水溶性膳食纖維

什么是水溶性膳食纖維？

水溶性膳食纖維是能夠溶解于水中的纖維類型。具有黏性，能在腸道中大量吸收水分，使糞便保持柔軟狀態。水溶性纖維能有效使腸道中的益茵活性化，促進益菌大量繁殖，創造腸道的健康生態
。
種類有聚葡萄糖、低脂果膠、高脂果膠、蘋果果膠、柚皮果膠、藍莓果膠、菠蘿果膠等。還有比如：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素等都屬于水溶性膳食纖維。

水溶性膳食纖維

科普小故事:老張是個樂觀的老頭，平常大大咧咧，看見誰都笑呵呵的，沒事就去小區廣場上跳跳舞，嘮嘮嗑，周圍的鄰居都說老張性格好、脾氣好。但是這兩天老張的兒子發現老張不笑了,經常唉聲嘆氣，也不去跳舞了,去廁所經常一去就是半天。一問才知道，原來老張這段時間便秘了，開始也沒當回事,哪知道越來越嚴重了。老張兒子聽了記在心里，平時就多方打聽這方面的消息，并按照一些養生食譜讓老張平時改善改善飲食，多吃燕麥、豆類和胡蘿卜等富含膳食纖維的食物，老張聽了兒子的建議，沒兩天就好了，排便也正常了。老張從此開始關注營養，特別了解了下什么是水溶性膳食纖維。

人們的飲食習慣正在逐漸改變，精加工食品的消費量逐漸增大，使得膳食纖維的攝入量逐年減少。因此，膳食纖維的額外補充就變得非常必要。水溶性膳食纖維是由淀粉制成的一種低熱量葡聚糖,是一種低分子水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維具有抗消化酶作用特性，在消化道中不會被消化吸收,可直接進入大腸，發揮各種生理作用。

作用:

1、可以補充膳食中不足的纖維，達到均衡膳食的目的:《中國居民膳食指南(2016版)》推薦每人每天攝入30克膳食纖維。

2、促進排便，減少毒素在體內的留存:水溶性膳食纖維具有膳食纖維特有的吸水增加體積的作用,在胃腸道吸水膨脹之后刺激腸道蠕動（1-3）,促進糞便以及腸道中的一些有害物質(氨類和酚類)的排出【4,5】

3、促進腸道有益菌群的數量（6），改善腸道消化功能[7):水溶性膳食纖維在小腸不被吸收直接進入大腸，促進腸道有益菌的生長繁殖，抑制有害微生物的生長,促進腸道健康。

參考文獻

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【3】TomomoriUnno,Kozo Nagata, etc. Effect ofa vegetable drink supplemented with indigestible dextrin on defecation in females. J. Nutritional Food,2000，4(4):21-27.

【4】雷敏,董釗釗。膳食纖維對健康的影響。《河北醫藥》201133(4):604-606.

【5】王立群、王靈戰。膳食纖維與健康。《內蒙古民族大學學報》2008,14(4):129-130.

【6】Nathaniel D. Fastinger, etc. A Novel Resist Maltodextrin Alters Gastronintestinal Tolerance Factors Fecal Characteristics, and Fecal Microbiota in Healthy Adult Humans. journal of the American College of Nutrition,2008,27(2):356-366.

【7】寇秀穎,于國萍。水溶性膳食纖維Fibersol-2和 Nutrio FB《中國食品工業》2008(4):50-51.【8】J.Nutritional Food,1999,2(2),52-57

【9]the 28th Annual Meeting of Japane Society of Clinical Nutrition(Sep 2006)

【10】G.Livey.AmJClinNutr89:1-12(2009),and"Dietary fiber new frontiers for food and health"(2010)

【11】Kishimotoetal.EurJ.Nutri(46)133-138,2007

【12】Yamamoto et al. J. of JpnSociety for the study of Obesity(13)34-412007

【13】EurJ Nutr(2010)49:165-171

營養素的小貼士

抗性糊精即水溶性膳食纖維，以日本天然王米淀粉為原料生產的抗性糊精為佳。

抗性糊精具有多種生理功能:

1、改善腸道功能:利用規律、順暢排便

2、改善血糖功能（10）

3、降低血清甘油三酯（11）

4、防止脂肪堆積（12）

5、促進礦物質吸收（13）

水溶性膳食纖維的功效，8種富含水溶性膳食纖維的食物

膳食纖維屬于第七大營養素，對我們身體 健康 有非常重要的作用。蔬菜中就含有豐富的膳食纖維，可謂挑食不吃蔬菜會影響我們身體 健康 。

膳食纖維中還有分類，其中的水溶性膳食纖維對我們內環境的改善起到關鍵作用。

什么是水溶性膳食纖維

水溶性膳食纖維顧名思義就是可以溶于水中的膳食纖維，溶水后會變成凝膠狀。水溶膳食纖維跟食物一起攝入，遇到水后會包裹食物，減少食物跟腸道的接觸，從而起到不同的功效。

抑制脂肪吸收

水溶性膳食纖維在腸道中可以包裹碳水化合物、膽固醇和各類脂肪物質，避免腸道對這類物質過分地吸收。

從而抑制了脂肪在體內堆積，因此攝入水溶性膳食纖維非常有利于我們減肥。降低了體內膽固醇的攝入，也能很好的預防動脈硬化等疾病。

當你外出要吃油膩食物的時候，不妨在飯前喝上一杯水溶性膳食纖維，對保持身材非常有益于。

抑制血糖升高

水溶性膳食纖維能控制碳水化合物過分吸收，因此具備控制血糖的功能是正常不過。血糖經常快速升高，會導致肥胖跟糖尿病出現，因為血糖會影響到胰島素平衡。

經常吃容易升高血糖的食物，非常建議吃前吃上一些水溶性膳食纖維的食物，這樣可以幫助緩和對身體的影響。

腸道調節

水溶性膳食纖維可以幫助腸道增加雙歧桿菌，提高良性有益細菌的作用。如果水溶性膳食纖維配合酸奶一起喝，對改善腸道環境會更好。

如果你是經常腹瀉或者便秘的，吃上一些水溶性膳食纖維，可能會有很好的調理效果。

預防血壓上升

水溶性膳食纖維還具備抑制內臟器官過分吸收鈉元素，并且幫助促進排出。如果本身就高血壓，吃比較重口味的食物前，喝上一杯水溶性膳食纖維，可以很好的幫助身體排鈉。

特別是現代人飲食對鈉鹽的依賴程度越來越高，重口味基本是聚餐不可或缺，所以應酬前喝上水溶性膳食纖維，幫助預防高血壓。

富含水溶性膳食纖維的8種物質

納豆

牛蒡

薯類

魔芋

鱷梨

黃秋葵

蘑菇

海帶

通過每天都攝入這些食物可以幫助我們身體補充水溶性膳食纖維。

什么是水溶性膳食纖維？

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。 果膠和樹膠的纖維屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質中（如:蘋果、紅薯的纖維素等）。 水溶性膳食纖維是能夠溶解于水中的纖維類型。具有黏性，能在腸道中大量吸收水分，使糞便保持柔軟狀態。水溶性纖維能有效使腸道中的益茵活性化，促進益菌大量繁殖，創造腸道的健康生態 。

水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維的區別？

水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維的區別？
根據膳食纖維溶解度的不同,可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維：
可溶性纖維即可溶解于水又可吸水膨脹,并能被大腸中微生物酵解的一類纖維,常存在于植物細胞液和細胞間質中,主要有果膠、植物膠、黏膠等.
可溶性膳食纖維在溶解于水后,水溶性黏度越大,在慢性疾病防治中的功能就越強.其主要功能可以歸結為：
（1）延長胃的排空時間；
（2）延緩葡萄糖的吸收；
（3）降低血膽固醇的水平；
（4）減少排泄物在腸道的停留時間,增加體積,潤腸通便.
不可溶性纖維即不能溶解于水又不能被大腸中微生物酵解的一類纖維,常存在于植物的根、莖、干、葉、皮、果中,主要有纖維素、半纖維素、木質素等.
不可溶性膳食纖維不參與人體的血液和體液循環,它僅能減少排泄物在腸道的停留時間,增加糞便的體積,起到潤腸通便的作用. 優益康源吃不胖的秘密就是一種復合型食品級固體纖維，包含日本可溶性膳食纖維、美國酵素、荷蘭菊粉+低聚果糖。對人體好處多多。最重要的就是在不改變你現在飲食結構和生活習慣的情況下，能夠變成吃不胖的體質。

水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維的區別

一、性質不同

1、非水溶性膳食纖維：不能溶于水的膳食纖維，纖維素、半纖維素和木質素是3種最普遍的非水溶性纖維，可增加食物通過消化道的速率，且可預防某些癌癥的發生。

2、水溶性膳食纖維：一種不能被人體消化的碳水化合物。

二、作用不同

1、非水溶性膳食纖維作用：

（1）增加大便量

可以增加糞便的體積和重量，加快胃腸蠕動，促進排便，清除體內的垃圾，防止和改善便秘。

（2）增加吸收

促進雙歧桿菌發酵，提高消化吸收功能。

（3）提升免疫

增加腸道有益菌，促進腸道有益菌生長，吸收和排出腸道有害物質。增強免疫力，改善腹瀉。

2、水溶性膳食纖維作用：

（1）防治便秘：膳食纖維體積大，減少腸道滯留時間，不易吸收水分。另一方面，膳食纖維在大腸中被細菌發酵，直接從纖維中吸收水分，軟化大便，產生排便效果。

（2）利于減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。增加膳食纖維含量可減少腸內營養的能量攝入和消化吸收，最終降低體脂消耗。

（3）改善口腔及牙齒功能：現代人由于食物越來越精，越柔軟，因為食物更加精致和柔軟。結果，越來越多的牙齒脫落，出現齲齒。增加膳食纖維素自然增加了利用口腔肌肉咀嚼牙齒的機會。從長遠來看，口腔保健和功能可以得到改善。

擴展資料：

水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維的來源和攝入量：

膳食纖維主要來源于植物性食物，如谷類的麩皮、麩皮等，其中含有大量的纖維素、半纖維素和木質素；柑橘、蘋果、香蕉、檸檬等水果和白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜中含有較多的果膠。

國際相關組織推薦的膳食纖維素日攝入量為：美國防癌協會推薦標準每人30-40克，歐洲共同體食品科學委員會推薦的每人30克。中國營養學會建議每日膳食纖維攝入量為25-35克。

參考資料來源：百度百科-非水溶性纖維

參考資料來源：百度百科-水溶性膳食纖維