怎樣炸辣椒油(怎樣炸辣椒油又香又辣又紅竅門)

如何炸辣椒油又香又辣竅門

炸辣椒油的做法如下：

主料：粗辣椒面100克、細辣椒粉50克、食用油900克。辣椒和食用油的比例為1：6左右，這個比例制作出來的辣椒油“濃度”剛剛好。

輔料：熟芝麻少許、鹽適量、大蔥一根、生姜一小塊、香菜一小把、八角3克、桂皮3克、香葉3克、陳醋5克。

步驟：

1、把準備好的辣椒面和辣椒粉放在一個耐高溫的不銹鋼盆中，加入少許熟芝麻，再加入適量食用油攪拌均勻，讓油把辣椒充分打濕。提前用涼油把辣椒打濕，可以防止炸辣椒油的時候炸糊，更容易控制。

2、把大蔥切成蔥段、生姜切成片，鍋里加入900克食用油，涼油下入準備好的所有香料，開小火慢炸。

3、炸香料的過程中要全程保持小火，讓香料的味道慢慢滲透到油中，如果火太大的話，香料的香味不能很好地滲透到油中。炸香料的過程大概需要十幾分鐘，把香料炸香、炸干后撈出料渣。

4、把鍋里殘留的料渣全部打撈干凈，繼續把油溫升高，把油溫燒至七成熱左右，即油面開始冒白煙的時候關火。

5、把燒熱的油靜止十幾秒鐘后，油溫大概六-七成熱之間，用勺子舀三分之一的熱油澆入辣椒中，因為熱油的注入，辣椒會開始翻滾冒煙，辣椒的香味也隨之而來，這一步為一炸出香。

6、再把油靜置半分鐘左右，等到油溫降至四-五成熱左右，第二次澆油，同樣還是澆三分之一的油量，這個時候辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、辣椒的顏色也會稍微變深，這一步為二炸出辣。

7、等到油溫降至三成左右，把鍋里剩余的油全部倒入盆中，加入少許食用鹽，用勺子攪拌均勻，最后澆油時，辣椒油基本不會翻滾和冒煙，比較平靜，低油溫可以使辣椒中的紅色素慢慢滲透出來，這一步為三炸出色。

8、緊接著加入一瓶蓋的陳醋，這個時候辣椒油中會產生比較激烈的反應，用勺子快速攪拌幾下。最后加一瓶蓋陳醋，可以徹底激發出辣椒的香辣味，很多人炸辣椒油的時候少了這一步，導致炸出來的辣椒油不夠香。

9、最后把做好的辣椒油，蓋上蓋子，放在陰涼干燥處靜置24小時，等到辣椒油完全涼透后放入干凈的容器中密封保存，隨吃隨取。辣椒油做好以后，一定要蓋蓋子靜置24小時，經過24小時的靜止，辣椒油的香味才會完全釋放出來，辣椒油會變得更濃厚，吃起來更香。

怎樣炸辣椒油又香又好吃

炸辣椒油又香又好吃的方法：

食材：

先準備500克左右的辣椒面，然后加入4小勺食鹽和2小勺白糖。

步驟：

1、先準備500克左右的辣椒面，然后加入4小勺食鹽和2小勺白糖，充分攪拌均勻。

2、少量多次地在辣椒面中加入一些清水，不需要加很多，只需要把辣椒面稍微浸潤一下。

3、炸料油。準備一些蔥姜蒜切片，洋蔥切細絲，香菜或香芹少許切段。香料準備八角，花椒，香葉和桂皮即可。

鍋中倒入較多的菜籽油，先將蔥姜蒜，洋蔥和香菜放入鍋中炸制，炸制微黃后倒入所有的香料，直到把菜品中的水分炸干，香料炸出香味后，將所有的食材控油撈出。這樣做出來的料油就已經有了所有食材和香料的香味了。

4、浸濕的辣椒面中可以放入少許花生碎或白芝麻，然后將熬好的料油分次倒入辣椒面中，第一次倒入熱油時，需要用筷子攪拌均勻，第二次和第三次直接倒入即可。

5、最后需要加一些高度白酒到辣椒油中，加入白酒不僅能增香，還能延長辣椒油的食用時間。

怎么榨辣椒油

辣椒油不是通過壓榨出來的
家庭辣椒油怎么做

需要先把干紅辣椒放到鍋里面，再加入適量的清水，用大火煮開，然后再燉煮兩分鐘，然后再用漏勺把干辣椒撈出來，水分瀝干備用，花生放到鍋里面炒一下，把干辣椒倒進容器，用小火慢慢的炒，出鍋以后就可以把花生干辣椒放進料理機里面打碎，再倒進碗里面，加入適量的芝麻攪拌均勻，鍋燒熱加油，桂皮，八角，生姜，大蒜，大蔥放進去炸出香味，熱油分三次倒進碗里面，這樣是為了讓辣椒變得更香更好吃，攪拌均勻，香噴噴的辣椒油就制作好了。

辣椒油的營養價值

適當的吃一些辣椒油可以起到開胃作用，它是一種比較刺激的調味料，能夠讓消化液變得更多，能夠讓食欲有所提高。

吃一些辣椒油還可以達到暖胃作用，如果身體覺得非常寒冷，出現了肚子疼痛，拉肚子，嘔吐等癥狀，就可以適當的吃一些辣椒油進行改善。

吃辣椒油還能夠讓血液循環的速度變得更快，辣椒油有一定的藥用價值，吃完以后血液循環的速度能夠提高，怕冷的癥狀就能改善，血管性頭痛，凍傷問題也可以得到一定的解決。

吃辣椒油還能達到美容皮膚作用，因為辣椒可以讓身體里面的激素分泌變得更多，改善皮膚的效果就很好，而且適當的吃一些辣椒油，減肥降脂的作用也非常不錯，里面含有辣椒素，能夠讓分解速度變得更快，它里面還含有非常豐富的膳食纖維，同樣可以達到很好的降低血脂效果。

辣椒油怎么吃

可以做涼拌香辣土豆片，需要準備熟白芝麻，小香蔥，辣椒油，花椒油，芝麻油，鮮醬油，鹽以及土豆，先把土豆的皮去除切成薄片，然后再放到清水里面清洗一下，放到開水中煮熟，不要煮的太爛，煮好以后撈出來，香蔥清洗干凈后切成蔥花，土豆片水分控干，加一些油辣子，花椒油，芝麻油，鮮醬油以及鹽，攪拌均勻，撒上一些熟白芝麻以及蔥花，拌均勻以后就可以吃了。

還可以做涼拌麻辣粉，準備香油，蒜泥，花椒油，鹽，生抽，辣椒油，小尖椒，清水以及綠豆淀粉，需要把淀粉和水充分的攪拌均勻，鍋里面加入適量的水燒開，把淀粉水攪好以后倒進開水鍋中，攪拌均勻以后煮開，放涼成型以后扣在案板上面，用涼粉刮刮成絲，把蒜瓣，小紅辣椒，辣椒油放到一起攪拌好，蒜搗成泥，辣椒切碎放到碗里面，再加一些香油，花椒油，生抽攪拌均勻做成調料汁，和辣椒油一起澆在涼粉絲上面，攪拌均勻以后就可以吃了，是非常過癮的。

還可以制作沙姜麻油雞絲，需要準備蔥花，辣椒油，香菜，麻油，沙姜，鹽，胡椒粉，蒜末，蠔油，醬油，先把雞清洗干凈放進鍋里面，加生姜片，料酒，然后再加入適量清水，煮開以后繼續煮4分鐘撈出來，放到冰水里面冷卻，大蒜，沙姜剁碎，雞肉取出來切成絲，把沙姜蒜末放進去，再加入香菜以及其它的佐料，攪拌均勻以后就可以吃了。

在家怎樣做辣椒醬

需要準備白糖，生姜，蒜苔，朝天椒，材料一定要選擇好的，朝天椒清洗干凈以后切成碎末，手一定不要去揉眼睛，蒜苔生姜拍碎，需要剁得碎一些，剁碎的朝天椒用鹽腌制一下，把多余的辣椒汁擠出來倒掉，把蒜苔生姜水放進朝天椒里面一起攪拌，再滴上一些醋，加一些鹽攪拌均勻，然后就可以倒進玻璃罐里面保存，放到冰箱里面讓它慢慢發酵，期間一定不要讓氧氣進入到玻璃罐中，否則就白做了，一般需要發酵10天，會發現顏色在慢慢發生改變，說明它在發酵，而且有酸的感覺，10天以后打開會聞到非常香的辣椒醬的味道，自己做的非常衛生，吃起來也會更加健康。

炸辣椒油的做法

家常版炸辣椒油方法：
1、干辣椒剪成小塊。
2、涼鍋放油，油燒熱后放涼，將放涼的熱油加入到辣椒塊中攪拌均勻。
3、洋蔥切圈，香菜打成結。
4、小蔥打成結，姜切片，香葉，桂皮，花椒粒。
5、辣椒面，白芝麻。
6、涼鍋放油，油熱后放洋蔥圈、香菜結、小蔥結、姜片，榨至變色干枯撈出。
再放入桂皮、香葉、花椒粒，榨至變色干枯，關火撈出。等油冷卻至不冒煙，倒出三分之一至辣椒塊中，并將辣椒塊攪拌均勻。
再等油冷卻30秒，倒出三分之一至辣椒塊中，并繼續攪拌辣椒塊。繼續等油冷卻30秒，期間在辣椒塊中放入辣椒面和白芝麻，將剩余的油倒入至辣椒塊中，并攪拌均勻。
最后放入適量白糖和鹽，攪拌均勻，放涼即可。

怎樣炸辣椒油

辣椒油的制作方法如下：
1；備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
2；制作
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。