學做面包

新手怎么學做面包

新手做面包教程：

用料：高筋面粉400克、牛奶200克、細砂糖45克、雞蛋1個（50克）、鹽4克、酵母4克、黃油30克、表面裝飾蜂蜜水（蜂蜜和水2:1)。

步驟：

1、把所有原料除黃油外放入面包桶，啟動和面程序。

2、一個程序結束后放入黃油，繼續揉制。

3、揉至能拉出粗膜，即擴展階段。

4、保鮮膜覆蓋，進行基礎發酵。

5、基礎發酵，兩倍或者兩倍半大，手指沾面粉戳孔不回縮不反彈，即可。

6、取出面團，擠壓排氣后保鮮膜覆蓋滾圓松弛15分鐘，然后平均分成25(每個大約29克）等份，把所有面團，滾圓。

7、依次留出間距放入烤盤，保鮮膜覆蓋，進行二次發酵。

8、二次發酵兩倍大，即可。

9、放入上下管預熱180度的烤箱中層，烘烤20分鐘左右，表面金黃，即可。

10、出爐刷蜂蜜水，蜂蜜和水即可出鍋。

11、成品圖。

怎樣學做面包呢？

學做面包一般有三種方式：
1自學
2.當學徒
3.在專業的學校學習
這三種方式，我最建議您到學校學習，當然了也要看你的學習目的
如果你是出于興趣，可以自學，搜一些視頻，跟著做就可以了
如果你是想從事這個行業或者是開店，我建議你到專業的學校學習，當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人這么認為，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但是這種學習方式可能是最花錢的一種方式。大家都聽過一句話“教會徒弟，餓死師傅”，所以你去當學徒的話，精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的，大多時候都是讓你打雜，即使學到有用的技術也要花費很長的時間。時間就是金錢啊，有打雜的時間還不如去學校集中性的學習，學出來的東西更專業，也更省時！出來找個高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。

初學面包做法 如何學做面包

1、初學者最好用面包機來和面，比較方便，先加入水和牛奶。

2、然后加入面粉。

3、再加入黃油、酵母、糖和鹽。

4、用面包機和好面。如果沒有面包機，可以用手和，配料一樣，只是用手和面的話，請先放面粉，再加水和牛奶。

5、和好面后，將面發好。自己發面的話，可以蓋一塊用溫水浸過得布，發酵1個小時左右。

6、將面團肉成圓形，放在烤盤上。烤箱預熱5分鐘。

7、可以在面包上放上奶酪片，這個看個人喜好，可以省略這一步。

8、放在烤盤上180度烤制20分鐘就可以了。

9、烤好后，從側面可以看出，面包很松軟，并且沒有任何的添加劑，非常的健康。

學做面包制作配方

比較簡單的學做面包制作配方如下：

用料：高筋面粉250克、黃油35克、食鹽2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、雞蛋1個、椰蓉50克、黃油15克、雞蛋黃1個、白糖10克。

步驟：

1、材料：高筋面粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個。

2、將面團材料除（黃油）外放入面包桶，和面20分鐘后檢查一下面團，到達了擴展程度，這個時候就可以加入黃油了。

3、加入軟化的黃油35克，再次和面20分鐘，面團光滑而充滿彈性。

4、揉面到擴展狀態，能拉出大片薄膜即可。

5、開啟酸奶功能進行一次發酵。

6、椰蓉餡料：黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調和成椰蓉餡料。

7、然后把面團取出，分成八份（每個面團大約重60克），再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

8、然后把面團取出，分成八份（每個面團大約重60克），再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9、用搟面杖搟成長牛舌狀，用刀在表面劃幾刀。

10、扭成麻花形狀。

11、麻花條首尾相連成圓形，并且把首尾交叉處理。注意尾巴一定要放在下面壓緊。

12、放在溫暖處發至2倍大小，表面刷蛋液。

13、烤箱180度，中層上下火15分鐘至表面上色，捏面包兩側邊快速回彈即可。

新手學做面包

新手學做面包

　　新手學做面包，很多的人都想培養一門興趣愛好，但我們知道，不管學什么都是需要一個帶你入門的方法，然后再勤加練習，但很多人都找不到入門的辦法，以下是關于新手學做面包。

　　新手學做面包1

　　首先將面粉鋪在桌子上，左右挖兩個小孔；

　　然后小孔中放入酵母，加水慢慢用手攪拌； 另一小孔中加鹽，手揉面團，直到面團表面光滑，而且不沾臺面（面團的最終溫度在23~25攝氏度）；

　　繼續把揉好的面團放入盆中，常溫下醒發30分鐘～1小時； 第一次醒發結束，面團已開始脹發，表面光滑且可清楚看到面筋組織起膜；

　　接著將面團切分為350克的小塊面團；

　　用塑料薄膜將面團蓋好，在室溫下醒發20~30分鐘；

　　第二次醒發結束后，將分好的面團揉搓成55厘米的長條，放在鋪了烤盤紙的晾網上；

　　然后放入醒發箱中進行第三次醒發，這個階段持續1小時～1.5小時；

　　第三次醒發結束后，法棍已經脹發變得圓潤。將法棍從醒發箱中取出并劃5道刀口；

　　放入已經預熱到250攝氏度的烤箱中烤制20分鐘即可；

　　基礎法棍的成品圖。

　　面包，是用小麥等糧食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。以小麥粉為主要原料，與酵母、雞蛋、油和果仁，加水調制成面團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等程序制作而成的焙烤食品。

　　面包按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類;按用途可分為主食面包和點心面包兩類;按口感可以分為軟質面包、脆皮面包、松質面包和硬質面包四類。歐洲人把面包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛口感松軟的面包，對于國人來說，面包往往不過是種零食。

　　現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。因此同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。

　　面包是人類食品中營養素含量最完全的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，不會對胃腸造成損害，在日常生活中頗受人們喜愛。

　　新手學做面包2

　　取出一個盆子，將其擦干，不要帶水。

　　取出六個雞蛋，將蛋清蛋黃分離，并將蛋清倒入盆子中。

　　用打蛋器攪拌蛋清，攪拌的過程中分三次加入白糖，一直攪拌成泡沫狀；

　　取出一個大碗，加入三個蛋黃，半盒純奶，一勺白糖，半勺食用油，適當面粉加入攪拌直至糊狀。

　　第3步得到的攪拌后的蛋清分三次加入第4步中，并每次用筷子攪拌均勻；

　　取出電飯煲，刷上一點食用油，防止粘鍋；

　　第5步得到的材料倒入鍋中，震動鍋使其不帶氣泡，盡量不要沾鍋邊上。

　　然后，加入棗干（切成小塊），葡萄干，并均勻撒入鍋中；

　　將電飯煲調制蛋糕擋，設置為50分鐘；

　　時間到了之后，過一會兒慢慢開鍋蓋，防止面包陷下去。

　　最后效果：

　　最后的出鍋效果如下：

　　新手學做面包3

　　 新手學做面包必知的12個常見問題

　　 1、出爐后的面包體積小是怎么回事？

　　①酵母用量不足，或酵母用量過多而用糖較少，酵母過于陳舊或儲存溫度太高導致酵母活性降低，新鮮酵母未經解凍就直接使用。

　　②面粉儲存太久或太新鮮都會導致面包體積小，面粉筋度太弱或太強也會導致這樣的`結果。

　　③面團含鹽量、糖量、油脂或牛奶太多，改良劑太多或太少，使用了軟水、硬水、堿性水或硫磺水，以及含有亞論摩尼亞氣等原因。

　　④面團用量和溫度不當，攪拌速度、發酵的時間和溫度過量或不足。

　　⑤烤盤涂油太多，溫度、烤焗時間配合不當，或蒸氣不足、氣壓太大等等。

　　 2、為什么出爐后的面包體積大？

　　①面粉質量差，鹽量不足。

　　②發酵時間太久。

　　③焗爐溫度過低。

　　 3、為什么出爐后的面包表皮太厚？

　　①面粉筋度太強，面團量不足。

　　②油脂量不當，糖、牛奶用量少，改良劑太多。

　　③發酵太久或缺淀粉酵素。

　　④濕度、溫度不正確。

　　⑤烤盤油多。

　　⑥受機械損害。

　　 4、為什么出爐后的面包表皮有氣泡？

　　①面團軟。

　　②發酵不足。

　　③攪拌過度。

　　④發酵室濕度太高。

　　 5、為什么出爐后的面包表皮裂開？

　　①配方成分低。

　　②老面團。

　　③發酵不足，或發酵濕度、溫度太高。

　　④烤焗時火力大。

　　 6、為什么出爐后的面包表面無光澤？

　　①缺少鹽。

　　②配方成分低,改良劑太多。

　　③老面團,或撒粉太多。

　　④發酵室溫度太高，或缺淀粉酵素。

　　⑤焗爐蒸氣不足，爐溫低。

　　 7、為什么出爐后的面包內部有空洞？

　　①剛磨出的新粉。

　　②水質不合標準。

　　③鹽少或油脂硬、改良劑太多,或淀粉酵素不當。

　　④攪拌不均勻，過久或不足，速度太快。

　　⑤發酵太久或靠近熱源，溫度、濕度不正確。

　　⑥撒粉多。

　　⑦烤焗溫度不高，或烤盤大。

　　⑧整形機滾軸太熱。

　　 8、為什么出爐后的面包易發霉？

　　①面粉質劣或儲放太久。

　　②糖、油脂、奶粉用量不足。

　　③面團不軟或太硬，攪拌不均勻。

　　④發酵濕度不當，濕度高,時間久，或淀粉酵素作用過強。

　　⑤撒粉太多。

　　⑥烤焗出爐冷卻太久，烤爐溫度低，缺蒸氣。

　　⑦包裝、運輸條件不好。

　　 9、為什么出爐后的面包頭部有頂蓋？

　　①使用的是剛磨出來的新面粉，或者筋度太低，或者品質不良。

　　②面團太硬。

　　③發酵室內濕度太低，或時間不足，或缺乏淀粉酵素。

　　④焗爐蒸氣少，或火力太高。

　　 10、為什么出爐后的面包表面有斑點？

　　①奶粉沒溶解或材料沒拌勻，或沾上糖粒。

　　②發酵室內水蒸氣凝結成水滴。

　　 11、為什么出爐后的面包表皮顏色淺？

　　①水質硬度太低。

　　②面粉儲放時間和發酵時間太長，淀粉酵素不足。

　　③奶粉、糖量不足，改良劑太多。

　　④撒粉太多。

　　⑤發酵室濕度不高，焗爐濕度太低、上火不足，烤焗時間不夠。

　　⑥攪拌不足。

　　 12、為什么出爐后的面包內部有硬質條紋？

　　①面粉質量不好或沒有篩勻，與其他材料如酵母攪拌不勻，撒粉多。

　　②改良劑、油脂用量不當。

　　③烤盤內涂油太多。

　　④發酵濕度大或發酵效果不好。

面包怎么做？

學做面包的做法圖解1
步驟1

面，白糖，酵母，雞蛋，油，牛奶揉成面團，多揉一會，最好揉出膜來。然后蓋蓋子醒發2倍大
學做面包的做法圖解2
步驟2

揉面排氣切成小面劑子
學做面包的做法圖解3
步驟3

搟成牛舌狀再卷起來，
學做面包的做法圖解4
步驟4

用刀切成兩段，碼放在刷好油的電飯鍋里，然后蓋蓋醒發，也可以提前把鍋預熱30秒后關掉電源，這樣有點溫度會發的更好些！
學做面包的做法圖解5
步驟5

醒發20分鐘后刷上蛋黃液，有條件的可以在上面在撒點黑芝麻，葡萄干，我家條件不好就算了。
學做面包的做法圖解6
步驟6

看這就是蒸熟了的效果，電飯鍋蛋糕鍵是40分鐘，等到時間到了，就斷電再悶20分鐘，定型防止回縮。千萬別開蓋！千萬別開蓋！千萬別開蓋！重要的事說三遍！！！
學做面包的做法圖解7
步驟7

放到案板上用你的右手掰開，撕開，揪，掐，擰，然后張嘴，吃