東風(fēng)螺的做法
東風(fēng)螺學(xué)名為“方斑東風(fēng)螺”，在廣東俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是餐桌上非常受歡迎的海螺之一。
花螺的常見(jiàn)做法
白灼花螺的做法
準(zhǔn)備材料：
小個(gè)頭的花螺500克，姜片3片，芥末，壽司醬油
制作方法：
1、將新鮮的花螺洗干凈，瀝干水份。
2、鍋里放入適量的清水煮開(kāi)，放入姜片略滾。
3、把花螺放入鍋中，用大火去灼，用勺子推動(dòng)花螺，汆3分鐘左右后，見(jiàn)到花螺的肉吐出便可撈起，千萬(wàn)不要煮太久，否則肉質(zhì)會(huì)太老的。
冰鎮(zhèn)花螺的做法
主料：花螺一斤;黃瓜半根
輔料：蒜末、姜末、芥末、生抽、冰塊、香菜
做法：黃瓜切段，細(xì)長(zhǎng)的紅椒切圈，加入蒜末、姜末，加適量鹽拌勻腌制一會(huì)。
哪些人不能吃花螺
1、海鮮過(guò)敏體之人。
2、脾胃虛寒，便溏腹瀉之人。對(duì)于脾胃虛寒，便溏腹瀉之人不能食用花螺，這是因?yàn)榛菔菦鲂?，是大寒物質(zhì)因，因此脾胃本身寒氣較重就不建議食用，特別是在風(fēng)寒感冒期間忌食，處于月經(jīng)期間的女生及產(chǎn)后的媽媽們也要忌食，有胃寒病者忌食。
吃花螺的禁忌
1、不能吃死的花螺。死的花螺是不可以食用的?；菰诨畹臓顟B(tài)下，細(xì)菌不會(huì)大量滋生，但是一旦花螺死亡，其體內(nèi)的細(xì)菌病毒就會(huì)大量繁衍，并且還會(huì)釋放出生物毒素。這種狀態(tài)，隨著花螺死亡的時(shí)間日益變長(zhǎng)，花螺體內(nèi)釋放的毒素也會(huì)增多，當(dāng)積累到一定數(shù)量時(shí)，就會(huì)形成質(zhì)變，這個(gè)時(shí)候人們吃了就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等癥狀，所以顯然死花螺不可食用。
2、花螺要煮熟才能食用?；菀诟邷叵镜那闆r下，也就是一定要在煮熟的情況下才能食用。
東風(fēng)螺的養(yǎng)殖要點(diǎn)有哪些
1、養(yǎng)殖場(chǎng)地：一般選擇海水清澈、無(wú)污染、引水距離較短、排水方便、沒(méi)有淡水沖擊、周年鹽度高、夏季水溫較低、受臺(tái)風(fēng)影響小、地面平緩的地方。
2、水源：水源條件要求：周年鹽度保持25‰35‰之間，PH值在7.88.5之間，最高溫度不超過(guò)33℃。
3、養(yǎng)殖管理：螺苗選擇和放養(yǎng)密度：選擇活力強(qiáng)、外殼色澤好、沒(méi)有外傷、殼高0.8cm以上的螺苗，放養(yǎng)密度每平方米800粒1000粒之間。
4、水質(zhì)控制：水質(zhì)控制很關(guān)鍵，要控制水溫、鹽度、溶解氧和渾濁度等。東風(fēng)螺的養(yǎng)殖采取連續(xù)充氣、適量流水培育的方式，水溫要控制在22℃30℃，當(dāng)水溫降到20℃時(shí)，螺體會(huì)缺乏活力并降低食量，應(yīng)減少或停止投餌。海水鹽度對(duì)東風(fēng)螺的生長(zhǎng)有很大的關(guān)系，當(dāng)鹽度長(zhǎng)時(shí)間低于15‰時(shí)，東風(fēng)螺會(huì)出現(xiàn)死亡。所以，大雨天氣時(shí)，應(yīng)該注意養(yǎng)殖池鹽度的變化。此外，養(yǎng)殖池每710天沖洗一次。
4、餌料與投餌：東風(fēng)螺主要以雜魚(yú)、蝦、貝及蟹為食。人工飼養(yǎng)多投放低質(zhì)雜魚(yú)，每天傍晚投喂一次，一般日投餌量為螺體重的3%5%。
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東風(fēng)螺的典故
東風(fēng)螺在廣東俗稱“花螺”、“海豬螺”和 “南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。我國(guó)的主要種類有方斑東風(fēng)螺、泥東風(fēng)螺和臺(tái)灣東風(fēng)螺三種。
東風(fēng)螺被認(rèn)為是21世紀(jì)最有開(kāi)發(fā)前景的海產(chǎn)養(yǎng)殖良種之一，己在東南沿海為養(yǎng)殖者接受并逐步形成生產(chǎn)規(guī)模。南海水產(chǎn)研究所2000-2002年在廣東沿海開(kāi)展了東風(fēng)螺人工育苗養(yǎng)殖科研試驗(yàn)。
東風(fēng)螺養(yǎng)殖技術(shù)及病害
建設(shè)池塘：自行修建池塘，或者直接利用土池、水泥池等飼養(yǎng)東風(fēng)螺。 合理放養(yǎng)：每畝放養(yǎng)0.5-1.5厘米的東風(fēng)螺5-6萬(wàn)只。 科學(xué)飼喂：將雜魚(yú)肉、貝肉或蝦肉等剁碎后進(jìn)行投喂。 病害防治：用EM菌、利生素等藥劑潑灑全池。
東風(fēng)螺如何養(yǎng)殖
1、建設(shè)池塘
東風(fēng)螺在養(yǎng)殖之前，首先需要建造一個(gè)大小適中、排灌良好的池塘，也可以直接利用土池、水泥池進(jìn)行飼養(yǎng)，放養(yǎng)前，先對(duì)池塘進(jìn)行消毒、暴曬，以消滅其中的病蟲(chóng)害，然后在周圍搭建好防逃設(shè)施，進(jìn)水處通過(guò)閘網(wǎng)過(guò)濾。
2、合理放養(yǎng)
選用規(guī)格為0.5-1.5厘米的幼小東風(fēng)螺，每畝放養(yǎng)的數(shù)量為5-6萬(wàn)只，放養(yǎng)后保持水質(zhì)的相對(duì)穩(wěn)定，潮間帶的土池利用每個(gè)月的大潮進(jìn)行換水，每次換水量為池水總量的1/3，保持水質(zhì)清潔，減少病害威脅。
3、科學(xué)飼喂
東風(fēng)螺每天飼喂的時(shí)間為早上和晚上，飼料以雜魚(yú)肉、貝肉或蝦肉等為主，投喂前應(yīng)該先去除骨、殼，然后用絞肉機(jī)或手工剁碎，每日的飼喂量為東風(fēng)螺體重的5%-10%，養(yǎng)殖8-10個(gè)月后，即可捕撈上市。
4、病害防治
東風(fēng)螺爆發(fā)性病害的發(fā)生具有季節(jié)性和條件性，在病害流行季到來(lái)之前，使用EM菌、利生素等藥劑進(jìn)行全池潑灑，或者用板蘭根、金銀花、弧菌速消等藥物殺菌，用藥期間停止投食，加大換水量。
東風(fēng)螺怎么做好吃
做法：東風(fēng)螺洗凈。其他的配料也洗凈，姜和大蒜都切片，蔥白切小段。熱油至5成熱下花椒爆炒后撈出花椒。放入大蒜，生姜和蔥白爆香，放豆瓣醬，翻炒均勻。然后放入東風(fēng)螺，繼續(xù)翻炒，加入匙料酒，老抽，翻炒片刻。加入一小碗水，加蓋燜煮15分鐘左右。湯光汁快收干的時(shí)候，放入鹽和糖，翻炒均勻即可。
做法：食材：東風(fēng)螺，姜，大蒜，蔥白，花椒，豆瓣醬，料酒，老抽，鹽，糖和辣椒粉。
1、東風(fēng)螺清洗時(shí)，需要用水多沖洗幾遍，直到水不再渾濁。其他的配料也洗凈，姜和大蒜都切片，蔥白則切成小段。
2、熱鍋加油，油溫5成熱下花椒爆炒幾秒鐘，撈出花椒。放入大蒜，生姜和蔥白爆香，放入1湯匙豆瓣醬，翻炒均勻。
3、然后放入東風(fēng)螺，繼續(xù)翻炒，加入1湯匙料酒，1／2湯匙老抽，翻炒片刻。加入一小碗水，加蓋燜煮15分鐘左右。
4、湯光汁快收干的時(shí)候，放入1／4茶匙的鹽和1／2茶匙的糖，翻炒均勻即可。湯汁不要收的太干，螺肉泡在湯汁里更入味哦。吃的時(shí)候用牙簽挑出來(lái)螺肉，香辣勁道，實(shí)在過(guò)癮。
