怎樣燉雞腿
家常燉雞腿的方法:
用料:雞腿一只、土豆一個、香菇5-8個、黑木耳5-6個。
步驟:
1、雞腿一個,買的時候賣家幫我切好了。拿回來泡水,泡二十分鐘左右。
2、土豆和香菇切好,黑木耳洗凈泡水。
3、用手按壓雞肉,把血水洗出來,按壓,不要攪拌,雞皮掉下來不好看,血水還洗不凈。按壓清洗三四次左右水就干凈了,瀝干水分備用。
4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑,太大了可以撕開。
5、鍋燒熱,不加油,大火,把雞肉塊放入鍋中燙一下,最好顛勺翻動讓肉塊均勻受熱以免粘鍋。
6、把多余的水分燙出來倒掉。
7、倒兩三次水,基本沒有多余的水分出來了。
8、出鍋備用。
9、油燒熱,下花椒八角片出香味。
10、放入雞肉塊。(還是有一些多余的水分的,這一步一定小心油水飛濺,穿好圍裙)入鍋翻炒肉塊,定型,到棱角處有金黃色的時候再加蔬菜最好。
11、下備好的蔬菜翻炒均勻。
12、加鹽和一點蠔油。
13、加開水,沒過材料的水量為宜。期間多次查看以防粘鍋糊底,水不夠的話可以再加熱水進去,不要加冷水,最好不要用勺子攪拌,土豆塊會碎掉,我用筷子輕輕轉動的。
14、大火燒15分鐘,小火燜5分鐘,加一勺白糖,大火收汁5分鐘。
15、出鍋裝盤開吃。
家常燉雞腿的方法
家常燉雞腿的方法如下:
主料:雞腿1個。
輔料:蔥姜蒜適量、八角1個、紅燒醬油適量、鹽適量、食用油適量、料酒少許。
1、雞腿洗凈打水焯,在切開幾刀讓糖汁進去。
2、起鍋加熱放油,放入蔥姜蒜八角炒出香味。
3、再放紅燒醬油和少許老抽。
4、加水放入雞腿燉20分鐘。
5、燉好裝盤就做好了。
如何燉雞腿好吃又簡單
雞腿燉土豆的做法如下:
主料:馬鈴薯丁(脫水)400g。
輔料:食鹽適量、姜50g。
步驟:
1、將雞大腿洗凈,切塊兒。
2、然后放入水中焯一下。
3、將蔥姜切段,備用。
4、點火,在炒鍋中放油,5成熱時放入雞塊兒翻炒。
5、然后放入海鮮醬油調色,放入蔥姜翻炒4分鐘。
6、放入適量水,放入土豆,燉制,小火,20分鐘。
7、放入精鹽,味精調味,收汁即可。
怎么燉雞腿好吃又入味
雞腿燉煮時加了香油,使成品味道更加鮮香。具體做法如下:
原料:雞腿、植物油、蔥、生抽、老抽、白糖、鹽、香油、料酒、姜、蒜。
做法步驟:
第1步、雞腿洗凈表面劃2刀。
第2步、入開水焯一遍撈出備用。
第3步、蔥姜蒜備用。
第4步、炒鍋放植物油燒熱,放入蔥姜蒜煸炒出香味后放入香油。
第5步、緊接著放入雞腿翻炒,途中放入料酒,生抽,老抽,鹽。
第6步、翻炒雞腿上色后放入沒過雞腿的熱水,放入糖。大火煮開后中火燉煮。
第7步、燉30分鐘雞腿熟爛湯汁濃稠即可。
雞腿是冷水下鍋還是熱水?
其實如果我們在煮生雞腿的時候,建議大家還是需要冷水下鍋的,因為雞腿雖然經過了處理,里面還是會有很多血水的,這些血水如果我們不能長時間浸泡出去的話,就只能通過冷水加熱的方式將雞腿里面的血水大量的煮出,這樣無論之后我們怎么烹飪的話,雞腿都不會吃起來腥氣過重。
如果生雞腿直接放到熱水里面煮的話,不僅僅會讓雞肉吃起來更硬更柴,血水也煮不出去,口感和味道都是很差的。
雞腿怎么燉好吃又簡單易學
雞腿怎么燉
本文發布于:2023-02-28 19:19:00,感謝您對本站的認可!
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