薺菜怎么吃(薺菜怎么吃最有營養)

薺菜怎么吃

　　薺菜怎么吃：雞蓉豆腐薺菜羹

　　材料

　　軟豆腐1磚，雞肉250克，薺菜500克，蔥20克，芫茜20克，雞湯500毫升，水500毫升，紹興酒1湯匙，砂糖1茶匙，鹽及胡椒粉適量，生粉芡，水100毫升，生粉30克。

　　做法

　　1.免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘。

　　2.豆腐瀝干水后切粒，薺菜洗凈瀝干水，然后切碎，蔥及芫茜切碎。

　　3.鍋里加入雞湯及水煮滾，加入免治雞肉煮5分鐘，加入薺菜煮10分鐘，加入豆腐煮滾。

　　4.將生粉芡的生粉和水拌勻，慢慢加入湯中煮至微微稠身，灑上蔥及芫茜碎即成。

　　薺菜怎么吃：薺菜炒雞蛋

　　材料

　　薺菜，雞蛋，鹽，油。

　　做法

　　1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里。

　　2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。

　　薺菜怎么吃：薺菜蝦皮雞蛋餅

　　材料

　　薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。

　　做法

　　1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末。

　　2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。

　　3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。

　　4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。

　　5、吃時改刀裝盤。

　　小訣竅

　　1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料。

　　2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略。

　　3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。

　　吃薺菜的好處

　　薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

　　薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

　　薺菜中所含有的.登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

　　薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統里的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

　　薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

薺菜的吃法有幾種

薺菜的吃法有幾種

　　薺菜的吃法有幾種，在生活當中，很多人家里都會去山上采一些野菜回來吃，莧菜，又稱野莧菜、赤莧、雁來紅，是一種野菜，莧菜是一種富含營養物質的食物，下面我整理了薺菜的吃法有幾種。

　　薺菜的吃法有幾種1

　　 1、薺菜的吃法

　　早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水，擠干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。將少許淀粉加水調勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開后用漏勺滴入鍋中。煮開后加薺菜碎，倒入水淀粉，待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調味。吃起來滿嘴都是清香味。

　　鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水后撈出，擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，里面加一點點鹽。蛋液打勻后加入薺菜碎，油熱后炒熟。炒雞蛋時建議加點涼開水（約為蛋液四分之一)，雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。

　　薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁后焯水過涼備用，薺菜焯水過涼，擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘，加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鐘，加少許鹽，淋點芝麻油就可以出鍋了。

　　還可將薺菜洗凈，焯水后分成小塊冷凍，隨吃隨取，但也不宜長時間儲存。

　　 2、吃薺菜需知

　　第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在制作的時候就不要摘除了。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

　　第五、建議咋制作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。

　　薺菜的吃法有幾種2

　　 薺菜的功效與作用

　　味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。

　　 1、預防癌癥

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

　　 2、促進胃腸蠕動

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　 3、緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　 4、抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　 5、降血壓

　　薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　 薺菜的營養價值

　　1、薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。

　　2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

　　 薺菜的選購

　　蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

　　 薺菜的存儲

　　洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。 薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

　　 薺菜的食用方法

　　薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　薺菜的吃法有幾種3

　　 一、比較常見的是包餃子，餛飩：

　　 1、薺菜豬肉水餃的做法：

　　將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。

　　 2、薺菜包的做法：

　　原料：薺菜、面粉

　　調料：鹽、太太樂雞精、酵母

　　做法：（1）、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。

　?。?）、用酵母將面粉發好，取大小適中的`面團搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。

　　 二、薺菜有三種吃法

　　涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

　　 三、薺菜炒雞蛋：

　　1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！

　　2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！

　　3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱?？梢杂檬[姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。

　　湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。

　　出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。

　　此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！

　　 四、薺菜大魚頭湯

　　食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。

　　做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。

　　說明

　?。?）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。

　?。?）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯?！?/p>

　?。?）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。

　　 五、薺菜山雞片

　　材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）

　　做法：

　　1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。

　　2、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。

　　3、另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。

　　4、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。

　　 六、涼拌薺菜

　　將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。

　　 七、薺菜春卷

　　一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。

薺菜怎么做好吃

薺菜怎么做好吃

薺菜怎么做好吃，薺菜可以說是人間的美味，薺菜不僅含有人體所需的營養物質，同時好吃的做法還有很多種，有沒有小伙伴想要知道薺菜怎么做好吃？下面為大家帶來了幾種薺菜做法，一起來看看薺菜怎么做好吃！

薺菜怎么做好吃1

1、清炒薺菜

食材：

薺菜，植物油，食鹽。

做法：

1、將薺菜洗凈，瀝干。

2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鐘左右即可。

3、焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒干，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鐘，加適量食鹽調味即可出鍋。

注意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。

2、薺菜包子

食材：

小麥面粉（600克)，豬肉（肥瘦)（350克)，薺菜（800克)，竹筍（60克，蝦皮（25克)，大蔥（15克)，姜（10克），鹽（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，醬油（35克)，料酒（10克)，堿（1克)，豬油（煉制）（25克)，酵母（15克)。

做法：

1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。

2、將炒鍋內放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。

3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

3、薺菜炒雞蛋

食材：

雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。

做法：

1、雞蛋打在碗里，加少量水充分攪拌。

2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然后瀝干切碎。

3、鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。

4、鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。

注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。

4、豬肉薺菜餃子

食材：

豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。

做法：

1、薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝干。

2、瀝干的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鐘后放入香油。

3、用買來的餃子皮包餃子，然后蒸、煮、煎都行。

5、涼拌薺菜香干

食材：

薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。

做法：

1、薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。

2、豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。

6、薺菜豆腐湯

食材：

薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。

做法：

1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊。

2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。

3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。

特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等。

薺菜怎么做好吃2

涼拌薺菜

調料：醬油鹽味精淀粉香油豬油各適量

做法：

將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香干和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好

薺菜雞蛋湯

材料: 新鮮薺菜 240 克、雞蛋 4 個、精鹽、味精、植物油各適量。

做法:

新鮮薺菜去雜洗凈, 切成段, 放進盤內, 將雞蛋打入碗內, 用筷子順著 1 個方向拌勻。炒鍋上旺火, 放水加蓋燒沸, 放入植物油, 接著放入薺菜, 再煮沸, 倒入雞蛋稍煮片刻, 加入精鹽, 味精, 盛入大湯碗內即成。

薺菜餃子

材料：薺菜、韭菜、豬肉

做法：

薺菜摘洗干凈，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營養，老話講：薺菜不挖根，不如家里蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥姜末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調餡。餃子皮可以去市場買或者自己涼水調面做面劑子搟皮。下鍋煮熟開吃。

吃薺菜有什么好處

1、提升醒腦

芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發了大腦對氧的'利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當食用。

2、消毒去腫

芥菜中含有很豐富的維生素等，消化吸收后能抗感染，同時預防疾病的發生，抑制一些細菌毒素的毒性，可以用來輔助治療一些感染性疾病，能夠有效的促進傷口的愈合，減少生病周期。

3、開胃

芥菜在腌制后會有一種特殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸的消化功能，增進人的食欲，用來開胃，幫助消化的效果極佳，也可在飯前適當食用以便開胃。

4、明目利膈、寬腸通便

芥菜的組織較為粗硬，并含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此有明目和通便潤腸的功效，患有眼疾的人可將此作為食療佳品，腸胃不暢者也可食用以便潤腸通便。

薺菜怎樣吃

一、薺菜炒雞蛋
材料：薺菜，雞蛋，鹽，油
做法：1、薺菜摘洗干凈。2、鍋中加水大火燒開。3、下入薺菜焯水。4、焯熟后撈出過涼降溫，這一步是為了擠掉水分的時候不燙手哈。5、擠去水分，切成小段。6、碗中打入三個雞蛋，加一勺鹽，充分打散攪拌均勻。7、加入薺菜，攪拌均勻。8、熱鍋到油，油熱后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋塊，兩面都煎至金黃后就可以啦。
二、薺菜豆腐羹
材料：
主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，
輔料：干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，
調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法：1、嫩豆腐切成小丁。2、水發香菇切小丁。3、胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁。4、薺菜洗凈，去雜，切成細碎。5、熟筍（煮熟）和面筋也切成小丁待用。6、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精。7、燒開后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
三、薺菜滑雞片
材料：薺菜200g，山雞胸肉100g，蛋清1只，香蔥1棵，調料：紹興黃酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml），水淀粉1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），芝麻香油2茶匙（10ml），高湯50ml
做法：1、山雞胸肉片切成0.2cm厚的薄片放入碗中，加入紹興黃酒、1/2茶匙（2g）鹽、蛋清、芝麻香油和干淀粉抓拌均勻。2、薺菜擇去黃葉和根部，用冷水反復浸泡清洗幾次，洗去泥沙，瀝干水分備用。香蔥切末備用。3、大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的薺菜汆燙1分鐘，撈出用涼水過涼，擠干水分后切成碎末。4、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，沿鍋邊滑入漿好的山雞片，迅速用鍋鏟撥散，待所有雞片變色隨即盛出。5、倒出鍋中多余的油，只留少許底油，中火加熱至5成熱時，放入香蔥末煸炒出香味，加入薺菜末翻炒1分鐘，注入高湯煮開后加入山雞片翻炒均勻。調入鹽和白胡椒粉攪勻，最后調入水淀粉勾芡即可。
四、豬肉薺菜水餃
材料：豬肉，薺菜，豆腐干，雞蛋，面粉(高筋面粉)，蔥，姜，蒜，香菜，料酒，陳醋，白醋老抽，生抽，麻油，五香粉，胡椒粉，白糖，鹽
做法：1、盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)。2、薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水分剁碎。3、豆腐干洗凈切碎。4、蔥姜蒜切末 香菜切碎。5、豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜，放雞蛋(1個)蔥姜料酒陳醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油順一個方向攪拌上勁，加入薺菜豆腐干適量鹽植物油(或豬油)攪拌均勻。6、餳好的面團揉到表面光滑搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑，按扁搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子。7、煮鍋加水燒開，依次放入包好的餃子，等水開加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關火，撈出瀝干水分裝盤。8、蒜末，香菜末，白醋，生抽，麻油制成醬料即可。
五、薺菜千張卷
材料：薺菜，香菇，木耳，瘦肉，雞蛋，千張，春筍，鹽，雞精，食用油
做法：1、薺菜清理干凈，春筍切成細粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成細粒。2、薺菜下開水焯，變色后立即撈出，捏緊擠掉多余的水分。3、把薺菜，香菇，木耳，春筍，瘦肉倒入大盆內，打入雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調味攪勻。4、千張一分為六，逐一包入薺菜餡。5、包好后，放入蒸籠蒸8分鐘即可。6、涼后，取出裝盤。
六、薺菜餅
材料：薺菜105克，雞蛋2個，鹽4克，油15克，醬油1勺，面粉60克
做法：1、薺菜摘洗干凈。2、擠干水份剁碎。3、加入兩個雞蛋。4、加入面粉，加入油，鹽，醬油攪拌均勻。5、多功能烤盤抹油預熱，倒入面糊壓實，中途翻面。6、覺得味道淡，可以蘸豆瓣醬吃。

薺菜怎么吃

薺菜是屬于野菜的一種，富含很多的營養元素非常有特色，薺菜經常會出現在我們的餐桌上，很多包子餡也是用薺菜所組成的，薺菜的吃法有很多，接下來，小編將為大家講解兩種關于薺菜的吃法，希望通過小編的講解以后，能夠幫助大家在食用薺菜時提供一些有效的參考。

薺菜的營養價值很高,所含有的營養成份很多，每一百克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素55毫克,尼克酸0.7毫克。薺菜的吃法有很多，可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹各具風味特色。

1、薺菜煮雞蛋

薺菜用來煮雞蛋是非常美味的吃法,薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。

食材:準備一個雞蛋,兩百克薺菜,少量食醋。

做法:將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中,加適量的水,大火燒開,小火慢煮3分鐘,若是期間有雞蛋出現破裂,及時的添加一些食醋,促進雞蛋蛋白的凝固,煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋,然后放在薺菜湯中入味即可。

功效:薺菜煮雞蛋具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

2、薺菜蒸菜

食材:準備適量的薺菜,面粉,食用油,食鹽。

做法:薺菜去掉老化的根系,洗凈瀝干備用。將其嫩葉和花一起裝盤,在薺菜上撒上一切面粉,放進蒸鍋中。大火燒開,轉小火蒸5~10分鐘。取出后再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。

功效：健脾胃，促進消化。

以上就是關于薺菜的做法介紹，大家如果平時想吃薺菜的話，不妨參照上文介紹的方法來進行制作，但要保證薺菜必須要清洗干凈，而且要保證是新鮮的，像一些放置時間太長的薺菜是不可以再食用的。還有就是薺菜不可以過量的食用，有一些特殊體質的人群也不可以吃薺菜。

薺菜怎么做最好吃

薺菜怎么做最好吃

　　薺菜怎么做最好吃，薺菜的營養價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外采集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜并不了解，以下看看薺菜怎么做最好吃及相關資料。

　　薺菜怎么做最好吃1

　　 第一類薺菜怎么做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然后用開水燙一下）

　　1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。原汁原味， 簡單到極至就是精髓。

　　2、涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。

　　 第二類： 熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。

　　1、薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極為合理， 清淡，口感好， 適合孩子。

　　2、薺菜餅：切碎， 加面粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調制成面糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。

　　3、薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上干粉少許，入油中炸。

　　4、薺菜鲅魚丸子：應該屬于膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想象力吧。

　　5、薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻。

　　6 、蛤蜊肉炒薺菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然后蔥姜蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。

　　7、薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。

　　8 、薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下姜末炒出香味，沖入清湯燒開后去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。

　　薺菜不但好吃，還是一味良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語?！睹t別錄》中也有記載：“薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目?！毖巯掠值搅怂j菜飄香的時候，閑暇之余，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，于身、于心都有著不同尋常的情趣。

　　薺菜怎么做最好吃2

　　 薺菜怎么做最好吃

　　 1、蒸薺菜

　　薺菜蒸熟以后再吃最好吃，再做的時候需要把新鮮薺菜洗凈，讓它表面稍微殘留一點水分，然后放在大的盆中，放入適量面粉條魚，最好讓每一個薺菜上都沾上一層面粉，然后滴入少量食用油，抓勻以后放入蒸鍋隔水蒸，開鍋后再蒸10分鐘，在蒸的過程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以后取出薺菜直接蘸食料汁就可以。

　　 2、涼拌薺菜

　　薺菜做涼拌菜最好吃，在做涼拌菜的時候，需要把新鮮薺菜洗凈以后放在沸水中超20分鐘，取出以后過冷水降溫，然后再去掉水分，放在干凈的大碗中，加入適量蒜泥，放入適量的生抽香醋和麻油，再放少量食用鹽和白糖，調勻后直接裝盤就能食用。

　　 3、薺菜餃子

　　用薺菜包餃子也特別好吃，在做的時候需要把準備好的新鮮薺菜洗凈，再準備適量的肉末，把薺菜和肉末搭配在一起剁成泥狀，放入適量的蔥姜末，五香粉，再放入生抽蠔油和食用油，調勻后制成餡料，然后和面制成餃子皮，把它包成餃子入鍋煮熟，出鍋以后就能吃，而且滋味特別好。

　　 什么人不能吃薺菜

　　薺菜口感鮮嫩，營養豐富，保健功效也極為出色，但它卻不適合所有人生活中那些消化不良，腸胃功能不全或，體質虛弱的中老年人都不適合吃薺菜，他們吃薺菜以后會加重腸胃負擔，而且會讓體質虛弱的癥狀加重，會對身體健康造成一些不良影響。

　　上面為大家介紹了一些薺菜的常見食用方法，能讓大家知道薺菜怎么做最好吃，另外也讓大家了解了，哪些人不適合吃薺菜，以后再吃薺菜時就能多加注意能避免薺菜對人體造成不良影響。

　　薺菜怎么做最好吃3

　　 薺菜山雞片

　　材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2只、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克

　　1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。

　　2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。

　　3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下，倒出，濾去油，放好。

　　4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。

　　5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。

　　 薺菜雞蛋湯

　　材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量

　　1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。

　　2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。

　　3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。

　　 薺菜荸薺湯

　　材料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量

　　1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

　　2、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

　　3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒。

　　4、注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。

　　 薺菜餅

　　材料：薺菜250克，白面粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升

　　1、把薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下，燙好的薺菜撈出控去水。

　　2、把薺菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻，把面粉放入碗內攪拌均勻成糊。

　　3、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許面糊并攤薄。

　　4、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便于烙熟，并且可以只烙一面即可。