紅燒排骨怎樣做好吃又簡單(紅燒排骨怎樣做好吃又簡單川菜)

怎么做紅燒排骨好吃又簡單

紅燒排骨好吃又簡單做法如下所示：

材料：排骨、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、醬油、白糖

1、排骨在開水中焯去血水。

2、鍋中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、鍋中加開水，放蔥姜蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時。

5、收汁，加雞精、香油提味即可出鍋。

6、成品圖。

紅燒排骨怎么做好吃 簡單做法

紅燒排骨的做法具體如下：

1、排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鐘，把血泡出來減少肉腥味。

2、準備配料，大蔥白切片，姜切絲，干辣椒掰開留下籽，香葉大料準備好。

3、冷水做鍋，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸騰，花椒水對于去除肉腥味非常有用。

4、炒排骨。水燒開煮沸3分鐘后，下排骨，煮至肉變色，撇去浮沫兒，將焯好的排骨盛到碗里，用水沖洗干凈，沖掉沾在表面的浮沫。

5、炒糖色。涼鍋下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，發(fā)紅褐色冒綿密泡泡即可下排骨。這一步火候十分重要，一定要小火，時刻觀察糖的變化，不然容易炒過了，糖就會苦。

6、炒排骨。排骨瀝干水分下入剛才炒好的糖色中，一定要瀝干水分不然后果很可怕！獨速番炒讓排骨表面均勻沾上糖色后，下剛才備好的料。加入生抽，醬油，1勺料酒提鮮。繼續(xù)翻炒后加開水至沒過排骨。

7、燉排骨。加入水后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火咕嘟排骨，一定要悶著咕嘟，肉才會軟爛，也很入味，等到湯汁基本收干成圖片的樣子，就可以出鍋啦。

怎么做紅燒排骨好吃又簡單

紅燒排骨的家常做法：

主料：豬小排 。

輔料：植物油、料酒、姜、蔥白、細香蔥、香葉、八角、冰糖、食鹽、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。

步驟：

1、首先，準備好所需食材，排骨用清水浸泡 。

2、然后，排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘 。

3、然后，將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用 。

4、然后，炒鍋燒熱 。

5、然后，放入冰糖，小火加熱不停攪拌 。

6、然后，冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可 。

7、然后，在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻 。

8、然后，放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒。

9、然后，加入開水，沒過排骨即可 。

10、然后，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右 。

11、然后，待鍋中剩余1/3湯汁時 。

12、然后，大火收汁，期間不停翻炒 。

13、完成。

紅燒排骨怎樣做好吃又簡單

排骨的鈣含量非常豐富，多吃排骨有利于鈣質(zhì)的補充，其中紅燒排骨應(yīng)該怎么做呢？

排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

然后冰糖敲碎。鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。

排骨可以直接做成紅燒的，但不是每個人都會做的，其中紅燒排骨的做法大全是什么呢？

排骨剁成塊，放入鍋中焯水，然后撈出排骨沖涼。鍋燒熱，加入花生油，放入花椒和大料，加入蔥，姜。倒入排骨進行煸炒，倒入料酒，蠔油，老抽，醬油，然后加入水，鹽，白糖，雞精。慢火燉至排骨上色入味，蓋上鍋蓋燉至15分鐘，打開鍋蓋，將湯汁收一收，加點生粉勾芡，關(guān)火裝盤即可。

紅燒排骨是一道常見的家常菜，這道菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。

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紅燒排骨最簡單的做法是什么

一、紅燒排骨的做法 　　1、首先我們準備好豬排骨。盡量選擇精排，用水清洗過后剁成小塊，最好是可以在水中浸泡半個小時去掉血水，等到泡好之后就可以撈出控干水分的。 　　2、為了去除腥味兒，接下來放入冷水鍋中進行焯水，去除掉血沫之后就可以撈出來用涼水清洗干凈。 　　3、接下來準備一個砂鍋，鍋中倒入少許的油，放入白糖炒糖色，炒出焦紅色的時候就可以放入排骨，再次翻炒，排骨全部都上色之后就可以倒入適量的清水，剛好沒過排骨就可以，然后加入生抽、老抽、蠔油，接下來蓋上蓋子大概悶煮30分鐘左右就可以了。 　　這樣紅燒排骨就做好了，非常的美味，吃起來非常的過癮。當然了，需要注意的就是在制作的過程中需要掌握這些小竅門。 　　二、制作小竅門 　　第一，在做排骨紅燒排骨之前一定要選擇好排骨，最好是選擇豬肋排，這樣就算做的不好吃，排骨的口感也是非常的好。 　　第二，一定要將排骨進行泡水，然后再焯水，這樣都是為了去除腥味，在焯水的時候可以放入花椒和料酒姜片，這樣也是可以去腥的。 　　第三，炒糖色的時候一定要用中小火，以免炒糊，這是為了確保紅燒排骨的顏色，所以一定要注意這一環(huán)節(jié)。 　　最后加水的時候一定要注意不要加的過多，不然紅燒排骨很容易變成排骨湯，最后收汁的時候還有可能因為水太多而導(dǎo)致排骨變老。

如何紅燒排骨好吃又簡單

紅燒排骨好吃又簡單的做法
主要食材：排骨500g配料：蔥，蒜，姜片，八角，桂皮，香葉，蔥段，生抽，料酒，耗油，具體步驟：
　　1、排骨泡一下，蔥切段，姜切末，鍋中倒水，排骨涼水下鍋，倒適量料酒，放姜片、蔥段。
　　2、大火燒開撈出浮沫煮2分鐘，將排骨撈出，蔥蒜不要，過遍涼水，鍋中倒油冰糖涼油下鍋。
　　3、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒讓排骨裹上糖色，再放入姜片，八角，桂皮，香葉，蔥段。
　　4、放少量老抽，生抽，料酒，耗油，快速翻炒，倒入熱水沒過排骨。
　　5、大火燒開轉(zhuǎn)中火煮1小時，湯汁濃稠放少量鹽翻炒，大火收汁即可盛出裝盤
好了這樣一道美味又健康，好吃又營養(yǎng)的排骨就做好了。
【小貼士】
1、排骨一定要焯水，焯水能去掉排骨的腥味，這樣做出來的排骨口感更好一些。
2、上糖色的時候可以使用白糖，但是白糖上色沒有冰糖上色更好一些。