酸甜排骨怎么做(酸甜排骨怎么做家庭做法)

酸甜排骨怎樣做？

酸甜排骨做法一：
菜譜配料：
排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。
制作過程：
1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿卜切好備用；
2.調(diào)酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水；
3.在淹好的排骨里打一個雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）；
4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟；
5.把酸甜汁放進鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。
酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：
菜譜配料：
排骨，鹽，料酒（沒有的話，其它白酒也行），干淀粉（靚生粉），食用油，生姜，醋（要用國產(chǎn)的醋，不要用國外的醋），白糖，醬油。
制作過程：
1.將排骨剁成四厘米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)；
2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入八成熱的油中炸至淡黃色撈起待用(這時你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹調(diào)中加鹽，所以之 前放鹽的時候?qū)幧傥鸲?；
3.生姜切成細沫，鍋里放油，燒至六成熱時放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了。
溫馨提示：
1.在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質(zhì)量，沒經(jīng)驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用；
2.由于排骨外面有一層淀粉，所以下鍋的時候，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當你看到鍋底基本都是油，然后排骨與排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的。
酸甜排骨做法三（傳統(tǒng)做法）：
菜譜配料：
豬肋骨四根，雞蛋，面粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。
制作過程：
1.首先將肋骨剁成半寸長的段（你買的時候可以叫賣家?guī)湍愣缌耍?br />2.燒一鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮，并不斷撇去浮沫（這樣做出來的排骨

酸甜排骨怎樣做

酸甜排骨做法如下：

用料：排骨400g、菠蘿400g、青椒半個、紅辣椒一條、洋蔥半個、油20g、番茄醬50g、鹽少許、糖15g。

1、排骨洗凈瀝干水份，準備些紅蔥頭，沒有可以不放。

2、紅辣椒，青椒，洋蔥切方塊，蔥白切段。

3、菠蘿去芯切小塊。

4、鍋里放8克油，倒入青紅椒，洋蔥，蔥白翻炒片刻后盛起。

5、加入12克油，倒入排骨攤開，煎一面。

6、轉(zhuǎn)金黃色后反另一面再煎。

7、兩面都金黃色后加入280克水，蓋蓋，中大火燜煮。

8、水差不多干后加入番茄醬，糖，少許鹽，大火翻炒至水干。

9、倒入菠蘿翻炒，此時菠蘿會滲出水份，一直炒至水份蒸發(fā)，有點焦糖香味。

10、倒入青紅辣椒，洋蔥，蔥白翻炒均勻即可上碟。

酸甜排骨怎樣做

夏天胃口不佳，排骨怎么吃？酸甜排骨非常開胃，這個做法非常簡單又下飯，孩子們非常喜歡。

酸甜排骨的做法

步驟step

1

排骨加入清水煮開

步驟step

2

濾干

步驟step

3

鍋里熱油，加入排骨翻炒至水份干，有些許金黃

步驟step

4

加入番茄醬，醬油，蠔油

步驟step

5

翻炒均勻上色

步驟step

6

加入適量清水燜煮至熟即可

酸甜排骨的成品圖

酸甜排骨怎么做

酸甜排骨的做法

食材：排骨適量

輔助食材：熟芝麻適量、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各適量

做法步驟：

1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。

2、雞蛋打散，倒入排骨，加適量淀粉、面粉抓均；然后用小碗裝一些面粉，再把排骨裹上一層面粉。

3、下7成熱油鍋炸，炸成金黃色撈出。

4、留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調(diào)好的酸甜汁燒開，再倒入番茄沙司不停炒均；然后把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁，最后水淀粉芶欠出鍋裝盤，撒上熟芝麻裝飾

排骨營養(yǎng)價值：

1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

3.    吃排骨能夠補充身體的營養(yǎng)，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養(yǎng)價值非常的豐富，里面含有蛋白質(zhì)，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養(yǎng)的成分，平時可以適當?shù)暮赛c排骨湯，有利于身體的生長發(fā)育，對孩子的骨骼非常好。

酸甜排骨的做法

　　 酸甜排骨

　　 材料

　　排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，鹽2g。

　　 做法

　　1、將排骨洗凈剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻后腌15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用。

　　2、炒鍋倒入適量油，待油7成熱后放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色后撈出備用。

　　3、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調(diào)入調(diào)味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻后蓋上蓋子煮10分鐘，最后倒入水淀粉勾芡即可出鍋。

　　 家常酸甜排骨

　　 材料

　　排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒適量，胡蘿卜適量，番茄漿60ml，生姜5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。

　　 做法

　　1、排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。

　　2、青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生。

　　3、把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉。

　　4、用小奶鍋里放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉(zhuǎn)小火把排骨炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油。

　　5、撈起排骨，瀝干油，晾涼。

　　6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。

　　7、晾涼的排骨放進鍋里。

　　8、加入先在開水里燙過的青椒和胡蘿卜翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。

　　 自制酸甜排骨

　　 材料

　　帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙。

　　 做法

　　1、排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘。

　　2、腌好的.排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻。

　　3、拌好玉米粉的樣子。

　　4、鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)。

　　5、炸好的排骨。

　　6、準備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙。

　　7、再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同)。

　　8、鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀。

　　9、倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤。

正宗的酸甜排骨要怎么做_酸甜排骨的正宗做法

　　中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。你知道要怎么做酸甜排骨嗎?你知道有哪些正宗的酸甜排骨做法嗎?下面就讓我給你介紹一下怎么做出正宗的酸甜排骨！

　　酸甜排骨的正宗做法1

　　酸甜排骨的材料

　　排骨500克，菠蘿半個，圣女果6個，黃瓜一小段，雞蛋1個，生粉若干，糖，醋，番茄醬，油，鹽，酒，生抽，生姜

　　酸甜排骨的做法

　　1.排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝干水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，腌1個小時

　　2.菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘后，撈起瀝干水分;黃瓜切小丁;圣女果清洗干凈后對半切開

　　3.把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀

　　4.把雞蛋糊倒進排骨中

　　5.拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊

　　6.小奶鍋里放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋里，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸下，等定型后再轉(zhuǎn)小火炸熟

　　7.分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼

　　8.重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右

　　9.炸好的排骨瀝干油

　　10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兌成調(diào)味汁，差不多有半碗

　　11.熱油鍋，爆香姜片

　　12.加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生

　　13.倒入調(diào)味汁，煮開，關(guān)火

　　14.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調(diào)味汁

　　15.倒入菠蘿和圣女果

　　16.全部材料翻拌均勻即可

　　酸甜排骨的正宗做法2

　　酸甜排骨的材料

　　排骨400克，番茄醬50ml，生抽20ml，白糖5ml

　　酸甜排骨的做法

　　1.湯鍋里撈起排骨，充分瀝干水分

　　2.小奶鍋里放適量油(剛好可以沒過材料的油即可)，大火煮至大熱，把瀝干水分飛排骨放進鍋里，中大火炸至金黃酥脆

　　3.撈起排骨瀝干油分

　　4.把醬汁倒進鍋里，倒進瀝干油的排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上醬汁即可

　　5.裝碟后撒上一點芝麻就可以吃了

　　酸甜排骨的正宗做法3

　　酸甜排骨的材料

　　小排骨，蛋白，黃瓜，紅、黃椒，罐頭菠蘿粒(加蕃茄塊與洋蔥片更捧)，蕃茄醬，蒜頭，蔥片，糖，醋，鹽，米酒，味精

　　酸甜排骨的做法

　　1、小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉腌三十分鐘。

　　2、黃瓜、紅黃椒切塊。

　　3、大火熱油鍋，下排骨轉(zhuǎn)中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起，等稍微冷一些的時候切塊;

　　4、再轉(zhuǎn)油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用;

　　5、起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻。再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻;

　　6、將炸排骨回鍋，用大火快炒，再下米酒滾鍋邊，兩分鐘收汁后，再放一匙明油(讓菜香滑與明亮)快炒，出菜上碟擺盤即成。

　　酸甜排骨的正宗做法4

　　酸甜排骨的材料

　　帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙

　　酸甜排骨的做法

　　1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘.

　　2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻.

　　3.拌好玉米粉的樣子.

　　4.鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)

　　5.炸好的排骨.

　　6.準備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙

　　7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).

　　8.鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.

　　9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.

　　酸甜排骨各食材的處理 方法

　　在處理排骨的時候，可以排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。在下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋。

　　酸甜排骨什么時候放調(diào)料

　　1、排骨斬件洗干凈。

　　2、燒熱油，放入排骨煎一煎。

　　3、煎至變色，加入適量白糖。

　　4、炒出糖色。

　　5、加入適量生抽老抽炒至上色。

　　6、加入適量清水，加入米醋大火煮。

　　7、轉(zhuǎn)中火燜，剩少量水份，再加入少量米醋，適量鹽。

　　酸甜排骨怎么做營養(yǎng)會流失

　　青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會流失，菠蘿也是。

　　酸甜排骨的由來