雞爪子的做法(家常醬雞爪子的做法)

雞爪子怎么樣做最好吃

雞爪子的家常做法如下：

用料：雞爪2斤、啤酒1大罐、蠔油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、蔥花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1個(gè)、桂皮1小塊、冰糖10塊、鹽1勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備好2斤雞爪，首先洗干凈后浸泡1小時(shí)以上。

2、剪掉指甲，一定要剪掉，因?yàn)橹讣缀芘K。

3、然后切成兩段。

4、配料蔥姜蒜，八角桂皮花椒粒備好。

5、冷水下鍋，放入幾片姜和一勺料酒焯水五分鐘。

6、接下來(lái)調(diào)一個(gè)醬汁，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。

7、鍋中熱油放入冰糖炒糖色，棗紅色就可以了。

8、放入雞爪翻炒均勻上色。

9、放入蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。

10、倒入醬汁翻炒均勻。

11、倒入一大罐啤酒或2小罐。

12、放入一勺鹽，具體可以根據(jù)自己口味添加。

13、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠就可以了。

14、這道雞爪真的太好吃了。

雞爪子的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：大家都知道雞爪不僅是做法多，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，下面我推薦雞爪子的做法大全給你吧。

　　雞爪子的做法大全

　　酸辣雞爪

　　材料：雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽

　　做法:

　　1 雞腳洗凈，對(duì)半斬開(kāi)。

　　2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

　　3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。

　　4 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。

　　泡椒雞爪

　　做法：

　　1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

　　2：將雞爪從中間剁成兩半。

　　3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的`多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

　　4：將雞爪放入沙鍋里(水沒(méi)過(guò)雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。

　　5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒(méi)雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

　　6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

　　注意事項(xiàng)：

　　1：泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。

　　2：此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜?lái)的好吃。

　　3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛(ài)壞。

　　4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

　　鹽焗鳳爪

　　材料：1、美國(guó)雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、姜汁酒、蔥、白鹵水。

　　做法

　　1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透;

　　2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi);

　　3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽;

　　4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園味。

雞爪家常做法

用料

雞爪 750g

花椒 一小把

八角 兩個(gè)

桂皮 兩小片

香葉 兩小片

冰糖10g

料酒 一湯匙

老抽 三湯匙

生抽 兩湯匙

十三香 半茶匙

姜 兩片

秘制紅燒雞爪的做法

準(zhǔn)備好食材和各種香料

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雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）

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鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘

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把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干

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雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪

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煮開(kāi)后，加一湯匙料酒

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加入兩片姜

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加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

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把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）

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放入冰糖

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加入半茶匙十三香

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再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可

雞爪子怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：說(shuō)到雞爪，你是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過(guò)加工的雞爪，色香味俱全的雞爪讓人流哈喇子。下面我們一起來(lái)看看各種雞爪的.做法吧。

　　 泡椒雞爪怎么做好吃

　　(1)準(zhǔn)備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿卜半根，白蘿卜半根，白菜半個(gè)。

　　(2)準(zhǔn)備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個(gè)雞爪剁成兩半。

　　(3)準(zhǔn)備好各種調(diào)料。

　　(4)將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1-2個(gè)小時(shí)。

　　(5)加適量鹽，加涼水開(kāi)始煮，水開(kāi)后15-20分鐘關(guān)火，泡10分鐘左右。

　　(6)撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條(蔬菜根據(jù)自己的喜好，我做了好幾次發(fā)現(xiàn)還是胡白蘿卜，白菜泡著好吃)放在一起。

　　(7)加入白醋、白糖，根據(jù)個(gè)人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對(duì)的美味。

　　 紅燒雞爪 怎么做好吃

　　(1)準(zhǔn)備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。

　　(2)雞爪洗凈，先幫它剪個(gè)指甲，用剪刀全部剪去。

　　(3)鍋里燒開(kāi)水，將雞爪先氽一遍水，然后用清水再?zèng)_洗一下。

　　(4)鍋里熱油，爆香姜蒜。

　　(5)放入瀝干水的雞爪翻炒一會(huì)兒。

　　(6)調(diào)入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。

　　(7)倒入開(kāi)水大概沒(méi)過(guò)雞爪，放入八角，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。

　　(8)至湯汁余1/4，調(diào)入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。

　　 虎皮雞爪 怎么做好吃

　　(1)準(zhǔn)備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。

　　(2)雞爪洗凈控干水分剪去指甲，涼水下鍋開(kāi)火焯凈血沫。

　　(3)雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會(huì)兒。

　　(4)鍋內(nèi)倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。

　　(5)直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過(guò)涼水，用活水多沖沖，控干。

　　(6)鍋內(nèi)留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。

　　(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開(kāi)鍋烹入紹酒蓋蓋燉。

　　(8)開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。

雞爪怎么做簡(jiǎn)單又好吃

家常雞爪好吃的做法如下：
首先把姜切塊，鍋內(nèi)燒開(kāi)水倒入料酒、姜塊和一些雞爪，待雞爪煮熟后撈出。
再燒一鍋開(kāi)水，放入鹽、鹽_雞粉、少量油和料酒，攪拌均勻后放入雞爪中火烹煮，雞爪入味后即可關(guān)火，撈出盛入盤(pán)中食用。

雞爪的制作

饞死人的雞爪來(lái)了！雞爪看似是個(gè)雞肋，細(xì)細(xì)的沒(méi)什么肉，只不過(guò)是外面包的那一層皮，可是對(duì)于喜歡它的人來(lái)說(shuō)，那絕對(duì)美味，嘴饞的時(shí)候，拿來(lái)啃啃，最夠味兒了。最要命的是，連骨頭都能嚼的有滋有味的~~各種最正宗的雞爪做法，喜歡啃的童鞋趕緊收了學(xué)~

懶人版泡椒鳳爪

食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋
做法：1)將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水后煮十分鐘撈出放入冷水中鎮(zhèn)涼。2)把野山椒和所有調(diào)料和在一起加適量清水煮開(kāi)晾涼。3)將雞爪撈出后放入泡椒汁里，以末過(guò)雞爪為宜。泡幾個(gè)小時(shí)以后即可食用，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。

虎皮鳳爪

食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料
做法：1)肉質(zhì)肥厚的鳳爪，洗干凈放入水里，加料酒和姜片焯燙一下?lián)瞥鰶_洗干凈。2)雞爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干3)晾干的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖！！）4)炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的鳳爪瀝水裝盤(pán)上鍋隔水蒸10分鐘6)老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續(xù)隔水蒸，上大汽后15分鐘。

香辣鳳爪

食材：500g雞爪、1個(gè)青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個(gè)大料、適量干辣椒、適量花椒
做法：1)鍋里 倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2)加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3)小火慢慢把辣醬炒濃稠。4)雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。5)雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。6)用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。7)將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營(yíng)養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時(shí)指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。8)雞爪燉好后，相應(yīng)功能指示等會(huì)熄滅，會(huì)切換到“保溫”燈亮，聽(tīng)到“滴”聲，待浮子落下就可以打開(kāi)蓋子了。

豉椒南瓜蒸鳳爪

食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚(yú)豉油、適量豆豉、適量自制剁椒
做法：1)準(zhǔn)備食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。3)雞腳剪去指甲。4)用水泡出血水，中途可換幾次水。5)將南瓜擺入盤(pán)中，再放入雞腳。6)放入適量自制剁椒和豆豉。7)均勻倒入一勺蒸魚(yú)豉油。8)鍋中水燒熱上氣，放入盤(pán)，大火烤開(kāi)五分鐘后轉(zhuǎn)中火。9)約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。

魚(yú)香鳳爪

食材：350克新鮮鳳爪、5片姜片、1把蔥結(jié)、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉15克蔥花、15克紅泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水
做法：1)鳳爪剪去腳趾，洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮。2)煮開(kāi)后，表面見(jiàn)泡沫時(shí)，取出沖洗干凈。3)另起一鍋干凈水，放入蔥結(jié)，姜片，料酒1大匙。4)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮約30分鐘至熟爛（用筷子可以插入）。5)鍋內(nèi)放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，蔥花，紅泡椒碎各15克炒至出香味。6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 雞精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。7)放入鳳爪8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。9)最后臨出鍋前放入香麻油 1茶匙即可。

照燒鳳爪

食材：250g雞爪6個(gè)、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙燒烤醬、1匙紅油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙鹽

做法：1)調(diào)料料準(zhǔn)備好；2)雞爪洗凈去掉腳甲，最好熱水焯一下殺菌3)雞爪用燒烤醬和少許鹽腌制30分鐘入味；4)用生抽、料酒和蜂蜜調(diào)制好照燒汁備用，大蒜剁碎；5)鍋內(nèi)入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香，下入雞爪翻炒，讓雞爪均勻地裹上油；6)待雞爪呈現(xiàn)微微的焦黃色時(shí)，下入紅油腐乳汁繼續(xù)翻炒2分鐘；7)下入調(diào)配好的照燒汁稍加翻炒；8)加入與雞爪持平的清水，蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘9)燜至快收汁，開(kāi)蓋稍加翻炒，讓雞爪均勻上色后即可出鍋

腐乳汁燜雞爪

食材：400g雞爪、1個(gè)青椒、適量蔥姜、6粒蒜瓣、2個(gè)大料、2個(gè)香葉、1塊紅腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蠔油、5ml白酒、適量鹽、適量香油

做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)雞爪洗凈去腳趾再剁成兩半。3)紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。4)鍋中燒開(kāi)水放入雞爪焯燙過(guò)涼備用。5)蔥切段，蒜，姜切片。6)炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，大料香葉。7)放入雞爪翻炒片刻。8)加入白酒炒香。9)再加入白糖繼續(xù)翻炒。10)加入生抽，老抽繼續(xù)。11)把腐乳汁澆入繼續(xù)翻炒上色。12)加入適量的清水。13)再加入蠔油。14)大火煮開(kāi)后撇去浮沫。15)蓋上蓋子燜至。16)水分快干加入青椒塊。17)淋入適量的香油。18)翻炒均勻關(guān)火。

紅燒雞爪

食材：雞爪 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒

做法：1)雞爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干凈2)用蓋過(guò)雞爪的水量，加一片姜片，煮雞爪大概20分鐘3)撈出雞爪備用。第2天才紅燒的話，雞爪用生抽，老抽拌勻放置一碗。如果直接燒，可以省去這一步4)姜片2片，干辣椒少許，蒜苗4顆切碎備用5)鍋里熱油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入雞爪炒香6)加入少許水和前一晚腌制的生抽水，加少許糖，胡椒調(diào)味。再加1碗的水燜煮7)燉到雞爪軟爛，收汁，加入另一半的蒜苗拌勻出鍋。湯可以加些蔬菜就很鮮美，也可以留下了做皮凍。濃濃的膠質(zhì)，雞爪鮮味十足，旁邊的配湯就是用煮雞爪剩下的湯做的，放入切滾刀的蓮藕煮20分鐘，再放進(jìn)娃娃菜煮3分鐘之后關(guān)火燜一下，加鹽和胡椒調(diào)味即可