奶粉配方表解析
配方奶粉是以母乳為標準，對牛奶進行全面改造，使其最大限度地接近母乳，符合嬰兒消化吸收和營養需要。主要配方的包括：亞油酸、亞麻酸，可以在體內根據寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發育更好。
核苷酸，吃母乳的嬰兒抵抗力好，是因為母乳中含有重要的物質——核苷酸
DHA和AA能提升嬰兒智力發育指數、提升視力敏銳度，對嬰兒腦部及視力的發育有重要作用。
蛋白質有助于嬰兒的睡眠，促進嬰兒的大腦發育
奶粉配方表怎么看
奶粉配方要看以下幾點：1、乳清蛋白粉；
2、是否額外添加DHA和ARA；
3、是否含有鐵、維生素D、維生素K；
4、是否含有存在于母乳中核苷酸。
同時奶粉中還應當含有OPO結構脂、乳鐵蛋白、葉黃素、牛磺酸、酪蛋白磷酸肽等促進寶寶消化吸收的成分。
不可添加成分：蔗糖，1段奶粉不可添加果糖，香精香料等。
奶粉配料表怎么看
奶粉配料表怎么看
奶粉配料表怎么看？很多媽媽都會喂自己的孩子喝奶粉，我們購買奶粉的時候需要看清奶粉的配料表，這樣才能買到好奶粉。接下來就由我帶大家了解奶粉配料表怎么看的相關內容。
奶粉配料表怎么看1
一、看原料排序知道哪個原料添加的多
奶粉配料表，是由各種原料名稱組成的。這些原料的先后順序跟原料的添加量息息相關。
根據《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》GB7718-2011中有規定，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。所以在奶粉配料表中，越在前面的原料添加量就越多。
二、看配料表中的原料知道生產工藝
生產工藝可以從奶粉外包裝的配料表上面來區分：
簡單判斷：如果配料表第一項是“生牛（羊）乳”、“鮮牛奶”那就是濕法工藝；如果是“全脂奶粉、脫脂奶粉或脫鹽乳清粉等”就是干法工藝或干濕混合工藝。
精確判斷：一般除了微量營養素外，（1）配料表里其它原料全是固態說明是干法或干濕復合（干法工藝部分），后者一般配料表里有基粉。（2）如果原料全是液態就是濕法。（3）如果有液態（比如生牛乳）也有固態（比如全脂乳粉）可能是濕法也可能是干濕復合。
三大生產工藝的區別：
1、濕法工藝
是將鮮牛（羊）奶加入營養成分直接噴霧干燥制成的，不僅不存在乳粉回溶等中間環節，而且采用多道過濾工序，杜絕安全隱患，充分保證各種營養的均衡。濕法的工藝比較復雜，需要的設備較多，前期處理主要的設備是凈乳機，均質機，最好有殺菌機，濃縮設備、干燥設備、包裝設備，及一些附屬設備，還要有鍋爐、污水處理等。
濕法工藝需要具備三個條件：
①必須具備有牧場；
②必須有牛奶；
③必須具備奶粉加工廠。
濕法工藝生產出來的奶粉，因為采用第一時間擠出來生鮮牛（羊）乳做原料，產品均一性好，理化指標穩定，營養成分會比較均衡，各種營養物質會在鮮奶當中有一個充分溶解的過程，同時還可減少奶粉的二次污染，能夠保證最終產品的新鮮度和營養價值，但采用“濕法”生產并不是所有的乳品企業都能夠做到的，這個主要是由奶源地和生產廠的距離所決定的，但是采用單一的濕法工藝，在噴霧干燥過程中，一些熱敏性營養素容易被破壞。
優點：濕法工藝原料新鮮，生產能夠一次成型，各種元素的分散性均一，因為工序較少更易于保證衛生，避免二次污染。
缺點：流程復雜，成本較高，在乳業發達的國家是最主流的生產方式。濕法工藝曾面臨的問題是存在熱耗損的缺陷，高溫干燥容易導致熱敏性成分被破壞，不過如今已經有低溫干燥技術能解決這個問題。濕法工藝并不是所有的乳品企業都能夠做到的，廠商生產設備投入大，研發投入也大。
2、干法工藝
干法工藝是用采購的大包裝乳清粉加入到攪拌罐中，放入各種固體添加的營養物質，充分攪拌以后，直接分裝出來。干法的生產工藝比較簡單，主要是混合機，包裝機等。
干法工藝熱敏性物料（遇熱不穩定的一類物料，遇熱極易發生分解、聚合、氧化等變質反應如維生素）的營養成分易于添加。但干法工藝生產的產品的均一性等不如濕法，口感風味上與濕法生產的奶粉相比，也會有一些差異。
優點：干法工藝方便快捷、易于調整，容易滿足各種營養素的需求，適應不斷改變的法規要求。干法工藝最大優勢在于原料產地不受限制，可以優選全球最好的原料，配置一罐好奶粉。
缺點：干法工藝對攪拌機和生產衛生條件要求高，否則容易出現奶粉中的.營養物質混合不均勻等問題。干法工藝對車間的衛生條件要求較高，一般采用GMP 車間。
3、干濕復合工藝
干濕復合工藝，是指同時采用干混和濕混工藝對鮮牛奶進行加工。能做到濕混工藝生產的奶粉，其工廠離奶源地要求比較近，可以保證鮮奶一次成粉，并能很快成為可銷售的最小包裝。減少了中間環節的污染，保證奶粉的新鮮，將營養素直接加入鮮牛奶混合，可使營養混合更均勻，而一些熱敏性的營養（維生素、益生菌）則在干混工藝階段加入，保證了其活性。這種工藝優越于單獨使用濕混工藝或干混工藝。
優點：結合干法工藝和濕法工藝兩種技術，將營養素直接加入鮮牛奶混合，可使營養混合更均勻，而一些熱敏性的營養（維生素、益生菌）則在干混工藝階段加入，保證了其活性。
缺點：由于復原乳本身多為奶粉還原而來，新鮮度與濕法工藝不可比。其次，國家規定干濕法復合工藝，其濕法工藝生產的基粉和添加部分配料的干混，應在同一廠區完成，這種要求對于許些小企業來說是項挑戰，避免了A地收購小型牧場，B地建造大型工廠的行為。
三、從配料表中可以看出是否加了香精香料
如配料表中有香蘭素，就是國標允許添加在二2、3段嬰配奶粉中的香料。
四、從配料表中可以看出添加的營養素成分組成
如配料表中標示的DHA、AA、膽堿、牛磺酸、肌醇、葉黃素、復配核苷酸、乳鐵蛋白、OPO結構脂、左旋肉堿、中鏈甘油三酯（MCT），這些成分在國標中屬于可選擇性成分指標，也就意味著不是每個奶粉中都有，添加的越多的，配方越高。
奶粉配料表怎么看2
如何選擇奶粉
1、一探品牌，寶寶奶粉選購第一步，就是打探清楚奶粉品牌的知名度和背景。奶粉品牌的知名度直觀反映其在奶粉市場的影響力，高知名度的奶粉“巨頭們”有往往有更好的品質保證。
2、二看品質，專業配方本是每款奶粉的“殺手锏”，是區別奶粉品質的關鍵。配方適合寶寶的奶粉才是更好的選擇要。嬰幼兒的快速成長需要豐富、均衡的營養支持，適合寶寶的奶粉就要具備科學配方、均衡營養、易消化好吸收的不凡品質。美贊臣親舒正正滿足了理想奶粉的第二個黃金條件——品質不凡。
另外，新媽媽還可以選擇混合喂養的方法，混合喂養和母乳喂養相比，還是有一些局限性，但是混合喂養也有不少好處。如果媽媽實在是奶水不多，沒法提供給寶寶充足的營養，只有通過混合喂養來解決。有時候媽媽因為工作的原因，或者其他不得不與寶寶離開一段時間，這時候沒法進行母乳喂養，則需要選擇混合喂養來給寶寶喂養。因為混合喂養是除了媽媽也能進行的，這樣就為喂養寶寶提供了便利。當然，如果媽媽奶水足夠，并且有條件進行母乳喂養，建議還是給寶寶進行母乳喂養，這樣對寶寶的成長發育也是有很多的促進作用。
奶粉配料表怎么看3
選奶粉應注意六點
1、試手感：用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦，真奶粉質地細膩，會發出“吱吱”聲；而假奶粉由于摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會發出“沙沙”的流動聲。
2、辨顏色：真奶粉呈天然乳黃色；假奶粉顏色較白，細看有結晶和光澤，或呈漂白色，或有其他不自然的顏色。
3、聞氣味：打開包裝，真奶粉有牛奶特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。
4、嘗味道：把少許奶粉放進嘴里品嘗，真奶粉細膩發黏，易粘在牙齒、舌頭和上顎部，溶解較快，且無糖的甜味（加糖奶粉除外)；假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。
5、看溶解速度：把奶粉放入杯中，用冷開水沖，真奶粉需經攪拌才能溶解成乳白色渾濁液；假奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉淀。用熱開水沖時，真奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會粘住調羹匙；摻假奶粉溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色。其實，所謂“速溶”奶粉，都是摻有輔助劑的，真正速溶純奶粉是沒有的。
6、掌握假品特征：有些假奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明顯的特殊性征是有結晶，無光澤，呈白色或其他不自然顏色，粉粒粗，溶解快，即使在涼水中不經攪拌也能很快溶解或沉淀。
奶粉營養成分表怎么解讀?
奶粉營養成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維。
1、蛋白質：人體的血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都由蛋白質構成；參與組織的更新和修復；為兒童生長發育提供能源，是營養素之首；
2、脂肪：是組成人體組織細胞的重要組成成分，維持人體正常的生理功能、儲存供應熱量等。
3、碳水化合物：是人體最主要的熱量來源，維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質的代謝作用等（我們吃的米飯饅頭等許多主食就屬于高碳水化合物）。
4、維生素：是維持人體正常生理功能必須的一類化合物，既不提供能量，也不是機體的構造成分，但絕對不可缺少，如長期缺乏，即可引起代謝紊亂及相對應的維生素缺乏癥。
5、礦物質：是人類不可缺少的營養素，幫助調節體內酸堿平衡、肌肉收縮、神經反應等。
6、水：是所有生物賴以生存的重要必須條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反應等等。
7、膳食纖維：因其重要性，人們將它稱為人體必需的第7大營養素。分為水溶性纖維與非水溶性纖維。其吸水溶脹性有利于增加食糜的體積，刺激胃腸道，清除體內垃圾；可促進雙歧桿菌的發酵作用，改善消化吸收功能；還能增加腸道內有益菌，促進腸道內有益菌群生長，增強免疫力。
嬰兒奶粉中沒有膳食纖維的原因
膳食纖維對寶寶有著積極作用，如果寶寶喝的奶粉中含有膳食纖維，那么對改善寶寶的腸道健康，對寶寶的消化、吸收、免疫、代謝等方面會有益處。所以配方奶粉中一般都會添加水溶性膳食纖維。
目前膳食纖維在國標中還在可添加成份中。
教你看懂奶粉配料表，選擇對寶寶更有益的奶粉！
如何給寶寶挑選奶粉呢？
很少有媽媽能做到心中有數，更多是跟風或者看廣告買，其實所有奶粉包裝外都已經給出了很重要的信息，那就是 奶 源、配料表和營養成分表。
我們完全可以通過看這些信息，自己去分析奶粉的優劣勢，從而選到對寶寶更有益的奶粉。
（文章比較長，沒時間慢慢看的可以直接看下面的紅字部分！）
配方奶共分為三段， 0～6個月寶寶喝1段；6～12個月寶寶喝2段；1歲以上喝3段，奶粉分段是為了更符合寶寶的發育需求 ， 所以必須要按寶寶月齡選擇段數，而不是想當然的。
我一位鄰居就以為一段奶粉營養最好，孩子一歲多了還給喝一段，這樣是不對的，一段奶粉能量高，脂肪含量高，是因為小嬰兒對能量需求大，而一歲多的孩子不需要那么多脂肪，對蛋白質和鈣需求更大，從這點看， 要選擇分段合理的奶粉。
有的奶粉，一段寫著適合0～12個月的寶寶，我認為這就不夠合理。
大家在選擇的時候，最好一段只吃到6個月就換二段，到了吃三段的年齡也不要再回去吃二段了。
了解配方奶
嬰兒奶粉的“配方”有個國際食品法典委員會公布的標準 ，以這個國際標準為基礎，各國又會根據自己國家的國情，制定出一個自己國家的標準。
既然是按標準做，那所有配方奶不是都一樣嗎？
并不是！
國家標準規定的是各種必需營養素的添加范圍 ，互相之間的多寡比例，以及部分可選營養素的允許添加量等等。
它并不是一個固定的數字，不同品牌廠家生產奶粉時在原料、配比以及加工工藝上都是有差異的。
比如原料選擇上，蛋白質的來源可以是牛奶、可以是羊奶，也可以是大豆；比如脂肪的來源，可以部分來自于牛奶脂肪，也可以用其它植物油；比如碳水化合物的來源，可以是高熱量糖漿，也可以是對腸道更有益的低聚糖。
只要最終成品通過各種相關安全性測試、各種營養素含量在標準范圍內就可以上市了！
所以不同品牌的奶粉，在細節方面差別還是挺多的！
我們選擇奶粉，就是去挑那些細節！
而配料表，就已經明明白白的告訴了我們這些細節，就看我們自己會不會去甄別了！
配料表那么長，找到關鍵詞就夠了！
那配料表上密密麻麻的名字大概有五六十種，看著復雜，我把它分類一下就清楚了。
所有奶粉配料都一樣，可以分為七大類： 基礎配料、油脂、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、特殊添加 ！
我把每類里需要重點看的成分挑出來！列出 “黑名單”
（相對差的成分） 和“白名單” （相對更好的成分），大家只要去看這些關鍵詞就可以了！
一、基礎配料
基礎配料也就是做成配方奶粉的最基礎原料。（下圖全部來自奶粉罐實拍）
圖1
圖2
圖3
圖4
由于牛奶里的脂肪并不適合寶寶，所以要用脫脂牛奶／脫脂奶粉為原料，再添加別的植物油作為脂肪來源 ，也有的是全脂奶和脫脂奶混合，只要最終配出來的脂肪酸是合理的就可以。
重點： “奶粉”or“牛奶”，反應的是奶粉的加工工藝，原料為奶粉說明是干法加工，原料為牛奶說明是濕法加工，原料兩者都有的是干濕混法。
哪種工藝更好呢？簡單的說， 濕法加工用的是新鮮牛奶一次性加工而成（圖1、圖2） ， 粉質更均勻、營養保留更好、口感及溶解度都更有優勢；
而干法加工用的是成品奶粉，相當于牛奶的多次加工，不如濕法加工的品質好，不過干法工藝對于熱敏性成分比如DHA、益生菌等更容易添加（圖3、圖4）。兩種加工方式各有優勢，首選濕法。
這一類的白名單是：干濕混法，也就是脫脂牛奶和奶粉同時存在最好(圖2)。
二、油脂
牛奶脂肪不適合寶寶，所以牛奶脫脂后要再加入植物油以調整脂肪含量，植物油的組成有多種，比如：
圖5
圖6
圖7
其中棕櫚油、棕櫚液油（圖5、圖7）是比較常見的，不過它要被我劃入黑名單了！
棕櫚油耐高溫、飽和脂肪酸含量高且成本低廉，一直用在很多油炸類零食里，但它是否應該用在嬰兒奶粉里一直很有爭議。
有研究表明 它在消化時易與鈣質結合，形成不溶性鈣皂，導致便秘。
我看了很多品牌的奶粉都用的是棕櫚油，家長們也不必太擔心，只是建議同品質奶粉里選擇不含棕櫚油的奶粉更好， 如果含有棕櫚油，那么同時要含有益生元就能一定程度預防便秘！
這類還有白名單哦(圖8)，那就是OPO結構脂(1,3-二油酸 2-棕櫚酸甘油三酯)，是模擬母乳的一種脂質分子結構，很好吸收，可軟化大便、減少便秘的發生。
圖8
三、碳水化合物
也就是糖類 ，常用的有乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、麥芽糊精、玉米/葡萄糖漿、蔗糖、白砂糖等。
《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765-2010) 規定：對于乳基嬰兒配方食品， 首選碳水化合物應為乳糖、低聚半乳糖和葡萄糖聚合物。
圖9
圖10
圖11
圖12
圖13
這一類的黑名單是：白砂糖、蔗糖、玉米／葡萄糖漿、麥芽糊精（圖9、圖10、圖11）
因為這類屬于 純熱量糖，營養價值低，有增加肥胖和齟齒風險。 當然如果是乳糖不耐受，是需要用這類糖來代替的。
白名單：低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糊（圖12、圖13）
低聚糖類屬于益生元，是母乳里有的成分，可促進有益菌在腸道內的生長，調節腸道微生態平衡，維護腸道健康 ， 有益食物吸收，是奶粉里被鼓勵添加的成分。
四、蛋白質
由于牛奶蛋白質組成與母乳不同，乳清蛋白比例較低，所以配方奶粉中需要加入乳清蛋白。
乳清蛋白可來源于乳清粉或脫鹽乳清粉（圖15），但最好還是來源于濃縮乳清蛋白和分離乳清蛋白（圖14），因為這種純度較高，能更好調配出接近母乳的蛋白比例。
比如：
圖14
圖15
不過一段二段才需要添加乳清蛋白，一般3段就沒有必要了。
五、維生素和礦物質
配料表后面大部分都是維生素和礦物質的名字， 這部分重點是看營養成分表里的含量 ，看配料的意義不大，都差不多。
六、特殊添加
除了以上必須營養元素，其他的我全部歸為“特殊添加”，這種特殊添加又可以全部歸入我的黑白名單里。
黑名單有：香蘭素、香莢蘭豆浸膏（香料類）（圖16）、單甘油硬脂酸脂（乳化劑）等。
圖16
香精香料雖可以改善奶粉的風味，但它會影響寶寶的味蕾發育， 國家規定是一段禁止添加香料，二段三段可少量添加，建議選擇沒有添加的。
白名單有：乳鐵蛋白、OPO結構脂、DHA、a-乳清蛋白、p-酪蛋白、益生菌、L核苷酸等等。
比如：
圖17
這些成分都是為了更加接近母乳，屬于有益添加。 凡是有這些成分的一般都會在罐體上高調的標注，并打著“智護”“睿護”等稱號，以凸顯自己品牌的不同！
有這些成分確實會更好，但價格也比普通的奶粉高，忽略價格的話我推薦了。
以上就是配料表我們要看的內容， 緊挨著配料表的，就是營養成分表了。
營養成份表，就看關鍵成份的配比
配方奶粉是以母乳為基礎而調配的，雖不能與母乳媲美，但 可以通過精準調配去與母乳無限接近，而我們可以通過查看表格，找到最貼近母乳的營養配比。
這個配比就是：
1、鈣磷比例2：1；
2、DHA和AA（ARA）比例1：2；
3、乳清蛋白和酪蛋白比例60：40；
這個成分表上沒有標注，忽略。
4、亞油酸與a-亞麻酸的比例：母乳LA：ALA為10：1；
5、含有益生菌和益生元（比如乳雙歧桿菌、低聚糖、水蘇糖等）。
這樣的配比，可以說是最為接近母乳中這些成分的配比 。母乳里本就含有益生菌和益生元，如果配方奶里沒有，可以額外添加。
是否需要看具體含量呢？
其實不同段數奶粉看含量的意義是不一樣的，一段奶粉是寶寶全部的營養來源，缺乏某一種就會有嚴重后果！
比如曾經轟動全國的“大頭娃娃”事件就是由于奶粉里的蛋白質含量嚴重不足，導致孩子嚴重發育不良。
我對比了很多一段奶粉的營養成分表，發現差距甚微 ，幾乎沒啥差別，說明大多企業對營養含量是很謹慎的，所以只要來源正規一般木有問題。
二段三段則不同，6個月以后寶寶可以吃輔食了，很多微量元素都可以從其他食物攝入，需要重點看下的是二段鐵的含量，三段的蛋白質和鈣的含量。
以RNI（推薦攝入量）為參考，算出奶粉里能提供到的攝入量，再判斷需要從食物里攝入多少，從而更有針對性安排飲食， 有必要時需服用補充劑以防止缺乏。
強迫癥媽媽可以通過下面的表格去計算下，看寶寶每天的攝入量是否夠了。
RNI表格：
礦物質
維生素
可能有人擔心包裝上配料表的真實性，這個大可放心，國家食安法不是當擺設用的， 如果配料表和內容不一致，那就屬于違法行為。
比如如果奶粉里有添加香精，而配料表沒寫，那么一旦被查實，后果會很嚴重，我想，沒有任何廠家愿意去冒這個風險。
所以一般情況下， 正規食品的配料表和營養成分表，都是很真實的。
當然，僅僅看配料表和營養成分表還不能斷定一款奶粉的質量好壞， 還要看奶源以及成品奶粉的色澤、細膩度、口感、溶解度等等！
如何看懂嬰兒奶粉配料表
配料分類看營養
營養表中的各種營養素均來自于配料表中各種原材料，從能量角度看，蛋白質應提供總能量的7%～16%，脂肪提供30%～45%;其余的能量由碳水化合物提供。
根據各種原料主要含有的營養素，我們可以大致分為蛋白質、脂肪類、糖類、維生素、礦物質，其中蛋白質是奶粉中含量最高的營養素;而脂質類營養素作為人體所需的基礎營養素之一，由奶粉配料表中的植物油提供;除了主要的5大營養素外，不少嬰兒奶粉會添加一些有利于寶寶生長發育的特別成分，如DHA、AA、益生菌等。
配料順序看含量
《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》規定：“配料表中各種配料應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序——排列，加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列”，因此，奶粉配料表中的原料排列排序并非隨機，其背后隱藏著另一個信息：原料的添加量。
正確對待食品添加劑
事實上，并非所有食品添加劑都是有害的，不少嬰幼兒奶粉中也含有安全添加量的添加劑，常見的有改善口味的調味劑，例如香蘭素、香草香料、檸檬酸鹽、香莢蘭豆浸膏等，另外還有乳化劑及抗氧化劑，包括單甘油硬脂酸脂、抗壞血酸棕櫚酸酯、磷脂等，適量的食品添加劑在改善食品口味，起乳化作用，提高產品質量上發揮重要作用。
