清蒸黃花魚怎么做(清蒸黃花魚怎么做好吃又簡單視頻)

黃花魚的清蒸做法

做法一
食材準備
主料：黃花魚
調料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
制作步驟
1、將蔥切成絲、姜切絲；
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二
食材準備
黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
做法步驟
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
清蒸黃花魚
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

清蒸黃花魚怎么做才好吃

清蒸黃花魚的步驟和細節
備料

主料：黃花魚一條

輔料：大蔥一根、小蔥兩根、青紅椒各少許、生姜一塊、蒸魚豉油二十克、豬油適量

清蒸黃花魚之步驟

步驟一、首先準備黃花魚清洗干凈，把腹部的黑膜摳干凈，喉部的筋骨扯干凈（這一步一定要清洗干凈，否則魚蒸出來會比較腥），然后在魚身上兩面各開三刀（這樣后期蒸的時候容易入味）

步驟二、接著用料酒把魚一身抹一邊，再把生姜蔥切成片放到肚子里，腌制十分鐘（腌制的目地不僅為了提鮮，也可以去除腥味）

步驟三、然后再準備生姜蔥擺在盤底，腌制好的魚放在生姜蔥上面，接著魚身上再次放點生姜蔥（要讓魚肉吃起來有蔥姜味才行，這樣入口會更有口感）

步驟四、蒸鍋上汽之后，把魚放進去，蓋上蓋子蒸八分鐘端出來（大一些的要蒸十分鐘才行），然后把蒸魚汁油倒在魚盤里（魚的湯汁要是多，那就倒掉一些），再把青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲，放入水中浸泡一會

步驟五、最后一步就簡單了，撿去表面姜絲，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，鍋內燒油至八成熱，然后均勻地澆在青椒絲和蔥絲上面，這時候香味就會撲鼻而來，這道美味的清蒸魚也就大功告成了

清蒸黃花魚之總結

一般在我們內陸很難看到活的黃花魚，這是因為黃花魚一離開海水就活不長，這導致我們一般烹飪的黃花魚都是冷凍過的。而對于蒸魚流出來的湯汁，有的人說太腥要倒掉，有的要留下，其實我認為留下是可以保留魚的香味，同時上桌更有看相，不會有那種干干的感覺

清蒸大黃花魚的做法

　　導語：清蒸黃花魚是江蘇省傳統的特色名菜，屬于蘇菜系。下面就由我為大家帶來清蒸大黃花魚的做法，大家一起去看看吧!

　　清蒸大黃花魚的做法

　　食材：

　　主料：黃花魚1條

　　輔料：料酒1湯匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、色拉油2茶匙、姜片3片、蔥2根、胡蘿卜絲5克

　　做法：

　　1.買回魚處理干凈

　　2.為了更好入味，在魚背上斜切幾刀

　　3.把魚放入盆里加適量料酒

　　4.加點鹽腌制一會

　　5.把腌制過的魚放入盤里加姜片、蔥段，鍋里水煮開后上籠蒸

　　6.大火蒸十分鐘后，取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水，挑掉姜片和蔥段

　　7.加入生抽、蔥花、胡蘿卜絲

　　8.小鍋加熱適量油后淋在蔥花上

　　9.清蒸黃花魚完成

清蒸黃花魚的做法

1.準備新鮮的黃花魚一條，刮去鱗片收拾干凈內臟，洗凈待用，　

2.準備5片姜片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油

做法

1.把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右

2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然后澆上蒸過的蒸魚豉油。

3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。這樣蒸出來的魚鮮香四溢還沒有腥味，愛吃魚的朋友可以試試。

黃花魚，石首魚科黃魚屬，生于東海，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層，其生殖季節有春、秋兩季。

鮮美嫩滑，清淡可口，清蒸黃花魚怎么做？

鮮美嫩滑、清淡可口的清蒸黃花魚該怎么做，這道清蒸黃花魚，是江蘇省傳統的漢族名菜，屬于蘇菜的食譜之一。不僅口感鮮美，而且沒有腥味。想必這道菜很多人都喜歡，也是家常便飯的一道菜，因為制作簡單，備受大家喜歡，那么我就來給大家分享三個清蒸黃花魚做法。

方法一

提前準備魚、豉油。然后魚去內臟去掉，清洗后用鹽腌漬三十分鐘，姜切絲，蒜敲碎，蔥一半切條一半切蔥段預留，取一個干凈整潔的盤，放入蔥姜，隨后把大黃魚放進去，最終在魚上放入姜，蒜，蔥段。鍋中放入少量自來水煮沸后放入魚，走紅蒸五分鐘，蒸熟取下蔥姜蔥段，隨后澆上李錦記蒸魚豉油，撒上蔥段，鍋中放入少量油燒開后澆倒在魚的身上

方法二

魚內臟等解決整潔，用鹽和米酒腌15分鐘，清蒸黃花魚的做法，魚正反兩面各割三刀有利于進味將蔥蒜末放進魚皮子和盆底，水開后蒸8分鐘，魚汁倒了，魚的身上放大蔥段，熱油潑一下，倒進小量海鮮醬油就可以吃了。

方法三

原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥。清蒸黃花魚做法：魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)，魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

功效

黃魚味甘咸，性溫，入肝，腎二經；黃魚有健脾胃升胃，安神止痢，養血填精之功效；對缺鐵性貧血，失眠癥，頭昏，食欲不佳及女性生完孩子氣血虛有較好功效。

營養成分

黃魚帶有充足的蛋白，礦物和維他命，對身體有很好的滋補功效，對體質虛寒和中老年而言，服用黃魚會接到很好的食補實際效果；黃魚帶有充足的營養元素硒，能消除身體新陳代謝造成的氧自由基，能防衰老，并對多種癌病有預防功效。

清蒸黃花魚的做法？

清蒸黃花魚的做法

準備配料：新鮮的黃花魚一條，姜一塊，大蔥一根，花椒五粒，蒸魚豉油兩大勺，紅辣椒一個，料酒一勺，香菜一棵，花生油、胡椒粉、鹽、味精各適量。

1.處理黃花魚：黃花魚刮去鱗片，清理干凈內臟（刮干凈魚腹的黑膜，否則魚會很腥）。魚身兩面打一字花刀放入盆中，加入料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、鹽、味精腌制十分入味去腥。

腌制黃花魚

2.切配料：大蔥切蔥絲，紅辣椒洗凈切條，香菜洗凈切段備用。

切配料

3.蒸魚：蒸鍋中加入水，水開后放入蒸鍋中蒸十分鐘取出，倒入蒸魚豉油，撒上蔥絲、香菜段、紅辣椒條。

4.淋熱油：鍋中倒入花生油，油溫升至八成熱時（油冒青煙的狀態），淋在蔥絲上面，激發出蔥香味。

淋熱油

一道鮮嫩可口的黃花魚制作完成。

成品

經驗分享：

1清理黃花魚時，魚腹內的黑色薄膜要去掉，這是魚腥味的重要來源。

2黃花魚的魚刺很少，所以可以放心打上刀花。

3蒸制的時間長短，要按照黃花魚的大小來決定，一斤左右的黃花魚，大火蒸制十分鐘即可熟透。