韭菜餃子餡的做法(韭菜餃子餡的做法大全)

怎樣做韭菜餡餃子好吃

韭菜餡餃子的做法如下：
1、面粉里少量多次的加溫水，用筷子攪拌成絮。
2、揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置一會。
3、韭菜用鹽水浸泡20分鐘后洗凈，切碎。
4、豬肉洗凈切碎。我用的豬肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。
5、雞蛋打入一個盆中，打散，加一點點水，這樣炒出來的雞蛋更嫩。
6、熱鍋涼油，鍋里放少許油，蛋液倒入。
7、中小火翻炒，蛋液固定后，用鏟子切拌散開成小塊。然后盛出來晾涼。
8、鍋里再加多一點的油，小火，把豬肉倒入，翻炒。
9、肉變色后關火，放涼。
10、把涼了的豬肉和雞蛋倒入韭菜中，炒豬肉里的油放的多，所以現(xiàn)在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一點。加入適量鹽調(diào)味。
11、去一小塊面團，揉一會，搓成長條然后滾刀切成均勻的小塊。
12、把小塊的面搟成薄面片，放入適量菜餡，包起來。包餃子的方法有很多，根據(jù)自己喜歡來吧。
13、燒一鍋開水，放少許鹽，可以防止餃子粘。水開后把餃子放進去。水再次開后加一勺涼水。一般加兩三次涼水就可以了。餃子都浮在水面就熟了。

韭菜水餃餡的做法

韭菜餃子餡的步驟：

主料：面粉400克、韭菜400克、雞蛋5個、火腿腸1根。

輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量。

1、面粉加入適量的水合成面團蓋上保鮮膜餳著。

2、韭菜摘凈在淡鹽水中浸泡10分鐘，投洗干凈，控凈水分。

3、雞蛋打散兌少許水攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，油開后倒入蛋液，邊倒邊攪拌，盡量攪拌的碎一些。

4、韭菜切碎。

5、加入適量的色拉油拌勻，這一步很關鍵哦，然后再添加配料拌餡，韭菜餡就不會出水了。

6、火腿腸切碎，所有食材加入盆中。

7、加入五香粉、鹽攪拌均勻。

8、根據(jù)自己喜好的大小包餃子。

9、鍋中加入適量的水，水開后下入餃子，注意別粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子煮的恰到好處。

10、出鍋裝盤。

韭菜餃子餡的做法大全

韭菜餃子餡的做法如下：

豬肉韭菜餡：

步驟一：

先將韭菜洗干凈，瀝干水分，再切成細丁。然后加入適量鹽和食用油，抓取均勻混合。這樣可以使韭菜不會生水。

步驟二：

豬肉切成小塊，再剁成泥，用刀剁的肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，攪拌至肉泥更蓬松，口感也更好。

步驟三：

肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，雞精調(diào)味。

步驟四：

最后用餃子皮包起來，放入冰箱冷凍，隨吃隨取特方便。

韭菜雞蛋餡：

步驟一：

面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團，揉至光滑密封餳面。餳面的同時調(diào)餃子餡，首先炸制面疙瘩，20克面粉滴入淡鹽水，攪拌成小顆粒的面疙瘩。鍋中放油，油熱倒入面疙瘩炸制焦黃撈出控油。

步驟二：

韭菜摘去干葉子，洗凈切成韭菜碎，放入調(diào)餡的盆中，放入炸制好的面疙瘩，加入食用油，攪拌均勻，這樣先放油，可以鎖住韭菜中的水分，減少餃子餡出水。

步驟三：

磕入雞蛋攪拌均勻即是美味的餃子餡。為了減少餃子餡出水，可以餡磕入一個雞蛋，攪拌少部分的餃子餡，包完調(diào)拌好的餃子餡，再接著磕入雞蛋。

步驟四：

搟出餃子皮，中間放餡包出餃子即可。反復操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！

韭菜水餃餡的做法

韭菜餡餃子的做法如下：

主料：澳麥粉300克、韭菜500克、雞蛋3個、蝦仁100克、方便面半包、黑木耳適量。

輔料：油適量、鹽適量。

步驟：

1、先將面粉倒入盆里，分次加入適量水，先用筷子攪拌成絮狀。用手將面絮揉成比較硬的面團，俗話說“硬餃子軟餅”，包餃子的面團，越硬越好。

揉好的面團放在盆里，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘左右，再次搓揉面團，反復三次，這樣面團就變得光滑細膩了。將面團搓成長條后切成小劑子，撒上面粉防粘，稍微按扁后搟成圓片備用。

2、餡料準備：韭菜洗凈后瀝干，切碎放入盆里，倒入少許油，用筷子將韭菜拌勻，用油鎖住切口，這樣就能減少菜汁的流失。

3、方便面用搟面杖碾碎不要太碎家里沒有方便面用饅頭也行饅頭得用涼的最好干一點用手碾碎。鍋中放油，量差不多是炒菜的兩倍，放進去方便面炸出焦黃色，關火放入兩個雞蛋攪碎。該步驟材料需要放涼。

4、完全晾涼后放入切好的木耳碎，蝦仁和韭菜，再放進去一個生的雞蛋攪拌均勻，增加餃子餡的粘性。餡料里根據(jù)個人口味放鹽拌勻，準備開包吧。

5、取一片餃子皮，舀起一勺三鮮餡放在餃子皮中間，將餃子皮對折。

6、餃子皮中間捏緊，用雙手的大拇指和食指用力將兩邊捏緊粘連就可以了。捏的時候稍微用點力，邊緣一定要粘緊了。

7、一只手拍照，只能一只手示范了，大家腦補右手的姿勢，跟左手一樣。

8、餃子全部都包好了，可以準備煮了。一次如果包很多，可以在底部撒點干面粉，連盤子端入冰箱中冷凍起來，餃子變硬后用保鮮袋裝起來即可。

9、燒開一鍋水，淋入幾滴油防粘，湯里再撒入少許鹽，煮出來的餃子勁道不破皮。

10、蔥姜蒜末和油辣椒都放入碗中。加入一勺生抽。燒開兩勺油，倒在醬料中激出香味。餃子煮熟后舀入兩勺煮餃子的水調(diào)勻即成湯汁，將煮好的餃子放入湯汁中即可上桌了。

韭菜水餃餡的做法

韭菜餃子餡料制作方式如下：

用料：豬肉300克、韭菜200克、料酒一勺、蠔油2勺、生抽2勺、香油2勺、白糖少許、雞粉一勺、餃子皮適量。

步驟：

1、瘦肉洗干凈剁成肉末。

2、加入料酒拌勻腌制片刻。

3、韭菜洗干凈瀝干水分切末。

4、韭菜和肉末放入深碗，加入蠔油，生抽，雞粉，糖，香油朝一個方向攪拌均勻。

5、餃子皮上放入適量餡，對折捏出皺褶。買的餃子皮不易捏合的話外圈可以用點清水方便粘合。

6、將做好的餃子碼入蒸烤箱食物盤上。

7、將蒸盤放入蒸烤箱中，選擇純蒸功能，110度蒸十二分鐘即可。

8、香噴噴熱騰騰的餃子出爐啦！開吃咯。

如何調(diào)韭菜餃子餡

廣式韭菜餃子餡料調(diào)制方法：

用料：韭菜1斤、雞蛋1個、鹽少量、豬肉500克、胡蘿卜半根。

步驟：

1、準備好材料，韭菜和胡蘿卜切碎。

2、韭菜切碎放鹽腌制10分鐘左右。

3、韭菜拎干水，胡蘿卜切碎，豬肉，雞蛋攪拌均勻。

4、韭菜餡就完成了，可以開始包餃子了。