韭菜花腌制方法(韭菜花腌制方法家庭做法)

更新時間:2023-03-01 05:04:09 閱讀：評論：0

韭菜花的腌制方法？

韭菜花腌制方法如下：
1、用于腌制的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣腌出的韭菜花才會濃郁鮮香、口感脆嫩。新鮮韭菜花必須及時腌制，放的時間久了水分會流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。
2、在腌制前要掐去韭菜花多余的莖，摘去黃葉，清洗干凈后晾干表面的水分。
3、韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內，夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍，想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了，這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。

怎么腌制韭菜花？

韭菜花的腌制方法是什么？

韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。可以用來腌制吃,用在吃火鍋上,涮羊肉的時候,用它當作料味道非常的不錯,那么韭菜花要怎么腌制呢?下面我們就來看看三種韭菜花的腌制方法。
韭菜花的腌制方法一
把買來的大朵韭菜花3公斤,加鹽腌上半天,將100克鮮姜,一個蘋果(100克)洗凈,切碎待用。用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿,盛在小瓦罐里,蓋好罐口,置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。
韭菜花的腌制方法二
買些韭菜,摘下小花(因用量少,約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂,直至春細爛為止,然后放上鹽和油,拌勻后裝入無色的小瓶內,約靜止半小時后,油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38,保存一年是沒問題的,吃時,用干凈筷子撬點放在小碟里,滴上點香油,其香味撲鼻,引人食欲。
韭菜花的腌制方法三
1、韭菜花的腌制用料:韭菜花,鹽,姜,堿面
2、韭菜花的腌制用料比例:韭菜花500g:鹽130g:姜10g:堿面5-10g
3、韭菜花的腌制方法:
1)、將韭菜花洗凈,用涼水泡3-4個小時,撈出瀝干水切碎
2)、鮮姜搗成細末
3)、按比例把加韭菜花,鹽,姜,堿面攪拌均勻
4)、加蓋密封,每天攪動2次,7天后即成。

韭菜花的制作方法

韭菜花制作好吃的方法如下：
1、腌制韭菜花。需要準備的食材：韭菜花兩斤、鹽100克、姜50克、青椒適量、紅椒適量。腌制韭菜花要選擇新鮮的花苞比較多的，還沒有完全開開，似開非開的韭菜花，這樣腌制出來的韭菜花味道更濃，口感更好，把韭菜花剪下來，一個個全部摘干凈，把摘好的韭菜花放盆里。
2、加入水多沖洗幾遍，洗干凈后，加入清水，再加入一點鹽，浸泡半個小時，這樣腌制出來的韭菜花顏色更翠綠，浸泡好后撈出來，放在漏筐里晾干水分，青椒、紅椒洗干凈晾干水分，不喜歡也可以不放。
3、把姜洗干凈晾干水分，韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、紅椒切碎，姜切末，把切好的韭菜花放進無水無油的盆子里，加入青椒、紅椒碎、姜末，再加入鹽攪拌均勻。不用搗得太碎，有顆粒感吃起來口感更好，全部搗好后，準備幾個無水無油的瓶子，瓶子最好是用開水燙一下，或者白酒過一遍。
4、把搗好的韭菜花裝進容器中，壓緊實，不要裝得太滿，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制，腌制一個月就可以吃了，可以放進冰箱保存，一年都不會壞，非常的好吃。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的選擇很重要，一定要選擇新鮮的花苞比較多的，還沒有完全開開，似開非開的韭菜花，這樣腌制出來的韭菜花味道更濃，口感更好
。5、韭菜花洗干凈后，用淡鹽水浸泡一下，這樣腌制出來的韭菜花翠綠好吃，韭菜花一定要晾干水分，這樣不僅不容易壞，腌制韭菜花全程都要無水無油，腌制韭菜花鹽的比例要掌握好，這樣不容易壞還可以保存時間長。
6、腌制韭菜花的時候，可以根據自己的喜好放配菜，姜一定要放，姜不僅可以防腐，還可以提鮮，加入姜腌制出來的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼搗一下，這樣味道口感都會更好，腌制韭菜花要放在陰涼處保存。
7、注意密封，放到陰涼避免陽光直射的地方靜置即可。做好的韭菜花醬是比較咸的，少量食用，注意密封冷藏的話，放置一兩年是沒有問題的。在取用韭菜花醬的時候，一定要干凈，千萬不能用臟的器具污染韭菜花醬，使其變質。