斯密斯夫婦川味涼菜

曾被翻譯成史密斯夫婦的川味涼菜是什么？為什么？

曾被翻譯成史密斯夫婦的川味涼菜是夫妻肺片，在2017年美國的一個雜志發布了，美國2017年餐飲排行榜，位于榜首的便是這一道史密斯夫婦。

夫妻肺片是四川省成都的傳統菜系，通常是以牛身上的各個部位類似于牛心，牛肚，牛肉等邊角料為主要材料通過一系列腌制之后再切成片，早年是由一對夫妻共同創作的，所以便被稱作為夫妻肺片。

因為用紅油以及辣椒面作為一些調料撒在菜上便會顯得十分的好看，也受到了很多國人的喜愛。同時這道菜系也受到很多外國友人的喜歡，特別是在國外的唐人街，中國餐館里，很多地方都會有這么一道開胃涼菜。外國友人們因為特別喜歡這道菜，并把這道菜稱為史密斯夫婦。這道菜在中國還有一個很好的歷史，在1934年生活在成都的郭朝華，他與妻子以拌涼菜售賣為生。因為口碑很好，味道很好，受到了很多人喜愛。這個涼菜的主體主要就是肺片，這種牛身上的邊角料不是一些正好的牛肉。在當時因為是夫妻倆很恩愛，然后生意又很好，當地人都稱之為夫妻“廢”片。但是因為這個名字不太好聽，然然后又因為這道菜里面有牛肺，便將“廢”改為了“肺”，也就是我們所得知的夫妻肺片。

隨著生意越來越紅火，夫妻二人便在成都開了店，兩人琴瑟和鳴十分恩愛，同時生意又非常好，為人和善，是很多人所喜歡的。同時這小小的這一道菜夫妻肺片也凝結了夫妻二人的心血，現在這家店已經經過了幾代人的努力走向了一個新的方面，同時也增添了很多的種類做起了熟食生意，在全國都是十分有名的。

《史密斯夫婦》是什么梗？

史密斯夫婦是翻譯梗。指四川成都的傳統名菜“夫妻肺片”的英文翻譯——“M‌‌‌‌‌‌‌‌‌r and Mrs Smith”。

美國《GQ》雜志發布了餐飲品賞大師Brett Martin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”，休斯敦一家川菜館招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首，被選為“年度開胃菜”。而讓人捧腹的是，這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”(Mr and Mrs Smith)，源自一部好萊塢同名電影。

傳說典故

相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、鹵煮后切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。

四川省的特色美食

吃在中國，味在四川！四川小吃包羅萬象，小吃文化更是博大精深！下面是一些讓人欲罷不能的八·一八四川特色小吃。
1.波波雞
流傳了上百年的漿果雞，是將去骨的雞片和麻辣的食材放在陶碗里，多種食材混合而成。「叫花雞」從何而來？“碗碗”，原意為瓦罐鍋，用疊字的方式來命名菜肴，獨特又貼心。姬伯的特點是皮脆、肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中。吃奶湯面的時候配上叫花雞，特別有味道。
2.丹丹面館
擔擔面是一種著名的小吃，深受四川人民的喜愛，風味獨特。常被小販叫賣，故名。這種面粉搟成面條，煮熟，和炒豬肉一起舀。成品面條細，鹵汁酥香，咸中微辣，香氣撲鼻，十分入味。
3.肥腸粉
肥腸粉一直是成都眾多小吃中最有特色的品種之一。麻辣鮮爽，紅艷可口，搭配特制的混合脂肪香腸，既可以當零食，也可以當正餐。肥腸粉有“快餐”的特點。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，不用肺。屬于川菜，四川漢族的特色小吃。它以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為原料，注重原料的選擇，制作精細，口感細膩。夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鮮香，嫩嫩的。深受群眾喜愛，為了與其他肺片相區別，稱之為“夫妻肺片”。它在材料上更加精致，質量也日益提高。
5.廣源小籠冷面
袁蒸冷面是四川廣元漢族傳統小吃之一。吃起來酸、甜、麻、辣、香，開胃、爽口、持久。廣元市以外沒有產地。外觀類似陜西涼皮，但原料是大米而不是面粉。廣元冷面口感滑膩爽口，清涼宜人。
6.火鞭牛肉
鞭牛肉起源于清朝乾隆年間，清末民初成為四川著名特產。與張飛牛肉、太和牛肉并稱為“四川三絕牛肉”。火燒鞭子牛肉是杜妍(四川自貢)漢族的傳統名菜。它以質量高、味道鮮美、薄片如紙、味道脆、持續時間長而聞名。火子牛肉起源于清朝，至今已有200多年的歷史。其特點是選材嚴格，刀工精細，工藝精良，風味獨特，清香撲鼻，流涎回味悠長。
7.李莊白肉
李莊白肉，全稱“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的一道漢族傳統美食。選用長白山或約克夏或巴克夏豬肉，皮薄肉嫩，肥育比例適宜，配以多種醬料。清香爽口，肥而不膩，嚼成渣。
8.羅江豆雞
這道菜是四川省羅江縣有名的素菜。以大豆為主要原料，磨成豆漿。制成油皮，裹上芝麻粉，蒸熟。色澤棕黃，柔軟，干香，咸鮮。
9.牛奶湯面
奶面是四川邛崍縣漢族特色小吃。即把新鮮的豬骨、豬蹄、香肘子、雞肉燉成香味濃郁的奶湯，盛入碗中，加入調味料，再加入煮熟的水葉子。在邛崍牛奶湯面里可謂家喻戶曉。最受歡迎。即使在邛崍周邊地區，也只有羊肉馬面能和邛崍奶湯面相提并論。
10.三門大炮
三炮是四川地區漢族著名小吃，以糯米為主。投湯圓時發出類似“彈丸”的聲音，分“鐵炮”、“炮”、“炮”三種，故名“三炮”。配以“老營茶”，風味獨特。三炮香甜可口，不油膩，不黏膩，不掉渣，物美價廉。

川菜特色招牌菜有哪些

川菜的特色菜有:魚香肉絲、宮保雞丁、紅燒肉、夫妻肉片、樟茶鴨、水煮肉丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、水煮白菜、東坡肘子、干煸雞、酸湯肥牛、麻辣烤魚、鱔魚粉絲、麻辣小龍蝦、青椒鴨舌、生燒什錦蔬菜等。
魚香肉絲是一道著名的川菜，由豬里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民國時一位四川廚師創制的，據說靈感來自泡椒肉絲。
宮保雞丁以雞丁為主料，花生、辣椒等輔料烹飪而成。但紅不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆；它入口麻辣，雞肉的鮮度可以媲美花生的脆度。
郭輝肉是傳統川菜的代表菜之一，屬于川菜系列。原料主要是豬臀肉(雙刀肉)、青椒、蒜苗等。，口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。郭輝豬肉起源于四川農村。

川菜最有名的菜有哪些？

一、毛血旺

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

二、水煮魚 （中國川渝地區的一道特色名菜）

水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬于川菜系，其最早流行于重慶市渝北區翠云鄉。

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。

1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。

三、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬于川菜系。

該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。

再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。

其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

2017年5月，美國《GQ》雜志發布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首，被評選為“年度開胃菜”(Appetizer of the Year)。

這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”(Mr and Mrs Smith)。

2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

四、口水雞

口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。

在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

口水雞是一道涼菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

五、麻婆豆腐 （中國四川省傳統菜品之一）

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。

主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒面。

此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜

以上內容參考：百度百科——毛血旺

以上內容參考：百度百科——水煮魚

以上內容參考：百度百科——夫妻肺片

以上內容參考：百度百科——口水雞

以上內容參考：百度百科——麻婆豆腐

去四川有哪些美食推薦？

四川美食有：
1、擔擔面：是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。
2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
3、龍抄手：是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。
4、缽缽雞：是一種四川傳統名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。
5、肥腸粉：是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一。