燉雞腿(燉雞腿放什么調料又香又好吃)

怎樣燉雞腿

家常燉雞腿的方法：

用料：雞腿一只、土豆一個、香菇5-8個、黑木耳5-6個。

步驟：

1、雞腿一個，買的時候賣家幫我切好了。拿回來泡水，泡二十分鐘左右。

2、土豆和香菇切好，黑木耳洗凈泡水。

3、用手按壓雞肉，把血水洗出來，按壓，不要攪拌，雞皮掉下來不好看，血水還洗不凈。按壓清洗三四次左右水就干凈了，瀝干水分備用。

4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕開。

5、鍋燒熱，不加油，大火，把雞肉塊放入鍋中燙一下，最好顛勺翻動讓肉塊均勻受熱以免粘鍋。

6、把多余的水分燙出來倒掉。

7、倒兩三次水，基本沒有多余的水分出來了。

8、出鍋備用。

9、油燒熱，下花椒八角片出香味。

10、放入雞肉塊。（還是有一些多余的水分的，這一步一定小心油水飛濺，穿好圍裙）入鍋翻炒肉塊，定型，到棱角處有金黃色的時候再加蔬菜最好。

11、下備好的蔬菜翻炒均勻。

12、加鹽和一點蠔油。

13、加開水，沒過材料的水量為宜。期間多次查看以防粘鍋糊底，水不夠的話可以再加熱水進去，不要加冷水，最好不要用勺子攪拌，土豆塊會碎掉，我用筷子輕輕轉動的。

14、大火燒15分鐘，小火燜5分鐘，加一勺白糖，大火收汁5分鐘。

15、出鍋裝盤開吃。

家常燉雞腿的方法

家常燉雞腿的方法如下：

主料：雞腿1個。

輔料：蔥姜蒜適量、八角1個、紅燒醬油適量、鹽適量、食用油適量、料酒少許。

1、雞腿洗凈打水焯，在切開幾刀讓糖汁進去。

2、起鍋加熱放油，放入蔥姜蒜八角炒出香味。

3、再放紅燒醬油和少許老抽。

4、加水放入雞腿燉20分鐘。

5、燉好裝盤就做好了。

如何燉雞腿好吃又簡單

雞腿燉土豆的做法如下：

主料：馬鈴薯丁（脫水）400g。

輔料：食鹽適量、姜50g。

步驟：

1、將雞大腿洗凈，切塊兒。

2、然后放入水中焯一下。

3、將蔥姜切段，備用。

4、點火，在炒鍋中放油，5成熱時放入雞塊兒翻炒。

5、然后放入海鮮醬油調色，放入蔥姜翻炒4分鐘。

6、放入適量水，放入土豆，燉制，小火，20分鐘。

7、放入精鹽，味精調味，收汁即可。

怎么燉雞腿好吃又入味

雞腿燉煮時加了香油，使成品味道更加鮮香。具體做法如下：

原料：雞腿、植物油、蔥、生抽、老抽、白糖、鹽、香油、料酒、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、雞腿洗凈表面劃2刀。

第2步、入開水焯一遍撈出備用。

第3步、蔥姜蒜備用。

第4步、炒鍋放植物油燒熱，放入蔥姜蒜煸炒出香味后放入香油。

第5步、緊接著放入雞腿翻炒，途中放入料酒，生抽，老抽，鹽。

第6步、翻炒雞腿上色后放入沒過雞腿的熱水，放入糖。大火煮開后中火燉煮。

第7步、燉30分鐘雞腿熟爛湯汁濃稠即可。

雞腿是冷水下鍋還是熱水？

其實如果我們在煮生雞腿的時候，建議大家還是需要冷水下鍋的，因為雞腿雖然經過了處理，里面還是會有很多血水的，這些血水如果我們不能長時間浸泡出去的話，就只能通過冷水加熱的方式將雞腿里面的血水大量的煮出，這樣無論之后我們怎么烹飪的話，雞腿都不會吃起來腥氣過重。

如果生雞腿直接放到熱水里面煮的話，不僅僅會讓雞肉吃起來更硬更柴，血水也煮不出去，口感和味道都是很差的。

雞腿怎么燉好吃又簡單易學

燉小雞腿的方法：
1.雞腿用水洗干凈，并浸泡一下去血水，然后在上面劃幾刀，方便入味；
2.把雞腿放入盤中，加入姜片、大蔥，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少許，老抽1勺，用手攪拌均勻，并給雞腿按摩一下，讓它更易入味；
3.雞腿腌制半小時，起鍋燒油，把雞腿倒入，中小火煎至兩面金黃；
4.將腌制剩下的醬汁倒入鍋中，繼續煎煮半分鐘；
5.然后加入適量清水，剛好沒過雞腿就可以了，中小火燉20分鐘，最后大火收汁，即可出鍋；
6.美味又健康的燉雞腿就做好了。

雞腿怎么燉

原料：

雞腿3只、清水適量，生姜1片、蔥段、花椒幾粒、八角1個、淡味醬油2湯匙、山西老陳醋1湯匙、食鹽適量。

準備工作：

雞腿用清水沖洗干凈。鍋內放入適量的清水，開火加熱至鍋里發出響聲，水似開非開。放入洗凈的雞腿，大火燒開煮制。煮到水開，雞腿變色，鍋內有大量的浮沫飄起時關火。將雞腿取出，立即用涼水沖涼。

煮雞腿的做法：

湯鍋內放入適量的清水。放入焯好的雞腿。放入生姜片、八角、花椒、蔥段。倒入2湯匙醬油。倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。

經驗分享：

1.雞腿焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水里煮一下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞腿表面的雜質。飛水時水不要用冷水，因為肉經歷了水由冷到開的過程，營養損失嚴重。若用開水煮，肉遇熱會使蛋白質凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鐘即可。