燉羊排的做法(燉羊排的做法視頻)

燉羊排的做法 最正宗的做法

燉羊排的最正宗的做法如下：

1、清燉羊排主料是羊肋排，超市買的一包大約1斤半重，帶骨不帶皮。

2、羊排洗凈，切成約5厘米長的大塊。

3、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸后兩分鐘撈出。

4、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

5、盤中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香葉、干辣椒、花椒、陳皮。第三行是小茴香、當歸。放配料的原則是種類雖多，但每種的量都很少，特別是桂皮和陳皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一塊。配料量大味重就不是清燉了。

6、將上述盤中配料全部放入，再放半勺白糖。小火燉煮1個小時后，放入適量鹽再燉煮1小時。鹽量的把握，放入后嘗一下，味道要明顯比平時喝的湯咸一些就對了，太淡羊肉不香。

7、煮兩個小時后還要剩半鍋水的量，所以水也不能少放。不過剩下的湯是不會浪費的，用來做酸辣羊湯又是另一道美味。

8、香蔥、香菜洗凈切碎。

9、將燉煮好的羊排撿出擺盤，將切碎的香蔥、香菜靠莖部的一半撒上（靠葉的一半用在酸辣羊湯里），再撒上一些現磨白胡椒。將砂鍋中的熱羊湯盛出兩勺淋在羊排上，靠湯的熱度激發出香蔥、香菜和胡椒的香味。清燉羊排就好了。

燉羊排需要注意什么？

1、注意焯水:由于羊肉都有比較大的膻味，羊排也不能避免，在下鍋燉煮之前，需要先經過焯水，將羊排中的血水等處理后，可以去除一部分膻味。

2、要冷水下鍋:由于直接用使用熱水燉，會造成羊排的外層先變熟，鎖住表面，不能將里面的肉腥味等散出來，燉出來的羊排味道會比較腥，而使用冷水，羊排受熱均勻，腥味等可以從內部慢慢散出去，燉出來的羊排味道更佳。

燉羊排的做法

燉羊排的做法：

主料：羊肋排500克、大蔥2段、生姜5片、花椒3克。

輔料：食鹽適量、清水適量、蘿卜（可不放）適量。

步驟：

1、羔羊肋排用水浸泡30分鐘以上，除去血水。

2、準備好配料：大蔥2段、生姜5片、花椒3克。

3、將浸泡過的羔羊肋排放入湯鍋或者砂鍋中，加入適量清水漫過羊排。

4、加入大蔥、生姜和花椒。

5、蓋上鍋蓋，大火煮開。

6、煮開后，撇干凈浮沫。

7、蓋上鍋蓋重新燉煮，電磁爐火鍋檔900瓦的火力，小火慢燉1個小時以上，使得湯色變得濃稠、厚重。

8、關火，根據自己的口味，出鍋前加入適量食鹽調味。

9、成品如下。

家常燉羊排的做法

1.準備食材:羊排洗凈切碎，冷水浸泡，撈出備用，料酒，鹽，醬油，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，草果，胡蘿卜洗凈切成滾刀片。
2.把羊的水倒入冷水鍋中。燒開后焯水撈出備用(不要用冷水)。
3.然后在砂鍋中放入適量的水，將開水倒入焯水的羊排中，點一點料酒。
4.加入少許醬油和鹽。
5.倒入所有調味料。
6.開鍋，蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘左右。
7.燜40分鐘，倒入胡蘿卜塊，蓋上蓋子燜10分鐘。
8.享受好吃的，香的，鮮的，爛的，太棒了。

燉羊排的做法步驟

清燉羊排的做法：

主料：羊排600g。

輔料：生姜適量、鹽適量、花椒適量、甘草適量、草果適量、八角適量、大蔥適量、枸杞適量、香菜適量、蒜葉適量。

1、羊排用清水浸泡一晚并多次換水。

2、在開水中焯一下。

3、打開熱水沖洗干凈。

4、準備生姜、甘草、八角、草果、花椒。

5、倒進砂鍋內加入大蔥、水。

6、加鹽。

7、羊排燉軟后下白蘿卜。

8、白蘿卜煮軟下幾粒枸杞關火，盛入碗中時可依自己的喜好加入蒜葉、香菜和胡椒面。

羊排的燉制方法

紅燒羊排的做法如下所示：

1、首先將羊排泡冷水里解凍。

2、然后洗干凈以后放冷水里加熱。

3、水開以后煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質控干水分。

4、準備好蔥姜蒜大料和香葉。

5、炒鍋加玉米油和糖炒糖色。

6、看到糖色變成棕紅色了下入控干水分的羊排翻炒。

7、看到羊排都變色了就下入所有作料。

8、再加入適量黃酒。

9、加入適量生抽。

10、再加入適量紅燒醬油翻炒一會。

11、然后加入一小盆開水，待水開后蓋蓋子燜50分鐘。

12、加入適量鹽蓋蓋子繼續燜10分鐘。

13、然后打開蓋子開始收汁，看到湯汁不多了就可以出鍋開吃。完成。

家常燉羊排的方法

清燉羊排的做法：

主料：羊排400g

輔料：鹽1茶匙、白蘿卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗適量

1、羊排斬成小塊，入開水鍋焯水后撈出沖洗掉浮沫。

2、用紗布把孜然粒生姜片包起來成料包。

3、白蘿卜洗凈后切大片。

4、羊排放入砂鍋，倒入足量的清水。

5、開大火煮開后改小火燉制。

6、羊排燉制60分鐘后放入蘿卜片，小火燉15分鐘調入精鹽。

7、撒入蒜苗碎即可享用。