烤面包溫度(烤面包溫度多少烤幾分鐘)

更新時(shí)間:2023-03-01 01:47:05 閱讀：評(píng)論：0

烤面包溫度和時(shí)間多少

烤箱烤面包的溫度和時(shí)間

烤箱烤面包的溫度可以設(shè)定在160℃～220℃之間，時(shí)間為20～35分鐘之間，這樣烤出來(lái)的面包會(huì)十分的松軟。在烤面包的過(guò)程中需要加蓋錫紙，避免面包表皮上色過(guò)深，若是面包上色比較淺，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)高溫度?？久姘O(shè)定的溫度會(huì)直接影響面包的口感，若是上火的溫度過(guò)高，會(huì)使面包的表面提前硬化，阻礙面包的擴(kuò)大，從而使面包最終的體積偏小，若是設(shè)置的溫度過(guò)低，會(huì)使面包內(nèi)部的結(jié)構(gòu)比較粗糙。

普通面包放入220度預(yù)熱的烤箱烤25-35分鐘即可。大土司需要時(shí)間長(zhǎng)一些，一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型面包25分鐘，小料理面包在12--15分鐘左右。烤面包的溫度一般不低，比蛋糕要高。因?yàn)槊姘谌霠t后前5-6分鐘還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，如果溫度過(guò)低，面包繼續(xù)發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，那么面包會(huì)因表皮硬結(jié)撐裂。

在完成最后發(fā)酵的面團(tuán)上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時(shí)不可過(guò)于用力，發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鐘。

烤出松軟的面包的做法

1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動(dòng)打蛋器攪拌到成糊狀后倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫后放入冰箱冷藏17-24小時(shí)。

2、拿出湯種與主面團(tuán)混合揉面到表面光滑后再加入黃油和鹽繼續(xù)揉，面包機(jī)揉面程序2次（約揉了60分鐘），揉好面后蓋好保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵到2.5倍大（約60分鐘）。

3、第一次發(fā)酵好后拿出粉團(tuán)再手工揉面10-15分鐘排氣，揉到面團(tuán)細(xì)膩沒(méi)氣孔。

4、排氣后將粉團(tuán)分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘后進(jìn)行造形，造形后進(jìn)行第二次發(fā)酵到2倍大（約30分鐘）。

5、在面包上涂一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。

6、烤的時(shí)間一定要按這個(gè)18-20分鐘，不能加長(zhǎng)，因加長(zhǎng)烤的時(shí)間，面包的水份會(huì)流失，面包立即會(huì)變硬，發(fā)酵和烘烤的時(shí)間要控制得剛剛好，過(guò)了一點(diǎn)都會(huì)影響口感。

面包制作注意事項(xiàng)

不要攪拌過(guò)度

面團(tuán)攪拌過(guò)度，因面筋已經(jīng)打斷，導(dǎo)致面包在發(fā)酵產(chǎn)氣時(shí)很難保住氣體，面包體積偏小。在攪拌時(shí)形成了過(guò)于濕粘的性質(zhì)，造成在整型操作上困難，面團(tuán)滾圓后也無(wú)法挺立，而向四周擴(kuò)展。用此面團(tuán)烤出來(lái)的面包，同樣因無(wú)法保存空氣而使面包體積小，內(nèi)部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質(zhì)極差。

面包烤制溫度一般是多少

甜面包大概160-180歐包溫度有的需要200以上，帶蓋子的吐司大概180-200，具體要看烤什么面包以及每個(gè)面團(tuán)的重量。

烤面包的溫度取決于面包的種類及烤箱的種類。大土司需要時(shí)間長(zhǎng)一些，一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型面包25分鐘，小料理面包在12--15分鐘左右。除大土司外，其它要在發(fā)酵后刷蛋液--裝飾表面--烘烤。

材料區(qū)分

主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過(guò)10%，油脂低于6%。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過(guò)多的輔料。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。

以上內(nèi)容參考：百度百科-面包

烤面包的溫度是多少？

烘烤溫度一般在180 ℃~220 ℃之間，時(shí)間一般在12 min~35 min之間。

烤面包的溫度將會(huì)關(guān)系到最終烤面包的成型，掌握好溫度、火候，烤面包才會(huì)更加地香甜，更能激發(fā)出面粉的香味。

若爐溫過(guò)高，面包表皮形成過(guò)早，會(huì)減弱烘焙急脹作用，限制面團(tuán)的膨脹，使成品體積小，內(nèi)部組織有大的孔洞。尤其是高糖分的面包，內(nèi)部及四邊尚未完全烤熟，但表皮顏色已太深。當(dāng)以表皮顏色為出爐標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則面包內(nèi)部發(fā)黏，未成熟，也無(wú)味道，且會(huì)出現(xiàn)出爐收縮的現(xiàn)象；而當(dāng)面包心完全成熟時(shí)，則表皮已成焦黑色。同時(shí)爐溫過(guò)高，容易使表皮產(chǎn)生氣泡。

若爐溫過(guò)低，烘烤急脹作用太大，體積超過(guò)正常，同樣導(dǎo)致面包內(nèi)部粗糙。爐溫低則必然要延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，使得表皮干燥時(shí)間太長(zhǎng)，面包表皮太厚，且因溫度不足，表皮無(wú)法焦化而顏色較淺。同時(shí)水分蒸發(fā)過(guò)多，揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)也多，導(dǎo)致面包質(zhì)量減輕，增加烘焙損耗。

烘烤時(shí)間取決于爐溫。爐溫高，烘烤時(shí)間短，而如果爐溫低，則烘烤時(shí)間長(zhǎng)。

如何決定烘爐的溫度呢？首先必須了解面包的上色快慢。這主要取決于配方中的糖及奶粉的含量，含量高則面包上色快，反之則上色就慢。因此烤甜面包往往要較低的爐溫、較長(zhǎng)的時(shí)間，而用較高的爐溫、較短的時(shí)間去烤一些咸面包。烘爐溫度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加蓋的面包則要求爐溫高、時(shí)間長(zhǎng)等。

烤面包的溫度和時(shí)間

烤面包的溫度可以控制在180℃左右，時(shí)間在18～20分鐘比較合適。需要注意溫度不宜設(shè)置過(guò)高，否則會(huì)導(dǎo)致面包表層外皮與內(nèi)層剝離。并且在烤箱有蒸汽功能的情況下，還可以使用蒸汽功能，可以讓面包更蓬松。

烤面包的溫度與時(shí)間

使用烤箱烤面包時(shí)，建議將溫度控制在180℃左右，而烤制的時(shí)間在18～20分鐘比較合適。若設(shè)定的溫度過(guò)低，烘烤出來(lái)的面包會(huì)缺乏色澤，且表層外皮很厚，食用口感也會(huì)比較粗糙。

烤制面包時(shí)，還需要注意不要將溫度設(shè)定過(guò)高，若溫度過(guò)高，面包的容積會(huì)因此而變小。面包的還很容易出現(xiàn)烘烤不均，或者是表層外皮與內(nèi)側(cè)剝離的現(xiàn)象，面包的品質(zhì)會(huì)受到影響。

想讓烤出來(lái)的面包酥脆、蓬松，有的烤箱會(huì)帶有蒸汽功能，烤面包的過(guò)程中使用這項(xiàng)功能后，烤箱就會(huì)自動(dòng)給面包噴灑水蒸氣，烤制出來(lái)的面包表皮就會(huì)酥脆且蓬松。

烤面包溫度烤面包溫度是多少

1、烤面包時(shí)烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時(shí)間在20-35分鐘之間即可，這樣烤出的面包就會(huì)特別松軟。

2、烤制方法如下：面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。