五花肉(五花肉圖片)

五花肉的做法大全

五花肉的做法步驟：

主料：五花肉600克。

輔料：黃酒適量、生抽適量、老抽少許、大料2個、花椒少許、桂皮1塊、香葉2勺、蔥半根、姜2片。

1、五花肉洗凈。

2、將肉切塊，準(zhǔn)備蔥姜，大料，花椒，桂皮香葉。

3、冷水下鍋肉焯水去血水。

4、熱鍋涼油將調(diào)料下鍋炒香。

5、將焯水后的五花肉放入鍋中翻炒。

6、加光酒生抽醬油，蠔油翻炒。

7、炒至變色紅潤光澤。

8、倒入砂鍋加適量水燉煮。

9、燉至1小時左右加少許鹽出鍋。

10、太香了，吃到流油！

五花肉的10種做法

五花肉是一種肥瘦相間的豬肉，我們經(jīng)常用五花肉做粉蒸肉，也經(jīng)常做回鍋肉，還可以做梅菜扣肉，總之做法非常多，每種做法都是非常好吃的家常菜，下面我給大家分享五花肉的10種做法，還不知道怎么做的朋友快來看看吧。

五花肉的10種做法

第1種：川味回鍋肉

食材： 八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。

做法：

1.五花肉豬八成熟，切厚片。

2.蔥姜蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫縣豆瓣。

5.取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱，下蔥姜爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷邊。

8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。

9.再下入青蒜翻炒幾下。

10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽。

第2種：東坡肉

做法：

1：準(zhǔn)備食材。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生姜30克。

2：將五花肉切大塊，姜切片。

3：五花肉冷水下鍋，煮開后焯五分鐘，然后撈出備用。

4：將清洗干的香蔥鋪在鍋底。

5：把姜片放在香蔥上。

6：將五花肉肉皮朝下放在鍋內(nèi)。

7：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內(nèi)。

8：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。

9：第一步壓制結(jié)束后，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。

第3種：五花肉燒油豆腐

食材：

五花肉100克、油豆腐150克、大蒜葉1根、干辣椒（不辣的）4個、姜一小塊、鹽3克、生抽15毫升、糖2克、料酒10毫升

做法：

1、喜歡吃辣的童鞋，把干辣椒換成你喜歡的吧！油豆腐洗完一定要擠干水分。

2、五花肉切片，厚薄隨意。姜切片。開火，鍋內(nèi)放油。

3、把五花肉和姜先放進(jìn)去煸炒。沿鍋邊均勻地淋入料酒。

4、放鹽。放生抽（熱油遇生抽可能會炸，可以先放水再放生抽）。放糖。

5、放干辣椒。加開水。

6、加這么多開水，中火煮5分鐘。油豆腐干炒是很難均勻入味的，而且會非常干，帶湯汁是最好的吃法。水不要嫌多，一會兒油豆腐放下去你該嫌少了。

7、我們來把油豆腐對半切開。大蒜白斜切片，蒜葉切段。

8、全部切好湯汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比較慢的童鞋，建議先把食材全部切好再做。）

9、用鍋鏟像這樣壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來那個爽啊。

10、加蒜葉，炒十來秒關(guān)火。出鍋裝盤即可。

第4種：粉蒸肉

用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許

1、丸莊黑豆醇釀醬油 20毫升

2、土豆去皮切粗條，待用

3、五花肉洗干凈，切薄片

4、加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油

5、再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，腌制30分鐘左右

6、放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉

7、盤中先碼上土豆條[3]，然后把肉一片片擺在土豆條上面

8、盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鐘

9、最后撒上蔥花即可。

第5種：五花肉燉海帶

材料：五花肉700克，海帶，植物油，料酒，醬油，鹽，八角，花椒，姜，大蒜

制作過程：

1. 五花肉切成2、3公分的大塊；

2. 炒鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中，中火不停翻炒；

3. 加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒，倒入醬油熗出香味，再倒入足夠量的熱水，小火燜燒30分鐘左右；

4. 提前泡發(fā)好的海帶切成細(xì)絲入肉鍋中，撒適量鹽，蓋蓋子，小火燜燉30分鐘左右，出鍋。

第6種：啤酒紅燒肉

1：準(zhǔn)備食材。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊。

2：將五花切成1.5厘米左右的塊，蔥切段，姜切片。

3：五花肉焯水備用。

4：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后將五花肉放入鍋中煸炒1分鐘，再將蔥段、姜片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。（如果五花肉較肥，也可以不放油）

5：往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。

6：往鍋中放入15克冰糖然后翻炒勻均。（冰糖可以用白糖來代替）

7：把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調(diào)味。然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。

8：當(dāng)鍋里的湯汁剩下這么多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關(guān)火，然后即可裝盤開動啦。

第7種：辣椒豆腐干炒五花肉

食材：

五花肉、尖辣椒、豆腐干、鹽、料酒、味精、六月鮮

做法：

1、五花肉切片加鹽、料酒腌漬片刻，螺紋烤鍋加少許油煎五花肉。

2、五花肉煎熟后取出，鍋內(nèi)的油繼續(xù)用來煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的氣泡出來就可以了。

3、加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒，少許六月鮮提味即可。

第8種： 農(nóng)家小炒肉

食材： 五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，

姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。

做法：

1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香。

3.倒入切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

5.翻炒均勻，加入青紅椒。

6.繼續(xù)炒勻，加入剁椒。

7.加入生抽。

8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。

第9種：辣白菜炒五花肉

用料：

辣白菜；五花肉；油；牛欄山二鍋頭；蔥姜；韓式辣醬；米湯；糯米粉

做法：

1、辣白菜切約1厘米寬的條

2、五花肉切約0、5厘米厚的大片

3、鍋中放少許油，油熱后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲，倒入少許牛欄山二鍋頭

4、放入蔥姜絲翻炒均勻，放入辣白菜翻炒均勻

5、韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調(diào)成湯汁，倒入鍋中

6、蓋上蓋燜煮二十分鐘以上，期間翻動幾次，防止粘鍋，出鍋前加一勺糖調(diào)味即可。

第10種：香煎五花肉土豆片

用料：五花肉 100克 土豆 3個約450克 洋蔥 半個 青紅椒 各1個 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少許芝麻油 少許適量 豆瓣醬 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根

做法：

1、土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片

2、平底不粘鍋熱油，油可以稍微多一點(diǎn)，把土豆兩面煎到起一層薄殼（每面煎1-2分鐘，撈出瀝油。

3、微微發(fā)黃，鍋里留少許油，倒入五花肉煸出油

4、放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣醬、辣椒粉小火炒一會。

5、接著倒入辣椒和洋蔥繼續(xù)翻炒，再放入生抽和土豆片炒勻，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴幾滴芝麻油，

6、撒上香菜段即可出鍋裝盤。

五花肉家常做法推薦

香烤五花肉

材料：五花肉1000克，醬油、生抽、鹽、料酒，白糖一小勺，黑胡椒粉，姜片

制作過程：

1. 五花肉清洗干凈，切成大塊；

2. 根據(jù)口味倒入適量的醬油、生抽、鹽、黑胡椒粉、料酒、白糖、姜片，腌制4個小時；

3. 將腌好的肉放入烤箱內(nèi)，溫度設(shè)定180度，時間35分鐘，其中包括5分鐘的預(yù)熱時間；

4. 看看烤肉香噴噴的，涼后切片裝盤。

凍豆腐白菜燉五花肉

用料

五花肉（連皮）；大白菜；凍豆腐；胡椒粉；生抽；蠔油；鹽；蔥；蒜；雞精

做法

1、大白菜用手撕成小塊，五花肉切片或者小塊；

2、把化開的凍豆腐切成塊；

3、鍋不放油燒至6成熱，把五花肉放入鍋中小火煎；出油后放入蔥、姜快速翻炒;

4、肉兩面微黃時盛出備用;

5、用剩下的油把撕好的白菜放入鍋中翻炒出水;

6、加入凍豆腐塊中火燒開;

7、放入五花肉，撒上胡椒、蠔油汁，小火慢燉半小時至40分鐘;

8、出鍋時加入少許鹽和雞精即可。

紅燒扣肉

用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3個 花椒 5克 香葉 3片 味精 1克 鹽 適量

做法

1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分

2、在肉皮上抹上老抽，晾干備用

3、鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃

4、將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進(jìn)冰箱，這樣切片更容易），然后切成片

5、在一個碗內(nèi)放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻

6、將肉片放入調(diào)料汁內(nèi)浸泡10分鐘，然后放入蒸碗內(nèi)，再把剩余的湯汁澆在肉片上

7、大火蒸2個小時，高壓鍋壓30分鐘，肉軟爛即可，上桌的時候撒上蔥花。

醬爆五花肉

準(zhǔn)備食材：

去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，姜絲

郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、老干媽各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）

做法：

1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎

2 鍋里加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（這樣肉就不油膩了，多余的油倒出來可以炒青菜特香！）

3 肉推到一邊，倒入蒜末姜絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老干媽、老抽、生抽、蠔油翻炒均勻

4 倒入蒜葉，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒勻即可。

板栗紅燒肉

食材： 五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，

料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。

做法：

1.準(zhǔn)備材料。

2.五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段。

3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，

用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃。

4.放入姜片蔥段炒出香味兒。

5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。

6.放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色。

7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。

8.倒入栗子，中大火煮開。

9.轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收濃即可。

干煎五花肉

食材：

五花肉、黑胡椒、米酒、鹽、姜片、糖、辣椒粉

做法：

1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制。碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜。

2、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香并金黃微焦時，翻面繼續(xù)煎，直到兩面都金黃微焦，出鍋。

雙豆五花肉

用料 五花肉 500g 花生米 80g 黃豆 80g 蔥段 適量 鹽 適量 米醋 小量 蠔油 適量 老抽生抽 適量

做法

1、將黃豆與花生提前泡發(fā)。

2、香煎花肉、煎出多余油脂并清出一些豬油。

3、花肉煎至些許焦香后倒入黃豆同煎，中火慢煎與翻炒一會。

4、加入泡發(fā)的花生，將調(diào)料加入鍋中，翻炒一會后倒入開水，開水以浸過材料為準(zhǔn)，中火慢燜至湯汁收干。

5、出鍋前拋入蔥段，翻均勻后裝盤~香香的雙豆花肉就完成了！

豆角干燜五花肉

食材：

五花肉350G、豆角干150G、香葉2片、八角1個、桂皮小塊、冰糖、生抽、老抽、姜、干辣椒、油、鹽、蔥花

做法：

1、豆角干提前用溫水泡軟。

2、洗凈，瀝干水，切成適量的長度。

3、五花肉帶皮，切成適量大小。

4、熱油鍋，下姜片和五花肉一起爆香。

5、當(dāng)五花肉表皮有一點(diǎn)干或者是焦香的時候加入冰糖，生抽和老抽，稍為炒炒。

6、然后加入適量清水；煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮約40分鐘至五花肉比較軟爛。

7、加入豆角干，再燜煮約20-30分鐘至豆角干也入味了，吸收了湯汁。

8、試味，不夠咸就加入少許的鹽，上鍋前撒入蔥花或者香菜即可。

汽水紅燒肉

食材： 五花肉300克，檸檬汽水330毫升，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒2個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙。

做法：

1.主料準(zhǔn)備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小。

2.姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放入煸炒。

3.煸炒出一些油分后，放入姜片繼續(xù)煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來后放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味。

4.隨后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好。

5.大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點(diǎn)也行，最后大火收汁即可。

干鍋杏鮑菇五花肉

1：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。

2：將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。

3：將洋蔥鋪在干鍋底部備用。

4：鍋內(nèi)倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃。

5：加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。

6：將杏鮑菇放入鍋內(nèi)煸炒勻均。

7：將紅綠辣椒放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入鹽、味極鮮醬油，接著在關(guān)火前加入雞精、香油煸炒勻即可盛入干鍋內(nèi)。最后在爐內(nèi)點(diǎn)一塊酒精就可以開動啦。

蒜泥白肉

材料：帶皮五花肉800克，料酒，八角，大蒜，姜，黃瓜一根，醋，鹽

制作過程：

1. 五花肉清洗干凈入涼水鍋，大蒜、八角、姜同入鍋中，水開后，倒入料酒中小火煮熟后撈出；

2. 切成3毫米左右的肉片；

3. 黃瓜一分為二，用削皮器將黃瓜刮成長條，將黃瓜條繞圈后擺放在盤子周邊；

4. 大蒜先拍碎再剁成茸，將白肉、蒜茸、適量鹽、米醋同入大碗中拌勻；

5. 將蒜泥白肉夾入盤中即可。

五花肉炒娃娃菜

準(zhǔn)備食材

娃娃菜一顆，五花肉100g，小米椒，按個人口味添加，鹽一勺，生抽一勺，食用油少許

做法

1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條，小米椒洗凈切段，五花肉切成薄片備用！

2 炒鍋預(yù)熱倒少許油，油熱下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺鹽，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。

3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分鐘左右，娃娃菜很容易熟。

4 調(diào)小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散后再調(diào)中火就不會粘鍋了。怎樣判斷肉片熟了～肉片變色，卷曲就證明熟了，炒太久肉的口感會不好了。少加一些油，因為五花肉會煸炒出不少油。

把子肉

用料

五花肉 2斤 啤酒 兩罐 花椒 若干 姜片 若干 蔥段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺

做法

1、五花肉切段，加水大火煮一會，加入花椒繼續(xù)烹煮

2、焯水去除血沫，鍋內(nèi)放入五花肉、放入蔥段姜片等佐料

3、加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火燒開，小火慢燉。

4、肥而不膩的把子肉出鍋了。

五花肉干鍋茶樹菇

用料

主菜五花肉，茶樹菇，配菜青椒

調(diào)料：姜蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精， 油

五花肉干鍋茶樹菇的做法

1 五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。

2 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。再倒一部分油放在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香

3 然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干

4 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

五花肉燉春筍

材料：五花肉500克，春筍1根，油少許，八角2顆，姜1塊，料酒，醬油，鹽

制作過程：

1. 五花肉，切成3公分厚的大塊；

2. 春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘；

3. 電飯煲用煲湯檔，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，先將八角、姜片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒，倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；

4. 將筍塊入鍋中翻炒一分鐘，再倒入適量的熱水，水沒過筍塊肉塊即可；

5. 蓋蓋子，時間約為1個半小時，臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉，出鍋后撒少許香蔥末增色添香。

千張結(jié)燒肉

1：準(zhǔn)備食材。五花肉600克、豆腐皮2張。八角2個、姜1塊、干辣椒2個。

2：將五花肉切成2厘米左右的方塊，然后準(zhǔn)備焯水。

鍋中倒入適量的清水，將五花肉放入鍋內(nèi)，再倒入一勺料酒。大火燒開后撇去浮沫，然后將五花肉撈出備用。

3：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入30克冰糖（冰糖的量可以隨自己的口味來放。冰糖多甜味重，燒肉的顏色也重）。接下來，小火開始煸炒，煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。

4：將五花肉放入鍋中煸炒勻均。（一定要將五花肉上的水瀝干，不然會往出濺油，容易燙傷）

5：將姜片、八角、干辣椒放入鍋中煸炒勻均，再放一勺醬油調(diào)色。

6：倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

7： 趁燉肉的時間，開始準(zhǔn)備千張結(jié)。

先將豆腐皮放入開水鍋中燙一分鐘然后撈出備用。（燙過的豆腐皮柔韌性比較好，在稍后打結(jié)的時候不容易弄斷）

8：將豆腐皮切成15厘米長、1.5厘米寬的長條。

9：把切好的豆腐條打成結(jié)。

10：將千張結(jié)放入鍋中再燉15到20分鐘。

11：轉(zhuǎn)大火收汁。（收汁就是將鍋中多余的水分燒干）

蔥爆五花肉片

用料

五花肉 250克 大蔥 1根 小米椒 2個 杭椒 3個 大蒜 3-4瓣 姜片 3片 淀粉 少許 料酒 3勺 生抽 2勺 郫縣豆瓣醬 2勺 糖 1勺 清水 小半碗

做法

1、五花肉片250克可以炒一盤子，看家里人份量決定。五花肉片切成合適大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和

2、少許淀粉抓勻腌制20分鐘。

3、準(zhǔn)備好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大蔥。

4、切片完畢。熱鍋熱油，五花肉翻炒。

5、炒到微微焦色后盛出。喜歡口感硬實點(diǎn)的可以多煸炒一會兒到五花肉片焦色發(fā)硬，個人喜歡微軟一些的口感。

6、鍋里加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大蔥片炒軟。蔥姜撇到一邊，加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、姜蒜蔥等和豆瓣醬炒勻。加入五花肉，一起翻炒2分鐘后，加入小半碗水繼續(xù)炒。

8、豆瓣醬本身挺咸的，不加鹽，加一勺白糖提鮮，炒勻。

五花肉的做法

　　五花肉是位于豬腹部的一種肥瘦相間且肉質(zhì)細(xì)膩的食材。五花肉營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)，脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂，膽固醇，游離脂肪酸及脂溶性色素等多種營養(yǎng)元素。下面我就為大家介紹幾款五花肉的.美味食譜吧。

　　 紅燒五花肉

　　 材料

　　五花肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

　　 做法

　　1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。

　　2、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

　　3、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　4、至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　5、先加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　6、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

　　7、加入清水(水量剛沒過肉塊)、鹽、生抽、老抽、料酒。

　　8、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片、八角、大蔥夾出。

　　9、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　 五花肉拌飯

　　 主料

　　五花肉250g、胡蘿卜1根、芹菜4根、黃豆芽50g、大米2杯。

　　 配料

　　韓式辣蘿卜塊1包、韓式辣桔梗1包、紫菜1片。

　　 調(diào)料

　　拌飯辣醬2湯匙、韓式烤肉汁4湯匙。

　　 做法

　　1、將五花肉片放入碗中，加入韓式烤肉汁腌制15分鐘。

　　2、先煮米飯，等待的過程中處理其他材料，鍋內(nèi)放入少許油，放入腌制好的五花肉片煎至一面焦黃后翻面。

　　3、將兩面煎烤好的五花肉盛出備用。

　　4、將胡蘿卜切粗絲，芹菜切段。

　　5、將豆芽與胡蘿卜，芹菜段分別用熱水汆燙熟。

　　6、米飯燜好后斷電再燜3分鐘，打開蓋稍微降降溫。

　　7、將米飯盛出在合適的碗中。

　　8、將五花肉，芹菜，胡蘿卜和辣桔梗分別擺放至米飯上。

　　9、舀2勺拌飯辣醬放到五花肉上，撒上紫菜碎與白芝麻即可。

　　 小訣竅

　　1、蔬菜可以根據(jù)個人喜好選擇。

　　2、韓式辣醬一定不能省略，否則會喪失風(fēng)味。

五花肉指的是哪五花？如何挑選上好的五花肉？

五花肉是豬腹部的肉，因為有5層，所以被稱作五花肉。第1層是豬皮，第2層是肥肉，第3層是瘦肉，第4層是肥肉，第5層是瘦肉，五花肉就指的是這5層，并不是肉上有5朵花。在購買五花肉的時候，可以看一看肉的層次分不分明以及瘦肉與肥肉的比例。如果層次很少，根本沒有5層，只有三層，這種五花肉的品質(zhì)就是不怎么好的，可以不購買。

五花肉指的是哪五花呢？

五花肉指的是瘦肉與肥肉再加上豬皮這三種物質(zhì)交相出現(xiàn)的肉，其中豬皮只出現(xiàn)過一次。之后肥肉和瘦肉就會接連出現(xiàn)，一直疊加4層，再加上豬皮就是5層，這就是我們所說的豬五花。五花肉其實特指豬五花，并不是指別的肉，因為別的肉沒有那么多的脂肪。比如說雞肉或者牛肉就是很柴的，里面根本沒有脂肪，很多健身人士就會吃牛肉或者雞肉。而豬肉的脂肪含量就比較大，大部分的健身人士都不會吃。

如何挑選上好的五花肉呢？

在挑選五花肉的時候，一定要拿到柜臺外面看一看，不要被柜臺打的紅光迷惑了眼睛。柜臺的打光是非常讓人迷惑的，紅紅的光就會讓肉看起來特別的紅潤，好像很好吃，其實一點(diǎn)都不好，只是白肉。然后可以看一看五花的瘦肉以及肥肉的分布，基本上肥肉只能是瘦肉的1/2。畢竟現(xiàn)在每個人都比較喜歡吃瘦肉，如果油脂過多的話，就會讓五花肉看起來比較的難吃。在制作五花肉的時候可以選擇紅燒或者燒烤，是非常不錯的。

總結(jié)

五花肉中的油脂是比較多的，所以每個人都要適量的吃，不要吃太多，不要讓自己長得過胖。在吃完五花肉之后可以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動。

五花肉的幾種做法

　　 1.香煎五花肉

　　 菜譜簡介

　　五花肉是我最喜歡吃的東西，干煎五花肉能把肥肉中的油煸出來，香而不膩又健康，是很好的快手菜。

　　 材料

　　五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖適量

　　 做法

　　1、如果是買的尖椒，可先干煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

　　2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。

　　3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

　　4、五花肉兩面煎到金黃色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均勻后可以出鍋。

　　 2.紅椒版香煎五花肉

　　 菜譜簡介

　　煎五花肉和傳統(tǒng)的四川回鍋肉比較起來口感更有嚼勁一些。記得原來在家看奶奶做回鍋肉一般都要用水煮一下五花肉再切片，吃起來比較軟。我個人喜歡偏硬一點(diǎn)的，所以一般都干煎。這道菜可以把味道放的`重一些，吃起來更不會膩。

　　 材料

　　五花肉，紅椒1個，洋蔥半個，蒜適量，生抽適量

　　 做法

　　1、五花肉切片，不用太薄。

　　2、鍋內(nèi)不放油，小到中火煎至出油后加入蒜。

　　3、煎到五花肉兩面金黃時，放入一勺生抽，混合均勻后盛出。

　　4、剩余的油放在鍋內(nèi)不動，加入洋蔥和紅椒翻炒直至變軟，再加入一勺生抽。

　　5、倒入五花肉翻炒勻均勻即可。

　　 小訣竅

　　1、紅椒已經(jīng)有甜味所以不用再加糖提味了。

　　2、兩次生抽一定要分開加，第一次是給五花肉上味，第二次是給紅椒和洋蔥上味。如果到最后才加生抽五花肉可能會味道略淡。

　　3、煎的時候一定要耐心，火不能大，容易糊，一定要煎到兩面金黃。油差不多都出來了再出鍋，這樣吃起來會很有嚼勁且不會膩。

　　 3.香煎五花肉

　　 材料

　　五花肉1斤，黃瓜適量，椒鹽粉，白胡椒椒粉，黑胡椒碎

　　 做法

　　1、將新鮮五花肉入冰箱冷凍1個小時。

　　2、將五花肉切成均勻的薄片。

　　3、平底鍋燒熱，鋪上肉片，小火煎。

　　4、撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒碎，煎至肉完全變色，翻面繼續(xù)煎。

　　5、在反面也撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒碎，煎至兩面金黃即可出鍋了。

　　6、準(zhǔn)備裝肉片的盤上鋪上一層黃瓜片，即清爽又解膩。

　　 4.生煎五花肉

　　 材料

　　五花肉250g，料酒、蠔油、海鮮醬、黑胡椒粉、油各適量

　　 做法

　　1、五花肉洗凈，放冰箱冷凍一小時。

　　2、將五花肉均勻打片，加一勺料酒、一勺蠔油、一勺海鮮醬，攪拌一下，再撒入黑胡椒粉，徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱腌制一晚。

　　3、平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎至兩面肉色有透明色即可。

　　 小訣竅

　　1、五花肉冷凍一下，這樣定型后有利于切片。

　　2、腌制一晚，這樣的五花肉會更入味。

五花肉怎么做

　　導(dǎo)語：大家都知道五花肉其實是很容易膩的，但是怎么做才是它的好吃的做法呢，我和大家學(xué)習(xí)下吧。

　　五花肉怎么做

　　做法一

　　原料： 五花肉150克，青椒適量、大蒜、生姜、蔥、料酒、五香粉、醬油、雞粉、白糖各適量

　　做法：

　　1.五花肉洗凈切成薄片，青椒洗凈切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段;

　　2.熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油;

　　3.加入兩小勺料酒，炒勻;再放入兩小勺醬油，翻炒均勻;

　　4.下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻;

　　5.下入適量的`鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋。

　　做法二

　　1、將五花肉洗干凈備用。

　　2、洗好的五花肉放入涼水鍋中，同時放入蔥白，姜片,料酒開大火將其煮熟。

　　3、五花肉煮到用筷子可以扎透就可以啦。

　　4、煮好的五花肉從鍋中撈出來放涼。

　　5、將五花肉切成片擺盤。

　　6、將蔥,姜,蒜切末，辣椒面準(zhǔn)備好。

　　7、將鍋燒熱，鍋中放油，油七八成熱后放入切好的蔥姜蒜和辣椒面，將其炒出香味。

　　8、香辣味出來后，放入老抽,鹽,十三香,稍微放點(diǎn)水炒成辣醬。

　　9、把炒好的辣醬倒入切好的五花肉上。

　　10、蒸鍋中添水，開大火，水開后放入五花肉，蓋上鍋蓋蒸二十分鐘就可以啦。

　　11、二十分鐘后五花肉蒸好了。

　　12、蒸好的五花肉放上蔥絲點(diǎn)綴一下上桌。

　　做法三

　　1.五花肉一塊，清水中浸泡30分鐘，去除血水洗凈。

　　2.切成簿片。

　　3.將切好的肉放入大碗中加適量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蠔油、姜絲腌制4小時以上。

　　4. 大蒜10幾瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。

　　5.放入蒸鍋內(nèi)，水開后蒸35-40分鐘。

　　6.蒜香濃郁，肉肥而不膩。