菱角菜(菱角菜的功效與作用)

菱角菜有哪些功效

菱角菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。薺菜性味甘平，有很高的藥用價值。

1、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病等。

2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

3、薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

4、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷。

5、薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

擴展資料：

薺菜又名護生草、菱角菜。每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。營養要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。

立春時節是要“咬春”的——就是吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息，據說“咬春”以后，整個春天不會犯困呢。咬春的食物，多以白蘿卜為主，而以薺菜為最佳。故漢族民間流行著“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”之說法。

參考資料來源：百度百科--薺（十字花科薺屬植物）

參考資料來源：中國網--立春要“咬春”盤點立春要吃的食物

菱角菜怎么吃

　　菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷
　　食物主材
　　菱角菜、雞蛋
　　食物輔料
　　油、韭菜、鹽
　　制作步驟
　　1、將菱角菜摘洗干凈備用。
　　2、將鍋中倒入適量的水，燒開，放入一點鹽，把菱角菜倒入鍋中焯透焯熟，撈出放入冰水中浸泡一會，再將菱角菜撈出擠掉水分備用。
　　3、將韭菜洗凈切成細段，菱角菜也切成細末。
　　4、將菱角菜末和韭菜末放入一個大碗中，加入少許鹽、芝麻油、生抽攪拌均勻備用。
　　5、將雞蛋充分打散備用。
　　6、把準備好的雞蛋液倒入平底鍋中慢慢轉動，攤成一個圓整的薄餅。
　　7、再在鍋中蛋液末凝將凝時，將調好的菜餡平鋪在蛋餅上，這時候用小火慢慢煎。
　　8、從一端慢慢卷起，將卷好的蛋卷放在鍋中間再用小火慢烙一會即可出鍋。
　　菱角菜的家常做法二：北極蝦菱角菜燉蛋
　　食物主材
　　雞蛋、菱角菜、蝦仁
　　食物輔料
　　油、鹽、高湯、料酒
　　制作步驟
　　1、把菱角菜洗凈，倒入沸水中，加入適量油鹽，焯熟焯透撈出，稍冷卻后擠干水份，切成碎末備用。
　　2、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒打散備用。
　　3、將蛋液體積的1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫熱。
　　4、將打熱的高湯倒入打散的蛋液中，攪拌均勻。
　　5、將混合物過篩2次，倒入幾滴麻油，加入切碎的菱角菜末，輕輕攪拌均勻。
　　6、將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫。
　　7、放冷水加蓋后蒸至水沸騰后，改小火再蒸10分鐘，揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘即可。
　　菱角菜的家常做法三：菱角菜山雞片
　　食物主料
　　山雞人、菱角菜、冬筍
　　食物輔料
　　雞蛋、蔥姜、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯
　　制作步驟
　　1、將山肌肉洗凈切片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉抓均，腌制一會備用。
　　2、將冬筍洗凈切片，蔥姜切碎備用。
　　3、將菱角菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末備用。
　　4、將鍋中倒入適量的豬油，油融化將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
　　5、將鍋中繼續放入適量的豬油，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起備用。
　　6、將鍋中留有底油，把事先準備好的菱角菜放入油鍋中，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋

新鮮菱角菜的做法大全

新鮮菱角菜的做法如下：
1、將買來的菱角菜放入清水下淘洗干凈，然后切碎備用。
2、鍋中倒適量水燒開，再將切碎的菱角菜放入鍋中煮大約3到4分鐘。煮好的菱角菜撈出過一下涼水。
3、鍋里焯菱角菜的水倒掉，將鍋洗凈后重新倒入一勺油燒熱，然后放入剁椒和大蒜末小火炒香。
4、剁椒和大蒜炒好以后，就將菱角菜倒入鍋中，緊接著放入一勺生抽、兩勺清水、兩克鹽、2克雞精翻炒均勻就可以出鍋。

菱角菜的功效與作用

菱角菜其實比較難做，因為總是容易做的很澀，那么菱角菜的功效與作用是什么呢？

據近代藥理實驗報導，菱角菜具有防癌抗癌的奇效。菱角菜當中含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸以及多種維生素，還含有很多胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等元素、碳水化合物、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質，對我們的身體健康是很有好處的。

菱角菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。其味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇。

菱角菜的營養價值和食用方法

　　棱角菜是不是大家都沒聽說過，而且它的名字也很奇特，之所以得其名，是因其形狀如菱形，所以也就被稱作了菱角菜，那么它的營養價值有多高呢?又該怎么食用它呢?下面一起來看看。

　　 菱角菜的營養價值

　　菱角菜所含的營養元素是非常豐富的，比如富含蛋白質、碳水化合物、磷、維生素等等的營養元素。適量的食用，可以提高人體的免疫力，而且它的吃法是非常豐富的，可以直接涼拌、翻炒、做餃子的餡等等的吃法。味道也是比較鮮美的。

　　菱角菜不僅營養價值高，它的藥用價值也是不可忽略的，具有一定的明目、清涼、利尿等等的功效。它的花和種子都是可以止血的，當有外傷的時候，就可以直接涂抹，還可以食用，可以治療高血壓、腎炎、痢疾等癥狀。菱角菜的生存能力是非常強大的，就算在寒冷的冬季，也能很好的成長,所以在冬季的時候，也是可以食用到它的。

　　 菱角菜的功效與作用

　　1、明目：菱角菜中的胡蘿卜素是非常豐富的，這種物質是合成維生素A主要元素，而維生素A可以保護人的視力，可以增強眼睛的感光能力，從而可以很好的預防夜盲癥。

　　2、美容養顏：菱角菜中的維生素C含量也是不少的，而這種物質的抗氧化能力非常厲害?？梢院芎玫那宄w內的自由基，從而延緩皮膚的衰竭，使得皮膚光滑細嫩。女性朋友可以適當的食用。

　　3、抗炎消炎：冬天的時候，人的皮膚不耐寒，很容易就會凍傷，那么適當的食用棱角菜，就可以增加體內的維生素C，從而增加人體的免疫力，就沒有那么容易凍傷了。

　　4、潤腸通便：人的體內，每天都會產生大量的廢棄物，這些物質需要及時的排出體外，否則會給腸胃造成一定的壓力。而菱角菜中的植物纖維非常豐富，可以促進食物消化，從而有效預防便秘。

　　5、改善腦力：大腦需要一定的活力，才能增加人的智力，那么菱角菜中的乙酰膽堿這種物質，可以活躍大腦，從而很適合孩子食用。

　　6、止血：很多時候，外傷會引發出血，那么菱角菜就有止血的功效，不管是外傷還是內傷，它都有止血的功效。

　　 菱角菜的食用方法

　　當菱角菜還處于比較鮮嫩的時候，我們可以將它直接涼拌，也可以直接做湯食用。食用棱角菜最佳的時期就是在春季的前后，這個時候棱角菜是最為鮮嫩的。

　　等待半個月，這時候的棱角菜就可以作為餡料來吃了。

　　一般到了三月的時候，棱角菜就會開花了，這個時候，適合和面粉混合在一起蒸著吃，比較好。

　　棱角菜一般都是用來做餡料的，水餃餡料，非常鮮美。而且它都是野生的，又多了一股野味。營養價值非常高。

菱角菜要焯水嗎

菱角菜需要焯水。
菱角菜本身帶有一些苦澀味，放入開水中焯水后可去除這種苦澀味。所以在烹飪菱角菜之前需要焯水，這樣可以使菱角菜吃起有滑嫩的口感，并且能讓菱角菜的色澤更加翠綠。
菱角菜每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。