紅燒小黃魚怎么做(紅燒小黃魚怎么做好吃又簡單家常的)

紅燒小黃魚的做法

紅燒小黃魚的做法：

主料：黃魚600克、黃酒50克。

輔料：油100克、生抽3湯匙、老抽1湯匙、小蔥少許、生姜少許、生粉少許、蒜末少許。

步驟：

1、黃魚洗凈后瀝干水分。

2、準備蒜，生姜片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。

3、用刀在魚背上斜切幾刀，便于入味。

4、溫油分次加入黃魚。

5、煎至兩面金黃后撈起。

6、留底油下入蒜，姜和蔥白爆香。

7、再把黃魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少許開水燒制入味。

10、撒上蔥花熄火出鍋。

11、成品如下。

怎么做紅燒小黃魚?

紅燒小黃魚

用料

小黃魚 8只

生姜 適量

蒜瓣 適量

蔥 適量

料酒

生抽和老抽

紅燒小黃魚的做法

菜市場新鮮小黃魚拿回家洗凈，晾干水分，裹上雞蛋液入油鍋煎制。直至兩面金黃。

煎好的魚放入鍋內倒入黃酒、生抽、老抽。適量的干紅辣椒。倒入沒過黃魚的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。

大火煮開之后轉成小火慢燉，當鍋里的水還剩一半的時候，加入鹽和少量的糖進行調味。然后轉大火收汁。

最后根據個人喜歡決定留多少湯汁。出鍋前撒上蔥花即可！

小貼士

煮魚的水可適量多加一點。多煮一會更加入味！

香煎小黃魚

用料

小黃魚 5根

鹽

料酒

蔥

姜

白胡椒粉

黑胡椒粒

香煎小黃魚的做法

將小黃魚清洗干凈，瀝干水分，平鋪在碗中

撒上適量細鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制去腥20分鐘左右

不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入腌制好的小黃魚

在煎制時撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點細鹽或者椒鹽來增咸

將魚的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花，趁熱吃

清蒸小黃魚

用料

小黃魚 230g

鹽 2g

料酒 20-30ml

小蔥 4g

生姜 3片

清蒸小黃魚的做法

小黃魚去鱗去腮去內臟等，里外沖洗干凈，瀝干。接著小黃魚正反面均勻抹上鹽，放入盤中。

小蔥打結，與姜一起片鋪在魚身上。

淋上料酒。

鍋內放水，放上蒸架，擱上盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸5-6分鐘即可。

家常紅燒小黃魚的做法

家常紅燒小黃魚的做法如下：

主料：黃花魚1條。

輔料：油適量，鹽適量，生姜適量，洋蔥適量，蔥適量。

步驟如下：

1、將黃花魚提前解凍，最好是放水中浸泡解凍較佳較快。

2、取出黃花魚，這一個是去了內臟和腮的，剪掉銘牌。沖洗干凈濾凈水。

3、在魚兩邊橫切幾刀，抹適量的鹽腌制5分鐘。準備姜切絲，洋蔥切細條。

4、鍋燒熱，下入適量的油，拎起魚尾，沿鍋邊劃入鍋中，中火。

5、翻面，煎至雙面金黃。

6、下入姜絲和洋蔥，煎至出香味，再下入剁辣椒少許。

7、加適量的水， 中火，中間翻一次面，最后收汁即可，撒入蔥花適量。

8、出鍋了，裝盤，成品如圖所示。

紅燒小黃魚怎么做

1.刮去腹部的魚鱗來清洗魚。媽媽說洗的時候要特意把腹部的黑膜刮掉，因為那個黑膜很尷尬。
2.將洗好的魚用鹽腌30分鐘，然后洗凈瀝干水分。可以用干抹布吸一下；
3、將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，這樣才能保證煎的時候魚不會粘鍋；
當鍋足夠熱時，加入適量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均勻的抹在鍋底，油足夠熱。然后把黃花魚整齊的放下，放好之后不要馬上轉身。先煎一面，煎到有點干，再依次煎另一面，煎到兩面都比較干，略硬(只是沒有剛做好的魚那么軟)。
在這個過程中，先用大火，看到有白氣往上冒，就改成中小火。(一定要注意白氣，因為白氣代表火太大。當有大量白色氣體時，很可能你的魚會被燒焦。).兩面稍硬，表面顏色略金黃時，即可轉小火慢煎。我媽媽打開小火，讓魚在鍋里慢慢煎。她經常自己跑去做別的事情，然后回來做別的事情。
我經常喊“魚糊了！”媽媽在外面理直氣壯地回答:“燒不著的！”哈哈，果然是高手！就這樣，用小火，兩面交替煎至色澤金黃，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盤香脆可口的黃魚就可以出鍋了！

紅燒小黃花魚的做法最正宗的做法

紅燒小黃花魚的做法
材料
小黃魚3條、料酒、鹽、醬油、雞精、糖、孜然粉

做法
1、將小黃魚處理洗凈，加鹽腌漬一會。

2、鍋內燒熱，倒入少許色拉油，加生姜爆香。

3、放入小黃魚煎至兩面金黃，倒入料酒，再加入醬油、雞精、糖、孜然粉燜一會即可出鍋。
紅燒小黃花魚
材料
小黃魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料

做法
1.請賣家將魚收拾干凈，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用。

2.大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個碗中備用。

3.在調料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用！

4.另起一個鍋，將煎好的黃魚放入鍋中，倒入調好的配料烹制！

5.蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可！
紅燒小黃花魚材料
小黃魚三條。

做法
1． 小黃魚洗凈備用。

2． 鍋內倒入適量的食油，開大火。

3． 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

4． 魚熟放入蔥花及味精即可。

紅燒小黃魚應該怎樣做？

1.切好蔥，姜，蒜備用。
space

點擊查看大圖
2.小黃魚宰殺好后，加入料酒，少許鹽腌制5分鐘。
space

點擊查看大圖
3.腌制好后把面粉均勻地拍在小黃魚上。
space

點擊查看大圖
4.鍋里倒油燒熱，把魚放入鍋內炸。
space

點擊查看大圖
5.炸至及黃色即可夾出控油。
space
點擊查看大圖
6.鍋里留少許油，把姜蒜片煸香。
space
點擊查看大圖
7.把炸好的魚放入鍋內。
space
點擊查看大圖
8.加入半碗的開水，醬油，白糖，少許鹽，料酒。
space
點擊查看大圖
9.蓋上鍋蓋中火燒2分鐘能即可。（因為魚炸過說以不用燒太久）
space
點擊查看大圖
10.加入少許雞精，撒上蔥花即可。
space
點擊查看大圖
11.這就是最家常的紅燒小黃魚。
分類： 私房菜 浙菜 兒童 老人 秋季食譜 午餐
查看全部(共11步