清炒山藥的做法(清炒山藥的做法大全家常菜)

如何做清炒山藥？

清炒山藥的關(guān)鍵在于先炒胡蘿卜，在炒山藥，山藥才能比較清脆好吃，具體的做法如下：

主料：山藥300克

輔料：胡蘿卜50克、香蔥2棵、食油1勺、食鹽2克

1、山藥放水中浸泡10分鐘。

2、再撈起瀝水。

3、胡蘿卜、香蔥處理好待用。

4、炒鍋放油，油溫后把胡蘿卜放入爆香。

5、加入山藥片，大火翻炒片刻。

6、加入半碗清水。

7、加蓋燜煮至熟。

8、加入鹽炒勻。

9、最后加入蔥段炒至斷生即可。

10、裝盤。

注意事項(xiàng)：

給山藥焯泡水，這樣不但可以去除粘液，還可以保持山藥爽脆的口感。

清炒山藥怎么做

素炒山藥的簡單做法

主料：山藥1根、黃色甜椒半個(gè)、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)。

輔料：食用油適量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣。

1、山藥去皮清洗干凈，為了防止山藥氧化變色，把山藥切成段泡在水里。

2、青椒、黃色甜椒分別清洗干凈，切成小塊。胡蘿卜洗凈去皮切成片。

3、把山藥先斜切成段，然后再切成菱形片。

4、切成菱形片的山藥繼續(xù)泡在水里，不用放醋或者檸檬，山藥只要不接觸空氣就不會(huì)氧化變色。

5、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進(jìn)去，翻炒均勻。

6、把切好的胡蘿卜片、黃色甜椒塊、青椒塊放進(jìn)鍋里，翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋裝盤。

7、出鍋裝盤，清炒山藥即可制作完成。

山藥的好處

（1）健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
（2）滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
（3）益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

清炒山藥的做法？

原料：山藥、青椒、食用油、食鹽、姜末、雞精、蔥。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備食材：山藥，青椒，蔥姜末。

第2步、山藥去皮洗凈后切菱形片。

第3步、青椒去蒂去籽切絲。

第4步、鍋中燒油炒香蔥姜末。

第5步、下入山藥片清炒。

第6步、下入青椒絲翻炒。

第7步、加入食鹽。

第8步、加入雞精翻炒均勻后關(guān)火出鍋。

清炒山藥怎么做好吃

　　清炒山藥是一道以山藥、青紅椒為主要食材，制作而成的家常菜。那么，清炒山藥怎么做才比較好吃?下面我給大家?guī)砬宄瓷剿幍淖龇?，希望?duì)你有幫助。

　　 清炒山藥的`做法1

　　原料

　　1.山藥400克，青椒、紅椒各15克

　　2.鹽3克，雞精2克

　　方法

　　1.將山藥去皮洗凈，斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈，切片。

　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔湃肷剿幤粗潦?，再放入青椒片和紅椒片翻炒。

　　3.調(diào)入鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。

　　相關(guān)常識(shí)

　　山藥內(nèi)含淀粉酶消化素，能分解蛋白質(zhì)和糖，有減肥輕身的作用。對(duì)于體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)以及淀粉等營養(yǎng)成分，又可增胖。

　　烹飪知識(shí)

　　山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

　　 清炒山藥的做法2

　　制作食材

　　材料:山藥600克

　　調(diào)料:蔥末、鹽、雞精各適量

　　制作流程

　　1.將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。

　　2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。

　　3.最后加鹽，雞精和蔥末即可。

　　 清炒山藥的做法3

　　制作食材

　　山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜

　　制作流程

　　1、將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲;

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥觯^涼控干水分;

　　3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁;

　　4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

　　制作貼士

　　山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。

清炒山藥片的家常做法？

主料： 山藥100克、保鮮桃仁150克。
輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎）。廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個(gè)。
調(diào)料： 鹽5克、雞精4克、味精3克、水淀粉20克、蔥油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少許。

方法
編輯 播報(bào)
1、將全部主輔料洗凈瀝水備用（保鮮桃仁先解凍）。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。
2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。
3、鍋炙好后，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調(diào)入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，起鍋時(shí)放入味精推勻，挨個(gè)裝入橘子殼內(nèi)，裝盤，稍加點(diǎn)綴即可。

提示
編輯 播報(bào)
1、切記肉片和少許芡粉要拌勻。
2、山藥要切成小塊。
3、當(dāng)肉片炒到顏色變白，才能倒入山藥。
4、保持小火，開始時(shí)偶爾翻炒幾下，避免炒碎了。
5、需要等山藥顏色變的不那么透明的時(shí)候，起鍋。
6、注意保持山藥的形狀，不要做成糊。

清炒山藥怎么做?

清炒山藥主料：山藥
輔料：青紅椒
調(diào)料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
清炒山藥做法：
1、將山藥去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，待水開后倒入山藥、青紅椒絲焯一下?lián)瞥?，過涼控干水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁；
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
特點(diǎn)：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。
提示：
1、山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會(huì)很癢癢的，燙一下就沒問題了）
2、山藥切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。 冬瓜湯的制作材料：