。
調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗；于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石斑魚種類具體有多少？

石斑魚的種類如下：
1、老虎斑。
2、東星斑。
3、點帶石斑魚。
4、赤點石斑魚。
5、紅瓜子斑。
6、斜帶石斑魚。
7、蘇鼠斑