粉蒸肉的做法(粉蒸肉的做法蒸多久)

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法如下：

第1步、準備好材料，我選的是比較瘦的，基本八分瘦兩分肥的比例，如果你喜歡，可以調整。

第2步、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹滿米粉。

第3步、像這樣，兩面都裹滿米粉。

第4步、找一個容器，先把紅薯放進容器，然后把裹滿米粉的肉片鋪放在面上。

第5步、這樣，先放邊上圍一圈，再往中間放。

第6步、這樣慢慢一片片都鋪放好，都覆蓋住下面的紅薯。

第7步、冷水上蒸鍋。

第8步、上汽后，小火蒸40分鐘左右，可以時間到了用筷子輕輕扎入容器底，試著紅薯軟爛，肉質熟透即可。

第9步、出鍋后，面上撒小蔥花和香菜，即可。

粉蒸肉介紹

粉蒸肉，亦稱米粉肉，發源于江西。詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為一道江西菜品，流行于中國南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、廣東梅州等地），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。

根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉制作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。

最簡單的粉蒸肉的做法步驟

最簡單的粉蒸肉的做法步驟如下：

主料：五花肉500克、米粉1大勺。

輔料：鹽1/2匙、花椒粉1匙、雞汁1匙、蠔油1勺、料酒1勺、黑豆醬油2勺、土豆1個。

1、五花肉切片，不需要太薄。

2、加入鹽、花椒粉、雞汁、蠔油、料酒和黑豆醬油，拌勻腌制1小時。

3、放入米粉，翻拌均勻。

4、土豆去皮切片，土豆片鋪在盤底，擺入五花肉。

5、入蒸鍋上汽后轉小火蒸50分鐘即可。

6、出鍋裝盤，粉蒸肉即可制作完成。

粉蒸肉的做法 最正宗的做法

食材明細：

五花肉、五香蒸肉粉輔、料香、蔥姜、蒸魚豉油

家常粉蒸肉的做法步驟：

1原料圖如圖。

2五花肉凍兩三個小時后，切薄片。和蔥末姜末混合。（肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了）

3加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油腌十分鐘。

4拌上蒸肉粉，抓勻。

5碼放在碗里，上鍋蒸30——40分鐘。

6倒扣在盤中即可。

小竅門：

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行于中國南方地區的的漢族傳統名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。

蒸肉米粉可以選擇原味的，五香的，還有麻辣的。我比較喜歡五香的。也可以自己做。具體我是沒做過。可以去搜一下。腌一下的目的是更入味，顏色也不會白生生的。看起來要好看點。中火蒸就可以了，水要加夠，別燒。用高壓鍋應該更快的。

粉蒸肉的常見做法

　　粉蒸肉又名榨(鲊,馇)肉是廣泛流行于中國江西、重慶、四川、陜南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。下面是我精心為你準備的粉蒸肉的常見做法，希望對你有幫助!

　　做粉蒸肉的制作過程

　　1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心。

　　2、郫縣豆瓣剁細,大蔥切細,生姜大蒜切成末

　　3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈后切成片。

　　4、鍋里放花生油,油溫后放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火。

　　5、大容器裝肉,加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁。

　　6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。

　　7、將調料充分拌勻后加入菜油抹在表面,腌制1小時,中途翻動兩次。

　　8、放泡好的蒸肉粉潷干水,與肉充分拌勻。

　　9、土豆去皮切成丁,用適量鹽拌勻。

　　10、蒸籠底下鋪好菜葉,放一層土豆丁。

　　11、上面鋪上拌好的肉,入開水鍋中加蓋蒸30分鐘。

　　12、吃時在上面撒點蔥花,即成。

　　粉蒸肉的常見做法

　　粉蒸肉做法一

　　1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入兩小勺醬油拌勻。

　　2、入2/3包粉蒸肉調料拌勻,靜置半小時。

　　3、盤中鋪1厘米厚的土豆或山藥片。

　　4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小時即可。

　　粉蒸肉做法二

　　1、將豬肉切成4厘米長,2.5厘米寬,1厘米厚的長條,用布搌干水分盛缽中。

　　2、搌干水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘。

　　3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。

　　4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉。

　　5、老藕刮洗干凈,去掉藕節,切成3厘米長、1厘米粗的條。

　　6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內入味。

　　7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

　　8、將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條。

　　9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出。

　　10、先將蒸藕放入盤內墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即。

　　粉蒸肉做法三

　　1、五花肉切薄片。約0.8公分口感不膩。看個人喜好。加入料酒五香。豆腐乳一塊等配料腌制。切前放入冰箱冷凍一兩小時。切起來方便整齊。

　　2、豆芽。青豆。山藥。芋頭。香菇炒制調味。分類擺入蒸籠。

　　3、腌好的肉片裹上蒸肉米粉。碼在配菜上。豆腐乳及米粉內有鹽。可不加鹽。看各人調味。

　　4、入鍋大火蒸40-50分鐘。即可出鍋。

　　粉蒸肉的食物相克知識

　　豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療

　　豬肉+雪花梨:傷腎臟

　　豬肉+杏:腹痛

　　豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛

　　豬肉+何首烏:身體不適

　　豬肉+香菜:傷身

　　豬肉+牛排:性味有所抵觸

　　豬肉+蕎麥:脫發

　　豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味

粉蒸肉的做法

蒸豬肉的普遍做法。

成分:

紅薯1個，香菜2個，五花肉適量，胡椒粉適量。

米粉蒸豬肉的做法

1.紅薯一個個去皮，然后切塊，香菜2根切段。

2.將五花肉洗凈，切片。

3.將五花肉和調味料混合揉搓均勻。

4.然后將五花肉和紅薯塊放入盤中，用手壓實。

5.放入預熱好的蒸鍋中，煮40分鐘，煮開后取出，最后撒上胡椒粉和香菜。

小貼士:

五花肉最好選肥瘦相間的，不油膩，比較好吃。

如果你喜歡軟的東西，你可以蒸更長的時間。