怎樣做草魚好吃(怎樣做草魚好吃又不腥)

草魚的做法簡(jiǎn)單又好吃

簡(jiǎn)單又好吃草魚的做法有清蒸和紅燒，以清蒸為例，用料：草魚一條、鹽、蔥、生姜、料酒、蒸魚豉油。步驟如下：

1、草魚洗凈切段，用鹽，料酒將草魚全身抹一遍，靜置15分鐘左右。

2、在盤子上鋪好生姜片，把魚段整理好放上去，再把蔥段放在表面。把一盤魚放入鍋內(nèi)大火清蒸6分鐘，之后關(guān)火悶上三分鐘。

3、將提前準(zhǔn)備好的醬汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸魚豉油，一小勺糖和兩勺溫水?dāng)嚢璋鑴颍瑫r(shí)在干凈的鍋內(nèi)放入兩勺左右的色拉油，待油溫變熱冒一點(diǎn)青煙，立即將熱油淋入魚身上。

4、完成。

草魚怎么做比較好吃，有哪些做法

它有很多做法，比較常見的有，紅燒、水煮、清蒸或煲成湯，都非常好吃。首先，要準(zhǔn)備好材料，一條草魚，最好挑一些比較大的、新鮮的，然后準(zhǔn)備一些配料，料酒、白糖等。將材料洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。部梢圆磺谐桑麠l煮來吃。先要處理干凈魚里面的內(nèi)臟和外面的鱗片，然后放在一邊，放些姜、鹽去腌，大概半個(gè)小時(shí)，這樣可以很好地去腥，然后將其它的配料切好。放油在鍋里，等它沸騰，八成熱時(shí)，再將魚放進(jìn)去，最好裹些淀粉再放，炸到兩面都變成黃色的時(shí)候就盛出來。然后再炒配料，姜、蔥，炒到有香味的時(shí)候，加些水，把魚放進(jìn)去，用大火煮，煮開后，再撒些蔥就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
水煮的也很好吃，口感很好，比較原汁原味，非常適合一些減肥的人吃。首先，準(zhǔn)備好一條魚，洗干凈后把它切成片狀。它的尾巴也要切下來，用酒和鹽腌20分鐘。再把調(diào)料切好，用油去炒，炒出香味的時(shí)候，再把魚放進(jìn)去。也可以加入一些紅辣椒，兩分鐘后加些水，煮5分鐘。煮開之后，再點(diǎn)酒，大概20分鐘，煮熟后，就可以盛出來吃了。
清蒸草魚，也是很歡迎，大家都喜歡吃的一種做法。首先，準(zhǔn)備好一條魚和豆瓣醬、花椒等，切好后也要腌20分鐘，再把它放在煮開的水里蒸，大概10分鐘，把盆里的水倒掉，再加些醬料。但要從盆的兩邊往中間倒，再蒸6分鐘，加些油和其他調(diào)味料，就可以吃了。

草魚怎么做好吃

草魚的做法簡(jiǎn)單又好吃做法如下：

主料：草魚1條、蔥1個(gè)姜、1塊香菜。

輔料：蒸魚豉油1勺、鹽1克生抽1勺、大豆色拉油5克。

1、草魚去掉魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓，然后清洗干凈。

2、草魚切成段，放入盤中，加入生抽、鹽腌10分鐘。

3、蔥切成絲，姜也切成絲。

4、把草魚放入燒好開水的蒸鍋中，蒸9分鐘，倒出魚湯。

5、蒸好的草魚放入蔥絲、姜絲、蒸魚豉油，燒好的油倒在草魚上，放上香菜。

怎樣做草魚好吃又簡(jiǎn)單？

1.準(zhǔn)備一條一斤左右的草魚，宰殺，去除內(nèi)臟，清洗干凈。
2.這是蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以避免花椒粉和調(diào)味酒，或者低度白酒。
3.將鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上，腌制1小時(shí)。
4.除了鹽和胡椒粉，在魚腹腔頭部切開的刀花上放上洋蔥，這樣蒸的時(shí)候就能聞到香味。
5.腌好后放在鍋上，中火蒸8分鐘。
6、8分鐘后，出鍋，放在魚盤上。呵呵，香氣已經(jīng)出來了。
7.炒勺放油，加熱至八九分熟，加入食材，炒香。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、醬油和適量的水。燒開后改小火，收濃湯，出鍋，澆汁。
功效:清蒸草魚非常好吃，保留了原味，可以調(diào)理人的脾胃，補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。

草魚如何做好吃

　　草魚的做法是極其的多的，而我們經(jīng)常遲到的就是紅燒或是草魚湯，但是除此之外還有許多非常好的做法，下面我就為大家介紹一下吧!

　　草魚湯

　　(1)準(zhǔn)備草魚一條和少許油。

　　(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

　　(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系。

　　(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。

　　(5)開鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。

　　(6)時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。

　　紅燒草魚

　　(1)準(zhǔn)備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

　　(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時(shí)。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。

　　(3)腌透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時(shí)表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。

　　(4)燉制過程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時(shí)，給魚塊翻個(gè)。水開后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。

　　清蒸草魚

　　(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。

　　(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

　　(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的`時(shí)候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時(shí)變形。

　　(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

　　(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。

　　(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。

　　(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最后再淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。

　　干煸草魚片

　　(1)準(zhǔn)備草魚一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，姜片4、5片。

　　(2)將草魚洗凈切成片。

　　(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時(shí)。

　　(4)將腌好的草魚拌上生粉，炸熟。

　　(5)炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香(此時(shí)可加干辣椒)，把炸好的魚片放進(jìn)鍋里翻炒即成。

　　(6)腌好的魚最好控控水，否則炸的時(shí)候容易濺油，同時(shí)，火也不要太大。

　　過江魚

　　(1)準(zhǔn)備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。

　　(2)將草魚處理干凈，在魚身兩側(cè)，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。

　　(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開后放姜和剩余的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。

　　(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來，就可以香香地上桌了。

　　水煮草魚

　　(1)準(zhǔn)備草魚約1000g，黃豆芽300g，榨菜30g，大蒜約25g，姜1塊，雞蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，鹽10g，白胡椒粉5g，椒鹽粉5g。

　　(2)將魚頭剁下，并從中分兩半。將魚身平放于案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。

　　(3)繼續(xù)將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。

　　(4)將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，加少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻)。

　　(5)蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鐘。

　　(6)中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時(shí)，先放花椒，2分鐘后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。

　　(7)大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，將魚頭魚骨入鍋。翻炒兩下，調(diào)入料酒、鹽，加沸水3碗(750ml)。等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。

　　(8)魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入雞精、白胡椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆(直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋)，盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆，最后將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。

　　熏草魚

　　(1)準(zhǔn)備草魚約1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，鹽10g，小茴香適量，姜絲適量，清水150ml，油200ml，蔥絲適量。

　　(2)將魚洗凈去磷去內(nèi)臟,平放于案板上。用自己習(xí)慣用的菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水，可用餐巾紙拍干。魚頭、魚鰭、魚尾無用，可棄之。

　　(3)把帶魚骨的那片魚肉找骨縫切成片，厚5cm左右(骨縫處下刀十分容易切)，另一片魚肉也按大致厚薄切成片。(如還有水，用餐巾紙拍干。)

　　(4)調(diào)蘸料：取二十多粒花椒和一個(gè)大料用小半碗開水泡上。待五分鐘后水涼了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。然后按個(gè)人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖(多些)和鹽。放在手邊待用。(5)平底煎鍋(別的做炸鍋也可以)，放中火上加熱，倒入適量的油(約2cm厚)，油熱之后，把準(zhǔn)備好的魚片分批放入鍋中。每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過來炸另外一面。(提示：這是熏魚做法中很重要的一步，這時(shí)魚片會(huì)沾在一起，不必打散，這樣很好翻。)

　　(6)兩面炸好后，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。入蘸汁后，還會(huì)發(fā)出“吱-啦”一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然后撈出瀝一下潮濕的汁料，放入盤中。

　　辣子草魚

　　(1)準(zhǔn)備草魚1條，干紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水淀粉、大蔥、生姜、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。

　　(2)草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。料酒，食鹽，雞精，水淀粉腌制入味。

　　(3)大蔥切寸段，鍋內(nèi)放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香。

　　(4)下入生姜片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。

　　(5)加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調(diào)的魚肉分量為準(zhǔn);大火少開后加食鹽雞精一次性將味道調(diào)好。

　　(6)把腌制好的魚片滑入湯中，燒開后撇去浮沫。

　　(7)點(diǎn)兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許;用生抽調(diào)色。

　　(8)裝盤后撒上小蔥花，鍋內(nèi)少許植物油燒熱后淋在已經(jīng)裝盤后的魚片上提色。

草魚怎樣做好吃家常做法

配料:草魚尾、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、小蔥、香菜、八角。

練習(xí):

1將新鮮的魚尾切塊，洗凈瀝干水分，然后撒上鹽、姜片和料酒拌勻(如果有自制的紅曲米酒糟，可以用紅色酒糟代替料酒腌制魚肉，這樣既能去除腥味，又能使魚肉鮮美)

腌制半小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚。

3燒熱鍋，然后放油進(jìn)去。當(dāng)油熱的時(shí)候，把魚塊放進(jìn)油里。你需要的是大火，也就是用大火把魚煎熟。這一步的作用是去除魚身上的腥味，同時(shí)給魚塑形。

4將魚煎至兩面結(jié)殼，倒入姜片，一顆八角，再倒入少量生抽和適量老抽。用醬油上色，用醬油調(diào)味，加少量白胡椒粉，加少量水。水量剛好超過魚的量。

5打開鍋蓋，中火燉魚，等湯快沒了，加點(diǎn)糖。

6將湯汁勾芡，關(guān)火(可以根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)鹽)，將香蔥和香菜倒入鍋中，翻勻即可食用。

小貼士:魚提前腌制，可以去腥，因?yàn)椴蒴~是淡水魚，有土腥味。

用猛火煎魚，讓鍋和油都很燙。把魚倒進(jìn)鍋里，遇大火會(huì)立刻收縮，不會(huì)粘鍋。但是要控制火候，魚很快就會(huì)成型，變成中火。

把魚放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻魚，等一邊定了，再翻過來。

燉魚的鍋不要蓋，這樣魚腥味就散了，糖要晚點(diǎn)放，這樣魚的味道才會(huì)好。如果糖放的太早，魚會(huì)集汁，味道幾乎不會(huì)進(jìn)入魚體內(nèi)。

從頭到尾，都不需要小火。大火，中火。

俗話說，大火燉魚，小火燉肉，有道理。

清蒸草魚

材料:蔥絲少許，姜絲少許，丁香兩瓣，清蒸魚豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少許，鹽少許，料酒2茶匙。

練習(xí):

1.用料酒和鹽腌魚30分鐘。

2.水燒開后，入鍋蒸8分鐘。拿出來，把盤子里的水倒掉。

3.加入蔥姜絲，倒入蒸魚和豆豉。注意一定要貼在邊緣，不要直接倒在魚上。

在鍋上蒸5分鐘。

4.鍋里加油，燒熱，放入少許花椒，花椒變黑后關(guān)火。

5.蒸好的魚上放一點(diǎn)香菜，再澆上熱油，就ok了。

小貼士:
1.清蒸魚和豆豉不要直接澆在魚上。
2.不要先放蔥姜絲。
茄汁草魚片
材料:配料:草魚500克，番茄醬50克。微量檸檬酸，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟植物油750克。
練習(xí):
1.將新鮮草魚片切成1cm厚的片，與紹酒、精鹽拌勻，檸檬酸用適量水溶解。
2.油鍋加熱六成，將魚煎至黃色。
3.將炒鍋放入中火，將50克熟植物油加熱至三成熱，放入番茄醬炒至油變紅，再放入白糖、檸檬酸和鮮湯，推勻，再放入魚片和裹勻番茄汁，起鍋食用。
草魚冬瓜湯
材料:草魚300g，冬瓜400g，香菜，蔥，姜，蒜，花生油，料酒，清湯，香油，精鹽，味精。
工作方法
1.魚的鱗、鰓、內(nèi)臟都去掉，洗凈，兩邊劃十字刀。冬瓜去皮去瓤，切塊。香菜洗凈，切成段。蔥、姜、蒜洗凈，切絲。
2.鍋內(nèi)放入花生油燒熱，將魚煎至兩面微黃，下料酒，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入清湯、冬瓜片，小火煮至魚、瓜熟，放入精鹽、味精、香菜、香油，推勻。
功效
利尿、清熱解毒、止渴消腫、美容減脂。