南充米粉(南充米粉圖片)

南充米粉有哪些故事？

關于御粉道▪南充米粉有個美麗的故事，相傳大唐盛世期間，唐皇微服私訪至南充凌云山不幸偶感風寒，隨從束手無策，在唐皇迷糊之際見一白發老者言“道生天地萬物，生仙佛，生圣生賢，倶以從“道”而生，無極無窮之妙哉”。唐皇醒后聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。遂命令手下令該婦烹此美食，未上桌已聞香辣滋味，唐皇吃完后神采奕奕，再看山下水肥稻豐、牧笛聲聲。唐皇禁不住撫掌感慨：“此乃美味佳肴也！”婦人告知，這是祖傳之方，具有補血益氣，健脾養胃，聰耳明目之功效。唐皇聞后大喜賜名“御粉”二字，御粉道因此而生。后來民間爭相仿制，南充米粉天下結緣，眾喝粉客從四面八方，絡繹不絕，蜂擁而至，粉館里座無虛席，像朝會般熱鬧。人們一覺醒來，急急忙忙，旋風似地跑上街去爭相喝粉的情景。熱氣騰騰，香氣彌漫的粉館，隨處可見，粉館生意興隆，久盛不衰。

四川南充出了名的特色美食有哪些？你知道嗎？

四川南充出了名的特色美食有哪些？你知道嗎？四川南充歷史久遠，文化底蘊深厚，資源豐厚，鐘靈毓秀，有此得天獨厚的條件與優勢，南充旅游的發展迅猛向前，這里的美食特產也品種多樣，今天小編我就來分享南充出了名的六大特色美食，一起來看看吧。

一、鍋盔灌涼粉

鍋盔灌涼粉是四川南充出了名的特色小吃。用炭爐烤制而成，金黃的鍋盔，芳香可口，獨具特色，好吃又健康，完全不會油膩，外皮非常的酥脆，從中劃開一道口子，再加上鮮香爽口的川北涼粉，外面鍋盔脆脆的，里面涼粉麻辣味，好吃又解饞。

二、南充米粉

南充米粉是四川南充出了名的特色美食，已成為當地群眾的美食烙印，是地方飲食文化的核心代表，米粉品種繁多，加上多種調料，精華就是嫩尖冬菜和紅油，再澆上羊肉，鱔魚等澆頭，再配個油干，泡在粉湯里面，太有滿足感了。

三、營山涼面

營山涼面是南充市乃至四川省出了名的特色美食，涼面顏色金黃，色香味美，清新爽口，涼面的紅油更是靈魂之筆，營山人熬制紅油最講究，還會佐以大頭菜和豆芽，味道又辣又香，非常獨特，營山人光是初一到初六之間就能吃掉三萬公斤涼面，可見涼面對本地人是多么重要了。

四、順慶羊肉粉

順慶羊肉粉是南充乃至川北名特小吃之一。早晨的南充是從一碗米粉開始的，南充人稱其為喝粉，米粉細滑，羊肉湯味濃郁，再加兩個油干，油干酥脆可口，即使涼了也極酥脆，泡在湯里稍韌，一嘴咬下去，鮮美的湯汁和韌脆的口感在嘴里回味無窮，小編我有一次，一個中碗的羊肉粉陸續加了8個油干，吃得干干凈凈。

五、白糖蒸饃

四川閬中的白糖蒸饃，是自然發酵而成的，只有麥香，它沒有饅頭的堿澀味，也沒有面包的微酸味，又蓬松又結實，入口即化還特別甜，回籠再蒸與鮮饃一樣，是四川人過年必備的年貨，每個蒸饃都有一個紅色印章，莫名很喜慶，寓意來年紅紅火火，極具特色。

六、川北涼粉

川北涼粉發源地在四川南充，原為農舍小食，距今已有90多年歷史，涼粉呈絞絲狀，是用鏇子旋出來的，絲絲刮得很細，比粗的容易入味，吃起來也特別Q彈爽口，我們南充人沒有人不知道川北涼粉的，家家都愛，一碗涼粉承載南充人的味道，把它夾在鍋盔里更是一絕，你們吃過嗎？

以上就是小編我知道南充出了名的六大特色美食，你還知道哪些呢？記得留言評論哦。

南充米粉紹子的做法

1、將米粉泡發好備用，炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然后放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鐘。然后準備調料有姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬。2、牛肉壓好后撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，依次加入所有調料，等調料炒香后，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。3、牛肉炒香后加一小碗清水在鍋里，開始燒牛肉，等水燒干后關火，把調料夾出來，把鍋里的牛肉和油一起盛出來，牛肉臊子即可食用。

南充市米粉用的哪種酸菜

南充市米粉用得是薺菜做的酸菜。
因為這種芥菜做的酸菜肉多好吃，口感酸脆，適合搭配南充米粉的爽滑。
制作這種酸菜需要清洗干凈芥菜，晾曬半天，曬到完全蔫的狀態，然后加鹽反復搓芥菜，菜梗菜葉都要搓，最后放到出水，洗凈就可以食用了。

南充特產有哪些？

一、南充米粉

南充米粉，歷史悠久，制作精細，是南充乃至川北名特小吃之一，如果說重慶人吃小面。那么南充人的早飯百分之八十都是米粉。南充米粉湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜。

二、順慶鹵鴨子

順慶鹵鴨子，四川省南充市順慶區特產，鹵制品中的上品，其特點色澤金黃，皮酥肉嫩，鹵味純正，咸淡適度，油而不膩，鹵香四溢。主要制作過程一是殺鴨凈毛，除盡內臟，清水入鍋稍煮，二是將煮過的鴨子放入鹵水鍋內，大火鹵制，三是把菜油燒沸，將鹵好的鴨子放入油鍋炸制，適時取出。

三、順慶羊肉粉

順慶羊肉粉，是南充聲名最顯的名特小吃之一。是由米粉和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，其米粉質細、綿軟、餡味清香無腥膻，湯色乳白而滾燙。

四、萬家臘肉

萬家臘肉，四川省南充市高坪區萬家鄉特產。萬家鄉百姓歷來都是采用當地土生土長豬，這種豬肉肉質干燥，肥瘦適中，特別適宜熏制臘肉。 其色澤金黃誘人，質地疏密有致，香味濃郁綿長，歷經寒暑而不變質。

五、大通熱涼粉

大通熱涼粉，又名熱涼粉，自然有熱騰騰之感。但是，熱涼粉并非熱得不能下口，相反，熱涼粉吃在口中，溫度適中，而且口感柔爽，味道清香。是四川省南充市嘉陵區大通鎮一帶的特色小吃。

南充三鮮米粉的做法大全

三鮮米粉做法一

材料
肉絲 150公克，蝦仁 150公克，香菇 5朵，蛋 2個，青江菜 300公克，蔥 1根，干米粉 200公克，米酒 適量，太白粉 適量，高湯 1又1/2杯，醬油 1大匙，鹽 1/2小匙，胡椒粉 少許，烏醋 少許
做法
1、蝦仁開背去腸泥用米酒和鹽抓腌、香菇泡水后切絲、蔥切段備用；
2、起鍋熱油，淋入蛋汁后蓋上鍋蓋煎熟，開蓋取出蛋皮切絲備用；
3、將肉絲放入容器中，加入醬油、太白粉抓勻備用；
4、起鍋熱油，放入香菇絲、肉絲、蔥段、蝦仁、高湯、胡椒粉、醬油、烏醋、高湯、米粉拌炒均勻；
5、再加入青江菜、蛋絲拌炒均勻，起鍋盛入成品盤即可完成。

三鮮米粉做法二，

材料
米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角 榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香蔥 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 鹽 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡涼水。
2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。
3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。
5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項：米粉提前一夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。