油菜怎樣做好吃
油菜怎么做好吃
油菜，又叫油白菜，苦菜。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。花朵凋謝后，油菜籽可以榨油，那么油菜怎么做好吃呢?下面是我給大家介紹的油菜的幾種不同做法，大家一起去看一下吧。
油菜的營養價值及功效作用
油菜的基本介紹
油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。莖圓柱形，多分枝。葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。質地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。
油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％。菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質，是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可制作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。
油菜的'營養成分：
油菜中含有豐富的鈣、鐵，所含的維生素C比大白菜高1倍多，胡蘿卜素也很豐富。
油菜的藥用功效：
1、油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用。
2、油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
3、油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。
油菜的食用方法：
油菜食用方法多種多樣，可以做主菜，燒、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜時要盡量現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。油菜男女老少皆宜，但懷孕早期婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人要少食。
油菜的食用禁忌：
吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。
油菜的食用量：
每餐150克即可。
油菜怎么做好吃
1.油菜怎么做好吃：涼拌油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：
將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
功效：通便潤腸、降血糖。
2.油菜怎么做好吃：清炒油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：
油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
功效：活血化瘀、降低血脂。
3.油菜怎么做好吃：香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：
先把香菇和蔥姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻后，把泡香菇的水調入少許淀粉，勾芡即可出鍋。
功效：預防便秘。
4.油菜怎么做好吃：油菜粳米粥
食材：油菜150克，粳米100克。
做法：
將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。
功效：清熱解毒、消腫止痛。
5.油菜怎么做好吃：油菜拌海帶
食材：鮮油菜200克，海帶100克。
做法：
鮮油菜洗凈，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
功效：消腫散結、排肝毒。
6.油菜怎么做好吃：醋溜油菜
食材：油菜500克，醋適量。
做法：
將油菜清洗干凈切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟后出鍋，裝盤即可。
功效：補鈣強健骨骼。
7.油菜怎么做好吃：熗油菜
食材：花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。
做法：
1.油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。
3.然后蔥姜絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最后加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
8.油菜怎么做好吃：素炒油菜心
食材：油菜心300克、姜末、干辣椒3個切段，鹽、雞精。
做法：
1.油菜心洗凈用開水煮1分鐘，撈出瀝干水份待用。
2.熱油鍋里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
9.油菜怎么做好吃：蠔油豉汁油菜
食材：油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許。
做法：
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用。
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘。
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡。
4.炒菜鍋加入底油燒熱后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開。
5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香
10.油菜怎么做好吃：魚香油菜心
食材：油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。
做法：
1.將油菜洗凈、切成3厘米長的段。
2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對汁待用。
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒。
6.待出香味，烹入對好的炒熟。
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
拓展閱讀：油菜心干怎么做好吃
油菜心干做法
1.上海青洗凈后，分開切碎
2.熱過里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒
3.再放入葉子部分翻炒，加稍多一些的鹽調味，炒勻出鍋
4.大米要提前浸泡半小時到2小時，加入1.2倍的水和一勺油
5.放在爐灶上，先開小火熱一下鍋子，再開大火燒開，放入炒好的上海青
6.蓋好蓋子，小火燜飯，燜熟后關火，打開蓋子把菜和米飯拌勻，再燜20分鐘
干煸菜心做法
步驟
1.將菜心洗凈，鍋中燒水，加入適量油和鹽。
2.焯好的菜心撈出。
3.起鍋熱油，下入辣椒、花椒煸香。
4.下入炒好的肉末。
5.倒入菜心大火煸炒，可適量加鹽。
6.裝盤食用。
油菜怎么做比較好吃
油菜可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢。下面我給你分享一下油菜怎么做比較好吃?
一、蠔油豉汁油菜的好吃做法
材料
油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許
做法
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用;
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘;
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡;
4. 炒菜 鍋加入底油燒熱后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開;
5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
小訣竅
焯燙綠色的蔬菜時，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味;加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人，不易變色。
二、油菜扒金針菇的好吃做法
材料
油菜心250克 金針菇200克 大蒜5瓣 淀粉適量 食用油25克 蠔油3小匙 胡椒粉2小匙 精鹽0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.油菜、金針菇洗凈備用;蒜搗成泥;
2.將鍋中水燒開后，加少量精鹽，倒入油菜氽燙后撈起瀝干水分，裝盤;
3.將鍋洗凈后，加少許油，倒入金針菇，加少許水，放入各種調味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。
注意
口味清淡，色澤美觀。炒金針菇時芡汁不宜過多，否則不清爽。
三、油菜粥的好吃做法
材料
油菜，粳米，赤肉，豬肝，鹽，味精，魚露
做法
1. 粳米洗凈加水煮至米熟;
2. 油菜洗凈，切細(大約一指寬);
3. 油菜放入粥中，加花生油，小火煮到粥微有菜色，證明粥已有菜的香味;
4. 喜歡的話還可以往里面加少許赤肉，豬肝(豬肝，赤肉切成片);
5. 下鹽，味精(雞精也可)，在滴幾滴魚露，攪拌均勻就可上鍋
四、西葫蘆雞蛋餅的好吃做法
菜譜 簡介 蔬菜，雞蛋，面食，樣樣俱到，營養均衡。
材料
面粉，西葫蘆1根，雞蛋2-4個，清水，鹽
做法
1、先把雞蛋攪勻，加一點鹽。
2、西葫蘆切成細絲，越細越好。
3、取適量面粉，把雞蛋和西葫蘆放進去，加適量鹽，加清水，攪拌均勻。不要太稀，基本上像糊糊狀，鍋里放上少量油，占滿整個鍋底，放入適量面糊，拿起鍋子，讓面糊滾成一個圓盤子，占滿這個鍋底。
4、中火烤制兩邊金黃，西葫蘆的綠色也透落出來了，感覺像盛開的油菜花。
小訣竅
1、喜歡吃松軟的，可以雞蛋多一點。
2、鍋上一定要有少量油，否則雞蛋多，就變成做蛋卷了，會很干。
3、鹽，根據個人口味添加。
油菜怎么做好吃又營養
油菜怎么做好吃
油菜吃起來的味道好，很多人對油菜這樣的蔬菜是非常喜愛的，而且我們油菜吃起來的味道也不錯，所以說很多人都對油菜很愛吃，但是要說具體油菜如何制作比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體油菜應該如何制作。
油菜怎么做好吃
油菜是大家熟悉的一種蔬菜，很多人對油菜都是愛吃的，而且油菜作為一種非常常見的大眾菜肴，但是想要讓油菜吃起來味道好，這是大家不清楚的，如果我們想要把油菜炒的好吃，首先的秘訣就是火候，同時使用的油也是很重要的。我們在炒油菜的時候，這時候最基本的炒法是用來爆炒的，而且大火快速的進行翻炒，這時候是需要細心和耐心的，我們在炒油菜的生活是需要投入更多感情的，這樣才能讓油菜炒的味道更好。
炒油菜想要味道好，那么需要放入好的油才行，在炒肉類的生活我們應該要放植物油，主要是花生油，如果是炒蔬菜吃，這時候是需要用動物油的，這是因為油菜和動物油會產生化學反應，這樣就可以讓油菜炒出來的味道更加清香，同時我們在制作油菜的時候可以選擇在其中加入一些蒜頭，這樣就可以提升炒油菜的味道。
蒜蓉小油菜的做法
蒜蓉小油菜是很不錯的一個油菜吃法，首先需要我們準備好蒜頭，油菜。需要我們洗凈油菜和蒜頭，蒜頭拍扁之后，就可以預熱，油鍋120度的生活就可以選擇倒入花生油。然后需要我們在其中繼續倒入蒜頭，爆香之后就可以倒入油菜。翻炒均勻之后就可以加入幾顆紅棗。如果我們發現油菜已經變軟了，這時候就可以出鍋吃了。
吃小油菜的好處
吃小油菜對我們健康是很有好處的，首先是可以幫助降低血脂的，因為油菜屬于一種低脂肪的蔬菜，其中還含有大量的膳食纖維，是可以和膽酸鹽以及食物中的膽固醇、甘油三酯相互結合的，這樣就可以從糞便中排出，可以幫助我們減少脂類的吸收，所以說是可以用來降血脂的。實際上小油菜還可以起到活血化瘀、散血消腫的作用，很適合用來解決孕婦產后淤血腹痛的問題。
吃小油菜對解毒消腫也有好處，因為在油菜中含有大量的植物激素，這種物質是可以幫助我們增加酶形成的，還可以對進入到我們人體中的致癌物質產生吸附排斥作用，所以說是可以有防癌功能存在的。同時小油菜還具有促進血液循環的效果，可以有效的增強肝臟的排毒機制，這樣對皮膚健康很有好處。
在小油菜中是含有大量的植物纖維素存在，這種物質是可以幫助我們促進腸道蠕動的，還可以有效的增加糞便的體積，從而起到縮短糞便在我們腸道中停留的時間，這樣對治療多種便秘問題有好處，還可以預防腸道腫瘤的產生。
小油菜中含有大量的維生素C、胡蘿卜素，這些物質對我們人體來說都有好處，經常吃可以有美容作用存在。而且油菜中的含鈣量，實際上是在綠葉蔬菜中非常高的，在增強身體素質的同時還可以促進皮膚健康。
吃小油菜的注意事項
吃小油菜的時候需要注意，首先小油菜過夜之后是不適合再吃的。因為綠葉蔬菜中是含有比較多的硝酸鹽，在儲存一段時間之后，這時候會因為酶和細菌的作用，是會在其中變成亞硝酸鹽的，而且亞硝酸鹽這種物質是導致胃癌的一個有害物質。
小油菜屬于一種發物，所以說如果有孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者，這是應該少吃小油菜的。
如果說我們對小油菜過敏，這類人同樣是不適合吃的。因為油菜是有可能會成為過敏原的，如果對于小油菜過敏，我們吃小油菜，這時候就可能會導致皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良的問題，還會導致頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏的癥狀產生，所以說這類人是應該盡量避免食用油菜的。
吃小油菜的時候是不能和南瓜、黃瓜以及胡蘿卜一起吃的，因為這些食物中是含有維生素分解酶的，會大大的降低小油菜的營養價值。
上面給大家介紹了有關油菜的情況，能夠發現我們吃油菜對健康是有好處的，而且大家吃v對健康也有意義，因此上面介紹的這些油菜吃法很不錯，我們可以根據自己的口味來選擇最適合自己的油菜吃法，對我們健康也會有好處。
油菜怎么做好吃家常菜
食材：油菜400克。
輔料：鹽1／2茶勺、雞精1／2茶勺、生抽適量、食用油適量、蒜瓣3瓣。
步驟：
1、小油菜放進淡鹽水中浸泡10分鐘左右。（泡的時候先不要摘葉）。
2、將泡好的小油菜摘去黃葉、破爛的蟲葉，用刀切掉油菜的根部，菜葉自然就分開了，或者喜歡用手掰開菜葉也行，根據自己的習慣做吧。
3、將油菜葉放進盆里，用流動水沖洗干凈。
4、洗好的小油菜焯一下水，菜葉變色稍變軟就可以撈出了。
5、鍋里放油，油熱后先把蒜片爆香。
6、改中火，放進油菜迅速翻炒幾下，放入鹽、雞精、生抽拌勻出鍋。
7、成品：
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