皮凍怎么做(皮凍怎么做視頻)

皮凍的正確做法

皮凍的家常做法步驟：

準備材料：豬皮一斤、蔥姜10克、料酒一勺、鹽少量、老抽少量勺。

1、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出，刮去皮里的肥油，刮干凈的豬皮清洗干凈切絲，切絲的豬皮繼續清洗（5-6遍）直到水清亮。

2、另起一鍋涼水放入豬皮煮，比例是一斤豬皮三斤半水，邊煮邊撇浮沫。

3、撇干凈浮沫后小火煮2個小時（好吃費功夫），放少量的鹽，一點生抽調色，在小火煮40分鐘到1個小時。

4、怎么確定熬好了，因為火候不一樣，水熬的多少也沒有辦法確定，可以用盛飯勺判斷，用勺底沾湯汁往起提，能提起10厘米高的湯水就是好了，把熬好的湯汁盛在無生水的合適盆或盤子里晾涼，冷天就自然放一夜就好了，最近熱點要放冰箱里。

5、這個是涼了一夜，切開又透又亮，碼盤用蒜汁子調味，蒜苗紅辣椒搭色，好吃又好看。

皮凍怎么做

皮凍的家常做法步驟如下：

主料：豬皮500克、水2L。

輔料：姜10克＋10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽（增咸）適量、老抽（增色）適量、鹽適量。

步驟：

1、沒有毛的豬皮備好。

2、豬皮放進一個大鍋，加入足量的水沒過豬皮，加姜片和料酒，開著鍋蓋用大火煮。

3、煮沸騰后，繼續開著蓋煮5分鐘。

4、撈出用涼水沖洗，然后刮去油脂，刮好切成小細條，在用水沖洗一下。

5、準備煮皮凍的香料。

6、八角、香葉、桂皮裝進一個小料包，姜片不用。

7、將豬皮、2L清水、姜片、香料包一起放入鍋中，煮沸后加蓋轉小火煮1個小時。

8、加入生抽，老抽，喜歡咸的可以加點鹽，開著蓋繼續小火煮20分鐘左右，看下湯汁剩下半鍋就可以了。

9、關火，把香料包和姜片揀出來扔掉，剩余的倒入容器，先室溫自然放涼，然后去冰箱冷藏一夜。

10、將容器倒扣，皮凍就出來了。

11、切成小塊即可食用。

皮凍怎么做

原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。

皮凍做法：

1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉制品。肉皮凍是滿族人的一大發明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

美味皮凍

皮凍怎么做

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

花生皮凍
主要材料:豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生姜1小塊
調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙
制作步驟
1、把香蔥、生姜洗凈切成碎末;
2、將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化;
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼后放入冰箱冷凍;
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。

涼拌皮凍
食材準備
豬皮、蔥、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油
制作步驟
1 肉皮放水中煮開
2 刮凈豬皮表面油污，切細條
3 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時
4 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固
5 切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上

清鮮皮凍
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋(或蝦干)，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時后放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱里拿出后切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。

做皮凍怎么做

皮凍的做法：

主要食材：豬皮、小蘇打、蔥、姜、八角、料酒、鹽、白醋。

第一步、首先放點小蘇打，倒入清水簡單清洗一下，清洗之前要把表面有豬毛的地方處理干凈。

第二步、洗干凈后冷水下鍋，加入蔥姜八角、料酒，然后開大火煮開，煮開后再煮2分鐘，煮到豬皮透明打卷就能撈出了。

第三步、將豬皮撈入到盆子里，趁熱將豬皮上的油脂刮干凈，這樣做出的皮凍不油膩，沒腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。

第四步、全部把油脂刮干凈就可以了，然后我們把豬皮切成細條，放入盆中加入鹽、小蘇打、白醋，然后加入清水，開始反復地揉搓抓洗，這個過程需要重復幾次，只有水變得清澈，做出的皮凍才好吃沒有異味。

第五步、洗干凈后把豬皮倒入到高壓鍋里，加入清水，豬皮和清水的比例是1：4，選擇蹄筋模式，壓上40分鐘。

第五步、時間到了后我們把汁水倒出來，接著把剩下的湯汁和豬皮倒入另一個容器，放涼后自然冷卻一個晚上就可以了。經過一個晚上，豬皮凍就做好了，看著非常的Q彈，我們將皮凍脫模，然后切成大小適中的厚片就可以了。