雞湯豆腐串的做法(東北雞湯豆腐串的做法)

雞湯豆腐串的做法？

雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然后卷成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。
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下面把雞骨架清洗一下，然后切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊后比較好放）。冷水下鍋，等水燒開后把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鐘后小火加蓋慢燉大概15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開后小火燉20分鐘以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜搗碎后加一點水放置10分鐘就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最后在澆上雞湯就可以吃了。

雞湯豆腐串的做法

雞湯豆腐串的做法步驟如下：

準備材料：干豆腐、雞湯、小蔥、蒜、香菜、鹽、牙簽。

1、干豆腐切正方形，涼水下鍋，加少許鹽，水開煮3分鐘。可以去豆腥味，干豆腐更柔韌。

2、牙簽用開水煮消毒，串好豆腐串。

3、串好的豆腐串放到事先準備好的雞湯，煮開后小火慢燉半小時。關火前加少許鹽調味，如果雞湯不夠濃郁，不夠鮮，加雞粉調味。

4、盛到碗里調味，蒜末，小蔥，香菜，辣椒油，一樣不能少。

注意事項：

1、燉雞湯時加了蔥姜等調料，燉干豆腐時就不再另加各種香料，會蓋過雞湯味道。

2、這道湯菜調味簡單，雞湯一定要又鮮又濃，味道不夠加雞粉、雞汁之類調味。

3、盛出后加蔥，香菜，蒜末，辣椒油，一個不能少，太提味了。不要直接放到鍋里，如果吃不完，蔥蒜會變味。

雞湯豆腐串的做法大全

　　雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。下面我跟你分享一下雞湯豆腐串的做法大全。

　　雞湯豆腐串的好吃做法一、

　　材料：豆腐干 蔥

　　1、將干豆腐疊成小長方形或者卷成卷，用牙簽串起備用;

　　2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;

　　3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鐘后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串)

　　4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串;

　　5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最后澆點雞湯。香味很快就出來了。

　　雞湯豆腐串的好吃做法二、

　　材料：干豆腐 雞湯 茶葉 白糖 香菜 牙簽

　　作法：

　　1、把干豆腐切成7厘米見方的小塊，如圖3、4卷成小卷，用牙簽串好，每個牙簽上串5個。

　　2、在炒鍋中鋪上錫紙，放一小把茶葉，撒上白糖，放上鍋圏(沒有可直接放上鐵簾子)中間加幾個長竹簽，然后鋪上豆腐串，扣上鍋蓋。

　　3.小心慢燒，讓錫紙上白糖融化并開焦化，冒出煙來，關火燜三分鐘，讓豆腐串上色并有些熏烤的味道。

　　雞湯豆腐串的好吃做法三、

　　主料：豆腐皮300克 雞架1個

　　調料：食鹽1小匙 雞精1小匙 蔥5克 姜5克 八角1個 料酒1大匙 香菜10克 香葉1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒醬適量

　　雞湯豆腐串的做法

　　1.豆腐皮切成長寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串

　　2.每串約4—5個，依次把所有的豆皮都串完

　　3.雞架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段，鍋內倒800毫升清水，冷水下入雞架、蔥、姜、八角和香葉

　　4.再倒入料酒，轉大火，待湯煮開后，去表面的雜質和浮末，轉中火

　　5.放胡椒粉和鹽調味

　　6.加一勺雞精，放穿好的干豆腐串兒，燉煮大約20分鐘即可出鍋;食用時，加香菜、辣椒醬等調味

　　雞湯豆腐串的好吃做法四、

　　原料：干豆腐一張(約300克)、雞骨架一只、蔥段、姜片、香菜各適量

　　調味料：大料1個、香葉1片、料酒1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉、辣椒醬各適量

　　1.干豆腐切成長寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串，每串約4—5個;

　　2.雞骨架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段;

　　3.鍋內倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉大火;

　　4.待湯煮開后，去表面的雜質和浮末，轉中火;

　　5.放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調味，燉煮大約20分鐘即可出鍋。

　　6.食用時，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調味。

雞湯豆腐串怎么做 雞湯豆腐串的做法介紹

1、首先我們需要把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。

2、然后卷成1指寬的卷，再用牙簽串起來，一個牙簽串3到4個就可以了。

3、把雞骨架清洗，然后切成大塊，切塊后比較好放。

4、冷水下鍋，等水燒開后把水換掉。加入熱水，然后大火燒3-5分鐘，小火加蓋慢燉約15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯里，大火燒開，小火燉20分鐘以上，期間如果需要添水要添熱水。

5、吃的時候把牙簽拿出來，在豆腐串上刷一點辣椒醬，放一點香菜和蒜汁、醋、辣椒末最后在澆上雞湯就可以吃了。

雞湯豆腐串怎么做？

食材清單

雞1個

干豆腐皮適量

香菇3個

姜適量

香菜2根

竹簽15根

小蔥適量

大蒜少許

鹽適量

芝麻醬20克

辣椒油20克

雞湯豆腐串的做法步驟

1雞去掉肉，取出雞架子一個備用。（熬湯只需要雞架子就可以了，取下來的肉可能燉或者做菜來吃）

2干豆腐皮和竹簽準備好。

3把豆腐皮切成7厘米大小的小方塊備用。

4準備一個干凈的鍋，鍋中加入清水，放入香菇、姜片和雞架子，煲燉45分鐘即可。

5需要準備一個鍋，把豆腐皮燙一下，去除腥味后，然后用竹簽串起來，每個竹簽串三至四塊豆腐皮即可。穿好的豆腐皮放在盤子里備用。

6把穿好的豆腐皮放在雞湯里一起燉制，燉15分鐘即可。

7豆腐皮燉熟之后，把豆腐皮拿出來放在一個碗里，剔除多余的竹簽，只需要留一根即可。在碗里加蒜末、適量的鹽調味，再少放一些芝麻醬提香。

8再接著放入切好的蔥花、香菜和適量的辣椒油。

9最后倒入熱呼呼的雞湯就可以享用長春雞湯豆腐串了。

地攤雞湯豆腐串的做法

雞湯豆腐串
雞湯豆腐串將豆子的香與雞肉的香有機的結合在了一起，味道十分了得。在加上自家制作的番茄辣醬，吃到嘴里鮮、咸、微辣美味得口。不妨你也試一試。
食材
主料干豆腐500g雞骨架1個輔料蔥適量鹽適量姜適量大料適量香菜適量番茄辣醬適量竹簽適量
步驟
1.將干豆腐切成長條再切成方塊
2.取一角卷起
3.卷完后用竹簽穿上
4.穿完的效果
5.蔥、姜、大料備用
6.香菜洗凈切段
7.雞骨架切塊洗凈
8.放入鍋中，鍋內加水熬煮
9.待開鍋后除沫加入蔥姜大料
10.加入適量的鹽
11.將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時。
12.醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜
13.倒上雞湯
14.澆上番茄辣醬即可
小貼士
雞湯豆腐串越燉越香，如果時間允許可以小火燉，時間越長越好吃。