麻辣小龍蝦怎樣做(麻辣小龍蝦怎樣做才好吃)

麻辣小龍蝦該怎么做？

麻辣小龍蝦怎么做?

食材

主料

小龍蝦1000g

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量

步驟

1.新鮮小龍蝦。

2.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。

3.再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。

4.再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

5.準備好洗凈的龍蝦和調味料。

6.小蔥和姜片。

7.鍋中上油(油要多些)，油燒熱后下入砂糖。

8.倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)。

9.把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻。

10.倒入步驟5里的調味料和辣椒粉翻炒。

11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

12.醋和雞精翻炒均勻。

13.加入半鍋清水。

14.加鹽。

15.翻炒均勻后蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

16.把料汁收至半干即可。

17.出鍋裝盤，盡可享用美味!

麻辣小龍蝦

小貼士

1、清洗龍蝦時，最好戴只手套，預防龍蝦把手夾傷。

2、調味料可根據自己的口味來添加。

3、加鹽時，最好先嘗嘗咸淡味再添加。

另外一個做法，

麻辣小龍蝦

準備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
烹飪步驟：
1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內飼養上半天，讓它們吐出一些沙子，然后用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理干凈點好。圖片中這一只龍蝦特別兇，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩只大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。
3、準備配料，配料足足有16種那么多，一定要提前準備好，不然小龍蝦進鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的準備食材一欄即可，蒜拍碎以后要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。
4、爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最后加入適量的鹽繼續燜炒幾分鐘，全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會，畢竟小龍蝦這種食材本身并不是那么讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什么問題也不會有了。好了，已經可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。

麻辣小龍蝦做法

麻辣小龍蝦的做法如下:
1、主料：小龍蝦21只。
2、輔料：青蒜適量、蒜頭適量、小蔥頭適量、姜適量、香蔥適量、花椒適量、八角適
3、配料：甜醬適量、白糖適量、生抽適量。
步驟:
4、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。
5、青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用
6、花椒一小把，干辣椒切段備用。
7、甜醬1勺。
8、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
10、干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
11、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
12、依次放入，少許白糖炒勻。
13、再放入1勺半的鹽一起翻炒。
14、放入一碗水約和龍蝦齊平。
15、大火燒開。
16、轉小火燒約三分之一湯汁。
17、再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
18、最后大火收汁，盛起裝盤即可。
小龍蝦含有蛋白質，以及氨基酸，能夠補充人體所需的營養成分，并且還含有鉀、鎂等物質，而且還含有蝦青素，具有抗氧化的作用。
小龍蝦營養價值主要是補充蛋白質，補充維生素及微量元素，特別是用于身體消瘦，營養不良的患者吃的。
蝦與其它水產品一樣,含有人體必需的礦物質,其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷等含量較高,含量相對較高,鐵、硫、銅等也較為重要。蝦仁的礦物質含量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉、鐵的含量，均高于一般家畜肉類。
從蛋白質組分上看,龍蝦的蛋白質含量為18.9%,高于多數淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成比肉類更好,含有八種必需氨基酸,其中有八種氨基酸對人體是必需的。

麻辣小龍蝦的做法

麻辣小龍蝦的具體制作步驟如下：

用料：小龍蝦1500克、郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。

1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復幾次至水清為止。

2、把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。

3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈。

4、備好調料（花椒 小蔥 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫縣豆瓣醬）。

5、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒勻。

6、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

7、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉中火。

8、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味。

9、撈起出鍋。

怎樣做出一鍋美味的麻辣小龍蝦？

首先我們把買回來的小龍蝦就清水先清洗一下，只要是小龍蝦身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷干凈，然后去掉下線就是在蝦的屁股那個地方有一根下線，當然也有人說去掉蝦線，這個蝦子的肉質就會變老，這個根據自己的喜好！再把蝦子頭上的蝦須給它用剪刀減去，就可以放到盆中備用了，不需要把蝦的頭去掉！（如果您想去掉也沒有關系）

然后就是制作：

首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之后，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然后凈鍋上火，放入生姜，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家里就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎么做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之后，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！

以上就是在家就可以做出來的美味的小龍蝦的具體操作步驟和方法，非常的干凈衛生，喜歡的話趕緊動手起來做吧。

麻辣小龍蝦該怎么做？

主料

小龍蝦

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

麻辣醬

適量

香菜

適量

蔬之鮮

適量

生姜

適量

大蒜

適量

步驟

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1.將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的，尤其是小龍蝦的腹部，

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2.把小龍蝦的腸去除了，

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3.起油鍋，放適量的生姜和大蒜，（沒有來的及拍照片）爆香后放入清理干凈的小龍蝦，

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4.放適量的清水，沒過小龍蝦，

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5.放麻辣醬，（我是用現成的，這樣省去了很多調料的時間，也可以自己放）

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6.等收干一些汁水后，放切好的香菜，

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7.放適量的鹽，

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8.適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。

麻辣小龍蝦的做法

麻辣小龍蝦的做法：

材料：小龍蝦 500克、啤酒 200毫升、小龍蝦調料 1包、蒜 5克、姜 3克、蔥 5克、小米椒 3個、花椒 5克、油 15毫升、生抽 3毫升、鹽 8克、糖 5克。

1、首先小龍蝦洗凈，去蝦線，備用。

2、切好姜、蔥、蒜備用。

3、然后鍋中涼水，大火煮沸。

4、倒入小龍蝦，中火煮8分鐘。

5、待蝦殼變紅即可撈出。

6、鍋中倒油，加入花椒、小米椒、姜、蔥段、蒜片，翻炒均勻。

7、加入麻辣小龍蝦調料，翻炒均勻。

8、倒入小龍蝦，翻炒均勻。

9、加入生抽、啤酒、鹽、糖，翻炒入味。

10、這樣一份營養美味、色澤紅亮、口味辣并鮮香的麻辣小龍蝦就做好了。