雞蛋羹的做法(雞蛋羹的做法蒸幾分鐘)

雞蛋羹做法

雞蛋羹的做法

【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；

【具體做法】：

1、準備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；

2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；

3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；

4、蛋液中放入150-200克溫水之后，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；

5、蛋液中加入溫水和食鹽后，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；

6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之后將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之后，就是一人份的蒸雞蛋羹了；

7、過濾之后的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；

8、蒸鍋中的水燒開之后，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；

9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最后的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，留一點縫隙，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鐘即可；

10、小火蒸10分鐘，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬，都是非常不錯的選擇；

怎么做雞蛋羹

雞蛋羹的做法如下：

主料：雞蛋2個

輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量

1、雞蛋磕入碗中，打散，加入一點點鹽攪勻。

2、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油。

3、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開后，中火蒸15分鐘。

4、蒸好后，放入2片香菜葉子，倒入蒸魚豉油即可。

11種美味雞蛋羹的做法推薦

　　雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬于家常羹。那么，大家知道怎么做雞蛋羹好吃嗎？下面是我推薦的11種美味雞蛋羹的做法，供大家參考。

　　1.橙香雞蛋羹 的做法

　　用料：

　　牛奶250毫升、雞蛋3個

　　調料：

　　橙汁30毫升、白砂糖

　　橙香雞蛋羹的做法：

　　1、橙子掏空肉。

　　2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。

　　3、上鍋蒸15分鐘左右。

　　2.蛤蜊蒸蛋的做法

　　主料：

　　花蛤蜊 (16只) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)

　　蛤蜊蒸蛋的做法步驟：

　　1、蛤蜊用清水刷洗干凈;

　　2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊;

　　3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用;

　　4、3個雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;

　　5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調勻并過濾掉泡沫;

　　6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

　　小貼士

　　1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

　　2、關于保鮮膜是否有毒的問題，要選擇采用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下;如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。

　　3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

　　4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　3.酒香肉餅蒸蛋 的做法

　　食材：

　　豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量

　　做法：

　　1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好

　　2、切成小塊，生姜切小片，都放入料理機

　　3、打成肉餡，攪拌

　　4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，腌15分鐘

　　5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水

　　6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的

　　7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘

　　8、出鍋后撒蔥花

　　4.椰奶燉蛋 的做法

　　材料：

　　雞蛋一個、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量

　　做法：

　　1、準備好所有的食材，椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。

　　2、雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。

　　3、蛋奶液過濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。

　　4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

　　5.石灰蒸蛋 的做法

　　原料：

　　生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個、鹽、色拉油、小蔥

　　步驟：

　　1、生石灰50g放在耐熱碗內。

　　2、清水300g燒開后，沖入裝生石灰碗內。

　　3、石灰水澄清后，舀去表面雜質，取清石灰水200ml。

　　4、雞蛋2個磕入耐熱碗內攪散。

　　5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內，加微量鹽調味，攪拌均勻。

　　6、舀去雞蛋液表層泡沫。

　　7、鍋內坐水燒開后，大火蒸7分鐘，淋入少許色拉油，再蒸1分鐘，出鍋淋老抽、撒蔥花。

　　6.香菇肉泥鑲蛋 的做法

　　食材：

　　肉泥(80g)、干香菇(2朵)、雞蛋(1個)、胡蘿卜(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚豉油(1/2勺)

　　制作步驟：

　　1、香菇泡發，和胡蘿卜一起剁碎

　　2、將剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻，

　　3、在肉泥中坐個窩

　　4、中間打一粒雞蛋

　　5、放入燒開的水中，蒸15分鐘(要蓋蓋)

　　6、端出時候淋上幾滴蒸魚豉油

　　7.玉子豆腐蒸蛋 的做法

　　主料：

　　雞蛋(2個)、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)

　　輔料：

　　高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)

　　做法：

　　▼1、雞蛋打在碗里，充分打散。

　　▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯，加少量的鹽，攪勻。

　　▼3、玉子豆腐壓碎。

　　▼4、把高湯倒入雞蛋液中，放入鹽，攪勻。

　　▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合，過篩。

　　▼6、過篩后的雞蛋液。

　　▼7、倒入碗里，蒙上保鮮膜。

　　▼8、水開后，上鍋蒸12分鐘左右。

　　▼9、淋一點芝麻油，撒一些蔥花就OK了。

　　小竅門：

　　把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過篩，然后再和玉子豆腐混合即可。

　　8.鯽魚湯蒸雞蛋羹 的做法

　　主料：

　　雞蛋(兩個)、鯽魚湯(150克)

　　調料：

　　肉松(適量)、鹽(少許)

　　制作步驟：

　　1、原材料

　　2、雞蛋打入碗里

　　3、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡

　　4、加入鯽魚湯再慢慢攪拌

　　5、用過濾網過濾一遍

　　6、過濾后的混合液很細膩

　　7、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開后蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好

　　8、蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑

　　9、撒上肉松上桌了

　　小竅門：

　　1、這個雞蛋羹的蒸法，沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸，也可以直接加水，最好加純凈水;

　　2、一定要蓋蓋子蒸，沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙簽插幾個小孔;

　　3、雞蛋不要蒸的時間太長，根據分量的多少，一般十多分鐘就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。

　　10.高湯蒸鴨蛋 的做法

　　材料：

　　鴨蛋(100g)、油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)

　　制作步驟：

　　1、鴨蛋兩個、蔥少許、濃醇湯

　　2、蛋打碗里，蔥切末

　　3、加鹽打成蛋液

　　4、放進蔥末

　　5、調進濃醇湯

　　6、放油和清水攪勻

　　7、倒進盅子里

　　8、放進蒸鍋里蒸熟即可

　　鄉村蒸水蛋 的做法

　　材料：

　　雞蛋(3個)、香蔥(小許)

　　調料：

　　醬油、食用油、鹽各小許

　　制作步驟：

　　1、把所有材料準備好。

　　2、香蔥洗干凈后切成蔥花備用。

　　3、雞蛋磕進碗里。

　　4、加入小許鹽，小許就好，別太多。

　　5、加入食用油小許，用筷子把蛋打散。

　　6、加入8個半蛋殼的清水。

　　7、攪拌均勻后倒入蒸碗中。

　　8、蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8分鐘左右，蒸至蛋的表面凝結。

　　9、取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。

　　11.微波爐蒸蛋 的做法

　　材料：

　　雞蛋(100g)、蝦(10g)、生抽(適量)

　　制作步驟：

　　1、蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊

　　2、將雞蛋打散

　　3、加入半個蛋殼的溫水

　　4、攪拌均勻后，過篩一次

　　5、倒入蝦仁

　　6、取一個大些的碗，倒入開水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鐘

　　7、吃時表面淋上生抽

家常雞蛋羹制作方法步驟

雞蛋羹的制作方法和步驟如下：

主料：雞蛋2個。

輔料：水10毫升、鹽3克、生抽3克、香油2克。

步驟：

1、打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。

2、加適量水攪勻，加鹽。

3、用漏勺過濾蛋筋和浮沫。

4、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個小洞。

5、放入蒸鍋，中火蒸15分鐘左右。

6、加入生抽、香油、小蔥，即可食用。

雞蛋羹的做法

雞蛋羹營養豐富，易于消化，很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時，都是可以端上桌的一道菜。雞蛋羹做法雖然簡單，但是蒸的時候老是掌握不好方法和火候，不是蒸的太老就是不熟，不是有蜂窩就是不成型，做出來總是不那么完美。接下來為大家介紹一些雞蛋羹的做法。

雞蛋羹的做法

一、原味雞蛋羹

食材：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

1、新鮮雞蛋一個?？娜胪胫校么虻捌髡{散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，因為沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。一定要水開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以了。

1、小南瓜洗凈，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

2、雞蛋打入碗內，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1。

3、加少許鹽進行調味，沿一個方向，將蛋液與水打散。

4、用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內。

5、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔。

6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內，大火蒸1~2分鐘，轉小火再蒸8分鐘左右即可。

1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進去。

2、雞蛋打入盛肉末的碗內。

4、加入小半碗溫水后送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。

雞蛋羹的做法大全，怎么做如何做好吃

步驟1
準備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮后60g，這時可以鍋中放適量水燒開
步驟2
雞蛋打入容器中，放入適量鹽和溫水打散
步驟3
用過濾網過濾一遍，濾去浮沫
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做法二
步驟
具體操作
步驟1
新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
步驟2
再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
步驟3
水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。
步驟4
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
步驟5
大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
收起
注意事項
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。
2.要加溫水并與蛋液充分攪勻