煮雞蛋冷水下鍋還是熱水(煮雞蛋冷水下鍋還是熱水才不會裂)

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

一般情況下建議煮雞蛋使用冷水。

1.用熱水煮：現在家庭煮雞蛋時，用的雞蛋大多數都是常溫下存放的雞蛋或者是剛從冰箱中拿出的生雞蛋。如果一下子放入熱水甚至沸水中，雞蛋會因為冷熱溫差過大蛋殼破裂。在熱水中的雞蛋，當水沸騰之后雞蛋會不停地在鍋內翻滾，在蛋白還沒凝固的情況下，蛋殼也很容易被撞破。在口感方面，用熱水煮雞蛋，還容易導致雞蛋口感大打折扣，吃起來發柴。

2.用冷水煮：冷水煮雞蛋能避開熱水煮雞蛋帶來的一系列問題。使用冷水煮的過程中，水溫有個漸變的過程，從冷水逐漸變成熱水到沸水，可以給雞蛋適應水溫一個緩沖的過程。等到水沸騰之后，雞蛋里面的蛋白已經基本凝固了，這樣的雞蛋在水中翻滾時就不容易出現蛋殼被撞破裂的情況。在口感方面，冷水煮出來的雞蛋，吃起來要更嫩滑。

總結：從以上的對比分析，還是用冷水煮雞蛋比較好，煮雞蛋的時候水要沒過雞蛋，還可以加一點醋，這樣不僅能防止雞蛋破殼，還能保障雞蛋的口感。

具體怎么煮：

1.選擇新鮮的雞蛋。煮雞蛋的時候，大家最好用新鮮的雞蛋。新鮮的雞蛋中有蛋黃系帶，煮的過程中，蛋黃就不容易挪動位置，而且新鮮的雞蛋吃起來口感會更好。

2.注意雞蛋的清洗。雞蛋的外表皮買回來一般都是比較臟，可以在水中放一些面粉進行一下清洗之后，在放入鍋中煮。

3.加入米醋和食鹽。白醋的作用可以軟化蛋殼，當水沸騰的時候會有雞蛋之間的碰撞，加入鹽或者是醋可以有效防止其破損情況。

4.煮好的雞蛋過一下涼水。撈出雞蛋之后不要直接食用，可以先過一下涼水在吃，這樣會比較容易剝殼還能保存雞蛋的整體形狀和完好的口感。

煮多久：

煮出來的雞蛋好不好吃，有一個重要影響因素，那就是煮雞蛋的時間，我們可以精確到分鐘來計算。現在很多人都喜歡吃流心蛋，但是容易存在沙門氏菌污染的問題，雞蛋煮的時間過長，內部還會發生化學變化，導致口感不佳，也不利于消化。所以煮雞蛋的時間很關鍵。

1.當水開后1-2分鐘的時候，雞蛋還處于溏心的狀態，能看到里面的蛋黃在流動，這時候的雞蛋還沒煮熟，細菌還沒被殺死，容易存在沙門氏菌污染的問題，因此并不太適合食用。

2.當水開后3-5分鐘時候，雞蛋的蛋黃處于剛剛凝固的狀態，顏色看上去比較深，這時候的雞蛋口感最嫩，雞蛋已經煮熟了，并且沒被煮老，這時候最時候食用。

3.當水開后煮超過5分鐘時候，通過觀察蛋黃的濕度明顯沒有前面的好，看上去干干澀澀的，顏色也變淡了，這時候的雞蛋雖然也是煮熟了，但是吃起來口感欠佳，吃起來容易噎人。

因此，我們煮雞蛋的時候，等鍋中水開后，再煮上3-5分鐘，這時候雞蛋的口感是最好的，細菌也殺除了。

煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋？為什么？

煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？很多的網友都說出了自己的想法，有一些網友表示，煮雞蛋本身就應該用冷水下鍋，這樣也是能夠讓雞蛋更快的煮熟。但有的人表示，如果用冷水下鍋的話，雞蛋就很容易會爆開，所以應該用熱水去煮雞蛋。小編要告訴大家，煮雞蛋一定要冷水下鍋，如果我們用熱水下鍋的話，就很有可能會導致雞蛋的蛋白已經被煮的非常老了，但是蛋黃還沒有煮熟。

一、關于雞蛋的營養價值。

雞蛋的營養價值是非常高的，小編發現了很多人都是比較喜歡吃雞蛋的。但是雞蛋的營養價值這么高，膽固醇也是非常高的，所以我們一天不能吃太多的雞蛋。而大家在吃雞蛋的時候也是需要注意，特別是給一歲左右的小孩吃雞蛋，一定要把蛋白和蛋黃分開，因為蛋黃不太好吞咽，所以說大家最好是吧蛋黃碾碎加入到輔食之中給孩子吃。雞蛋當中的蛋白質含量非常的高，孩子在小的時候適當的吃一些雞蛋，也是有助于提高自己的身心健康，并且也是有助于孩子的成長，但千萬不能給孩子吃得太多。

二、煮雞蛋的方法。

小編建議大家在主題單之前，最好是先把雞蛋放在涼水當中浸泡幾分鐘。因為很多的人都非常的喜歡把雞蛋放在冰箱當中，如果我們馬上就去煮雞蛋的話，也是很有可能會導致雞蛋出現裂開的現象，再浸泡幾分鐘之后，我們就可以起鍋燒水了，直接把雞蛋放進去，等到水燒開之后，可以轉成中火。這樣再煮大概五分鐘左右，雞蛋就可以煮好了。

三、總結。

煮雞蛋的方法也是多種多樣的，最好是用涼水下鍋去煮雞蛋，這樣的話也不會導致雞蛋當中的營養元素流失。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

冷水熱水都可以。

1、冷水煮蛋

把雞蛋放入冷水中，把水燒開后，減小火。如果你想吃嫩蛋，小火煮1分鐘就好了;如果你想吃半熟的蛋，小火煮3分鐘就OK了;如果你要全熟的蛋，那就小火5-10分鐘吧。冷水煮雞蛋的訣竅在于，雞蛋放入冷水中一起加熱，等水沸騰了之后再改成小火，這樣蛋殼不容易破裂。

2、沸水煮蛋

先把冰箱里的雞蛋提前取出，室溫放一個小時左右，或在溫水中放5分鐘取出，因為冷藏得蛋在沸水中易碎！然后燒沸水，把雞蛋放入沸水中之后，馬上關小火，讓鍋里的水一直處于即將沸騰的狀態。煮蛋即可。

注意事項

水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點。冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。

不會煮蛋的朋友，那就用煮蛋器煮蛋吧，簡單方便，先冰箱里拿出來要在室溫下放一個小時左右，否則容易爆。然后煮蛋器里放水，然后開始煮蛋，一般6分鐘溏心，7分鐘出沙，8分鐘全熟。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水？

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冷水下鍋

煮雞蛋應該冷水下鍋，這樣蛋殼就不易破裂了。雞蛋冷水下鍋，讓雞蛋隨著水溫的上升慢慢熟透。這樣蛋殼就不容易破裂，口感也會比較鮮嫩。冷水煮雞蛋更適合從冰箱拿出來的雞蛋。

雞蛋冷水下鍋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

如果煮雞蛋的時候沸水下鍋，會讓雞蛋突然受到高溫，很容易出現破殼現象，讓雞蛋里面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋，更加不可以沸水下鍋煮。雞蛋最好不要生吃，一般市面上購買到的雞蛋里面都會有細菌。所以非常的不衛生，一定要煮夠時間，有的人喜歡吃溏心雞蛋，所以最好的時間就是下鍋煮大概十分鐘。如果喜歡吃老一點的就多煮一會兒就好了。

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

煮雞蛋要冷水下鍋煮，這樣水和雞蛋同時受熱，煮出的蛋才好吃。如果熱水下鍋，雞蛋受到沖擊極易破裂，另外由于內外受熱不均勻，煮出的雞蛋易夾生、口感不好。而且雞蛋不要煮的時間過久，最佳煮蛋的時間大約需8分鐘，煮出的雞蛋口感最好。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
雞蛋其實就是母雞所產的卵，又名雞卵、雞子。雞蛋富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋不僅營養豐富，還有多種烹飪方法，可水煮、煎、蒸、炒等，可以說做法十分多樣。但是水煮蛋卻是最有營養的，它能保留雞蛋的營養成分不流失。水煮蛋也可以說是做法最簡單的，無非就是鍋中加水，然后放入雞蛋開火煮。但是看似簡單的煮雞蛋卻也是有技巧的，一定要冷水下鍋煮，
另外，煮的時間也不能太長，不然雞蛋就會變得又老又硬，而且吃多了對身體不好。