西餐湯的做法(西餐湯的做法大全食譜)

西餐湯有哪幾種做法？

三種

西餐湯的做法：西紅柿牛腩湯

西紅柿牛腩湯

deal_h3('食材準備')

牛腩適量，西紅柿3個，土豆1個，洋蔥1個，蔥姜蒜，番茄醬，桂皮，大料，鹽，油適量。

deal_h3('方法步驟')

1、洋蔥去皮切好，西紅柿切大塊，土豆切塊待用；

2、牛腩切塊，放入熱水中焯燙一下，蔥姜蒜切好待用；

3、鍋中油燒熱，倒入洋蔥炒香，然后放入西紅柿和土豆翻炒；

4、接著加入鹽，番茄醬，西紅柿，放入牛腩焯一下，然后加入清水；

5、放入蔥姜蒜大料，桂皮和鹽，大火燒開后轉為小火慢燉50分鐘左右；

6、最后再加入剩余的西紅柿，加入雞精，鹽調味，撒些蔥花和香菜即可。

deal_h3('小貼士')

西紅柿第一次不要放完，留一些最后面加入。

西餐湯的做法：奶油玉米濃湯

奶油玉米濃湯

deal_h3('食材準備')

玉米糊，牛奶100ml，洋蔥1塊，土豆1塊，黃油，清水，鹽，白胡椒粉少許。

deal_h3('方法步驟')

1、洋蔥新切末，土豆洗凈切成小丁待用；

2、湯鍋放入黃油融化后，加入洋蔥炒香，然后倒入土豆丁翻炒；

3、接著加入適量的清水，大火煮開后轉為小火煮到土豆丁變軟；

4、關火后放涼，倒入攪拌機中打碎，然后再倒回鍋中；

5、加入玉米糊攪勻后加熱，再加入牛奶，攪勻，加入鹽，白胡椒粉調味即可。

deal_h3('小貼士')

沒有玉米糊也可以直接用玉米粒一起煮，然后一起打碎。

西餐湯的做法：奶油蘆筍濃湯

奶油蘆筍濃湯

deal_h3('食材準備')

白蘆筍459克，綠蘆筍少許，奶油120ml，土豆少許，洋蔥，黃油25克，高湯750ml，芹菜碎少許，鹽，胡椒粉適量。

deal_h3('方法步驟')

1、將土豆去皮切成小塊，洋蔥切碎，蘆筍洗凈切段；

2、鍋中放入20克黃油，炒香小洋蔥，翻炒2分鐘后加入蘆筍和土豆塊；

3、然后加入雞湯，沸騰后蓋鍋小火煮20分鐘；

4、另取平底鍋用剩下的黃油煎熟蘆筍尖；

5、待湯涼后放入攪拌機攪成糊狀，過濾后加入奶油攪勻；

6、然后重新加熱，接著加入少許鹽，胡椒粉，芹菜碎即可。

deal_h3('小貼士')

蘆筍和土豆隨便切就行，反正最后要攪碎的。

西餐濃湯做法

　　很多人習慣吃西餐前，都會點一道湯飲。西餐的湯飲和我們的中式湯有很多區別喔。最大的區別在于他們的湯都是甜湯。下面由我給大家帶來的西餐濃湯做法，希望各位客官喜歡!

　　西餐濃湯做法1、土豆濃湯

　　材料

　　土豆，培根，洋蔥，鹽，黑胡椒，香菜

　　做法

　　做法：1.土豆洗凈，去皮，切成小塊;洋蔥切絲;培根切碎，再切點法香碎。

　　2.鍋內放入一小塊黃油，待黃油融化后，放入洋蔥絲翻炒

　　3，放入土豆塊炒一會，加入清水;煎一下培根

　　4，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里，再加點湯汁，一起攪打成泥，把土豆泥湯再倒回到湯鍋中，加入牛奶，最后加入鹽、黑胡椒粉調調味，一開鍋即可

　　西餐濃湯做法2、南瓜濃湯

　　材料

　　南瓜半顆奶油玉米粉一包鹽少許

　　做法

　　1先將南瓜洗凈帶皮切塊入電鍋蒸(外鍋2杯水)

　　2蒸好的南瓜塊泡一下冷水,載入果汁機,加點開水打成泥(請小心,因為剛蒸好很熱,最好泡一下冷水冷卻,再打不然會像噴泉一樣.....悲劇)

　　3打成泥的南瓜,倒入鍋中加入一些水,開始煮,煮滾時再放入攪拌均勻的"奶油玉米粉"

　　4最后打顆蛋花,就可以上桌咯!

　　西餐濃湯做法3、哈姆玉米濃湯

　　材料

　　無鹽奶油30g低筋面粉2大匙水400cc動物性鮮奶油100cc黑橋牌火腿2片玉米醬6大匙玉米粒3大匙鹽1/4小匙黑胡椒粉少許義大利香料(可省略)少許

　　做法

　　1備料。火腿片切丁。玉米粒取100ml打成玉米醬。

　　2先做材料一。把奶油放不銹鋼雪平鍋里用小火融化(如會噴油可以離火攪拌)。

　　3融化后把低粉加入拌勻到沒粉團稠狀、再放回爐子上用小火繼續煮。

　　4添加材料二。把水分2次添加進來和奶油面糊攪拌均勻，第一次加水進來后轉中火，要花點耐心把水和面糊拌勻，拌勻后水看起來水水的，但煮到滾時會發現稠化，再加下剩下的水進來拌勻，邊煮要邊拌才不會黏鍋。

　　5等再次煮滾稠化時，把鮮奶油倒入混勻，邊攪拌邊等它滾，這時用小火。

　　6等煮沸后又會開始變稠，把材料三依序加入，邊攪拌邊等它滾，可以酌量調味、試味道，沒問題就等它滾，煮到有點略稠就可以熄火裝盤了。

西餐湯的各式做法大全 西餐湯的三大做法

1、奶油蘑菇濃湯

（1）將白蘑菇清洗干凈后控干水切成丁備用

（2）溫開水里放入適量雞精，攪拌勻后備用

（3）鍋里放入適量黃油，中火融化后放入適量面粉

（4）翻炒一分鐘后取出待用

（5）用剩余的黃油爆香洋蔥碎末和香葉，翻炒出香味

（6）放入白蘑菇丁翻炒片刻

（7）放入干百里香和黃油炒面翻炒

（8）倒入雞湯攪拌勻后煮10分鐘就可以了。

2、美式西蘭花濃湯

（1）鍋里倒入適量油加熱

（2）放入面包碎末炸至金黃色，一變色后立刻撈出

（3）將西蘭花放入鹽水中焯一會

（4）再放入冰水里浸泡一會待用

（5）鍋里倒入適量黃油，融化后翻炒香葉和洋蔥

（6）炒出香味后倒入雞肉翻炒熟后放入面粉

（7）小火慢慢翻炒勻后放入火腿丁

（8）再倒入適量雞湯燒開，倒入牛奶

（9）煮至粘稠后撒入香芹丁和西蘭花煮一會

（10）放入鹽和糖調味

（11）撒上面包碎就可以了。

3、意大利蔬菜湯

（1）把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜切成小方片

（2）用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。

（3）加入香葉，百里香，阿里根奴，羅勒。

（4）加入番茄醬，炒透后，加雞水(清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調口即可。

西餐湯之花椰菜芝士湯的做法

西餐湯之花椰菜芝士湯的做法

西餐湯之花椰菜芝士湯的做法？在日常生活中，很多人都會在家里煮湯的，其中湯的種類是有很多的，有些人比較喜歡喝西餐的湯，因為沒有那么多油，那么西餐湯之花椰菜芝士湯的做法是怎樣的呢？下面就跟我一起來看下吧。

西餐湯之花椰菜芝士湯的做法1

西餐湯之花椰菜芝士湯

用花椰菜來做成的花椰菜芝士湯，口感清爽味道鮮美，其中搭配上香濃的芝士，絕對是一道讓皮膚通透靚麗的好湯。前一天晚上泡了豆子，早晨有個十幾分鐘，就有美味的蔬菜湯可喝。美麗肌膚的魔法只有一句——每天喝一碗好湯。萬物重生的早晨，復歸于零的時刻，從一碗香滑的美味濃湯開始，回歸到自然的飲食調理方法，相信，不只是通透的.肌膚，包括跟健康有關的，你一定可以得到滿懷的所有。

花椰菜芝士湯做法:

原料：花椰菜一棵、豆漿一碗、車打芝士50g、黃油10g、番茄沙司2勺、鹽胡椒適量

步驟：

1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理機，高速的打4分鐘；

2、倒出一大杯放微波爐高火5分鐘，直接喝；另外較濃稠的一半，用來做湯；

3、加入洗好的花椰菜，打成細膩的蔬菜豆漿汁備用；

4、熱鍋融化黃油，倒入打好的蔬菜豆漿汁中火攪動，沸騰后加入車打芝士、胡椒、鹽，繼續攪拌5分鐘；

5、淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜濃湯就做好了。

煲湯小貼士

1、加入車打芝士的湯口感更香濃，也可以用紅波芝士等代替。

2、這道湯不適合久煮，避免維生素等健康物質的流失。

3、常喝這湯可以抗衰老、防止皮膚干燥龜裂。

西餐湯之花椰菜芝士湯的做法2

西餐類湯蓮藕西紅柿湯

步驟一：準備原料：番茄500克、蓮藕200克、黃油20克、淡奶油40克。

步驟二：番茄去蒂，清洗干凈備用。步驟三：洗干凈的西紅柿放入鍋中，加適量的開水，煮到沸。

步驟四：取出煮沸的西紅柿，裝入食品料理機

步驟五：用食品料理機，把熟的西紅柿打成果泥，再倒入湯煲。

步驟六：向湯煲中加入黃油，再次煮沸。

步驟七：然后加入淡奶油。步

驟八：最后加入藕片，繼續用旺火煮到沸。

步驟九：轉文火，煲15分鐘，直到湯汁變濃稠。喝的時候按個人口味調入鹽或胡椒粉就可以了。

簡單西餐湯的做法大全，西餐中的湯都有哪些

1，西式蔬菜湯
西式蔬菜湯中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最終與湯水充分交融，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。
2，羅宋湯
羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發源于烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
3，意大利蔬菜湯
意大利蔬菜湯是一道湯菜菜肴，湯濃而清香，樸素而淡雅，經過熬制而成。主要材料有番茄，紅蘿卜、土豆、西芹。
4，法式蘑菇濃湯
法式蘑菇濃湯是一道菜品，主料是黃油、面粉、蘑菇、法棍，輔料是洋蔥、法香、淡奶油。
5，奶油蘑菇湯
奶油蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為制作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬于奶湯咸鮮。奶油蘑菇湯制作提示化面漿時要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。

西餐的湯是怎么做的

西餐湯做法-PILIPILI湯
Pilipili湯

制作：

1. 炒鍋中加入色拉油，下青椒、洋蔥和山羊肉丁一同翻炒，然后加入適量的辣椒粉、番茄醬、雞粉、醬油調味，最后加老湯一同熬制。

2. 湯熬好后，盛入紅椒中，然后將紅椒扣在盤中，在紅椒的四周撒上面包丁。

3. 喝湯時，將紅椒提起，紅椒中的湯就會流出來。

Tips：

Pilipili是東部非洲斯瓦希里語中“辣椒”的意思。

西餐湯的制作

西餐湯的種類

西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）制作的也可歸于湯類。因為魚膠制作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什么營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃（泥子）湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統性的湯。

西餐湯風味別致，花色多樣，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸面包丁。將面包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。將塊莖類蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黃；（6）無味的餅干，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）咸豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。別看這些小配料，往往起到畫龍點睛的作用，達到意想不到的效果。

什么是基礎湯

按照西餐特別是法國菜的烹飪習慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎湯。基礎湯是將含豐富蛋白質、膠質物的動物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養成分溶于水中，成為營養豐富、滋味鮮醇的湯汁。西餐菜肴使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，并加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。煮湯的原料與水的比例應掌握好，水過多湯味不濃，水太少湯質易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作時，采用弱火長時間煮沸，把原料的香味充分煮進湯汁中。煮湯的肉毋須用高價的肉類，用牛頸、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有時還用其它邊角料作為吊制湯的原料。如果吊制清湯可將牛骨先放入烤爐內烤制一會兒，然后再放入清水內，這樣味道就比較好了。

這里還必須強調的是熱湯的溫度，不但湯本身要熱，湯盆也必須保持適當的溫度。這點很重要，但往往會被忽視。

一般而言，不同菜肴的主料使用不同的湯汁。牛湯主要用于肉類菜肴，是制作黃色調味汁或煮汁的基礎湯汁。其應用范圍相當廣泛，幾乎所有菜肴都可以添加牛肉湯。魚湯廣泛用于制作魚、蝦、貝類的湯菜菜肴。此外，其他各種魚蝦之類菜肴也都離不開魚湯。雞湯多用于與雞有關的湯菜。為了獲得質量上乘的牛湯、魚湯，雞湯，就必須掌握這些基本湯的制作技巧。技巧之一是利用弱火長時間煮燉，技巧之二是仔細地清除液體表面的浮沫，唯有如此才能熬制出清澈透明的湯汁。基礎湯的用途非常廣泛，除其本身加調味品和輔助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它來輔助。尤其是調制沙司，基礎湯更是必不可少的主要原料。基礎湯廣泛用于各種菜肴，也是制作菜肴的基礎原料。其質量的高低，左右著菜肴味道的好壞。尤其是法國菜肴和意大利菜肴，其烹調方法強調保持菜肴原材料的色、香、味，因而基礎湯汁的味道好壞，能在很大程度上決定菜肴的成功與失敗。

如何制作清湯

通常在吊制清湯 C onsonmme時，是將牛肉用絞肉機絞碎或剁碎，加雞蛋白攪勻；放在清水內浸泡約1個小時，使肉類的蛋白質溶于水中；然后加入溫和的上湯（就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的湯），并放進雞蛋殼，用猛火煮約一個半小時。煮時用木匙（或木棒）攪拌，湯煮沸后就不可再攪，目的是不讓碎牛肉糊底。再煮一個小時左右，此時蛋殼及蛋白已將湯內的碎肉等雜質凝結成一團，先沉底后游離在湯面上。用勺撇去并濾凈，便成為清肉湯汁。有時顏色不夠加些焦糖糖漿，或再加些牛湯粉（牛晶粉），這就是高檔的牛湯汁，也稱為牛茶（ B eef Tea），因為此湯的色澤與茶色很相似。西餐正餐或宴會中，常常使用這種湯作為開胃的“開路”先鋒。這種湯除去了脂肪，既有營養又不油膩，深受現代人的普遍青睞。

西餐湯的食譜-西洋蒜脂泥濃湯做法
制作原料：
白脫油1/4塊、中型蒜頭100克、洋蔥1/4粒，白飯、鮮奶少許，白湯適量，鹽、味精少許

制作方法：
1．蒜頭去皮和洋蔥切丁備用

2．把蒜頭、洋蔥、鮮奶、白飯加半碗高湯于果汁機內攪拌數下

3．把材料倒進白濃湯，加鹽、味精煮沸

4．煮沸之濃湯盛入湯盤即可食用