什么是碘鹽
碘鹽是指含有碘酸鉀（ KIO3 ）氯化鈉（ NaCl ）。
由于中國大部分地區(qū)都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病，所以國家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。
人體內(nèi)三分之二的碘存在于甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，碘對人體來說十分重要，若碘不足的話，就可能引起心智反應(yīng)遲鈍、身體變胖以及活力不足等疾病。我國學(xué)者早就報道過甲狀腺腫病，且我國是世界上最早用海草治療這種疾病的國家之一。
碘缺乏病的主要表現(xiàn)是：
1、損害兒童大腦神經(jīng)發(fā)育，表現(xiàn)為不同程序的智力缺陷、學(xué)習(xí)能力低下，這是碘缺乏最大的危害。
2、地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖根或大脖子病；嚴(yán)重碘缺乏會引發(fā)地方性克汀病。表現(xiàn)為聾、啞、呆、傻。
3、導(dǎo)致胎兒死亡、畸形、聾啞或流產(chǎn)、早產(chǎn)。
4、成人體力和勞動能力下降，兒童生長、發(fā)育受到影響。
碘鹽是什么鹽
碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）和氯化鈉（NaCl）的鹽。
世界衛(wèi)生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克。這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大。
碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。由于中國大部分地區(qū)都缺碘，會影響身體健康，所以國家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。
談?wù)劶拥恹}的好處和害處？
一、碘鹽的作用：
碘的功能都是通過甲狀腺素來完成的，尚未發(fā)現(xiàn)碘具有獨(dú)立的生理功能。因此下面介紹的碘的生理功能其實(shí)就是甲狀腺素的生理功能。
1、促進(jìn)能量代謝：促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生能量，維持基本生命活動。
2、維持垂體的生理功能。
3、促進(jìn)發(fā)育：發(fā)育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發(fā)育和性發(fā)育都有賴于甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導(dǎo)致兒童發(fā)育不良。
4、促進(jìn)大腦發(fā)育：在腦發(fā)育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲)，人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后，嚴(yán)重的在臨床上面稱為“呆小癥”，而且這個過程是不可逆的，以后即使再補(bǔ)充碘，也不可能恢復(fù)正常。
二、碘過量的危害：
碘攝入過量對人體健康的危害主要包括以下幾個方面：
1、高碘對甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。
2、高碘對智力的影響碘過量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視。多項(xiàng)在人群中開展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū)。大部分動物實(shí)驗(yàn)研究也已證明過量碘負(fù)荷確實(shí)可使動物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯。
3、高碘對性功能的影響美國的一項(xiàng)研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計數(shù)有一定的關(guān)系，提示美國人食用碘鹽可能導(dǎo)致男子的精子計數(shù)減少。此外，尚有碘過量對大鼠生殖力影響的多次報道，這不能不說是過量補(bǔ)碘帶給我們的另類擔(dān)憂。
三、碘缺乏的危害：
碘缺乏危害是由于自然環(huán)境碘缺乏造成機(jī)體碘營養(yǎng)不良所表現(xiàn)的相關(guān)疾病或危害的總稱。它包括孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和胎兒先天畸形、地方性甲狀腺腫、克汀病和亞克汀病、單純性聾啞、智力發(fā)育和生長發(fā)育損害等。成人缺碘將影響甲狀腺激素合成，導(dǎo)致身體機(jī)能失調(diào)。
如何正確使用碘鹽？
若攝入碘不足，則是發(fā)生碘缺乏癥的主要原因。給人體補(bǔ)以足夠的碘，增加病區(qū)居民碘的攝入量，就可達(dá)到預(yù)防碘缺乏病的目的。
目前為止，國內(nèi)外曾提出過很多預(yù)防碘缺乏的服用物，諸如碘磺鹽、碘化水、碘化糖果面包，還有中草藥海帶、海藻等。但是，由于碘缺乏流行廣泛，涉及男女老幼，而且波及家禽、家畜，加之所采取的措施必須具備相當(dāng)有效、安全可靠、經(jīng)濟(jì)合算、能夠堅持、服用方便、不傷胃口又易于推廣等優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)過多年的實(shí)踐，人們公認(rèn)把碘加到食鹽里，讓人們普遍吃碘鹽，是符合上述條件的，這也是目前世界各國廣泛采用的措施。
碘易于發(fā)揮，怕風(fēng)吹、日曬、高溫等外界因素的影響。盡管碘酸鉀較碘化鉀穩(wěn)定，但若加工或存放方法不當(dāng)，鹽中的碘也會有丟失。為保證碘鹽質(zhì)量，防止碘質(zhì)揮發(fā)，碘鹽必須包裝，專庫存放。銷售單位放碘鹽的器具要嚴(yán)密、加蓋。
食用碘鹽要隨吃隨買，裝到加蓋的壇罐里。萬一買的大粒碘鹽不太干凈，可以細(xì)心挑揀，不能用水洗、用鍋熬，水洗鍋熬，碘就會大部分或全部升華跑掉。應(yīng)該養(yǎng)成使用碘鹽的習(xí)慣，炒菜熬湯要先下菜，后放鹽，千萬不要用碘鹽爆鍋，防止碘質(zhì)遇熱升華掉。俗話說：常吃碘鹽好處多，防止呆傻治粗脖，妥善保管防升華，炒菜熬湯別爆鍋。
