驢肉餃子怎么做

驢肉餡餃子怎么調餡

驢肉餡餃子調餡方法如下：

工具/原料

驢肉300克、面粉300克、料酒少許、十三香少許、醬油少許、耗油少許、鹽少許、蔥姜適量、熟玉米油適量

1、準備驢肉，洗凈控干。

2、將驢肉切小塊，然后放入姜片。

3、加入少許水，和成肉餡。

4、添加雞精，料酒，十三香，耗油，醬油，鹽。，蔥花，熟玉米油，攪拌均勻，就可以了。

驢肉餃子怎么做好吃？

主料：面粉600克、芹菜2棵、驢肉500克。

輔料：生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、姜末少許、蔥1棵、花生油2勺。

驢肉餃子的做法：

1、包餃子先來和面，面粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻。

2、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。

3、邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復，大約我這個小碗要一碗花椒水。

4、剁好肉餡后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然后帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆。

5、再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味。

6、后加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分。

7、然后把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻。

8、面團已經松弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，搟成薄皮。

9、拿一個餃子皮，包入餡料。

10、兩手捏緊，餃子就包好了。

怎樣做驢肉餃子的餡呢

在我們這邊一直有著“天上龍肉，地上驢肉”的說法，這個是對驢肉最高的評價了。冬天的驢肉特別鮮嫩，每年入冬以后我們這邊的集市上就開始有賣現殺活驢肉的商販，100塊錢2斤多，相比吃豬肉和牛肉都劃算。冬至煮一鍋鮮嫩多汁的驢肉餃子，一家人圍在一起，抵御了整個冬天的嚴寒。下面就與大家分享一下驢肉餃子的餡料做法。

驢肉大部分都是瘦肉，要配著五花肉吃才好吃，首先把2斤驢肉和2斤五花肉沖洗一下，然后剁成肉泥。在剁驢肉的時候加一棵蔥，一塊大姜一起剁，這樣剁好的驢肉吃起來就不會有腥味，并且蔥，姜末還能給肉餡提鮮。

2斤驢肉加上一大碗花椒水，水分少量多次加，加上水攪拌至完全被肉吸收后，再加剩下的花椒水。加入花椒水以后，可以給肉去腥提鮮，并且肉不會發柴。

加入五花肉末，攪拌均勻以后，加入鹽，生抽，料酒攪拌均勻，把肉餡腌制15分鐘。趁腌制肉餡的時間，把一個白菜頭剁成末。然后加入到餡料盆內，加入適量的油攪拌均勻（要多加一些油，驢肉比較吸油），然后再加入適量的鹽和生抽，攪拌至菜餡特別黏稠即可。

取一個餃子皮，托在手中，放入適量的肉餡，兩手虎口向中間一擠收口，一個皮薄餡大的餃子就包好了。（餃子皮一定要自己和面做，包出來的餃子才好吃，在和面時可以加半碗淀粉，這樣餃子皮爽滑透亮）。

鍋內加水燒開，水開后放入餃子，用鏟子輕輕推動幾下后，蓋上鍋蓋，大火煮開，然后加入半碗清水，再次煮開，然后再加半碗清水，加兩次清水，煮3個開，餃子就熟了。

俗話說得好，舒服不如躺著，好吃不如餃子，尤其是以面食為主的北方人，食材相對單一，餃子就成了他們必不可少的一道食物。而餃子作為中國傳統的食物，象征著團團圓圓，紅紅火火的幸福生活，有著許許多多的傳說，對中國人的影響非常大。

驢肉餡餃子怎么調餡

驢肉餡餃子調餡方法如下：

食材：驢肉500克、芹菜200克、洋蔥50克、姜適量、花生油15克、精鹽10克、生抽10克、醋3克、蠔油3克、雞蛋1個

步驟：

1、首先處理食材，驢肉剁成肉餡；芹菜去掉芹菜葉子，剁成碎；其余輔料準備好。

2、剁好的驢肉餡放入調餡的盆中，加入鹽，生抽，醋，花生油，蠔油攪拌均勻。因為驢肉都是瘦肉，記得磕入一個蛋清，可以保證肉餡鮮嫩不發柴。

3、放入姜末和洋蔥碎，攪拌均勻。

4、放入芹菜碎，攪拌均均勻即成美味餃子餡。

驢肉水餃怎么調餡用什么菜？

驢肉可搭配韭菜芹菜一起包餃子。

主料：驢肉1200g、韭菜400g、芹菜400g。

輔料：油適量、鹽適量、十三香適量、花椒面適量、醬油適量、蔥姜適量。

驢肉餃子的做法

1、買的現成的驢肉餡。

2、韭菜切末。

3、芹菜切末。

4、根據個人口味加適量十三香、花椒面、鹽、醬油、油，蔥姜末調味，加些水一起攪拌。

5、和面，醒一下，可以事先和面，再準備餡料。

6、醒好后揪成小疙瘩，按扁。

7、搟餃皮。

8、包餃子。

9、燒水煮餃子。

10、出鍋。

驢肉餃子怎么做好吃

驢肉餃子的做法原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水后，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
搟皮，包餃子(也可以買現成的)
1、搟皮。
2、包餃子。
包好的餃子，下水煮就行了.