春餅皮怎么做(春餅皮怎么做法)

春餅皮的做法和配方

春餅皮的做法和配方：

主料：中筋面粉200克、熱水150克、鹽2克、食用油2勺。

1、首先將鹽和面粉混合均勻，一點點加入熱水，大概80度，我是往開水里加了一點點涼水，摸著依然很燙手就行。

2、先攪拌成絮狀，再揉成光滑面團，蓋蓋靜置20分鐘。

3、20分鐘后就可以搟面皮，先分成小劑子，20g左右。

4、搟成餃子皮大小，每張都抹上油。

5、給它摞起來，然后搟一下搟扁，中火蒸15分鐘。

6、蒸好了可以涼了再撕開。

春餅皮怎么做

春餅薄如蟬翼，柔軟筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各種肉，只要你喜歡，春餅可以卷萬物。而作為一年的開始，在立春這一天，再忙也該吃上一頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法，一蒸一烙，做法都很簡單，詳細步驟和要點都告訴你，保證你一次就能成功，立春快到了，不妨跟著我一起做起來吧~

【第一種、燙面烙熟法】

【食材準備】普通面粉300克，食鹽2克，開水160克左右，食用油適量

【做法】

1、面盆中加入300克普通面粉，同時加入2克食鹽，混合均勻，一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開水，直到將盆中的面粉全部攪拌成絮狀，稍微晾涼，下手揉成面團。此時的面團是比較粘手的，我們多次少量加入一些干面粉，繼續揉至面團光滑。

2、面團揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成長條，分割成大小均勻的面劑子，面劑的大小比我們平時的餃子劑要大一些，我總共是分成了10個。然后將面劑整理一下，按扁，在每一個面劑的表面都刷一層食用油，再加入少許的干面粉。

3、將每兩個面劑放到一起，有油和面粉的兩個面接觸。然后在案板上按扁，用搟面杖搟開，注意在搟的時候要上下兩面都搟，這樣才能保證上下兩張面皮薄厚均勻。

4、電餅鐺提前中火預熱，將搟好的面片放入鐺內。蓋上蓋子，保持中火，烙20秒左右。這里教大家一個判斷方法，就是我們可以觀察電餅鐺，有大量的熱氣冒出的時候，就可以翻面了，烙餅的時候也可以這樣判斷。此時會看到餅坯會鼓起來。

5、將餅翻個面，繼續烙20秒左右，餅的兩面發白，并且有不均勻的花紋出現，就熟了。

6、烙好的餅，我們趁熱將兩張分開，整理成自己喜歡的形狀，就可以開始享用了。

【第二種、溫水蒸熟法】

【材料準備】面粉400克，食鹽2克，溫水160克左右，食用油適量

【具體步驟】

1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的溫水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增減，面團要和軟一些。將面粉攪拌成絮狀以后，加入10克左右的食用油，然后進一步將面團揉至表面光滑。將面團蓋住，醒面30分鐘左右。

2、將醒好的面團分成大小均勻的面劑。將每一個面劑揉光滑，然后用搟面杖搟成餃子皮一樣的大小，這一步不必搟太薄，但是盡量保持大小均勻。

3、將每一個面片上都均勻地刷上一層食用油，然后將面片疊放到一起。

4、用手將疊放好的面片按壓一下，上下兩面都按一按，這樣才能保證每一張餅大小均勻，并且按壓以后再搟更容易。

5、用搟面杖將按壓好的面片一起搟開，這里也要注意，上面搟幾下，將下面翻到上面搟幾下，也就是上下兩面都要搟，上下來回搟，這樣才不會出現薄厚大小不一致的現象。

6、蒸鍋中提前燒開水，將搟好的面片放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可。蒸屜中墊上籠布或吸油紙，方便蒸好以后取出。

7、蒸熟以后，立即取出，然后趁熱將每一張餅分開，不要放涼了，就不好揭了。最上邊一張和最下邊一張會帶有水蒸汽，不太好揭，我們可以兩張一起揭。中間的就很容易分開了。

舂卷餅皮的做法

春卷餅皮的做法步驟：

第一步：把面粉、鹽、水放入盆中。

第二步：用手動打蛋器攪打至沒有顆粒，然后靜置10分鐘左右。

第三步：把不粘平底鍋微微燒熱，然后找一個寬大一點的耐高溫刷子，蘸上一些面糊，在鍋里刷一個餅狀。

第四步：刷好的樣子。

第五步：大概幾秒鐘以后，餅的中間開始鼓泡泡，邊緣地方也逐漸地翹起來，這時候用筷子把餅皮取出來，一張薄薄的春餅皮就攤好了。

第六步：全部春餅皮攤好的樣子，蓋起來放在一邊，咱們開始準備配菜。

做好了餅皮，我們還需要配一些菜：

九菜、辣椒、綠豆芽

先把綠豆芽兩頭掐去只留中間部分，處理好的綠豆芽用清水洗干凈，把九菜切兩厘米長的小段，美人椒去蒂切辣椒絲

熱鍋倒油，把辣椒絲放入九菜盆中，盆中放入適量食鹽，可以縮短爆炒時間，油溫七成熱時放入九菜等食材，在鍋中爆炒20秒馬上盛出。另起油鍋，油溫五成熱時放入綠豆芽

再放入少許食鹽翻炒20秒左右，再放入炒好的九菜，攪拌均勻即可裝盤。一盤簡單清爽的九菜銀芽就做好了

豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

豆芽菜營養價值：

1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；

2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（道癌、胃癌、直腸癌）功效。

春餅皮怎么做可以薄如紙片？

春餅相信大家都不陌生吧，做好的春餅皮柔軟筋道，薄如紙片，再卷上自己喜歡吃的配菜，咬一口，真的是美味呀，對于我們以面食為主的北方人來說，日常生活中怎么能少了春餅這樣好吃的面食，那可是從小吃到大的，我們這里又叫餅饃，我媽媽做的春餅皮就特別好，很多人都會做不好，下面就來分享下我媽媽的做法。

一、春餅皮薄如紙片小技巧

1、想要春餅皮做出來薄如紙片，和面很重要，我們在和面的時候可以加點鹽，加鹽可以增加面粉的筋性，用熱水和面，和成偏軟一點的面團，這樣做出來的春餅皮薄如紙片還筋道。

2、想要春餅皮薄如紙搟面餅很重要，我們在搟面餅的時候，最好是中間向外搟，并切兩面都要搟一搟，這樣搟出來的春餅皮厚度才會一樣，搟的越薄越好。

二、制作步驟

1、面粉500克、熱水280毫升、鹽6克、油適量

2、盆里放入500克面粉，加入6克食鹽增加筋性，用熱水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，晾涼至不燙手，然后下手揉，揉成偏軟一點的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。

3、時間到后，案板上撒上干面粉，把面團取出來放在案板上，稍微揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小劑子揉成光滑的圓面團。

4、把揉好的小面團按扁，把每個小劑子都搟成餃子皮的形狀，拿幾個摞在一起，中間抹上油，防止粘連，然后再用搟面杖開始搟。

5、把摞好的餃子皮，用手輕輕按壓一下，用搟面杖開始搟，搟的時候最好從中間往外搟，這樣就不會出現中間薄，邊上厚的情況了，要兩面都搟一搟，搟的越薄越好。

6、全部搟好后，在面餅的上面刷上一層油，涼水上鍋蒸，蒸鍋加入適量得水，鋪上籠布，把面餅坯放進去，刷油的一面朝下，上汽后蒸15分鐘左右。

7、時間到后出鍋，趁熱把面皮揭開，涼了就不好揭開了，也可以用平底鍋烙，不過烙的時候一定要掌握好火候，吃的時候卷上自己喜歡的配菜即可。

小技巧

1、和面的時候放點鹽，增加筋性，用熱水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，晾涼揉成偏軟的面團，蓋起來餳發半個小時，這樣做出來的春餅皮柔軟筋道。

2、切面劑的時候不要切的太大，切的大的話面皮就要搟的很大，上鍋蒸的時候，把刷油的一面朝下面，這樣春餅皮蒸熟后，就不會粘在籠布上。

總結：通過以上的分析，我們知道了，春餅皮怎么可以做的薄如紙片，首先和面很重要，和面的時候加一點鹽，可以增加筋性，用熱水和面，揉成偏軟一點的面團，切面劑的時候，不要切的太大，搟面劑的時候搟的越薄越好，這樣做出來的春餅皮柔軟筋道，薄如紙片。

春餅皮的做法和小竅門 教你春餅皮的做法和小竅門

1、食材：面粉適量，開水適量，鹽適量，食用油適量。

2、將面粉加少許油攪和下，然后一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀后，晾到溫熱的時候揉成面團稍醒會兒。面團一定要軟軟的才行。

3、將醒好的面團再次揉搓會兒，成長條后切小劑子，稍微搟一下，涂抹上食用油。

4、將涂抹好食用油的兩張面皮合在一起。

5、再次搟薄，盡量搟薄點兒，薄了才好吃。這樣子搟面皮可以大小均勻些，也可以省力，一次兩個，當然也可以一個個搟。

6、搟好的面皮每互相之間都要涂抹油隔開，這樣才不會粘在一起。

7、蒸鍋里加入適量清水，燒開，篦子上抹油后將做好的面皮放入鍋里蒸熟就好，大約10分鐘左右。

8、將蒸好的面皮趁熱一張張揭開盛放在碟子里就好了。

自制春餅皮的制作方法

做春餅皮薄的做法，只要掌握這兩步，彈力十足！

哈嘍大家好，俗話說民以食為天，美食是不可辜負的，今天跟大家分享一道美食，食材非常普遍，就能做簡單可口的美食，快來跟我學習一下吧。

晚中準備200克普通面粉，用70度稍微有一些燙手的熱水和面。水不能太熱。全部都倒在案板上來揉，像搓衣服一樣，要把面團每塊都揉勻。差不多面團里面的熱氣都散了，在揉成一個光滑的面團。把面團對半切開搓圓。下手就機子大約每個子20克左右，把戒子揉一下，用搟面杖慢慢搟圓，水餃皮差不多大就可以了。

在皮子表面也刷上油，一定要在每個角落都刷上，皮子刷油放好。那樣在改的時候好改一些，靜止15分鐘。把案板上刷油，用手把皮子兩面按開，再用搟面杖走，中間按扁慢慢往邊趕開。這樣下面一層皮子就不容易往里縮，改成大餅，趕好一起放入鍋中開大火辣，過濾不需要加油的。

差不多一分鐘翻面再烙一小會兒。好表面微微發黃即可，一定不能時間長，把里面的皮子一一張地撕開，你會看見每張皮子都皮薄如紙，而且都非常的細膩，卷茶好吃的餡兒都不會破皮。學會自己在家做，想包什么餡就包什么，非常的方便。

做春餅皮薄的做法，只要掌握這兩步，彈力十足！這道美食這樣就做好啦，是不是十分簡單易學，趕緊嘗試一下吧，每天我都會在這里和大家一起分享美食，期待和您再次相遇