海參的好壞怎么鑒別(海參的好壞怎么鑒別圖片)

海參的好壞怎么鑒別

海參好壞的鑒別：

1、看海參的整體，這個整體指的是海參的足以及海參的個體，如果是野生海參的話，其個頭會比較大，并且整體看過去非常的具有質感，海參的足也比較的厚實，并且比較筆挺，而如果是質量不好的海參，那么海參的足看過去就是歪的，并且是扁的。

2、如果是質量比較好的海參，看上去是鮮活的，而如果是劣質的海參，可能就會出現溶解的現象，溶解的意思就是海參看上去非常的柔軟，幾乎就沒有整體性存在。

3、也可以通過聞味道來進行區別，如果是質量存在問題的海參，可能就會聞到異味存在。

4、如果是淡干海參或者說是鹽干海參，看上去是白色的，或者說是銀白色的，可能還會有棕色的，但是如果是糖干海參的，那么表面看上去會是黑色的，并且比較亮，這種海參是不建議采購的，因為會對人體造成很大的危害。

5、將干海參進行泡發，如果泡發的比例比較小的話，那么就是劣質的海參，一般來講，優質的海參泡發比例在六到十倍左右，而如果低于這個比例，那么就很有可能是假的海參。

海參的好壞如何鑒別

01看海參刺：

一些海參分為野生和圈養，從營養價值上來講，當然還是野生的更為豐富。野生海參由于生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海參大多為4排刺，也有個別擁有5-7排刺的。但是并不是刺越多營養價值就越高。還需要根據色澤、形態辨認。

02看海參顏色：

生長于海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色。但是由于海底10. 米范圍內，海參們所吃的海物略有不同。所以并不是海底的海參顏色就一定相同。不過，在挑選時，盡量選擇顏色更接近于黑褐色的海參。

03聞海參味道：打開海參包裝，聞一下它的氣味，正常的高品質的海參，它是有一種淡淡的海腥味，但不會有腥臭味和藥品味。

04摸：看它的質地會不會有軟的部分，如果干海參發軟，說明它里面水分比較高，沒有達到標準，應該說比較堅硬的品質才好。

05嘗：用舌頭蘸舔干海參表面，口感過咸或過甜都不太好。

怎樣看海參的好壞 判斷海參好壞的方法

1、首先看海參的顏色黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、再者看海參的形狀。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3、最后可以稍微加熱，彎一彎海參。買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的方法就是將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明是劣質海參。而好的海參，捂熱后不會像劣質海參一樣變彎，變軟，而是會縮小一點。

怎樣辨別海參的好壞 如何分辨海參的質量好不好

1、從外表看：劣質海參呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。

2、從內部看：劣質海參用手掰開后，其內部充滿灰黑色雜質。

3、選購海參除了要去信譽有保障的購物場所。另外，最好掌握一點辨別海參質量的常識：

（1）體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的；另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質；

（2）夠干，即含水量小于50％。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質；

（3）淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高；

（4）大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。

海參的好壞如何區別

看顏色：好的海參身體顏色是灰褐色或黑褐色，表面有光澤，腸子是灰色或白色；劣質的海參身體一般是烏黑色且顏色較深，腸子是紅色或黑色。看形狀：好的海參肉質結實，刺尖并且較為完整，觸感比較硬，不容易彎曲；劣質的海參一般身體容易彎曲，刺是較直的。

如何辨別海參的好壞 海參如何辨別好壞

1、看海參

首先是有海參分為野生和養殖的，從營養價值上來講，野生的海參營養比較豐富，野生海參由于生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力，好的海參身上的刺短而粗，然后看看形狀，如果質量好些的海參身體看起來鼓鼓的并且中間粗，兩頭稍尖，如同棒槌一樣。

2、摸海參

生長于海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色，但是由于海底10米范圍內，如果是海參是有彈性的，在挑選的時候可以摸一下，一般說來，海參的壽命10年左右營養最豐富，如果3-5年時處于正值壯年，而3年以下生長年限的則普遍海參。

3、嘗海參

如果是野生海參很耐煮，就算經過長時間的煮制，口感也還是一樣的好，肉質勁道、飽滿，有彈性，普通的海參不耐耐煮，一煮長就發馕，其中肉質沒有韌性，其中在口感差別還是很大的。

4、干海參

干海參有淡干海參和鹽干海參，淡干還是鹽干都可以通過觀察其外形來區分好壞，如果是好的海參身體完整，沒有破碎顏色均勻，可以使用水泡發后好的海參內壁完整不斷裂，形體飽滿，也有彈性，壞海參內壁斷裂，泡發后如果是散碎一塊一塊的，是沒法食用。