蛋撻皮的做法簡單做法(不用黃油做蛋撻皮的做法簡單做法)

蛋撻皮的做法

　　導語：大家想知道蛋撻皮是怎么制作出來的嗎，想學習的朋友可以看下下面我為大家準備的它的制作方法哦。

　　蛋撻皮的做法

　　蛋撻皮的做法一：

　　做法：

　　1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團，然后包上保鮮膜松弛30分鐘

　　2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個約5毫米厚的四方形片

　　3、把松弛過的面團搟成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的`面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣

　　4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度，再用搟面杖搟得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折，疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘

　　5、取出面團后再將其壓扁搟成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進冰箱松弛20分鐘

　　6、取出面團后再將其壓扁搟成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然后再包上保鮮膜進冰箱松弛20分鐘

　　7、取出后將被子壓扁，搟成一個四方形面皮，然后卷起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份搟成比模具口稍大的面皮

　　8、模具內撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內輕壓，使之貼邊

　　9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。

　　蛋撻皮的做法二：

　　做法：

　　1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮

　　2、將兩張飛餅皮疊加起來。

　　3、將疊好的飛餅搟成方形的面片

　　4、再將搟好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分鐘。

　　5、取出圓筒，切成12等份。

　　6、兩個面團做一個撻皮，所以一次取兩個面團

　　7、將兩個面團疊好，壓扁，搟成圓形

　　8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點

　　9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢出。

　　10、還有不清楚的地方可以看一下Milktars蛋撻工坊的做法。

蛋撻皮的做法簡單做法

懶人版蛋撻的做法步驟

　　1.碗里打了兩個小雞蛋

　　2.半杯溫開水

　　3.加煉乳 攪拌均勻

　　4.倒入雞蛋里面攪拌

　　5.半成品的蛋撻皮

　　6.蛋液加入撻皮，不要加滿

　　7.進烤箱，200度，30分鐘

　　8.烤好的蛋撻

　　蛋撻和牛奶能一起吃嗎

　　蛋撻和牛奶能一起吃。

　　牛奶和蛋撻都是營養豐富的食物，都富含各種維生素以及礦物質，特別牛奶是人補鈣的最佳飲品。因此蛋撻和牛奶一起吃能補充人體所需的各種營養，對身體很有好處。

　　蛋撻牛奶一起吃的好處

　　有助于睡眠

　　由于各種壓力，許多人會出現失眠的情況。而大家都知道吃甜食是有助于睡眠的，而蛋撻是一種不錯的甜品。因此睡前吃一點蛋撻是可以改善睡眠質量的。牛奶更是具有鎮靜安神的作用。因此蛋撻牛奶同食是有助于睡眠的，但是也必須適量。

　　改善低血壓

　　蛋撻和牛奶都富含蛋白質和糖分，兩者同食對于一些血壓低的人來說能夠補充糖分，緩解頭暈等低血壓的癥狀。

　　補充能量

　　蛋撻含有豐富的維生素、膳食纖維以及微量元素，而牛奶也富含蛋白質和鈣。所以蛋撻和牛奶一起吃能補充人體能量，滿足人體所需營養，提高人體機能。

蛋撻皮制作

手工蛋撻皮怎么做好吃

材料：低筋面粉、黃油、雞蛋、糖、鹽、水。

做法：1、首先將準備好的雞蛋打入到盆中，這個時候不需要攪拌，可以直接加入白糖、鹽、黃油和低筋面粉。

2、這個時候不需要加入過多的清水，慢慢的少量加入清水后，將面粉揉成面團，揉好的面團用保鮮膜包起來，放入到冰箱內冷藏約30分鐘。

3、將黃油切片后放在室溫環境下解凍，然后裝入到保鮮膜中。

4、可以用搟面杖將黃油按壓成長方形的薄片后備用。

5、將冰箱內的面團取出后，仍然是用搟面杖搟成黃油片兩倍大的。

6、搟好的面片上蓋上準備好的黃油，最好將兩邊都按壓好。

7、將兩邊對折，然后包上保鮮膜繼續放入到冰箱內冷藏約20分鐘，然后再取出重復這個動作約4次。

8、最后將對折并且按壓好的面板卷起來，切成大小均勻的劑子。

9、在切口處涂上適量的面粉，按壓在磨具上就可以了。

10、將按壓好的面皮放在一旁醒大約30分鐘。

11、最后在面皮上放上一些撻水，放入到烤箱內220度的情況下烤制20分鐘，這樣一份美味的蛋撻皮就做好了。

蛋撻怎么做

材料：牛奶、細砂糖、淡奶油、雞蛋黃、蛋撻皮。

做法：1、首先將需要的材料全部都準備好。

2、將準備好的白糖放入到牛奶中，不斷地攪拌牛奶，直到白糖都融化開。

3、在白糖都融化開以后，將奶油再次倒入到牛奶中攪拌均勻。

4、繼續將蛋黃打入到牛奶中，繼續攪拌均勻。再將奶油打入到蛋奶中繼續攪拌均勻。

5、可以取出小的篩子，將攪拌好的蛋奶仔細的篩兩邊，這樣是為了去掉表面的大氣泡。

6、將蛋撻皮放入到烤盤上，再將準備好的蛋液放入到蛋撻皮中，不需要倒的太滿，一般8成滿就可以了。

7、將烤箱打到200度，烤制20分鐘就可以了。

蛋撻皮怎么做簡單做法

牛油250克、白糖140克、面粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
制作步驟
1、將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；
2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團；
3、將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。
餡做法
4、先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾后，放進冰箱中冷卻；
6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鐘即成。
糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片（馬其林片）、面粉（高筋面粉）、搟面杖。
1、將大塊的黃油切成小丁。
2、面粉里面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。還有切成塊狀的黃油。一起和面粉攪勻。用牛奶和面注意：和面的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。不要一次倒好多。一點點揉。
3、.把面團搟成薄片；2.把起酥片（馬其林片）夾到里面。
4、合起來。注意邊緣要合好。否則搟的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。一搟，油就流出來了。搟的時候，力度一定要掌握好，搟不好，油就會從面里流出來。搟成薄片后。兩邊對折，然后對折的兩片合起來。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬松，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒有那么好。
5、把剛成疊了很多次面。搟成0.3cm厚；.然后卷起來；放入冰箱冷藏30分鐘；冷藏好后的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
6、切好后的小卷，拿起一個小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上；3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀，捏好后的蛋撻皮靜置松弛20分鐘。
7、材料：糖、煉乳、奶油、面粉、雞蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱并不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫后，加入雞蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻后，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮里面。
8、裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現焦點點即可。
9、出爐后，切點水果，再進去烤個20分鐘就大功告成了。

蛋撻皮制作方法

自制蛋撻皮的做法

食材用料

低筋面粉 125克

黃油 20克

細砂糖 1/2小勺

鹽 1克

水 65克

黃油（裹入用） 65克

步驟：

1、 準備材料

2、 將低筋面粉、糖和鹽混合，放入20克室溫軟化的黃油。

3、 酌情倒入清水，揉成光滑的面團，揉好的面團不粘手，面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘。

4、 把65克裹入用黃油放入保鮮袋排好。

5、 用搟面杖把黃油搟成薄厚均勻的薄片，搟好后，放冰箱冷藏。

6、 把松弛好的面團和裹入用的黃油片一起拿出來，在案板上撒一層薄粉防粘，把面團放案板上搟成比黃油片稍大的面片，能裹住黃油即可。

7、 把黃油放面片中間，面片四個方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊接口，使接口收緊。

8、 把面片翻過來，收口朝下。

9、 將面片慢慢搟成長方形，搟好后將面片的一端向中間折過來。

10、 另一端也向中間折過來。

11、 再把折好的面片對折，這樣就完成了第一次四折。

12、 折好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。

13、 將松弛好的面片拿出來重復9－12步兩次，一共三次四折。這是四折完成后的面片。

14、 把三輪四折完成的松弛好的面片搟成厚度約0.3cm厚的長方形。

15、 將面片從一端向另外一端卷起，盡量卷緊，放入冰箱冷藏半小時。

16、 將冷藏后的面團平均切成12等份，每個重量在24克左右。

17、 小卷在面粉里蘸一下。

18、 粘面粉的一面朝上，放進蛋撻模。

19、 用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。（一個人所以只拍了一個大拇指）

20、 塔皮邊緣要高于塔膜邊緣。

21、 捏好的蛋撻皮靜置松弛半小時就可以用了。

小貼士

1、蛋撻皮在低溫下要有足夠長的松弛時間。2、蛋撻皮的邊緣要高于塔膜的邊緣，因為塔皮烤制的時候先回縮。3、塔皮的底部盡量捏薄一點，不然底部口感會比較濕，不酥脆。4、塔皮可以多做一些冷凍起來，想吃的時候提前拿過來就行。

蛋撻皮的做法

食材用料

黃油A 8克

黃油B 125克

低筋粉A 163克

低筋粉B 適量

水 75克

鹽 適量

步驟：

1、 水倒入低筋粉A里

2、 倒入黃油A

3、 倒入鹽，用手稍微攪動下

4、 抓勻

5、 放到干凈桌面上反復揉搓

6、 揉成光滑面團，用保鮮膜包起來

7、 放冰箱松弛40分鐘拿出，分成兩份

8、 撒適量低筋粉B做手粉，再開始搟面團

9、 搟到適量薄度即可

10、 黃油B提前室溫軟化，抹到面皮上

11、 涂抹均勻

12、 從一端慢慢卷起收緊

13、 兩邊收攏進來，卷好

14、 用保鮮膜卷好，放冰箱定型2兩小時

15、 冷藏結束拿出，分段

16、 一份面團分成六份，總共12份

17、 每個模具放上一份

18、 先按壓中心，再往邊緣按壓

19、 邊緣稍微高出模具一點

20、 一道自制的蛋撻皮就完成了

自制蛋撻皮的簡單做法

食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然后用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，循環風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦