今晚想做被注滿奶油的小泡芙(今晚想做被注滿奶油的小泡芙百度)

很多人都愛吃的奶油小泡芙，應該怎么制作？

酥皮大泡芙建議淡奶油餡（最好擠入一點果醬中和甜，豐富口感層次）將三個雞蛋攪拌成雞蛋液，大概是150克。我們把160克的清水，25克的白糖，80克的黃油，將其混合起來進行一定的攪拌，然后倒進盆里面開火，將其煮開之后就拿出100克的面粉加入進去，泡芙皮就會吸收內陷的水分，變得軟塌塌的，口感一點也不好，還是自己做的更受孩子們的歡迎，脆脆的泡芙和甜甜的奶油搭配在一起，超好吃喲。

小泡芙建議卡仕達醬酥皮的制作相對比較繁瑣，奶油小泡芙相對比較簡單，口感也很不錯，下面我介紹一下奶油小泡芙的具體做法250g雞蛋提前打散，分次倒入面糊里。注意不要一次性倒入。每次加入都攪拌均勻再加第二次。酌情判斷是否要將雞蛋全部用完。

黃油、牛奶、清水、食鹽和白砂糖倒入奶鍋里，中小火煮沸騰再將白糖放入淡奶油里面，打發出紋理，之后在泡芙的中間用刀切開，但不能切斷，再將淡奶油擠入泡芙里面就可以了。

2.沸騰后的奶鍋里迅速加入過篩的低筋面粉，快速攪拌成團先做餡兒。 蛋黃打至顏色發白。牛奶煮沸。將1/2的牛奶倒入蛋黃糊中，并攪拌至無顆粒。用篩子過濾一下，倒入剩下的牛奶中，繼續加熱之后推壓全部混合物后，再混合反復三次揉成團，之后將面團放在兩張油紙中間，再用搟面杖搟成薄片這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水里溶化（不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了）。泡芙配方制作很多的細節要注意，比如：進爐噴水，酥皮的砂糖要有顆粒，酥皮要薄不然會壓塌

奶油泡芙怎么做好吃又簡單，做

主料

雞蛋3個

水160g

方法/步驟

1. 將水、糖、鹽和黃油一起放進鍋里加熱，黃油融化，液體微沸即可關火

2. 把低粉快速篩進鍋里，與水油混合物拌勻，面粉基本被燙熟乳化

3. 雞蛋3個，攪勻

4. 分四五次慢慢加入雞蛋液，每一次都與面團混合均勻后再加一次蛋液，最后雞蛋液與面團徹底融合，耐心拌

5. 最后的狀態是面團很細膩融融的，鏟子拉起來，鏟子上面團可以往下墜成一個三角形的樣子

6. 烤盤上墊錫紙或者油紙，面團裝整形置于烤盤上，可以裝入裱花袋擠，也可以用勺子直接放

7. 電烤箱預熱到180度，放入烤盤，中層，烤30分鐘，泡芙就好了

8. 取出來，看看可愛的小泡芙們，膨脹成一個個小可愛，徹底冷卻之后從錫紙上面慢慢的撕下來。

9. 淡奶油中加入白砂糖打發，擠入中空的泡芙中，可以從下面也可以從側面，填入奶油的泡芙非常美味！

灌泡芙奶油咋做

水250克，奶油100克，鹽3克，糖6克，低筋面粉150克，雞蛋大約4個。
如果要泡芙比較香，可以把水部分換成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。
先把水，奶油，鹽，糖放入鍋里，用小火加熱。
等奶油融化水沸后加入過篩的低筋面粉，用木鏟或者耐熱的橡皮刮刀攪拌，如果溫度太高中途可以關火。直到面粉成團，不粘在鍋底，大約需要兩三分鐘，然后關火冷卻。
等面團冷卻到只是微微燙手后，一次一個加入雞蛋攪勻，根據加熱時間和季節不同，雞蛋加入的量也稍有變化，所以前面寫的是大約4個。調到面糊用鏟子挑起，能呈片狀緩緩落下即可，然后繼續攪拌直到面糊表面有光澤。
然后把面糊裝進裱花袋里，在撒了薄薄一層面粉的烤盤里擠成圓形或者其它形狀。烤箱預熱到180℃，根據泡芙大小烤20到30分鐘即可。
烤好后里面可以加入打發的奶油就可以了。

泡芙的做法

奶油小泡芙的用料

玉米油25克 牛奶62.5克

低筋面粉37.5克 雞蛋1-2個根據雞蛋大小

裱花袋2個 裱花嘴8齒一個

動物淡奶油50克 代糖（放奶油里）5-10克根據自己喜好甜度添加

奶油小泡芙的做法

步驟1

準備好食材（用的小烤箱，材料減半，大烤箱量乘2即可）

步驟2

鍋里，倒入油和牛奶（或者這個比例換成黃油和水即可）

步驟3

鍋最小火，攪拌至開始冒泡泡

步驟4

迅速加入低筋粉翻拌，直至沒有干面粉，鍋底出現一層薄薄的面糊關火

步驟5

用鍋鏟把面糊攤開，晾涼至不燙手

步驟6

少量多次加入蛋液，邊加邊翻拌

步驟7

一直加入，翻拌

步驟8

直到提起刮刀面糊有倒三角，不容易滴落的這種狀態即可

步驟9

裱花袋放入裱花嘴

步驟10

倒入面糊至裱花袋

步驟11

擠入烤盤

步驟12

烤箱200度10分鐘（我用的小烤箱。195度10分鐘）

步驟13

再180度烤15分鐘（小烤箱170度8分鐘轉160度7分鐘）

步驟14

烤好啦（加起來一共25分鐘）

步驟15

奶油加入代糖，打發

步驟16

提起有尖角不易滴落，有紋路即可

步驟17

泡芙底部戳個洞

步驟18

打好的奶油加入裱花袋

步驟19

從底部擠入

步驟20

完成，一起吃起來吧

奶油小泡芙的烹飪技巧

注意:烤泡芙的時候，中途務必務必不能開烤箱，否則會立馬塌陷哦！每個烤箱溫度不同，根據自己烤箱的脾氣適量調節溫度哦

正宗泡芙的做法

酥皮奶油泡芙的用料

酥皮 低筋面粉100克

糖粉50克 黃油80克

泡芙 低筋面粉105克

牛奶170ml 黃油70克

細砂糖3克 雞蛋4個

內餡 動物性淡奶油300ml

細砂糖50克

零失敗酥皮奶油泡芙的做法

步驟1

（先做酥皮）黃油軟化至能輕輕撥開狀態 加入過篩糖粉攪拌均勻至光滑狀態

步驟2

加入過篩的低筋面粉 翻拌均勻 此時的酥皮面糊很粘手

步驟3

可裝保鮮袋整成圓柱型 （直徑4cm）放冰箱冷藏定型 冷藏啊不是冷凍

步驟4

（現在做泡芙）將牛奶黃油白糖放鍋里中小火加熱 加熱過程中要不斷攪拌奶鍋避免糊底 煮沸后轉小火 保持沸騰狀態 繼續攪拌1分鐘后 加入過篩的低筋面粉快速攪拌

步驟5

保持小火 繼續攪拌面粉團至光滑細膩狀態 直到鍋底出現薄薄的1層皮 這時候關火

步驟6

面團放入另1個盆 稍微切小塊降溫 加入雞蛋 分次加入 要看面糊狀態

步驟7

攪拌均勻 提起面糊呈倒3角狀態 這個面糊就ok了

步驟8

攪拌好的面糊裝裱花袋 剪小口（此時開始預熱烤箱 上下火200度）

步驟9

垂直擠出大小1致的面糊 大概4cm直徑 我家烤盤尺寸32x29 一盤擠16個 要預留足夠空間 因為烤的時候泡芙會膨脹

步驟10

拿出冷藏好的酥皮 切成薄片

步驟11

每個面糊上都放1塊酥皮 放入預熱好的烤箱 中下層

步驟12

上火200度 下火160度15分鐘 待泡芙完全膨脹起來后 轉上火180度 下火160度15分鐘 （如果烤箱沒有單獨的上下火功能 也可200度預熱后調至170度30分鐘）

步驟13

中途不要打開烤箱門 泡芙圓滾滾的 完美出鍋

步驟14

淡奶油加細砂糖打發至9分即可 沒太多要求 裱花袋放入圓形裱花嘴或者用泡芙專用裱花嘴均可 裝入打發好的淡奶油 從底部或者旁邊擠入淡奶油