土耳其烤肉做法(土耳其烤肉做法與配方)

土耳其烤肉的做法

　　土耳其烤肉是一種把旋轉(zhuǎn)烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。下面我給大家分享土耳其烤肉的做法，希望你喜歡。

　　土耳其烤肉的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉500克，酵母10克。牛外脊肉500克，雞蛋液30克，錫紙1張。精鹽、雞粉、味精各1/2小匙,孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、胡椒粉、紹酒姜汁各1小匙,淀粉少許。

　　方法步驟

　　1、將牛肉洗凈，去除筋膜，用孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、雞粉、胡椒粉、精鹽、味精、雞蛋液、紹酒、姜汁抓勻，再加入淀粉腌至入味備用。

　　2、將腌好的牛肉用錫紙包好，放入200℃的烤箱中烘烤50分鐘，取出后去掉錫紙面，切成薄片。

　　3、酵母中加入溫水?dāng)囍寥芑偌尤朊娣邸⒕}拌勻，揉成面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，發(fā)酵30分鐘。

　　4、將發(fā)好的面團(tuán)搓成條，再揪成100克1個(gè)的面劑，揉成圓餅狀。

　　5、平鍋加入植物油燒熱，放入面餅烙至兩面呈金黃色時(shí)，取出，再放入烤箱烘烤至表皮酥脆，取出，片開3/4，夾入烤好的牛肉，裝盤即可。

　　土耳其烤肉的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　羊肉，鹽、胡椒、洋蔥，酸奶，油。

　　方法步驟

　　1、在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后攪拌腌制片刻;

　　2、取鐵絲或者竹簽，一片片將肉串好待用;

　　3、將肉團(tuán)置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來;

　　4、再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

　　小貼士

　　吃烤肉時(shí)配上新鮮的洋蔥味道更好。

　　土耳其烤肉的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉250克，烤肉醬適量，泡菜汁適量，食用油、雪碧適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉切成厚薄適宜的肉片，放入碗中加雪碧浸泡10分鐘左右。

　　2、將雪碧倒出，放入烤肉醬攪拌均勻。

　　3、倒入泡菜汁和食用油抓勻后封膜腌制兩小時(shí)。

　　4、取平底鍋倒入食用油，放肉攤平，開小火。

　　5、肉一面變色后需翻面，可不時(shí)的刷少許烤肉醬。

　　6、經(jīng)常翻動(dòng)肉片，烤熟后即可關(guān)火。

土耳其烤肉的做法具體步驟

土耳其烤肉在世界上特別有名，是這個(gè)國家最有代表性的一種地方美食，近些年土耳其烤肉已經(jīng)走向了世界，在我們國內(nèi)也能吃到。那么土耳其烤肉應(yīng)該怎么做呢？一會(huì)我就把它的具體做法寫出來，喜歡吃的朋友學(xué)會(huì)以后，可以自己試著烤一些。

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1、土耳其烤肉的轉(zhuǎn)烤

土耳其烤肉有多種不同的方式，在安卡拉地區(qū)轉(zhuǎn)烤最為流行，當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)烤使用的食材牛肉或者羊肉雞肉，在烤制時(shí)要把肉用牛奶、酸奶和鹽以及洋蔥進(jìn)行腌制，然后再抹上食用油，最后把肉穿在一個(gè)大鐵棍上，上火烤制，在烤制時(shí)需要不斷的轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)一側(cè)的肉烤熟以后，可以用刀把它們一片片的片下來，裝盤直接食用。

2、土耳其烤肉的二烤

二烤也是土耳其烤肉的一種常見烤法，在土耳其東部地區(qū)的埃爾祖魯姆地區(qū)最為常見，當(dāng)?shù)厝硕緯r(shí)用的肉多是羔羊肉，它在烤制時(shí)需要反復(fù)烤投影兩次，在烤制以前要把肉中加入鹽和胡椒以及洋蔥進(jìn)行腌制，然后再穿起來，上火燒制，等表面的肉熟了以后，把它們?nèi)∠聛恚侔咽５娜夥旁诳緺t中全部烤熟。

3、土耳其烤肉的串烤

串烤也是土耳其烤肉的一種常用方法，它與我們國內(nèi)的烤肉串很像，當(dāng)?shù)厝藭?huì)把羔羊肉切成小塊，加入鹽和酸奶與油腌好，然后穿在鐵絲上，放入冰箱存在一到兩天，等入味以后放在烤爐上烤制，烤好以后把肉塊取下來放在盤子中，與洋蔥搭配在一起食用即可。

正宗土耳其烤肉是以什么肉為食材？土耳其烤肉制作方法是什么？

正宗的土耳其烤肉是以羊肉為食材，可以發(fā)現(xiàn)很多地方是用豬肉為食材，而且土耳其烤肉的制作方法也比較簡(jiǎn)單。只要將調(diào)料調(diào)制的比較美味，整體制作起來比較好，也要懂得火候的控制。

制作這道美食，首先準(zhǔn)備新鮮的豬肉或者是羊肉一塊，而且選擇肉最好選擇是羊腿肉或者是豬前腿肉，這種肉質(zhì)制作烤肉會(huì)比較香。除了準(zhǔn)備好肉之外，也需要準(zhǔn)備馬鈴薯放在一起，味道會(huì)更好，再加上適量的紅糖，紅辣椒，蔥，姜，蒜，芥末，孜然，大蒜和香菜，還有胡椒粉就可以了。制作這道美食的第1個(gè)步驟就是，需要提前將肉清洗干凈并切成塊狀或者是片狀，需要提前準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的容器，將準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放入碗中進(jìn)行攪拌，把這些輔料均勻的抹在肉上腌制一段時(shí)間，會(huì)更加入味。

將提前準(zhǔn)備好的馬鈴薯清洗，干凈皮削去，不要切成塊，最好切成兩半把馬鈴薯放在烤板上，外部朝上，背部朝下并插上牙簽用錫紙包住，這樣的味道會(huì)比較好，烤箱的溫度需要提前設(shè)置，在300度或者是150度左右。接下來就可以將準(zhǔn)備好的糖漿以及紅糖，還有番茄醬，蘋果醋，紅辣椒粉以及黃芥末醬和辣椒粉均勻的攪拌在一起在刺抹在肉片上面，把烤好的肉用刷子涂上這些醬料味道會(huì)更香。

再次將烤肉放進(jìn)烤箱用150度的溫度烤半小時(shí)左右，美味的土耳其烤肉就制作完成。制作這道美食的關(guān)鍵所在就是將調(diào)料準(zhǔn)備好，因?yàn)橛姓{(diào)料味道才會(huì)變得更加鮮美，制作方法也會(huì)更加簡(jiǎn)單。在生活中有許多人是不喜歡吃羊肉的，所以用豬肉代替羊肉也是非常好的，土耳其烤肉最重要的在于調(diào)料其中孜然量給充足，這樣味道會(huì)更接近味道也會(huì)更好。

有沒有人知道土耳其烤肉是怎么做的

烤肉作料以醬油為大宗，少加醋、姜末、料酒、鹵蝦油，外加蔥絲、香菜葉，混為一碗。
另以空碗貯白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。

土耳其烤肉的做法：

配料:

主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調(diào)成的醬料腌制三至四小時(shí)）

輔料：香菇、生菜、青辣椒適量

調(diào)料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟

操 作:

(1) 鐵板預(yù)熱后，將牛小排放上去燒烤。傳統(tǒng)上，韓國烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉，肉質(zhì)鮮嫩。

(2) 牛小排的形狀長(zhǎng)，不易燒烤，通常由服務(wù)人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。

(3) 肉烤至變色后，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時(shí)吃不完的肉，堆棧于剪剩的骨頭上，可避免烤焦。

(4) 將烤好的肉沾點(diǎn)味噌醬。

(5) 將烤肉包在生菜里，加點(diǎn)蒜頭或小菜，整把送進(jìn)嘴里。

正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧

正宗土耳其烤肉的做法

1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，

2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤，

3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。

二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區(qū)，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。

1、在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進(jìn)行攪拌，

2、再用鐵棍將其一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團(tuán)，

3、將肉團(tuán)置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來，

4、再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國新疆地區(qū)的烤羊肉串相似。通常選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉，剔去筋骨后切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進(jìn)行攪拌，然后用鐵絲穿6個(gè)肉塊，放入冰箱冷凍6至48個(gè)小時(shí)，

5、待調(diào)料入味后，把準(zhǔn)備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然后將鐵絲上的肉塊逐個(gè)取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。

土耳其烤肉腌肉配方

土耳其烤肉腌肉的配方是：

配方1：
牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。

配方2：
每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時(shí)。

3．操作要點(diǎn)

原料選擇
土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌后再抹上油。

烤制
用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。