食材

粽子材料做法大全

自己在家做，想做什么口味就做什么口味，喜歡什么餡料就放什么餡料，干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟又實惠。但是無論你做幾種餡料，首先需要把糯米提前泡上。我是把糯米提前泡24個小時，糯米泡的時間稍微久一點，這樣糯米的糯性才能泡出來。否則你蒸熟的粽子糯性肯定要差一些。

粽子的葉子也是需要提前清洗干凈，上鍋煮5到8分鐘，煮熟以后用冷水清洗干凈。如果有條件的話放在冰箱里冷凍12個小時，這樣粽子葉也不容易開裂。下面風(fēng)雨彩虹就詳細講解這5種粽子每一種餡料和制作方法。

第一種：紅綠豆粽子。

制作材料：糯米400克、紅小豆100克、綠豆100克、粽子葉數(shù)個、捆粽子的繩2捆。

操作步驟:

1、前面已經(jīng)說過糯米已經(jīng)泡過。紅豆和綠豆洗干凈，把破損的和壞的挑出不用。需要提前5個小時泡上。粽子葉也是提前煮好的。把400克糯米和紅豆綠豆放在一個碗中攪拌均勻。

2、這種餡料多少根據(jù)自己喜歡的口味去調(diào)適。取兩片粽子葉，我今天買的粽子也比較小。把兩片粽子葉的下段，用兩只手對著自己，右手往回一折就成一個漏斗形。用勺子把糯米放在漏斗形的粽子葉子上，裝滿一點，用勺子壓實一點。然后葉子的根部往回一折，這有多余的部分往邊上折。用繩子捆住捆結(jié)實一點就可以了，一個粽子就包好了。

第二種：肉粽子。

制作材料：糯米350克、雞胸肉150克、生抽5ml、蠔油3ml、老抽1m、胡椒粉0.5克、雞精1克、鹽0.5克。

制作過程：

1、雞胸肉清洗干凈，切去雞胸肉的筋膜，切成小丁放到碗里，加入上述調(diào)味品攪拌均勻，腌制入味半個小時，這樣腌制的雞胸肉包出的粽子特別的香。

2、也是取出兩片粽子葉，卷成筒放一勺糯米，一塊雞胸肉，一層糯米，一塊雞胸肉，喜歡吃肉的親們可以多放幾塊。同第一段包法一樣上,根部折疊多余的在折疊用繩子捆扎結(jié)實。

第三種：大棗粽子。

制作材料：糯米350克、大棗100克。

制作過程

1、把大棗用水浸泡一個小時，這讓大棗非常的飽滿。把大棗的褶皺泡開，這樣有利于清洗，然后清洗干凈控干水分。

2、取兩片粽子葉，中間對折個桶，放一層糯米1個大棗 ，一層糯米1個大棗。根部往下折疊，再折疊，然后用馬蓮繩捆扎結(jié)實。

第四種：黑米粽子.

制作材料：

糯米350克、黑米150克。

操作過程：

1、黑米清洗干凈，提前5個小時泡上 大部分黑米都有糧食色素掉色，清洗干凈就可以啦。

2、把糯米和黑米攪拌均勻，取2片粽子葉，從上述包法一樣。根部往回折疊多余在折疊，用繩子捆扎結(jié)實。

第五種：葡萄干粽子。

制作材料：糯米350克、葡萄干100克。

制作過程：

1、把葡萄干清洗干凈，和糯米放在一起攪拌均勻，親們也可以一層糯米一層葡萄干。

2、取兩片粽葉，粽子葉的小頭往里折疊的方式 折疊成筒狀。放入糯米和葡萄干，根部往回折疊。多余的在折疊一個粽子就完成了，用繩捆扎結(jié)實。

所有的粽子就都做好了，現(xiàn)在開始上鍋蒸。親們記得，水的要沒過粽子，大火燒開蒸40分鐘，如果做的粽子大，可以蒸一個小時，我做的粽子比較小。現(xiàn)在可以出鍋了，扒開粽子葉真是五顏六色。有大棗的紅色、黑米的黑色、綠豆的綠色。味道又各有千秋，特別的好吃。5種餡料的粽子就完工啦。喜歡的親們也做一個吧。

粽子小貼士：

1、糯米最好是提前泡12個小時以上，這樣糯米的糯性才能泡出來。

2、粽子葉要煮熟，否則粽子葉容易開裂。

3、紅綠豆和黑米也要提前泡上，肉粽子要把肉提前腌制上，腌制入味的肉包出的肉粽子才好吃。

粽子的簡單做法

粽子的簡單做法

　　粽子的簡單做法，自古至今,每年農(nóng)歷五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，而且現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃粽子，口味也是越來越多，以下分享粽子的簡單做法

　　粽子的簡單做法1

　　 食材

　　糯米 五斤

　　豆沙 一包

　　蜜棗 半斤

　　粽葉 兩包

　　線繩 三米

　　 方法/步驟

　　首先要將糯米提前泡好，最好泡十二個小時以上，讓米充分吸水。清洗粽葉。準備好了就可以開始包了。首先將一個完整的粽葉，對折窩成一個圓形的窩，在里面放上少許的米，放上豆沙或者蜜棗。再放上米將豆沙或蜜棗蓋住。這樣包好的粽子陷就會在最中間。

　　將窩好的窩裝滿即可，再將粽葉的頭和尾重合蓋住剛才放上米的小窩。同時用寬的葉子將原來的窩的兩邊包住。

　　完全包好后，長出來的葉子可以再次折疊，再次包住粽子的中心，然后用繩子將粽子捆扎好久可以了。說起來很復(fù)雜，實際操作只要三步即可完成。速度非常快。捆繩子也可兩個人配合。這樣更方便一些。

　　粽子的簡單做法2

　　 一、煮粽子的方法

　　 第一步：冷水下鍋。

　　把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個小時左右即可。這里有幾點需要強調(diào)：

　　一是粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。

　　二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

　　三是粽子入鍋后，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的.粽子不會散爛。

　　四是在煮粽子的過程中不要添生水。

　　五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

　　六是煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。

　　以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋里水開后再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽后轉(zhuǎn)小火，半小時左右就可以了。

　　此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水里加點食用堿或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議采用。

　　家里有高壓鍋的朋友盡量還是用高壓鍋煮粽子，因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養(yǎng)損失比較少，只是煮的時候要注意安全。

　　 第二步：浸泡粽子。

　　感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子打開看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。千萬不要等出鍋后再回鍋，因為一次沒煮透，冷后再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。

　　把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。

　　 二、鐵鍋煮粽子的方法

　　如用鐵鍋煮粽子，水要超過粽子四五厘米，鍋煮粽子得需要一兩個小時。煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮好以后趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。如果是超市買的粽子就不用煮這么久，一般15~20分鐘即可。

　　 三、高壓鍋煮粽子的方法

　　1、把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內(nèi)，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。

　　2、將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。

　　3、用大火加熱。

　　4、當(dāng)聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時，中小火加熱半個小時。

　　5、半小時后，關(guān)火，讓其靜置，自然放氣。

　　6、當(dāng)自然放氣結(jié)束后，燜20-30分鐘分鐘左右，就可以將粽子盛出鍋了，請慢慢享用吧!

　　粽子的簡單做法3

　　 一、蒸粽子的方法

　　1、在帶有蒸架的鍋內(nèi)放入適量飲用水。

　　2、將粽子置于蒸架上隔水蒸煮。

　　3、加熱至沸騰后保持14分鐘(速凍粽子需要20分鐘)即可。

　　掌握要點：粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。

　　 二、怎么煮粽子

　　冷凍粽子怎么煮

　　1、先將水煮沸;

　　2、將粽子浸沒在沸水中;

　　3、加熱至沸騰后保持10分鐘(速凍粽需要15分鐘)即可。

　　掌握要點：粽子不能放入冷水燒煮，粽子必須浸沒在沸水中均勻受熱，加熱時間不能過長以免過爛、失去原味，粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。

　　 三、生粽子怎么煮

　　1、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。

　　2、高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。

　　掌握要點：煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關(guān)，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。另外煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。

　　 四、微波爐熱粽子的方法

　　1、先將粽子淋濕;

　　2、將濕粽子放入帶蓋的微波專用容器;

　　3、開啟微波中火檔(以750瓦加熱為例)3.5分鐘(速凍粽需要4分鐘)即可。

　　掌握要點：粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。

　　 五、電磁爐煮粽子

　　電磁爐加熱的。先拿小鍋放熱水一小層，然后把粽子放在小鐵碟子、再把小鐵碟子放進小鍋去電磁爐或者煤氣灶上開始加熱。電磁爐大約3分鐘就可以了。煤氣灶就小火也差不多吧生的，你可以選擇蒸，也可以選擇煮~~~熟的你可以選擇任意你喜歡的方式~~蒸要20分鐘，煮要水開之后15分鐘

粽子是怎么做的 粽子的做法

食材：

江米 2.5kg

蜜棗或大棗 適量

粽子葉 750g

細棉繩 若干

做法：

1、先準備食材，大約5斤江米和1斤半粽子葉，適量的大棗或者是蜜棗，細繩若干來包扎粽子，以前是用一種草的葉子來包扎。注意，【粽子葉要用熱水泡一泡，讓它柔軟一些。】

2、取三至四片平放在桌子上疊放好，然后【折成錐狀】放在手中。注意下端不要漏了。

3、然后在里面放入一層的【江米】，再放一兩個【蜜棗】，當(dāng)然如果想吃別的口味的，還可以放入其他的食材，比如有的放入【肉丁，豆沙等】。最后在放一層江米。

4、放滿米后，把上面的葉子折下來蓋住，【以不漏米為準】，用準備好的細繩捆好，用棉線最好。不過別小瞧這包法，如果裝的不滿，就會顯得纖弱。

5、包好后，還有最重要的一步，就是下鍋煮了。把包好的粽子排好放入鍋中，家中有燒柴的大鍋最好。放入適量的水，上面用盆水壓住，這樣做的目的是不讓粽子散開，里面的米跑出來。如果沒有最好用高壓鍋煮，大約煮兩個多小時吧。煮好后，放涼，吃不了的，放入冰箱冷藏。

粽子的做法是什么

【包粽子做法】
所需原料：糯米、小米，粽葉，白糖。

【具體制作步驟】

第一步，首先將糯米跟小米用清水淘洗干凈，然后再用清水浸泡3小時左右。糯米和小米浸泡后更容易煮熟，并且還不會出現(xiàn)夾生問題。

第二步，將準備好的粽葉提前用水浸泡5個小時左右，粽葉泡軟以后再用清水刷洗2遍。

第三步，把浸泡好的糯米小米撈出來控凈水分備用，粽葉泡軟后也撈出來整齊擺放好備用。

第四步，接下來我們開始包粽子，其實包粽子沒大家想象的那么復(fù)雜，無論是包三角粽子還是四角粽子，掌握好最主要的一點，那么包起來就很簡單了。

第五步，取兩張泡好的粽葉，先將粽葉卷成漏斗狀，然后加入泡好的糯米和小米，包一個粽子大約用50克米左右。米要裝的太滿，要留出一指的空隙，這樣做的主要目的是留出米的膨脹空間，防止會撐破粽葉。

第六步，將米裝好后，把上面的粽葉折下來包緊，最后再用繩子將粽子給纏緊實，這樣一個完整的三角粽子就包好了，你是不是覺得非常的簡單呢？

粽子的制作方法步驟

自制粽子

食材準備：500g糯米、200g蜜棗、適量粽葉

烹飪步驟：

1、新鮮的粽葉買回來之后洗干凈，然后放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，煮15分鐘，這一步可以增加粽葉的韌性，也可以更好的將粽葉上的臟東西煮干凈，煮好的粽葉撈出來再次清洗干凈，然后晾干水分。

2、糯米要提前浸泡一個晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米撈出來和洗干凈的蜜棗混合均勻。

3、粽葉剪掉頭部多余的部分，折成漏斗狀，裝入適量的糯米，壓緊實一些，然后用剩余部分的粽葉把糯米蓋起來。

4、然后把上面多余的粽葉往下折，多余的葉子折到一邊，圓錐上面是個三角形，就這樣順著將剩下的葉子往下折好，然后捆上棉繩即可，剩下的也全部包好。

5、鍋中燒開足量的水沒過粽子，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可，煮好以后趁熱取出。

總結(jié)：

1、粽葉要先用鹽水煮一下，這樣不但能殺菌，還能使粽葉更有韌性，煮的時候不容易開裂。

2、粽子的捆扎也是有很多技巧的，根據(jù)餡料區(qū)分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

3、煮粽子一定要水滾以后才下粽子，水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水。