爆炒大頭菜怎么炒
爆炒大頭菜
材料：
包菜 500克；油 1湯匙；鹽 6克；干辣椒 3個；花椒 2克
做法
1
把大頭菜掰成小塊
2
放入淡鹽水中浸泡20分鐘
3
洗凈后撈出瀝凈水分
4
把干辣椒洗凈切段
5
熱鍋涼油，放入花椒粒，小火炒香
6
放入紅辣椒段炒香
7
放入瀝凈水分的大頭菜
8
大火，快速翻炒
9
炒制到大頭菜塌秧發蔫，加鹽、醋、生抽調味
10
翻炒均勻，即可關火
11
出鍋裝盤
小貼士
干辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊。大頭菜浸泡后一定要瀝凈水分后再炒。
爆炒大頭菜怎么炒好吃
炒大頭菜的家常做法：
用料：大頭菜半個、豬肉150克、蔥少許、姜少許、蒜少許、干辣椒1個、花椒10粒、鹽少許、雞精少許、食用油2勺。
步驟：
1、大頭菜洗凈用手撕成小塊備用。
2、豬肉切片，蔥姜切絲，蒜切片，干辣椒切絲備用。
3、鍋里倒入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒。
4、炒熟后放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒，少許生抽翻炒均勻。
5、放入大頭菜爆炒。
6、繼續翻炒。
7、放入少許青椒翻炒幾下，加入鹽雞精調味既可。
8、成品圖。
爆炒大頭菜怎么做
大頭菜我們也叫做是薺菜，大頭菜是我們常見到和吃到的一種蔬菜，大頭菜含有豐富的維生素和我們人體需要的膳食纖維，經常吃大頭菜可以起到很好的保健功效，大頭菜有提神醒腦和解除疲勞的功效，常吃大頭菜還可以起到解毒消腫和促進消化等作用，大頭菜有多種做法，下文我們介紹一下爆炒大頭菜的做法。
爆炒大頭菜是一道家常小炒，營養豐富，鮮香脆爽，是一款不錯的下飯小菜。
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了!
備注：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要注意火候。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是大頭菜了，我們知道大頭菜不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃大頭菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了爆炒大頭菜的做法。
爆炒大頭菜竅門
❖目錄
1大頭菜的家常做法大全有哪些
1大頭菜的家常做法大全有哪些
火爆大頭菜：
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了！
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加點蠔油。
涼拌大頭菜：
1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。
2．去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。
3．紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
爆炒大頭菜做法 做爆炒大頭菜步驟
1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。
2、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了！
4、備注：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要注意火候。
爆炒大頭菜的做法
用料：大頭菜1顆、蒜5瓣切片、生抽少許。
步驟：
1、圓生菜切半，去根部，然后切絲。
2、鍋大火熱油，蒜如果爆香，香氣出來后放入切絲的圓生菜，翻炒。
3、火大菜和蒜都很容易糊，所以要一直翻炒哦，等到炒到斷生變色就可以加入生抽或者海鮮醬油。
4、成品。
